A lazac egy finom és egészséges hal, amelyet sokféle ételben lehet használni, nyersen vagy főtt. Kíváncsi lehet: ehet lazacot nyersen? A rövid válasz: igen, de a lazac főzésének is van olyan művészete, amely egyensúlyt teremtenek a gyengéd, lédús és zamatos ízek között, miközben biztosítja a hal biztonságos fogyasztását.
Nyers vs. főtt lazac
Vannak, akik inkább a nyers lazac ízét és állagát kedvelik, de a főtt lazac lehet gyengéd, nedves és zamatos, és kevesebb az étellel járó betegségek kockázata is. Ez a cikk arra összpontosít, hogy miként lehet lazacot főzni a tökéletes tökéletesség érdekében.
A lazac főzése egyszerű, ha rendben van a folyamat, de hogyan lehet pontosan megmondani, ha elkészült? Amikor a lazac pontosan megsült, finoman pelyhesedik, ha finoman megnyomja az ujjával. A túlfőtt lazac száraz, világos színű és szívós lesz.
5 A lazac főzésénél kerülendő hibák
A hő túl magas
Főzés közben ezt a halat, meg akar győződni arról, hogy a serpenyője a tökéletes hőmérsékleten van-e. Túl hűvös, és a főzési folyamat nem kívánt textúrát eredményez. A főzés megkezdése előtt feltétlenül melegítse fel a serpenyőt vagy a sütőt a főzés megkezdése előtt, a receptje szerint.
A csontok elfeledéséről
Ez könnyen figyelmen kívül hagyható , különösen, ha még nem ismeri a hal főzését, vagy a receptje nem említi. De nem akar időt szakítani a lazacfilék főzésére, hogy csak csontot fojtson, amikor eszik!
Sok előrecsomagolt filé érkezik már eltávolított csontokkal, de ha használ friss halat érdemes feltétlenül kivenned a tűcsontokat. Egyszerűen futtassa a kezét a filén, és apró csontokat talál a húsban. Csipesszel gyengéden szedje ki ezeket a filéiből.
Túl korai só alkalmazása
Ez nem-nem a legtöbb étel esetében, mivel a só kiszívja a nedvességet bármi főzésből. . Az eredmény gumiszerű, száraz, kellemetlen rendetlenség. Lazac esetében csak közvetlenül a filé kócolásának megkezdése előtt szabad sózni, és egy percet sem hamarabb! Győződjön meg róla, hogy a serpenyője felmelegedett és felmelegedett, majd főzés előtt sózzon a halába.
A bőr eltávolítása és a bőrrel való felfelé főzése
Ha A filé sütése, grillezése vagy serpenyőben történő felpörgetése a végeredmény érdekében el akarja hagyni a halak bőrét. A bőr eltávolításával a halak túl gyorsan főznek, és végül a filé száraz lesz. Egy másik kapcsolódó hiba az, hogy a halat bőrrel felfelé helyezzük a főzési felületre. Ez ugyanazt az eredményt hozza, mint a filé bőrének levétele. Csak ne tegye!
A főzött hús túl vastag
Ideális esetben a lazacfiléinek elég egyenletes vastagságúnak kell lennie, így a hús egyenletesen főz. Amikor kiválasztja a lazacot, győződjön meg arról, hogy a hal legvastagabb része nem nagyobb, mint egy hüvelyk az optimális főzés érdekében.
Ehet lazacot nyersen?
a válasz igen! Amíg meg tudja erősíteni, hogy a lazacot az FDA fagyasztási irányelvei szerint lefagyasztották. A szakácsok azt javasolják, hogy közepes vagy közepesen ritka lazacot fogyasszanak, mert annak a legjobb íze és állaga van.
4 módja a lazac adottságának ellenőrzésére
A szín és a textúra vizsgálata
Míg a lazac még főz, vegye figyelembe, hogyan változik a színe sötét rózsaszínről világosabbra. A főtt lazac színe kívülről átlátszatlan rózsaszínű, belül átlátszó rózsaszínű lesz.
Ha a filé kívül még sötét rózsaszínű, akkor többet kell főznie. Ha világos lett, belül átlátszatlan rózsaszínű, túlsült.
A hőmérséklet ellenőrzése a ThermoPro azonnali olvasható húshőmérővel
A filé legegyszerűbb és legpontosabb módja hőmérő segítségével történik. Egyszerűen helyezze be a ThermoPro digitális húshőmérőt a filé legvastagabb részébe, és várja meg az eredményeket.
A főtt lazac hőmérsékletének 110 ° F felett, de 140 ° F alatt kell lennie. Ennek az az oka, hogy ha a hal 110 ° F alatt van, akkor azt nyersnek tekintik, és a hús 140 ° F fölött túlsült és száraz lesz, kemény állagú.
Ha ritka halakat szeretne, akkor a 110 ° F és 125 ° F tartomány tökéletes az Ön számára. A közepesen ritka hőmérséklet 125 ° F és 140 ° C között van, közepes és jól sikerült.
13,99 USD 13,99 USD
29,99 USD 29,99 $
torta teszter használata
A filék hőmérsékletének másik pontos módja a sütemény tesztelő. Ez az eszköz egy hosszú, vékony, fém rúd, amelyet a sütemények hajlékonyságának tesztelésére használnak. Véletlenül halakhoz is használható!Csak helyezze a filé legvastagabb részébe három másodpercre. Ezután vegye ki a fémet, és érintse meg az alsó ajak alatti bőrt. Ha a bot meleg, akkor a hal elkészült. Ha hűvös, akkor a filéjének több időre van szüksége a tűzön.
Vajkés módszer
Ez a módszer nagyon hasonlít a sütemény tesztelő módszeréhez. Helyezze a vajkést a filé legvastagabb részébe öt másodpercre, majd vegye ki. Azonnal nyomja az alsó ajkára, és jegyezze fel a kés hőmérsékletét. Ha meleg van, akkor a hal kész. Ha nem, akkor a halaknak hosszabb ideig kell főzniük. , eltávolítja az akadályt a hús és a hőforrása között. Ez növeli a lazac túlsütésének kockázatát, ezért hagyja rajta a bőrt! Egy másik pozitívum, ha a filén hagyja a bőrt, hogy csökkenti a tapadást. Ha nem filézi a filéjét, általában hagyja a hal bőrét.
Sózzon közvetlenül a főzés előtt
A só és a bors szerves része az ízletes lazacfilének, de a fűszerezésnek kötelező megfelelő időben kell elvégezni. Ha túl korán ad hozzá sót a halához a főzési folyamat előtt, akkor nagyon száraz eredmény felé tart. A só ugyanis felhívja a hal nedvességét, és ha ez nem elég rossz, ez gyakran túlsütéshez is vezet.
A megoldás? Melegítse fel a serpenyőt, és amikor biztos benne, hogy megfelelő a hőmérséklete, dobjon egy kis sót és borsot a filéjére.
A filét főzze bőrrel lefelé
Miután felforrósodott a serpenyőt a megfelelő hőmérsékletre, tegye a lazacfiléket bőrrel lefelé. Ez biztosítja, hogy a hús és a sütési felület között olyan akadály álljon fenn, amely lelassítja a főzési folyamatot.
Használjon konyhai időzítőt
Egy hüvelyk vastag lazacdarabot kell venni. körülbelül nyolc percig főzni. Ez a nyolcperces ablak pelyhes, nedves, ízletes filét kínál. Vegye ki a találgatásokat, amikor a lazac teljesen megsült, a ThermoPro konyhai időzítővel időzítve a főzési folyamatot. Csak állítsa be az időzítőt, amint a lazac eléri a serpenyőt, majd ellenőrizze a filéjét, amikor az időzítő kialszik.
A gyakorlat tökéletesíti
A lazac tökéletesre főzése művészet. Természetesen azt akarja, hogy nedves, pelyhes és kész legyen, de nem szeretné, hogy túl száraz legyen. Időzítő használata, az ujjellenesség ellenőrzése az ujjával és annak biztosítása, hogy a fűszereket a megfelelő időben alkalmazzák, mindez kissé sokat jelenthet, amikor először kezdi. Tehát ne feledje, hogy a gyakorlat akkor tökéletes, ha lazacútra indul.
Tessék: minden tipp és trükk, amire szükség van, hogy a lazacod tökéletesen főzzen. Ne feledje, hogy a hőmérséklet ellenőrzése a legpontosabb módszer a halak adományosságának biztosítására, valamint arra, hogy a legjobb lazac pelyhes, gyengéd és világos rózsaszínű legyen. Ne feledje, hogy a gyakorlat teszi a mestert! Élvezze finom lazacát.
Talán nehéz megmondania, hogy a lazac teljesen megfőtt-e. Ha segítséget szeretne kapni az azonnali olvasható húshőmérővel kapcsolatban, íme néhány jó lehetőség, amelyet fontolóra vehet.