A krémsajtot hűtőszekrényben tárolja, de a süteményt általában a pulton tartja. Mi ad? Egy profi pék kitisztítja a zavart.
Tegnap este 11 órakor azon kaptam magam, hogy feltettem ezt a kérdést. Vágtam egy darab frissen matt süteményt, majd rájöttem, hogy mindenki, akinek megetetem a tortát, ágyban van, és legalább 8 óráig nem ehetem meg a tortámat (Nos, valószínűleg inkább délig, mivel az emberek többsége nem nem eszek süteményt reggelire.)
A múltkor készítettem ezt a bizonyos cukormázat, de mindig ugyanazon a napon szolgáltam fel, de nem voltam nem biztos, hogy mit kell csinálni. Végül is a krémsajtot a hűtőszekrényben tárolják, de a süteményt általában a pulton tartják.
A biztonság kedvéért a hűtőbe tettem. Aztán ma reggel úgy döntöttem, hogy megkeressem helyi cupcake-szakértőnket, Jan Moon-ot, aki korábban a Cooking Light Test Kitchen-ben dolgozott. Most Birminghamben vezeti a nagy sikerű Dreamcakes Bakery-t. Egy egész könyvet is írt a cupcakes-ról a Southern Living testvérkiadványunkhoz, így arra gondoltam, hogy tudja, mit kell tennie.
Íme, amit Jantól tanultam:
Általában , egy sütemény a pulton 2-3 napig és 5-6 napig marad a hűtőszekrényben.
Ha másnap megeszi a tortát, ill. kettő és a háza 70 fok körüli vagy hűvösebb körül marad, rendben kell lenni a pulton ülni, mondja Jan – még akkor is, ha krémsajtos cukormázról van szó. Tehát, ha a süteményt a megelőző napon készíted el, hogy megosztanád, akkor rendben van, ha folytatod és fagyasztod. Valójában Jan szerint neked kell, mert a hab a nedves süteményt tartja.
Ha azonban a konyhád olyan, mint egy floridai mocsár egy Augusztus napja, vagy ha egy hét alatt azt tervezi, hogy megeszi a süteményt, tartsa a hűtőszekrényben.
Remek módja a sütemény frissességének, ha egy darab viaszpapírt ragaszt a szabadon látható részek
Ha például egy egész tortát szeretne megenni, mielőtt másnap megosztaná azt barátaival, tegyen egy darab viaszpapírt a kitett süteményre. “Hajtson egy darab viaszpapírt félbe, és helyezze el úgy, hogy megérintse a tortát” – mondja Jan. Egy másik trükk az, hogy fagyoskodjon a területen, de ez extra kalóriákat és zsírt ad hozzá.
Ha kell tegye hűtőbe a süteményét, takarja le az éleit viaszpapírral, majd tegye egy légmentesen lezárt edénybe, vagy takarja le műanyag borítással.
És itt van egy utolsó trükk: fagyassza le.
” A sütemény valójában nagyon jól megfagy ”- mondja Jan. – Szeletelheti, és egyedi tartályokba teheti. Beszéljen az adagszabályozásról!
Ráadásul nagyon gyorsan kiolvad. “Csak hagyja 20 vagy 30 percig a pulton” – mondja.
Tehát van válaszod. Hagyhat egy tortát tejszínes cukormázzal egyik napról a másikra (a cukor segít megőrizni), de ha a konyhája túl meleg, ne vállalja a kockázatot. Dugja be a hűtőbe!
Az intelligens étkezés összes témája
Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevél
Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.