Egyszerű koreai mandu (gombóc) recept, amelyet koreai Kimchivel készítettek. A Mandu a Holdújév idején kötelező. A legkönnyebb és a legjobb!
A holdújévet Ázsia-szerte ünneplik, nevezetesen Kínában, Hongkongban, Tajvanon, Koreában és Délkelet-Ázsia országaiban, mint pl. Malajzia, Szingapúr és Vietnam.
Annak ellenére, hogy tudom, hogy a koreaiak Holdújévet ünneplik, valójában nem sokat tudok a hagyományokról.
Meghívtam Hyosun barátomat, hogy ossza meg velünk egy koreai mandu receptet, valamint oktasson minket a koreai holdújévről.
(Korábban Hyosun megosztotta velünk finom bulgogi receptjét.)
Sziasztok! Hyosun vagyok a koreai Bapsang-tól, a koreai házi főzési blogtól.
Örülök, hogy visszatértem a malajziai Rasa-ba, különösen akkor, amikor a Bee különleges receptek sorozatát mutatja be a Holdújév ünnepéhez.
Ezúttal Bee megkérdezte, hogy megoszthatok-e egy mandu (koreai gombóc) receptet, amelyet a koreaiak élveznek az újévi ünnepségek részeként.
A három napot ünneplő Holdújév (Seollal) Korea legjelentősebb hagyományos ünnepe.
Itt az idő, amikor a családok összegyűlnek és tiszteletben tartják az ősöket egy ősi rítus (charae) révén, és élvezhetik a hagyományos ételeket és játékokat.
A fiatalok megtisztelik idősebbeiket is azzal, hogy virágzó és egészséges új évet kívánnak nekik, mély meghajlással (sebae) és cserébe ajándékokat (általában pénzt) kapnak.
Felnőttként ez volt az egyik kedvenc tevékenységem az újév napján. Mindig új hagyományos ruhát viseltünk (hanbok), és meglátogattuk rokonok és családtagok idősebbjeit, hogy végezzünk sebae-t.
Emlékszem, boldog kisgyerek voltam, rengeteg pénzzel az erre az alkalomra készített különleges kis tasakomban.
Az ételek természetesen nagy részét képezik az újévi ünnepnek Koreában.
Mint sok kultúrában, ez a hagyomány, hogy az újévi ünnep előkészítéseként az asztal köré gyűlünk, hogy elkészítsük a gombócokat.
A koreai gombócoknak sok változata létezik. Itt döntöttem úgy, hogy megosztok egy kimchivel készített gombóc receptet.
Mi lehet koreaibb, mint egy kimchivel készített étel?
A kimchi mandu különösen népszerű a manduguk (gombócleves) vagy a tteok-manduguk (rizstortaleves, tteokguk, gombóccal készült variációk) készítéséhez, amely kötelező újévi étel.
Csípős ízével és ropogós állagával a kimchi változat kellemes kontrasztot kölcsönöz az enyhén ízesített húslevesnek és a lágy rizstorta szeleteknek.
A gombócokat pároltam ehhez a bejegyzéshez, de a kedvenc módján megfőzheti őket.
Remélem, hogy készítesz néhány koreai gombócot a holdújévi ünnepséged részeként!
Boldog új évet!
Hány kalória adagonként?
Ez a recept csak 61 kalóriát tartalmaz adagonként.
5 titok 20 perc vacsorára
Szerezzen trükköket a gyors & könnyű ételekhez !
Hozzávalók
- 25 – 30 gombóc tekercs, kissé vastag
Töltelék :
- 1 csésze apróra vágott kimchi
- 6 uncia (170g) tofu
- 8 uncia (236g) mung babcsíra
- 1/2 közepes hagyma
- 3 vöröshagyma
- 4 uncia (115 g) darált sertés- vagy marhahús
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér vagy leves
- 2 teáskanál szezámolaj
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1/2 tojás, a másik felét használd a csomagolások lezárására
- ízlés szerint só, (1/4 teáskanál)
- 1 csipet peppe r
Mártószósszal:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál ecet
- 1 evőkanál víz
- 1/2 teáskanál cukor
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 csipet pirospaprika pehely (gochugaru)
Utasítások
- Finoman vágja fel a kimchit, és nyomja ki a lehető legtöbb folyadékot kézzel. Préseljen ki vizet a tofuból.
- A tofut általában egy nehéz tárgy, például vágódeszka alá helyezem, hogy először kiszorítsam a vizet, majd kézzel szorítsam össze. A cheesecloth használata megkönnyíti a préselést is. Blansírozzuk a babcsírákat forrásban lévő vízben, csepegtessük le, aprítsuk fel és nyomjuk ki a vizet. Finoman aprítsa fel a hagymát és nyomja ki a vizet. Finoman aprítsa fel a mogyoróhagyma.
- A kinyomkodott összetevőknek szárazaknak és morzsásaknak kell lenniük. Kombinálja az összes hozzávalót egy nagy tálba, és kézzel jól keverje össze.
- Helyezzen egy púpozott teáskanálnyi evőkanálnyi tölteléket egy csomagolásra. Nedvesítse meg a burkolat széleit vízzel vagy tojásmosóval, és szorosan lezárja (ujjaival kitolja a levegőt) félhold alakúra. (Itt álljon meg, ha félhold alakú gombócokat szeretne.) Ezután szedje össze a két végét, nedvesítse meg az átfedő oldalt vízzel vagy tojásmosóval, és szorosan nyomja össze, hogy kerek formát hozzon létre. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az összes tölteléket / burkolatot el nem használja.
- A Kimchi mandut körülbelül 8 percig párolhatjuk gőzösben (fagyasztva hosszabb ideig). Ügyeljen arra, hogy a gőzölőt bélelje ki egy cheeseclettel vagy papírtörlővel, hogy megakadályozza a mandu tapadását.
- Tippek a fagyasztáshoz: Általában nagy mennyiségben készítem a mandut, és a jövőben egy gyors harapnivaló vagy étkezés céljából lefagyasztom őket. Fagyassza le a gombócokat egy tálcára úgy, hogy darabok ne érjenek hozzá körülbelül egy órán át, majd tárolja őket egy fagyasztótáskában. Ellenkező esetben a héjak nedvesek lesznek a töltelék nedvességétől, és a fagyasztás során összetapadnak.
- A mártásmártás elkészítéséhez az összes összetevőt egyesítse össze. Tálaljuk a mandut a mártással.
Megjegyzések
Recept közreműködő: koreai Bapsang.
Táplálkozási információk
30
Tálalás mérete
25 gombóc
Adag adagonkéntKalória 61Teljes zsír 2g telített zsír 1g telítetlen Zsír 0g Koleszterin 4mg Nátrium 104mg Szénhidrátok 9gRost 1g Cukor 1g Fehérje 3g
- Megosztás
- tweetelés
- Pin12.2K