A koriander fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük a gyakran kétéves növényből származó bőséges termést. Egyedülálló íze a hidegben egy ideig túl szépen megmarad, szemben a szárítással, amely megfosztja a gyógynövény jellegzetes ízét. Attól függően, hogy végül hogyan szeretné használni a koriandert, a fagyasztásra két fő módszer létezik.
A Cilantro előkészítése fagyasztásra
Nem számít, melyik módszer választja, fontos, hogy teljesen tiszta korianderrel kezdje. Adjon neki hűvös vizet, hogy megszabaduljon a leveleihez tapadó szennyeződéstől, szemcséktől vagy portól. Ezután, mivel a felesleges víz káros jégkristályokat hoz létre, feltétlenül szárítsa meg alaposan. Ennek egyik módja az, ha megpörgetjük egy salátafonógépben, majd papírruhákra fektetjük. Tekerje fel a papírtörülközőket az egyik végétől kezdve, körbevéve a koriandert, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
1. módszer: A korianderlevelek táskába fagyasztása
Ez a módszer a könnyebb választás, mivel egyszerűen a leveleket táskába helyezi és lefagyasztja. A koriander kiolvasztása után a levelek nem fognak kinézni, ezért a legjobb, ha a gyógynövényt receptekbe keverésként használják, nem pedig díszítéssel ezzel a módszerrel.
- Helyezzen egy fagyasztótáskát a másikba, hogy “kettős zacskót” hozzon létre.
- Távolítsa el a leveleket a szárakról, és tegye a korianderleveleket a belső zsákba.
- Tolja ki a lehető legtöbb levegőt a zsákokból, és szorosan lezárja.
- Dugja be a zacskót a fagyasztóba, és egyszerűen pattintsa le a leveleket, ahogyan használni szeretné őket.
Az így fagyasztott koriander a legjobban olyan ételekben működik, amelyekben főznek, például pulyka-taco vagy krumpli koriandermártásban, vagy olyan recepteknél, ahol a levelek valóban keverednek, például chilei koriander-guacamole. valószínűleg a fagyasztási folyamat során elveszíti a gyógynövény zöld színének nagy részét.
Ha egy csomó fagyasztott szár van hátra, amikor az összes levelet leszakítják, tökéletesek egy ittas fazékhoz fekete bab.
2. módszer: A koriander lefagyasztása kockákban
Ez a fagyasztási módszer kis kockákat hoz létre, ideálisak levesekbe vagy pörköltekbe pattintani, hogy egy koriander sorozatot adhassanak hozzá egyedi, friss íz. Ehhez a módszerhez, mielőtt a koriandert be lehetne tenni a jégkockatálcába, folyadékkal kell megtisztítani.
- Forgassa meg a koriandert turmixgépben vagy konyhai robotgépben, annyi vízzel vagy olívaolajjal, hogy sűrű püré legyen.
- Öntsön egy tiszta jégkockatálcába vagy kis, fedett edényekbe, és tegye a fagyasztóba.
- egyszer átfagyva helyezze át a korianderkockákat egy visszazárható műanyag zacskóba, hosszú távú tárolás céljából – akár hat hónapig is eltarthatnak a fagyasztóban.
Ez a módszer megőrzi a gyógynövény zöld színe jobb, mint a levelek egyszerű lefagyasztása, különösen olajban fagyasztva. Adjunk hozzá egy-két kockát a pozolához (sertéshúsos pörkölt) és a zöld chilei tomatillo leveshez. A korianderkockák édes burgonya brokkoli curry-ben is ízletesek. tészta, saláták és egyebek. Az olaj gátként működik a fagyasztó és a finom korianderlevelek között is. Egyszerűen készítsen pestót a szokásos módon, szükség esetén további olajat adva, és öntsön egy jégkockatálcába. Fagyjon le teljesen, dobja ki a négyzeteket, és tárolja egy cipzáras fagyasztótáskában vagy tartályban legfeljebb hat hónapig.