A steakek főzéséhez a legjobb módszer az, hogy lassan felmelegítjük őket a sütőben, majd forró serpenyőben feltépjük. Ez közepesen ritka húst eredményez széltől szélig, jól megbarnult kéreggel. Vajon ugyanez a módszer működhet-e a maradékra is?
A válasz igen. Amikor a megmaradt főtt steaket alacsony sütőben újramelegítettük, majd röviden felpiszkáltuk, az eredmények rendkívül jók voltak. Az átmelegített pecsenyék csak kissé kevésbé lédúsak voltak, mint a frissen főttek, és a kérge valóban élesebb volt. 250 fokos sütő középső állványa, amíg a steakek 110 fokosak lesznek (nagyjából 30 perc 1 1⁄2 hüvelyk vastag steaknél, de az időzítés vastagságtól és mérettől függően változik). A steakeket törölje szárazra egy papírtörlővel, és dohányzásig melegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy 12 hüvelykes serpenyőben magas hőfokon. A steaket mindkét oldalán ropogósra tépkedjük, oldalanként 60-90 másodpercig. Tálalás előtt hagyja pihenni a steaket öt percig. Pihentetés után a központoknak közepesen ritka hőmérsékleten (125–130 fok) kell lenniük, ha azonnali leolvasású hőmérővel megindítják őket.