A kaliforniai tekercs elkészítése olyan élelmiszer-projekt, amelyet az egész család szeretni fog. A tökéletes bevezetés azoknak, akik újak a sushi tekercsekben – mégis tele vannak ikonikus sushi ízzel a maki veteránok számára! Ez a fűszeres kaliforniai tekercs pedig tüzes csavar az eredetitől!
Az összes sushi tekercs közül a kaliforniai tekercs a kedvenc bűnös örömöm. Szeretem a tökéletesen ecetes sushi rizs, a pirított moszat, a krémes avokádó, a ropogós uborka és a rákhús utánzat kombinációját – mindezt feltekerve és enyhén szójaszószba mártva. A sushi megrendelésem többi része akkor lehet, ha egy étteremben vagyok a barátokkal, legalább egy kaliforniai tekercs vagy kaliforniai tekercs lesz azon a fa, lakkozott tányéron. Ó, igen!
Vagy ha úgy érzem, hogy egy kis buzgalom lesz az életemben, rendelek egy fűszeres kaliforniai tekercset. A sriracha és a krémes japán majonéz egyszerű hozzáadása az egészet túlzott irányba terelheti ízlés szempontjából.
És bár egyes sushi receptek rengeteg finomságot és edzést igényelnek (talán jobb a profikra bízni) – ezeket a könnyen elkészíthető sushi tekercseket (maki) a saját otthoni konyhádban lehet elkészíteni, minimális felhajtással.
Ráadásul, mivel egy kaliforniai tekercsben nincs tényleges nyers hal, ez egy nagyszerű átjáró étel, hogy valakit bemutasson a sushi-nak, aki esetleg a kerítésen van, és megpróbálja először.
Ez a házi sushi tekercs recept eléggé hozzáférhető azok számára, akik újak a sushi játékban, ugyanakkor tele vannak ismert japán ízekkel és textúrákkal, amelyek örömet szereznek a teljes sushi profinak!
Mi van egy kaliforniai tekercsben?
Most a legtöbben ismerjük a kaliforniai tekercsek legtöbb iterációjában található általános összetevőket. Mint fentebb említettem, ott van a mindenütt jelenlévő rák utánzás (erről többet egy másodperc alatt), az avokádó és az uborka. Ez a kombináció ropogós, bársonyos és sós töltelékként működik.
Az egészet pörkölt hínárba (nori) és ecetes japán rizsbe csomagolják – és szezámmaggal leporolják.
A fűszeres A kaliforniai tekercs egy krémes, tüzes sriracha-majót ad hozzá. Vagy beépítheti a kaliforniai tekercs többi összetevőjébe – vagy vágás után csepegtetheti a tetejére.
A kaliforniai maki elkészítéséhez szükséges összetevők többségét valószínűleg meglehetősen könnyű megtalálni a helyi élelmiszerboltban. A gördülő szerszámok a legtöbb ázsiai élelmiszernél megtalálhatók. Azonban manapság meglehetősen jó ajánlatokat találhat az interneten! Lehet, hogy nem rossz ötlet online árellenőrzést végezni, mielőtt elindulna a boltba az összehasonlítás és a szembeállítás érdekében.
Néhány kaliforniai tekercs & Eszközök:
- Nori
- Rizsecet
- Rizslapát
- Bambusz sushi tekercselő szőnyeg
Ha a megfelelő eszközökkel van felfegyverkezve, kezdjünk gurulni!
Hogyan készítsünk Kaliforniát? tekercs
Bár van néhány kemény és gyors szabály a sushi tekercs készítéséről (lásd a lenti 1. számú szabályt a japán rizs használatáról), nem kell tökéletesen kinézniük a finom ízlés érdekében!
Komolyan mondom, hogy az első erőfeszítéseim az otthoni vágott sushi tekercsek készítésében esztétikai szempontból eléggé katasztrofálisak voltak.
De ezek tiszta varázslatnak bizonyultak, amikor belemártottam őket egy kis shoyu-ba és beástam őket. / p>
És ahogy egyre több sushi tekercset készítettem, javult a gördülési technikám. Ha átadhatnék neked egy bölcsességet, az a következő lenne: lassú és egyenletes nyeri a versenyt.
Hogyan tekerjünk sushit (Maki)
- Tekerje be bambuszszőnyegét műanyag fóliával, és helyezzen egy közepére egy sült nori (moszat) lapot, fényes oldalával lefelé.
- Ezután tegyen egy csésze ecetes sushi rizst a nori lap közepére, nedvesítse meg ujjait vízzel (hogy a rizs ne ragadjon), és kenje meg a rizst a hínár széléig.
- Ezután szórjon egy fél teáskanál szezámmagot a rizsre – majd emelje fel az egészet, és tegye vissza a bambuszszőnyegre, hogy a rizs oldala ezúttal lefelé nézzen.
- Adj kis mennyiségű rákot, avokádót és uborkát a nori közeli végéhez, így az összetevők végétől a végéig végigfutnak a moszatlapon.
- Most fogd meg a szőnyeg alsó széleit a hüvelykujját – és ujjaival fogja meg a feltéteket. Egyszerűen görgessen mindent félig szűk hengerbe. Emelje fel ujjaival a bambuszszőnyeg széleit, hogy ne kerüljön bele a sushi tekercsébe (a szőnyegnek előre kell gördülnie, mint oldalról C betű). Guruljon előre egy kis nyomással, és engedje el, amikor a tekercs kialakult.
Bizony, leírva, hogy ez szép és minden. Ha azonban vizuális ember vagy, mint én, akkor a szavak nem biztos, hogy a tényleges folyamat igazságosságát szolgálják.Ha lépésről lépésre meg szeretné tekinteni a sushi tekercs házi készítésének ki- és bekapcsolódási lehetőségeit, nézze meg ezt a videót, amelyet Ben és én a Tiger Corporation számára készítettünk.
Hogyan készítsünk egy Kaliforniai tekercs:
De mielőtt még megpróbálhatnánk az első kaliforniai tekercsünket, beszélnünk kell a legfontosabb elemről: a rizsről.
Hogyan készítsünk sushi rizs
Mint minden nigiri (sushi) vagy maki (tekercs) darabnál, itt is minden a rizsre vonatkozik. Persze fontos, hogy friss halat és a hozzá tartozó alapanyagokat is használjunk. De bármelyik sushi mester azt mondja neked, hogy a tökéletes rizs az elsődleges prioritás.
Feltétlenül japán rizst használsz, amikor otthon készítesz sushit. Ezt a rizst japánul uruchimai-nak (called) hívják.
Az árnyalt témák túlzott leegyszerűsítése az, hogy a japán rizs rövid szemű rizs. Miután elkészült, ezek a rövid áttetsző szemek kissé ragadósak.
Most, ha van egy rizsfőzője, amely tökéletes, fényes japán rizst készít, nagyjából olyan egyszerű, mint néhány bolondbiztos lépést követni. Azonban, ha kíváncsi arra, hogyan lehet rizst főzni a főzőlapon, az valójában nem sokkal nehezebb!
Részletes útmutatásért tekintse meg a japán rizst készítő bejegyzésemet és videót. rizsfőző és itt a főzőlapon.
De amikor a japán rizst megfelelő sushi rizzé alakítjuk, van egy másik lépés:
A sushi rizs elkészítéséhez keveréket kell bevezetni ecetet, cukrot és sót adunk a főtt rizshez, miközben lehűl. Ez létrehozza a sós, édes és enyhén savanykás sushi rizs védjegyét.
A rizs elkészítéséhez ehhez a kaliforniai tekercs recepthez keverjen össze 3 csésze főtt japán rizst egy evőkanál cukorral, ¾ teáskanál sóval és 40 ml rizsecet. Keverje össze alaposan, de elég lassan, hogy ne törje össze a szemeket. A törött, túlkevert rizs ragacsos és nyúlós lesz. Hidd el, senki sem szereti a pépes kaliforniai tekercset, ha!
Tehát mi a rákimitáció különben is?
A rákpálcák (japánul kanikama és kani-kamaboko) a rákhús helyettesítői, akiket a kaliforniai tekercsekkel társítottunk.
Surimi-ból (擂 り -) készült – pürésített fehér tőkehal paszta – alapvetően keményítőt és főtt halhúst használ a kagylók utánzásához.
Használhat-e valódi rákhúst kaliforniai tekercsében ? Fogadsz!
Ez a feldolgozott tenger gyümölcstermék (kanikama) azonban az ipari szabvány, és amit az étkezők többsége elvár, ha a rákot egy kaliforniai tekercsben látják.
Tehát, halljuk a surimi-ről!
Egy kicsit mélyebben áttekintve néhány sushi típust
Ha valaha is kíváncsi volt, hogyan készítsen házi sushit, nem csak néhány van osztályozások, amelyekkel megismerkedhet.
A legtöbb sushi nyers halból indul (japánul sashimi – 刺身 néven).
A sashimit önmagában is tálalhatjuk, vagy olyan hozzávalókkal egészíthetjük ki, mint a rizs és a hínár, hogy a legtöbbet felvegyük A sushi általánosan használt formái.
A nyugaton a sushi két leggyakoribb típusa:
- Sushi – amely sashimi, amelyet hosszúkás ecetes rizs halmokon szolgálnak fel (ún. nigiri vagy nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – japánul
- Vágjon sushi tekercset (makinak vagy makizushinak hívják – japánul 巻 き)
Most, a világon belül a maki – vagy vágott tekercs – közül vannak további megkülönböztetések. Például létezik futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) és uramaki (裏 巻 き).
Ez a kaliforniai tekercses és fűszeres kaliforniai tekercs recept uramaki … ami lazán lefelé fordított tekercsre változik. Ez azt jelenti, hogy a hínár belül van az avokádó, a hamis rák és az uborka mellett – míg a rizs kívül.
A sushi terminológia és a számtalan megkülönböztetés mély elmélyüléséhez. nézze meg az egyes besorolásokat: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Mi a különbség?
Sok mindent meg lehet tanulni – de próbálj meg nem ragadni túlságosan apróságok (kivéve, ha természetesen érdekesnek találja!).
Legtöbben itt vagyunk főzni! És ennek a kaliforniai tekercsnek és a fűszeres kaliforniai tekercs receptnek a konyhában való elkészítésének elsősorban szórakoztatónak, könnyűnek és nagyon finomnak kell lennie!
Caroline sushit álmodik
Szeretek otthon kaliforniai tekercseket készíteni!
Annak ellenére, hogy nem hagyományos japán sushi tekercs, ezek a tökéletes csomagok minden olyan ízzel meg vannak töltve, amire a sushi étkezésénél kíváncsi vagyok. Kit érdekel, hogy a Cali tekercsek nem japánok, ha olyan jó ízűek, mint ők!
De nemcsak csodálatos ízűek, hanem a kaliforniai tekercsek készítése is egy szórakoztató ételprojekt, amelyet az egész család élvezhet. Komolyan, a gyerekek SZERETIK feltekerni a kaliforniai tekercseket. Ez egy olyan tevékenység, amely bevonhatja őket a konyhába.
És ezek a nyers halmentes makizushi tökéletes bevezetés azoknak a félénkeknek, akik először próbálják ki a sushit.
Végső bónusz: Teljes sushi mesternek érzem magam, amikor m gurul 🙂
Mi van veled?Készítettél már otthon sushi tekercset? Szívesen hallanék a maki próbáiról és a győzelmekről a megjegyzésekben!
Egyéb egyszerű, finom japán rizs receptek:
- Japán sült rizs – チ ァ – ハ ン
- Minden az Onigiriről – お に ぎ り – (Hogyan készítsünk + 4 egyszerű receptet)
- Vegetáriánus Chirashi Sushi (Chirashizushi)
- Gomba és cukkini Uramaki (Inside Out Roll)
- Szegény ember fűszeres tonhal tekercs
Plusz
- Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Mi a különbség ?
És
- Látogasson el a sushi boltba!
Tetszett ez a kaliforniai tekercs recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!
Nyomtatás
California Roll + Spicy California Roll
Két finom kaliforniai tekercs recept.
- Szerző: Caroline Phelps
- Felkészülési idő: 25 perc
- Teljes idő: 25 perc
- Hozam: 4-6 tekercs 1x
- Kategória: Rizs
- Módszer: Kézi gördülés
- Konyha: japán
Hozzávalók
- 4 csésze sushi rizs – keresse fel a sushi rizs elkészítéséről szóló bejegyzésemet
Hozzávalók tekercsekhez
- 1/4 angol uborka, meghámozva, magva és rudakra szeletelve
- 1 avokádó, hámozott, kimagozott és 1/4 hüvelyk vastag rudakba szeletelve
- 1/4 font imitációs rák, pálcára szeletelve
- 3-4 Nori lap
- 2 evőkanál szezámmag
A fűszeres majonézhez
- 2 evőkanál majonéz
- 2 evőkanál sriracha szósz
- Csippentsen ichimit (nem kötelező)
Útmutató
- Csomagoljon egy bambusz szőnyeget műanyag borítással, és tegye egy sima felületre vagy egy vágódeszkára. Töltsön meg egy kis tálat vízzel és kevés rizsecettel, és tegye a bambuszszőnyeg mellé.
- Tegyen egy lapot nori, fényes oldalával lefelé a bambuszszőnyegre, és tegyen kb. 1/2 csésze rizst a lap közepén.
- Nedvesítse meg ujjait ecetes vízzel, és egyenletesen terítse el a rizst a nori lapon.
- Szórjuk meg egyenletesen a szezámmagot a rizsen (kb. 1 teáskanál).
- Fordítsa meg a nori lapot úgy, hogy a rizs lefelé nézzen, és óvatosan csúsztassa a lapot az alja széléhez a bambuszszőnyegből.
- Helyezze az uborkát, a rák utánzatot és az avokádót a nori lap aljára.
- A csípős kaliforniai tekercseknél kezdje azzal, hogy a fűszeres majmot elteríti a nori lapot (kb. 1 teáskanál vagy egy kicsit több, ha több ízre vágysz), és tetejére uborka, rák utánzat és avokádó tartozik.
- Húzza meg a szőnyeg alsó széleit hüvelykujjaival, miközben a öntetek más ujjaival. Görgesse szoros hengerbe, erősen húzza be a töltelékeket, és kissé emelje meg a bambuszszőnyeg szélét.
- Húzza előre, miközben kis nyomást gyakorol, de nem annyira, hogy a töltelék kifolyjon. Engedje el a szőnyeget, amikor a másik végére ér.
- Vágja félbe a tekercset, és mindkét felét harmadra.
- Szójaszósz és wasabi mellé tálaljuk.
Kulcsszavak: recept, Japán étel, sushi, maki tekercs, kifelé fordított tekercs, egészséges
A Pickled Plum részt vesz az Amazon Services LLC Associates programban, amely egy társult reklámprogram, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és az amazon.com webhelyre mutató linkekkel.