Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket otthon: A szín, a frissesség és az aroma megőrzésének 3 legjobb módja

Ha fontolgatja, hogyan lehet otthon szárítani a gyógynövényeket, vagy akár megéri-e erőfeszítés – mint profi. Andrew Carmellini, a New York-i Locanda Verde díjnyertes séfje otthon főzött bolti szárított gyógynövényekkel.

“Azt hiszem, hat márkán mentem keresztül, mielőtt feladtam volna” – írja. szakácskönyvében: “Urban Italian”.

“Nem hittem el, milyen ízetlenek voltak.”

Carmellini sürgeti az otthoni szakácsokat, hogy szárítsák meg a gyógynövényeket otthon – és jó okkal . Ez nemcsak megőrzi a gyógynövények ízét, hanem biztosítja, hogy a legjobb minőséget nyújtsa.

Amikor elkezded megtanulni a gyógynövények szárítását, az első lépés a gyógynövények kiválasztása. Válasszon helyben termesztett bio gyógynövényeket, vagy – ami még jobb – a saját kertjéből származó gyógynövényeket.

Ha saját szerves gyógynövényeket szed be, akkor nincs igazi szükség mosni őket, különösen, ha néhány az olajok elveszhetnek öblítéskor; csak feltétlenül alaposan rázza meg őket, ha rovarok vannak rajta, és ha valóban piszkosak, mindenképpen öblítse le őket. Betakarítsd őket reggel közepén, amikor a harmat megszáradt, de még mielőtt a nap kiégette volna a gyógynövényekben található illóolajokat.

Ha friss bolti gyógynövényeket használ, gondosan mossa meg és szárítsa meg. teljesen; először szárítsa meg őket egy salátafonógépben, majd törölje le a maradék nedvességet egy konyharuhával.

Ezután itt az ideje kiválasztani a szárítási módszert. Válassza ki azt, amelyik a legjobban megfelel a használni kívánt gyógynövényeknek (és a rendelkezésére álló időnek), és hamarosan számtalan házi szárítású gyógynövényt fog főzni.

Hogyan szárítsuk meg a gyógynövényeket?

A levegőn szárító gyógynövények az egyik legegyszerűbb módszer a gyógynövények szárítására otthon. Ez eltarthat egy ideig, de végül tisztább, tisztább ízt kap, mint más módszerekkel.

Vagy száríthatja a gyógynövényeket kötegekben, amelyek hosszabb ideig tartanak, vagy szétterítheti őket állványokon, amelyek több helyet foglalnak el, de végül gyorsabban szárítják a gyógynövényeket, és kisebb az esélye annak, hogy elrothadnak vagy megpenészednek, mielőtt teljesen megszáradnának.

levegőn száradó gyógynövényekre

1. Terítsen egyes leveleket vagy gyógynövény gallyakat rács vagy tepsi, bélelt sajttal. Ha gyakran gyógynövényeket fog szárítani ezzel a módszerrel, akkor érdemes hálóból szárítószűrőt készíteni, például szúnyogszűrőt, fából készült keretre szerelve.
2. Helyezze meleg helyre, közvetlen napfény.
3. Rendszeresen fordítsa a leveleket, körülbelül 12 óránként.
4. Ezzel a módszerrel 2-3 napon belül meg kell szárítania a gyógynövényeket. A gyógynövények szárazak, amikor a kukoricapehely állagúak, és összenyomódnak.

A fűszernövények kötegben történő szárítása kissé több időt vehet igénybe – akár két hetet is -, de a szárító kötegek legyen elég szép, és a szárított gyógynövénycsomagok megkönnyítik a tárolást. Miután a gyógynövények megszáradtak, felakaszthatja a konyhájába, és szükség szerint felhasználhatja őket.

A fűszernövények levegőben történő szárításához kötegekben

1. A gyógyfüvekből álló kis fürtöket kösse kötegbe zsineggel vagy sodrott kötéssel ( amelyeket könnyebb meghúzni, ahogy a fürtök lefelé zsugorodnak). Ügyeljen arra, hogy a kötegeket kicsiben tartsa, elkerülje a rothadást vagy a penészesedést.
2. A kötegeket fejjel lefelé, meleg napfényre akassza, közvetlen napfénytől védve.
3. Óvatosan csomagolja a kötegeket muszlinba vagy papírba. több lyukkal szúrt táskák a porelhárítás érdekében.
4. Ha a kötegek megszáradnak, távolítsuk el a muszlin- vagy papírzacskókat.

Nem számít, melyik módszert választja levegőnek. -szárító gyógynövényeket, az optimális szárítás érdekében feltétlenül helyezze a gyógynövényeket jól szellőző helyre, közvetlen napfénytől védve. A páratartalom miatt a gyógynövények romlanak, és kialakulhat a penész, ezért ha nagyon nedves területen él, érdemes más szárítási technikát választania.

A levegőn száradó gyógynövények ideálisak nagyobb méretű gyógynövényekhez levelek, mint a menta, a bazsalikom, az oregánó és a majoránna.

Gyógynövények szárítása a kemencében

A kemencében szárító gyógynövények sokkal gyorsabb módszerek, mint a levegőn szárítás, bár megvan vigyázzon, nehogy megégesse a gyógynövényeket, és előfordulhat, hogy kísérleteznie kell a sütőjével, hogy megtalálja az ideális technikát.

1. Húzza le a gyógynövényeket a szárukról, és tegye le egy fedett kemence állványán. réteg muszlinral.
2. Állítsa a sütőt a lehető legalacsonyabb fokozatra, és helyezze az állványt a sütőbe. Ideális esetben a gyógynövények ne legyenek magasabbak, mint 100 ° F; Előfordulhat, hogy elő kell melegítenie a sütőt, majd kapcsolja ki és hagyja csak a világítást, hogy ilyen alacsony hőmérsékletet érjen el. Használjon sütőhőmérőt a sütő megfelelő technikájának megtalálásához.
3. Hagyja nyitva az ajtót, hogy a felesleges nedvesség távozhasson, és a sütő ne melegedjen túl.
4. Száraz a leveleket 30 percig, majd egyszer fordítsa meg őket. Folytassa a szárítást további 30 percig.
5. Összesen egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a gyógynövényeket kihűlni a sütőben.

Ez a módszer a legalkalmasabb robusztus gyógynövények, például pl. zsálya, menta, rozmaring és kakukkfű.

A gyógynövények gyors szárításának titka (használja a mikrohullámú sütőt!)

A szárított mentalevél kép a

A gyógynövények szárítása türelemgyakorlásnak tűnhet, de ha érdekli, hogyan lehet gyorsabban szárítani a gyógynövényeket, van egy módszer, amelyet használható, ha időre be van kötve: mikrohullámú sütő.

A mikrohullámú sütő kifejezetten a vizet célozza meg, a gyógynövényeket minden más módszernél gyorsabban szárítja, és zöldebb és frissebb ízűvé teszi őket, mint a többi szárított gyógynövényt.

1. Válasszuk szét a gyógynövények leveleit a száraktól.
2. Helyezzen egyetlen réteg gyógynövényt egy mikrohullámú sütőre téphető tányéron lévő papírtörlőre. Fedje le egy második papírtörlővel.
3. Mikrohullámú sütő magasan 1 percig. Ügyeljen arra, hogy szorosan figyelje a gyógynövényeket, és ha igen, állítsa le a mikrohullámú sütőt érezze az égő gyógynövények szagát.
4. Ha a gyógynövények még nem teljesen szárazak, folytassuk a szárítást 30 másodperces időközönként. A gyógynövénytől és a nedvességtartalomtól függően ez a módszer perctől tíz percig tarthat.

Ez a módszer jól használható kis mennyiségű finomabb gyógynövényekkel, például metélőhagymával és korianderrel. Ez azonban bármilyen választott gyógynövénnyel működhet.

A szárított gyógynövények tárolása

A gyógynövények szárítását követően azonnal felhasználásra készek, de gyakrabban mint nem, később szeretné tárolni a gyógynövényeket.

Mozsár képe a következőn keresztül:

Szárítsa meg a szárított gyógynövényeket tiszta ujjakkal, vagy törje össze mozsárban, és dobja ki az esetleges kemény szárakat. Néhány gyógynövényt egészben is hagyhat, ami segít jobban megtartani aromás olajait.

Helyezze a gyógynövényeket kis, légmentesen lezárt edényekbe, és tartsa hűvös, sötét helyen, mint egy szekrény. Gyógynövényei hat és 12 hónapig eltartanak, de minél előbb használják, annál több ízük lesz.

Szárított téli sós kép a következőn keresztül:

Használjon szárított gyógynövényeket bármelyik kedvenc ételéhez, de vegye figyelembe: a gyógynövények szárításával koncentrálják az ízüket, így sokkal kevesebb szárított gyógynövényre lesz szükségünk, mint friss leszel. Továbbá, bár a friss fűszernövényeket mindig az utolsó pillanatban kell hozzáadni az ételekhez, a szárított gyógynövényeket hozzá lehet adni valamivel korábban a receptben, hogy az ízeik kifejlődhessenek az edényben.

Bármelyiket megszáríthatja a neked tetsző gyógynövények, de egyesek jobban megőrzik ízüket, ha fagyasztottak. Ezek a finom gyógynövények közé tartozik a bazsalikom, a metélõhagyma, a koriander, a petrezselyem és a tárkony.

Ha ezeket a gyógynövényeket lefagyasztja, apróra vágja és jégkockatálcába helyezi. Fedje le teljesen extra szűz olívaolajjal, és fagyassza le. Amikor a kockák teljesen szilárdak, tegye őket egy műanyag zacskóba, és tartsa a fagyasztóban, amíg használatra készen áll.

Fontolja meg a gyógynövények és zöldségek termesztését a hidegebb hónapokban is. Nem is beszélve arról, hogy ez segít kiegészíteni az élelmiszer-vásárlást, miközben a covid csúcs idején foglalkoztatja Önt. Nézze meg néhány kedvenc beltéri termesztési termékünket inspirációként.

A mikrózöldek Hamamával történő növesztése olyan egyszerű, mint újratölteni és megismételni! A mikrogöldök a leveles zöldségek, zöldségek és gyógynövények fiatalabb változatai, és mindössze 2 hét alatt betakaríthatók!

A Click and Grow öntöző és öngyújtó beltéri kertészeti készlete olyan felhasználóbarát, hogy bárki termeszthet zöldségeket és fűszernövényeket egész évben. Azok számára, akik beltéren szeretnének növekedni, és meg kell menteniük az ellentérüket, vegye fontolóra a The Smart Garden 27-et.

Kapcsolatban az Organic Authority

Az 5 gyógynövény, amely szuperhatalmakat ad (szinte!)
Ez történik a testeddel, amikor ezeket az adaptogén gyógynövényeket szeded – 7 legjobb gyógynövény a bőr egészségéért

Gyógynövények szárítása image via