Hordó

A sörös hordók rozsdamentes acélból készülnek, vagy ritkábban alumíniumból. A hordónak az egyik végén egyetlen nyílása van, amelyet “bungának” neveznek. A “lándzsa” nevű cső a nyílástól a másik végéig terjed. Van egy önzáró szelep, amelyet a hordó csapolásakor rögzített tengelykapcsoló szerelvény nyit meg. A lándzsa tetején van egy nyílás is, amely lehetővé teszi, hogy a gáz (általában szén-dioxid) kiszorítsa a sört a hordóból. A tengelykapcsoló szerelvény egy vagy két szeleppel rendelkezik, amelyek szabályozzák a sör kifolyását és a hordóba történő gáz áramlását. A hordónak függőleges helyzetben kell lennie, vagyis a tetején lévő nyílással kell a sört kiadni. A hordók ellentétben állnak a hordókkal, amelyeknek két vagy több nyílása van és dárdája nincs. A legtöbb nagy sörfőzde ma már belső lándzsás hordókat használ.

SizeEdit

Történelmileg a söröshordó normál mérete 36 amerikai gallon volt (140 l; 30 imp gal), szemben a 32 amerikai gallon (120 l; 27 imp gal) boroshordóval vagy a 42 US gallon (160 l; 35 imp gal) olajhordóval. Az évek során a hordóméretek fejlődtek, és a sörfőzdék világszerte különböző méretű edényeket használnak. Akkor is, ha két hordó tartalmi kapacitása egyenlő, pl. 50 literre mérve a hordó alakja és csaprendszere nagyban eltérhet.

Amerikai hordóméretekSzerkesztés

A legtöbb amerikai sörfőző 1⁄2 hordóban 15,5 gallon, 1⁄2 hordóban árul sört. 4 hordó 7,75 gallon és 1⁄6 hordó 5,17 gallon.

Mivel a hordóméretek nincsenek szabványosítva, a hordó nem használható a folyadékmennyiségek szokásos mértékegységeként. Ennek ellenére számos ember még mindig úgy hivatkozik a hordókra, mintha mértékegység lenne. Ez a méretszabvány országonként és sörfőzdénként eltérő, sok országban metrikus rendszert használnak, nem pedig amerikai gallonokat.

Az Egyesült Államokban a fél hordó és a negyed hordó kifejezés az amerikai söröshordóból származik, amely törvényileg meghatározva 31 amerikai gallonnal egyenlő (ez nem azonos térfogatú, mint néhány más, hordóként is ismert egység). A 15,5 amerikai gallon hordó is megegyezik a következővel:

A sörös hordók azonban többféle méretben is kaphatók:

Egy 1⁄2 hordós hordó specifikációiEdit

Egy szabványos hordó elfogadott specifikációi:

DIN-hordó és Euro-kegEdit

Európában a leggyakoribb hordóméret 50 liter. Ide tartozik az Egyesült Királyság, amely nem metrikus, 11 császári gallon hordót használ, amely véletlenül 50,007 liter. A német DIN 6647-1 és a DIN 6647-2 meghatározta a 30 és 20 literes hordókat is.

Egyes területeken általában nem literben, hanem sörben hivatkoznak a méretre. Olyan területeken, mint Németország, ahol a szokásos sörméret 0,5 liter, ez azt jelenti, hogy egy 50 literes hordó 100 sört tartalmaz.

TapsEdit

A hordókat lezárják, hogy a folyadékot tartalmazzák, és nyomás alatt vannak. gáz tároláshoz és szállításhoz. A legtöbb sört szénsavas ételekkel szolgálják fel, és ezt legkönnyebben szénsavas tárolással is megvalósíthatják. A sörös hordókat úgy tervezték, hogy fenntartsák az italok szénsavtartalmát úgy, hogy nyomás alatt lévő szén-dioxiddal tárolják azt a folyadék feletti térben. A folyadékot nyomás alatt lévő gáz alkalmazásával is adagoljuk; a gáz nyomása mechanikai erőt biztosít a súrlódás és a gravitáció leküzdésére, hogy a sört az adagolási helyre tolja.

Az ital kiszolgálásához egy hordót kell megérinteni, hogy megtörje a tartályt, hogy nyomás alatt lévő gáz kerülhessen hozzá. és a folyadék kiadható. Eredetileg ezt úgy tették, hogy egy csapot rúgtak egy parafadarabon keresztül, hasonlóan ahhoz, ahogyan a mai napig trapézkövöt használnak a nyomás nélküli hordós sörök megcsapolásához. Ilyen módon egy hordó megérintésével pazarolhatna egy kis sört, amelyet nyomás alatt kényszerítenek ki a csap rögzítéséig. Az 1950-es és a 60-as évekre, amikor a fém hordók kicserélték a fából készülteket, a közös csaprendszerek között szerepelt a Golden Gate, a Hoff – Stevens és a Peerless csapok, amelyek mindegyikének volt egy vagy két csatlakozója a sör nyomására és kiadására, de a tisztításhoz és a tisztításhoz külön páncéllyukat tartottak. egy fadarabbal lezárt hordó megtöltése. Ezek megkönnyítették a hordó megérintését, de még mindig higiéniai problémáik voltak (a hordóba behatoló fadarabtól és tartozékoktól, valamint a hordó alján lévő kikötőktől). padló), és hajlamos volt néhány sört elérhetetlenné tenni a hordó alján.

Az 1960-as és 70-es években Európában és Amerikában számos hasonló stílusú csapot hoztak létre, amelyek egyetlen lyukat használtak a tisztításhoz, töltés, nyomás alá helyezés és adagolás. A hordó tetején egyetlen konténert használnak a hordó megtisztítására és feltöltésére, majd ezt lezárják egy fémdarabbal, amely dugóként működő golyóscsapágyat tartalmaz, és amelyet a hordóban lévő gáznyomás tart.A csap meg van csavarva vagy a helyére csúszik a hordó tetején, és egy kar biztosítja a mechanikus erőt, amely a golyóscsapágy lefelé tolásához szükséges, és hozzáférést biztosít a hordó tartalmához. Ezek a csapok vagy “csatlakozók” szaniterebbek és könnyen kezelhetők működnek, és az 1970-es években olyan nagy amerikai sörfőzdék vették át őket, mint az Anheuser-Busch, és gyorsan más csapokat is kiszorítottak, hogy ipari szabványsá váljanak. Az egyik ilyen rendszert tervezője után Sankey-nek nevezték (GKN Sankey Ltd., Joseph Sankey alapító nevét viselte) . A Sankey, gyakran hibásan írt “Sanke” kifejezés az összes hasonló iparági szabványos csatlakozó általános nevévé vált.

Ma hat iparági szabványos csatlakozó létezik:

• A D rendszert az amerikaiak legtöbb sörfőzdéje használja.
• Az S rendszert számos sörfőzde használja Európában. Hasonló a D rendszerhez, de hosszabb a szondája.
• A G rendszer (vagy a Grundy) ritkábban fordul elő, és néhány brit és ír sörfőzde és sör használja, köztük a Tennent “s, Boddingtons és a Fuller” s ESB.
• Az U rendszer (vagy U / EC) nem gyakori, és néhány ír sörhöz (főként a Guinness / Diageo: Guinness, Harp, Kilkenny és Smithwick s) és Magners söréhez használják. almabor.
• Az A rendszert (vagy lapos felső németet) sok nagy német sörfőzde használja. A helyére csúszik, és nem forog.
• Az M rendszer nagyon ritka, és csak néhány sörfőzde használja Németországban és környékén (főleg Aventinus Eisbock, Einbecker, Schneider, Veltins és Żywiec esetében). A helyére is csúszik.

Két különböző típusú kopogtató berendezés áll rendelkezésre a hordókhoz. A “parti csap” vagy “piknik csap” egy kézzel működtetett szivattyú, amely felhasználja a külső levegőt, és oxigént és baktériumokat juttat a hordóba. Ez okozza a sör oxidálódását, befolyásolva az ízét; a CO2 résznyomása is csökken, emiatt a sör lapos lesz. A parti szivattyúval kiadott hordókat 18–24 órán belül fel kell használni, hogy a sör ne legyen ínytelen. A kereskedelmi létesítmények, valamint néhány otthoni felhasználó tiszta nyomású gázt használ; ezek megfelelő hűtéssel 120 napig képesek megőrizni egy hordót. Egyszerűbb létesítményekben csak CO2-t használnak a sör nyomására és kiadagolására, de olyan létesítményekben, amelyeknél a hordó és az adagolási hely között nagyon hosszú sorok vannak (extrém példa rácsok az ügyfél által működtetett csapokkal az asztaloknál), a sör pumpálásához szükséges nyomás az adagoláshoz a szénsav túlzottan szénsavas lenne. Ezekben a helyzetekben “sörgázt” vagy “vegyes gázt” használnak, amely a szén-dioxidot egy másik gázzal, általában nitrogénnel egyesíti. A nitrogén 80-szor kevésbé oldódik vízben, mint a CO2, így további nyomást képes biztosítani anélkül, hogy észrevehetően befolyásolná az ízt. A tipikus sörgáz 70-75% nitrogén és 25-30% CO2, de az ideális arány a felszolgált sörtől és a telepítéstől függ; fejlettebb berendezések keverik a gázt a helyszínen, így az egyes sörökhöz beállítható. Néhány olyan sört, mint például a Guinness, nyomás alá kell helyezni és kevert gázzal kell kiadni; általában egy speciális csap használatát is megkövetelik, amely szándékosan további súrlódást hoz létre a nitrogén kiszorításához az oldatból, sűrű habos fejet hozva létre.

Mint minden nyomás alatt álló edény esetében, a hordó is sérülést okozhat normál üzemi nyomás, akár sűrített levegővel, akár szén-dioxiddal:

“A csapolórendszert és a nyomásszabályozót egyaránt fel kell szerelni nyomáscsökkentővel (lefújás) eszköz. Ha nem ismeri a csapoló berendezéseket, forduljon a kereskedőjéhez … “(egy Anheuser-Busch hordó sapkájára nyomtatva)

Kereskedelmi szempontból , a hordókat általában hűtött helyiségekben tárolják tárolás és adagolás céljából, és a folyadékvezetékek ebből a helyiségből az étterem összes csapjába vezetnek. A hordók túl nagyok ahhoz, hogy elférjenek egy tipikus otthoni hűtőszekrényben. vagy megfelelő kis hűtőszekrényből átalakítva) használhatók, de mivel ezek kissé specializálódtak, költségigényesek f vagy az átlagfogyasztó, akinek csak alkalmanként van ilyen használata, és nyilvánvalóan nem praktikus a strandra vagy a kempingbe vinni. Ehelyett az Egyesült Államokban és Ausztráliában a hordókat általában egy vödör jégben és / vagy vízben tartják, hogy a sör hűvös maradjon. Alternatív megoldásként a hordót szobahőmérsékleten lehet tartani, és egy „zsoketartó doboz” segítségével tálalhatjuk, amely egy sörtekercsekkel ellátott hűtőből áll (50–120 láb hosszú (20–40 m) tekercsbe rendezett fém adagolóvezetékek) és töltve. jéggel, amely hőcserélőként működik, hogy a sört tálalási hőmérsékletre lehűtse, mire a csap megérkezik. Az európai fogyasztók, ha nem parti szivattyút használnak, főként inline sörhűtőket használnak, lényegében ugyanazt a koncepciót alkalmazzák, mint egy zsokeszekrény, de jég helyett hűtőegységet használnak. Ezeknek a hűtőknek általában saját kompresszoruk is van a hordó nyomására.