Lenyűgöző lassú főzőlapos sütést készíthet minimális erőfeszítéssel. 4–9 óra elteltével tökéletesen puha fazék sült lesz, mellé szósz, burgonya és sárgarépa.
Ha megfélemlíti a nagy húsdarabok, például a sültek főzése, ez a lassú tűzhelyes sütés tökéletes étel a megtanulásához. Ennek a receptnek a legjobb része az, hogy egyszerre elkészítheti a húsát és az oldalát is.
Így a hangsúly nem több irányba húzódik, miközben a marhahús sültjét igyekszik tökéletesre főzni. Ez a recept azt is jelenti, hogy sokkal kevesebb rendetlenség lesz, mint ha külön főznéd a burgonyát, a sárgarépát és a sült marhahúst a tűzhelyen vagy a sütőben.
Először egészben sóval kell fűszerezni a sültet és borsozzuk. Ezután a tűzhelyen egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a marhahúst minden oldalról aranyszínűre pirítjuk. Ez a lépés segít létrehozni egy kérget, hogy bezárja a gyümölcsleveket és megőrizze a hús puhaságát. Ezenkívül egy karamellizált ízt épít, amely a marhahúst még finomabbá teszi, mint amilyen már.
Itt különösen nagyszerűen működik egy nehéz fenekű serpenyő, amely sok hőt vezet le, mint például az öntöttvas. Azonban egy nonstick serpenyőnek is rendben kell lennie. Ezután átviszi a sültet a lassú tűzhelybe. Ha van egy lassú, barnulási funkcióval rendelkező tűzhelye (mint például ez a Ninja Multi-Cooker), akkor ehhez a lépéshez még nincs szükség külön serpenyőre.
Utána , tartsa az edényt a tűzhelyen, és adjon hozzá lisztet, majd paradicsompürét. Az ötlet az, hogy ezt a keveréket egy percig főzzük a liszt nyers ízének eltávolítása érdekében. A vörösbor következik, amely tökéletes párosítás a vörös húshoz, mint a marhahús. A vörösbor segít felvenni a karamellizált darabokat a serpenyő alján. Ezek rengeteg ízt adnak a mártáshoz.
Ezután hozzáadjuk a marhahúslevest és a Worcestershire-i mártást, és a lassú tűzhelyben ráöntjük a marhahúsleves-keveréket. Bármelyik húslevest használhat, amely csak van, de a marhahúsleves a legjobb.
A zöldségek, beleértve a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, fehér vagy piros burgonyát, valamint a kakukkfű és a babérlevelek a lassú tűzhely utolsó. Biztosítani kívánja, hogy a darabok továbbra is vaskosak legyenek, mivel hosszú főzési időt kell kitartaniuk.
A lassú tűzhelyes serpenyőben 4–5 órát kell főzni magas hőmérsékleten, vagy 8– 9 óra alacsony szinten. Miután elkészült, egy teljes ételt fog elfogyasztani, nagyon kevés erőfeszítéssel.
Barnára kell sütni a fazékat, mielőtt hozzáadná a lassú tűzhelyéhez?
Javaslom, mert ez elősegíti a jobb ízű sültet. Ezen túlmenően, ez az edénysült recept olyan egyszerű, hogy a hozzáadott lépés valóban életre kelti az összes hozzávalót.
A hús meghúzása bonyolultabb ízű ételeket eredményez, karamellizált és keserű ízek kombinációjával. Kulináris értelemben ezt Maillard-reakciónak hívják, és ez nagyon keresett tulajdonság a párolt húsételeknél. Egy kissé vitatott elmélet azt is állítja, hogy a hús magozása segít a gyümölcslében bezáródni, így biztosítva a gyengéd eredményt.
Végül a megpirult hús sokkal vonzóbbnak tűnik, mint valami halvány színű. Ha időben nagyon szoros vagy, akkor lemondhatsz a barnulási lépésről. Azonban nagyon ajánlom, mivel sokkal ízletesebb, vonzóbb étel lesz. Ráadásul csak néhány extra percet tud felvenni.
Milyen típusú marhasültet használjak?
Készítettem ezt a sültet különböző marhahúsokkal. Gondolhatja, hogy egy soványabb pecsenye, mint a hátszín vagy a kerek szem, nem biztos, hogy a legfinomabb sültet eredményezi, de valóban így van. Ez részben a hosszú és lassú főzési folyamatnak, valamint a marhahúsleves-keverék vörösborának köszönhető.
A vörösbor savas és segít a keményebb húsdarabok lebontásában. A főzés végére a pecsenyét könnyű legyen finom darabokra szeletelni, hogy a mártással meglocsolják, vagy másnap szendvicsekre tálalhatjuk.
A több márványos vágás (például a chuck sült) annyira lágy lesz hogy alapvetően csak a főzési idő végén esik szét. A Chuck sült sok zsírral és gazdag ízzel rendelkezik. Akárhogy is, bármilyen sültnek nedvesnek, gyengédnek és tökéletesnek kell lennie minden alkalommal!
Meddig lehet marhasültet tartani lassú tűzhelyben?
A válasz az, hogy ez függ. Ha az edényt alacsonyan főzi, ennek a sültnek 8 és 9 óra között kell lennie. Másrészt alacsony hőfokon csak 4-5 órát kell igénybe venni. Van azonban némi eltérés attól függően, hogy a lassú tűzhely mennyire melegszik fel, és milyen marhahúst használ. Például egy keményebb pörkölés, mint egy kerek szem, hosszabb ideig profitálhat. Másrészről a chuck sült jobb lehet a spektrum rövidebb végén.
Ezen kívül sokan azt gondolhatják, hogy marhahús sültet nem lehet túl sokáig főzni, de kiderült, hogy tudsz.Néha, ha túl sokáig főzik, a sült valóban megkeményedhet, annak ellenére, hogy korábban elérte a gyengéd állapotot.
Ha túl hosszú ideig főzzük, a hús végül elveszíti nedvességtartalmát, ami szálkás konzisztenciát eredményez. . Csak vigyázzon, miközben főzi a sültjét, hogy megakadályozza a túlsütést. Az adomány tesztelésének szép módja az, ha villát helyezünk a húsba. Ha majdnem olyan könnyen megy be, mint a vajba, tökéletesen lágy pecsenye van a kezén.
Eredeti képek 2014-ből:
Egyéb marha receptek, amelyeket szeretni fog:
- azonnali bográcsos marhahúsos tésztaleves
- Lagman recept – üzbég marhahúsos tésztaleves zöldségekkel
- gyömbéres marhahús keverés
- Azonnali fazék sült burgonya
Nyomtatás
Klasszikus lassú főzőlapos sült
Legyen lenyűgöző egy fazék lassú tűzhely étkezés minimális erőfeszítéssel. 4–9 óra elteltével tökéletesen puha fazék sült, mártással, burgonyával és sárgarépával.
Hozzávalók
- 3 evőkanál étolaj
- 3-4 font marhahús sült tokmánysült, hátszín , kerek szem
- só és bors
- 2 evőkanál univerzális liszt vagy 1 evőkanál kukorica / tápióka keményítő gluténmentes változathoz
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 csésze vörösbor
- 1 1/2 csésze húsleves
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 nagy hagyma felszeletelve
- 3 közepes sárgarépa 2-3 hüvelykes darabokra vágva
- 1 font mini burgonya félbevágva
- 6 fokhagymagerezd apróra vágva
- 2 babérlevél
- megszórjuk szárított kakukkfüvet
Utasítások
-
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjunk hozzá marhasültet. Körülbelül 10 percig barnuljon meg minden oldalról. Vigye a pörköltet a lassú tűzhelybe.
-
Szórjon lisztet a serpenyőben maradt olajra. Adjunk hozzá paradicsomszószt és főzzük 1 percig. Deglaze serpenyő vörösborral. Keverje hozzá a húslevest és a Worcestershire-szósszal; habverővel és kaparja fel az összes megbarnult darabot. Ne aggódjon, ha nem simul el teljesen. A vaskos (lisztes) darabok feloldódnak a lassú tűzhelyben. Töltsön folyadékot lassú tűzhelybe.
-
A lassú tűzhelyben a sült körül adjon hozzá szeletelt hagymát, sárgarépadarabot, burgonya felét, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet. Rászórunk egy kevés szárított kakukkfüvet sültre.
-
Fedjük le és főzzük, amíg a hús megpuhul; 4-5 óra magas vagy 8-9 óra alacsony. Tálalás előtt dobja ki a babérleveleket.
