A csapos válás kulcsa az, ha olyan szerepbe helyezi magát, ahol megnézheti, tanulhatja és segítheti a dolgozót. csapos. A bárokban és éttermekben történő belépő szintű munkakeresés révén képes olyan tanulási környezetet létrehozni, ahol fizetést is kaphat. Kiegészítheti munkahelyi képzését csapos iskolai és egyéb tanulási forrásokkal, de a szolgáltatóiparban végzett munka továbbra is a legjobb módja annak, hogy közel kerüljön a bárhoz, és megkezdje az ismeretek felépítését. Olvassa tovább, hogy megtanulja, hogyan kezdjen hozzá a csaposmesterré váláshoz előzetes tapasztalat nélkül.
Csapos licenc beszerzése
Bármilyen licenc nem szükséges minden államban, de ha más csapatokkal versenyeznek egy csapos pozícióért, akkor az engedély birtoklása tőkeáttétel, amelyet fel kell vennie. A licenc megszerzéséhez meg kell felelnie az alkohol fogyasztásának minimális életkorának, amely államonként eltérő. Az állami vagy helyi követelményeknek való megfelelés mellett a csapos engedély tanfolyama biztosítja, hogy ismerje a következő témákat:
- A kiskorúakra vonatkozó törvények és büntetések ismerete
- A fogyasztók részegségének stádiumainak azonosítása
- Hogyan kezelhető és megelőzhető a zavarok
Az online csapos tanúsítást könnyű megtalálni egy gyors internetes kereséssel, de győződjön meg róla, hogy a tanfolyam államilag jóváhagyott. A tanfolyam átadásához be kell mutatnia, hogy ismeri az állami törvényeket. Fontos megjegyezni azt is, hogy a csapos szakszolgálati engedély nem garantálja a foglalkoztatást. A pozíciót akkor is meg kell szereznie, hogy Ön a legjobb jelölt a munkára.
Alkalmazás barbaként
A tényleges csaposoktól a leggyakoribb tanács az, hogy kezdje barback, ha meg akarod tanulni, hogyan lehet csapos. A barback pozíció nem igényel tapasztalatot, csak hajlandóságot a kemény munkára. Barbaként elvárható, hogy a bár mögött végzett kézi munkát nagy részben elvégezze, például takarítást, újratöltést és sok nehéz megemelését. A barback lényegében a csapos asszisztense, amely kiváló helyzetbe hozza a tanulást és a megfigyelést.
Barbaként dolgozni nem könnyű, de rengeteg előnnyel jár. Ha valaki, aki soha nem dolgozott a bárban vagy az étkezési iparban, megismerheti a mindennapi működés működését. Figyeljen a körülöttünk zajló eseményekre, és hasznos ismereteket szerezhet:
- Amint sört és likőrt készít a bárba, tegyen egy pontot a különböző márkanevek elsajátítására
- Figyelje a csaposot, miközben koktélokat készít, és jegyezze fel a legnépszerűbb italokat.
- Kényelmezheti magát a bár mögött, és segíthet az ügyfelek kéréseiben. sziklák
- Tudja meg, mikor kell felkészülni a forgalmas rohanásokra, és ennek megfelelően készítsen fel készletet
- Ismerkedjen meg a különböző típusú bárokkal és köretekkel
- Támogatást nyújtson csaposainak és cserébe megtaníthatják, hogyan kell csapolni
Kezdje az éttermi bárban
A barbacknak való indulás nem az egyetlen módja annak, hogy a bár mögé kerüljön. Kezdheti háziasszonyként vagy kiszolgálóként is egy bárral rendelkező étteremben, és felfelé haladhat. Az alkoholt árusító éttermek gyakran nyitnak csaposokat, és belülről fogják népszerűsíteni, különösen, ha bebizonyította, hogy hatékony és képes szerver. Egy másik előnye annak, ha nedvesíti a lábát egy éttermi bárban, az, hogy az éttermi láncok általában szigorú képzési programokat folytatnak, és megtanítják Önt arra, hogy italokat keverjen a színvonalukhoz.
Az éttermi láncok bárjai gyakran kisebbek, és nem annyira forgalmasak, mint a társalgók, éjszakai klubok vagy szalonok bárjai. Gyengédebb környezetet biztosítanak, amelyben gyakorolhatja képességeit és tapasztalatokat szerezhet az öv alatt. Az órák is különböznek, mivel sok éttermi bár nem működik olyan későn, mint más bárok. Nem talál annyi lehetőséget a koktélokkal való kísérletezésre, de egy étteremlánc lehet a lépcsőfok, amire szüksége van, mielőtt egy divatosabb üzletágba ágazna. területi beállítás.
Keressen egy csapos mentort
Amint éttermekben és bárokban keres munkát, legyen olyan csapos, aki hajlandó vigye a szárnyaik alá. Ha barbárnak indul, íme néhány tipp, amely segítséget nyújt Önnek:
- Mindig tisztelettel bánjon a csaposokkal
- Előre jelezze az igényeiket, és tartsa a sávot raktáron. mindig
- Ne bombázza őket kérdésekkel a forgalmas órákban
- Várja meg a nyugodt pillanatokat, hogy beszélgetést folytasson
- Keresse meg azt a csaposot, aki hajlandó megosztani tudásukat
Szerverként minél több időt tölt a bárban, annál valószínűbb, hogy mentort talál.Kövesse ezeket a tippeket:
- Segítsen a csaposainak, amikor csak lehetséges
- Szerezzen be minden szükséges elemet a konyhából vagy a raktárból.
- Élelmiszer-megrendeléseket futtasson ügyfelek a bárban
- Tartsa tisztán a bár tetejét a szerverek számára elkészített italok átadásával.
- Mindig ügyeljen arra, hogy a csaposainak tisztességesen és nagyvonalúan megdöntse az általa készített italokat. az Ön számára
Ismerje meg, hogyan kell itatni az italokat
Bárki önthet rumot és kokszot egy pohárba, és koktélnak hívhatja. Ha jó csapos akar lenni, akkor meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen önteni, hogy egyensúlyt érjen el a szeszes italok és a keverők között. Fektessen be néhány csapos eszközbe, és kezdje el otthon gyakorolni a kiöntéseket.
Ha már követte a cikk korábbi lépéseit és töltött egy ideje egy csapos figyelésével, ismeri a kereskedelem egyik fontos eszközét, a jiggert. A jiggerek kicsi koktélmérő eszközök, amelyek lehetővé teszik az ital mennyiségének ellenőrzését öntöd. A gyakorlással előfordulhat, hogy kihagyhatja a jigger és a free pour helyett. A szabad öntés az ital kiöntött művészete néma számlálás segítségével. Bármelyik öntési módszerrel a pontos öntés elengedhetetlen pár okból:
- A megfelelő alkoholmennyiség kiegyensúlyozott italt eredményez, amelynek remek íze van
- Valahányszor öntenek, pénz kerül a bárba
- A jó öntési technika hatékonyabbá teszi az italok keverését
Gyakorolja a mixológiát
Amikor elsajátította az öntés művészetét, próbáljon meg kísérletezni saját koktélok készítésével. Kezdheti azzal, hogy szokásos kútital-receptekkel, például gin és tonikokkal vagy csavarhúzóval gyakorol, és bonyolultabb koktélokig juthat el, amelyekben több keverők. Ismerje meg a koktélösszetevőket, például a keserűeket és a szirupokat, és hogyan változtatja meg italainak ízét.
Nem minden csaposnak kell mixológusnak lennie, de segít megérteni a koktélokat. E folyamat során rájöhet, hogy érdeklődése inkább az italok keverésének mesterségéhez igazodik, nem pedig az ügyfelek kiszolgálásához.
Légy türelmes és elérhető
Kocsmáros képességeid nem fognak egyik napról a másikra fejlődni. Sok órát és sok műszakot kell töltenie a barback pozíciójában, mielőtt elnyeri a csapos és a bármenedzser bizalmát. Az egyik legfontosabb dolog, amit tehet, hogy győződjön meg róla, hogy tudja, hogy bármire elérhető tenned kell. Mielőtt megtudná, a csapos kényelmesen érezheti magát, ha egy kis szünetre kifelé lép, és megkéri Önt, hogy lépjen be, mialatt elmennek. Mindig készen álljon az ilyen típusú lehetőségekre. Minél hasznosabbá teheti magát, annál jobb.
Ne hagyatkozzon egyedül a csapos iskolára
A csapos iskola gyors ütemű tervnek tűnhet a cél elérése érdekében, de akkor is nagy valószínűséggel a valós tapasztalatokra van szükségük, mielőtt egy bár vezetője megkockáztatná Önt. Sok mindent megtanulhat a csapos iskolában, például az öntést és a mixológia gyakorlását, de nem lehet megtanulni, hogyan kell kezelni a szomjas ügyfelek kemény tömegét.
A bár mögött való munkavégzéshez szükség van arra, hogy többfeladatos és nyomás alatt is jól teljesít. A csapos iskolában megtanulhatja, hogyan készítse el a tökéletes martinit, de a való világban egyszerre több különféle italt kell készítenie, hajlamosnak kell lennie az ügyfelekre és tisztán kell tartania a bár területén , mindezt mosolyogva.
A csaposnak lenni nem könnyű út. Amikor először indul el, alázatosnak kell lenned. A kezdet barbackként és a mentortól való tanulás két olyan dolog, amit megtehetsz, és amelyekhez nincs szükség tapasztalatra. Ha hajlandó tanulni és keményen dolgozni, akkor gyorsabban látja valóra vált álmát.