Itt van az oka annak, hogy a lejárt időtartamú kakaópor még mindig jól használható

Mint minden hulladéktudatos szakács valószínűleg elmondja neked, rengeteg étel jóval a lejárati idő után biztonságos. De amikor olyan száraz árukról van szó, mint a fűszerek vagy a kakaópor, akkor elgondolkodhat azon, hogy mennyi az íz változása a lejárati idő után. Tehát lejár a kakaópor? A válasz meglepetést okozhat. (Ha nem biztos a hűtőszekrényben lévő valamiben, itt olvashatja el, mennyi ideig tartható az élelmiszerek lejárati idején túl.)

A lejárt kakaópor biztonságos-e?

Mindannyian ott voltunk: Egy finom csokoládétorta recept sütése közepette, és látjuk, hogy a kakaónk elavult. Nem akarjuk felhagyni a tésztával, de senkit sem akarunk megbetegíteni lejárt összetevő használatával. Van itt jó hír! Használata biztonságos.

De meddig fog kitartani?

A kakaópor nem romlik el, így nem fog megbetegedni. Ehelyett az idő múlásával kezd elveszíteni hatékonyságát.

A Cooks Illustrated tesztet végzett annak megállapítására, hogy a kakaó jó-e még hónapokkal és évekkel azután, hogy lejárt. A csapat íztesztelői nem tudtak különbséget tenni a friss kakaóporral sült sütemények és az egy-két éves kakaópor között. De amikor a csapat kipróbálta a hatéves kakaóport, az íz tesztelők észrevették a különbséget. (Ahhoz, hogy ízletes módon felhasználhassa a kakaóport a hatéves határidő előtt, próbálja meg elkészíteni ezt a csokoládétortát kakaó-jegesedéssel.)

Mindaddig, amíg ezt a kakaót egy-két éven belül felhasználja a dátumot a dobozon, akkor is élveznie kell az ízletes csokoládé finomságokat.

Hogyan lehet meghosszabbítani (már hosszú) eltarthatóságát

A kakaópor eltarthatóságának maximalizálása érdekében száraz, hűvös helyen kell tartania. És ellenőrizze, hogy a tartály fedele is légmentesen záródik-e. De mindaddig, amíg nem penészes, és nincs kellemetlen szaga (a legfontosabb mutatók arra utalnak, hogy bármi túl öreg ahhoz, hogy enni lehessen), nincs ok arra, hogy dobjunk egy üveg kakaóport, amely elmúlt egy-két évvel a lejárati időn túl. És most, hogy új tégely megvásárlása nem szerepel a teendők listáján, nyugodtan üljön végig, és gondolkodjon el az összes csokoládé recepten, amelyet eredeti kakaóporos tégelyével készíthet.

Ezután ismerje meg a különbség a holland eljárás és a szokásos kakaópor között.