Ha idén kisebb csoportot rendeznek a hálaadás alkalmával, akkor egy egész pulyka grillezése több étel lehet, mint amennyire szüksége van. Annak elkerülése érdekében, hogy maradék hűtőszekrény maradjon tele – próbáljon meg grillezni egy pulykamellet, amely a csoport étvágyának méretétől függően tökéletesen megfelel 4-6 ember számára, és sokkal kevesebb időt igényel a főzéshez, mint egy hagyományos, egész pulyka.
Ízletes összetett vajat hoztam létre citrusfélék és friss fűszernövények felhasználásával, amelyek felét a bőr és a hús közé dörzsölik, a másik felét megolvasztják és a pulyka bőrére öntik, hogy ízes, ropogós, aranybarna bőr, amely szerény véleményem szerint egyébként is a pulyka legjobb része.
Ez a recept széngrillen készül, de ezt könnyedén adaptálhatja olyan gázrácshoz, mint a Genesis II, vagy akár egy weberi dohányos. Kezdje egy közepesen forró tűz (kb. 350–400 fok) létrehozásával, indirekt főzési zónával. Szeretem használni a Weber széntartó kosarakat, hogy a grillsütő mindkét oldalán a szenet és a közepén egy nagy, eldobható csepptálcát használjak.
Az alma- vagy cseresznyefaforgácsot kb. 30 percig áztassa vízben, majd szórja rá a lecsöpögtetett faforgácsot a szénre. Miután a fa füstöl és az iGrill készülékkel beállítja a hőmérsékletet, tegye a pulykamellét egyenesen a grillre a közvetett zóna fölött, annak képesnek kell lennie arra, hogy önállóan felálljon, de szükség esetén használhat sülttartót is. Csukja le a fedelet, és hagyja, hogy a pulykamell tegye a dolgát.
Megjegyzés: A receptek gyakran sótlan vajat kérnek, de én ebben a receptben inkább a sós vajat részesítem előnyben, mivel ez az egyetlen használt só, és úgy gondolom, hogy ez segít a kemény fűszerezésben. hogy a bőr alá nyúljon a hús.