Ha jól csinálják, a bordák állványa egyfajta testi örömöt nyújt, amely vetekedhet a legfinomabb filé mignonnal. Szerencsédre ízletes fenségesre főzted őket a tegnap esti vacsorához. És a még jobb hír? A hűtőben most megmaradt ennek az ujját nyalogató ételnek. Visszafogásodat meg kell jutalmazni, és ez lehet – de először is tudnod kell, hogyan kell újramelegíteni a bordákat, hogy azok ugyanolyan lédúsak és zamatosak maradjanak, mint az első harapáskor voltak.
A kemence gondtalan és megbízható módszer sokféle hús újramelegítésére, és ez alól a sertésborda sem kivétel. Amikor a sütőben megmaradt bordákat melegítjük, a módszer tükrözi az eredeti alacsony és lassú főzési technikát. Miért kell várni? Türelem kell a bordák főzéséhez, mivel sok kötőszövetet tartalmaznak, amelyek csak idővel válnak gyengédebbé. Ugyanez igaz a melegítésre is, de itt is van egy másik probléma, nevezetesen a nedvesség. Kövesse ezeket a lépéseket a sütő melegítéséhez, és élvezze a zamatos bordákat másodszor.
1. Az újramelegítés előtt 30 perccel vegye ki a bordákat a hűtőszekrényből, hogy azok szobahőmérsékletre melegedjenek. Azok a bordák, amelyeknek volt ideje a pulton lógni, egyenletesebben melegítenek.
2. Melegítse fel a sütőt 225 ° F-ra. Az alacsony hőmérséklet biztosítja a hús átmelegítését külön főzés nélkül.
3. Helyezzen bordákat egy alufóliás lapra, és adjon hozzá némi extra nedvességet. Ha a bordákat barbecue szósszal tálaltad, tegyél rá egy másik kabátot. Ellenkező esetben a szárazon dörzsölt bordákat mártott maradékba csöpögtethetjük, vagy meghinthetjük néhány evőkanál vízzel.
4. Szorosan tekerje be a fóliát a megnedvesített bordák köré, majd adjon hozzá még egy fóliaréteget, hogy a fűtési folyamat során ne folyjon ki folyadék.
5. Helyezze a húscsomagot a sütőbe kb. 30 percig főzni. Tudja, hogy a főzési idő a hús darabolásától és mennyiségétől függően változik, ezért figyelje szorosan a csomagját (a tartalék bordáknak több időre lesz szükségük, mint például a hátra vágott bordáknak, mert több a zsírjuk). A bordák készen állnak a lebontásra, amint átmelegednek.
Hogyan melegítsük fel a bordákat a grillen?
Tűzzd fel a barbeque-ot ugyanazon finom füstös zamatú maradék bordák számára. mint amikor frissen főzték. Bónusz: Ez a megközelítés gyors – ideális, ha el akarja fékezni a kapkodást. A bordák grillen történő újramelegítésének lépései hasonlóak a sütő módszeréhez, néhány beállítással.
1. Fordítsa a rácsot magasra, és hagyja előmelegíteni, amíg a bordák szobahőmérsékletűek. (Ne küldje őket egyenesen a hűtőszekrényből a tűzbe.)
2. Miután levette a húst a húsról, öntse meg a bordáit mártással, csepegtessen le csepegésekkel, vagy öntsön rá néhány csepp vizet.
3. Tekerje lazán a bordákat alufóliába. Ezúttal nem akar szoros tömítést: míg a sütő konvekciós hője minden irányból felmelegszik, a grill közvetlen melegével jobb, ha a bordáknak egy kis légzési helye van.
4. Fordítsa le a rácsot mérsékelt hőségre, és grillezzen 8-10 percig, a félúton fordulva.
5. A bordák készen állnak. Tálalja őket, és nyelje le őket.
Kíváncsi arra, hogy fel tudja-e melegíteni a bordáit a mikrohullámú sütőben? Nem javasoljuk az atombombát, mivel az hajlamos kiszáradni a húst (még akkor is, ha mártással borogatja a rossz fiúkat). Ehelyett válassza a fenti módszerek egyikét a lédús bordákra a második napon és azon túl is.