Hogyan készítsünk vodkát

A véres máriának készítésével járó kreativitás mélyebbre hat, mint az Ön által használt köretek vagy összetevők ha belefogott egy kicsit hozzáértővé, vagy csak kísérletezni szeretne, akkor itt az ideje, hogy saját vodkát készítsen. Természetesen nem csak véresre kell készíteni kislányok, de sajnálatosak lennénk, ha nem említenénk meg. A WikiHow-n lévő barátaink kiváló forrást nyújtottak a vodka készítésének megtanítására, ezért felaprítottuk és itt biztosítottuk Önnek!

Osztótű

Válassza ki azokat az összetevőket, amelyeket vodkává kíván erjeszteni

A vodkát általában búzából, rozsból, árpából, kukoricából vagy burgonyából készítik. Cukor és A melasz önmagában is felhasználható, vagy más összetevőkhöz is hozzáadható. Bármit is választ, cukornak vagy keményítőnek kell lennie, hogy végül alkohol keletkezzen.

Bemutathatja bátran saját összetevőit a ch és fokozza a vodka ízét. Az élesztő cukrot vagy keményítőt eszik, és alkoholt és szén-dioxidot köp ki.

• Amikor vodkát készítenek szemekből és burgonyából, olyan pépet kell készíteni, amely aktív enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a szemek vagy burgonyák keményítőit. és fermentálható cukrokat készít.

• A gyümölcslé már tartalmaz cukrokat, így nincs szükség keményítőbontó enzimekre. A gyümölcsléhez hasonlóan a bolti cukrokból készült vodkát is csak erjeszteni kell, elkerülve ezzel a cefre szükségét.

• Ha már erjesztett közegeket, például bort használnak, a a közeget azonnal lepárolhatjuk vodkává.

A pép összetevőitől függően döntse el, hogy további enzimeket kell-e használni.

Élelmiszeripari amiláz enzim por lehet vásárolt egy házi sörüzletből, és hozzáadta a cefréhez, hogy a keményítő fermentálható cukrokká alakuljon át, ha például burgonyához hasonlót használ. Használja az ajánlott mennyiséget a lebontandó keményítő mennyiségéhez. Az enzimpor használatakor nincs szükség malátázott, enzimekben gazdag szemek, például malátás árpa vagy búza használatára.

Ahhoz, hogy az enzimek képesek lebontani a keményítőket, még a malátás, enzimekben gazdag gabona keményítői is , a keményítőket először zselatinizálni kell.

A pelyhesített (hengerelt) szemcséket gyakran már kocsonyásítják. A nem zselatinizálatlan összetevőket, például a burgonyát és a tekercselt vagy malátázott szemeket vízben az adott keményítő zselatinizációs hőmérsékletére melegítik. A burgonya általában kb. 66 ° C-on kocsonyásodik, míg az árpa és a búza kb. Ugyanazon a hőmérsékleten. Elméletileg a burgonyapürét csak 150 ° F-ra (66 ° C) kell felmelegíteni, 165 ° feletti hőmérsékleten az összes enzim elpusztul. Ha burgonyával alacsony hőmérsékletet használnak, a burgonyát apróra kell aprítani, mielőtt hozzáadná a vízhez.

Különböző pépek

Fotó & Másolat: Wiki Hogyan

“Próbáljon ki egy búzapépet. Egy 38 literes 10 literes, fedéllel ellátott edényben melegítsen 6 liter (23 liter) vizet körülbelül 74 ° C-ra. Adjunk hozzá két liter száraz, pelyhesített búzát, és keverjük össze. Ellenőrizze a hőmérsékletet, és győződjön meg arról, hogy az 66 ° C és 68 ° C között van. Keverjen hozzá egy gallon zúzott búzamalátát. A hőmérsékletet legyen körülbelül 65 ° C. Fedje le és hagyja 90 percig-két órán át pihenni, alkalmanként megkeverve. A keményítőknek ez idő alatt fermentálható cukrokká kell alakulniuk, és a keveréknek sokkal kevésbé kell viszkózusnak lennie. 90 perc vagy két óra elteltével Az elegyet lehűtjük 27 ° C és 29 ° C közötti hőmérsékletre ersion hűtő a gyors hűtéshez, vagy hagyja, hogy egy éjszakán át lehűljön, de ne hagyja, hogy jóval 80F alá kerüljön. ”

“Próbáljon ki egy krumplipürét. Tisztítson meg 20 font burgonyát. Hámozás nélkül forraljuk őket egy nagy vízforralóban, amíg kocsonyásodik, körülbelül egy órán át. Dobja ki a vizet és alaposan pépesítse meg a burgonyát kézzel vagy konyhai robotgéppel. Helyezze vissza a burgonyapürét a vízforralóba, és adjon hozzá öt-hat liter csapvizet. Keverjük össze, hogy keveredjen, és az elegyet valamivel 66 ° C fölé emeljük. Adjunk hozzá két font zúzott, malátás árpát vagy búzát, és keverjük jól össze. Fedje le és keverje rendszeresen két óra alatt. Hagyja egy éjszakán át lehűlni 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C) hőmérsékletre.

• Ha hosszú ideig hagyja lehűlni, az árpamaláta enzimeknek is több idő jut a bomlásra. burgonyakeményítő. ”

“Próbáljon ki egy kukoricapürét.Készítsen cefrét a búza cefre receptje szerint, de a pelyhesített, előre zselatinizált kukoricát (kukoricát) helyettesítse a pelyhesített búzával. Alternatív megoldásként három nap alatt csírázza ki a saját kukoricáját, és készítsen belőle pépet malátázás nélkül. Körülbelül két hüvelyk hosszú gyökérnek kell kelnie minden gabonából. A kihajtott kukorica enzimeket tartalmaz, amelyek a csírázás (kihajtás) során keletkeztek. ”

Tisztítsa meg az összes edényt, és megfelelően előkészítse a területet.

Az erjesztés a következő lépés, amikor megtanulják, hogyan kell elkészíteni vodka. Az erjesztést tiszta, fertőtlenített edényekben végzik, amelyek néha nyitottak, de gyakran el vannak zárva a levegőtől, hogy megakadályozzák a keresztszennyeződést. Az erjesztés általában három-öt napig tart. Nem szaniter edényekben végezhető, de nem ajánlott.

Oxidatív tisztítószerek, például a „B-Brite” kaphatók a házi sörüzletekben, csakúgy, mint a fertőtlenítő szerek, mint például a jodofor.

Válasszon és állítsa be a légzsilipet.

A légzár olyan mechanizmus, amely lehetővé teszi a CO2 távozását anélkül, hogy az O2 bejutna. Öt gallonnyi adag leszűrt cefre fermentálható 7,5 literes élelmiszeripari vödörben vagy 6 literes tartály.

A vödrökre fedél, valamint a tartályokhoz fúrt gumidugók is felhelyezhetők, de fedél vagy dugó használata esetén soha ne zárja le teljesen az edényt, mivel a szén-dioxid-termelés nyomása robbanásveszélyes nyomás. Ezért helyezzen fel egy légzárat a fedélekre és a fúrt gumidugókra. Ha lehetséges, kerülje az erjedést egy nyitott vödörben.

Szűrje be a cefrét vagy folyadékot az erjesztőedénybe.

Ha cefre készült, szűrje le a folyadékot egy finom hálós szűrővel a pépet a megtisztított és fertőtlenített erjesztőedénybe. Próbálja meg kifröccsenteni a folyadékot, és távolról öntse úgy, hogy jól szellőztesse. Az élesztőnek kezdetben levegőre (oxigénre) van szüksége a növekedéshez és a minőségi erjedés megkezdéséhez.

Alternatív megoldásként a cefrét erőltetés nélkül fermentálhatja. Az erjesztett cefrét azonban továbbra is valamilyen módon levegőztetni kell, esetleg akváriumi légszivattyúval és levegőztető kővel. A cefrét is meg kell szűrni, mielőtt hozzáadnák a porlasztóhoz, és kényelmesebb lehet a feszített cefréből származó kisebb térfogatot fermentálni, mivel a fermentáló cefre túlcsordíthatja az edényt.

Ha a levet erjeszteni kívánják, levegőztesse úgy, hogy a magasból szitán vagy szűrőn át öntötte az erjesztőedénybe.

Adjon élesztőt a fermentálható közeghez.

Hidratálja a megfelelő mennyiségű szárított anyagot desztillátorokat vagy más kívánt élesztőt, és adjuk hozzá a folyadékhoz. Keverjen egy tiszta, fertőtlenített kanállal az élesztő egyenletes eloszlatásához.

Légzár használata esetén az aktív erjedés során a légzáró buborék forog, és a buborékosodás drámai módon lelassul, vagy teljesen megszűnik, amikor a folyadék teljesen fermentálódik. A jó és hatékony erjedés megkönnyítése érdekében az erjesztő folyadékot körülbelül 80 ° – 85 ° F hőmérsékletű helyen tárolja. Alternatív megoldásként használjon fűtőszalagot hideg helyeken.

• A desztilláló élesztő tisztán fermentálódik, nagy mennyiségű alkoholt (etanolt) állít elő, és viszonylag alacsony mennyiségű nemkívánatos vegyületet, például nem alkoholokat állít elő. etanol. A felhasznált élesztő mennyisége a felhasznált élesztő konkrét márkájától vagy típusától függ.

• A tápanyagok az élesztőbe csomagolhatók. Élesztő tápanyagokra van szükség egy tápanyag-tartalmú táptalaj, például cukoroldatok fermentálásához, de javíthatják az erjedést, ha tápanyagokban gazdag közegekkel, például gabonából készült közegekkel használják.

Gyűjtse össze az erjesztett folyadékot, más néven “mosás”.

Szifont szedje le az erjesztett alkoholos folyadékról, vagy „mossa” egy megtisztított és fertőtlenített edénybe vagy a desztillációs készülékbe. Hagyja az élesztő üledéket a erjesztőedény, mivel megéghet a csendes helyen.

Oszlop még mindig

Az oszlopfuvolabogarak valamivel összetettebbek, mint a fazék állóképek, és ideálisak egy szagtalan, ízetlen és nagyobb bizonyíték lepárlásához. szeszes italok, például vodka. Megvásárolhatók, vagy a kialakítás függvényében könnyen elérhető anyagok felhasználásával építhetők.

Azonban oszlopképek és a fazékkeverők viszonylag hasonló módon működnek:

• A hűsítő vizet általában a lepárlási oszlop zárt rekeszén keresztül keringik, aminek következtében a párologtatott alkohol és más anyagok kondenzálódnak az oszlopban. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen csapot közvetlenül a csaphoz vagy egy mechanikus szivattyúhoz kell csatlakoztatni, hogy a vizet a betáplálásból az üregbe mozgassák.

• Ha nem egyetlen vízből keringtetik a vizet, több ezer liter vizet kell felhasználni egy kis adag vodka elkészítéséhez.Ha a vizet egy központi tározóból visszavezetik egy szivattyú segítségével, körülbelül ötven liter vizet lehet felhasználni, de a víz felmelegszik és kevésbé hatékony.

Fazék még mindig

Az egyszerű fazék állóképek hasonlítanak a csövekhez vagy csövekhez rögzített gyorsfőzőkhöz.

Nagyon egyszerűen és olcsón kivitelezhetők. A lényegében függőleges oszlopoktól eltérően az edényképek hajlított vagy tekercselt csöveket vagy csöveket használhatnak, amelyek a hűtővíz-tartályba merülhetnek. Szivattyúkra és nagy mennyiségű hűtővízre nincs szükség, de használhatók.

Készüljön fel a desztillálásra.

Az erjesztett, viszonylag alacsony alkoholtartalmú mosogatást a hőmérsékleteknél magasabb hőmérsékletre melegítik, mint a Az alkohol forráspontja még alacsonyabb, mint a víz forráspontja. Ily módon az alkohol elpárolog, míg a víz nagy része nem. A gőzölgő alkohol (némi elpárologtatott vízzel együtt) feljut a kolonnába, a csőbe vagy a csőbe. Az oszlopra, a csőre vagy a csőre hideg víz formájában történő külső hűtést alkalmaznak, aminek következtében a párologtatott alkohol lehűl és folyadékká kondenzálódik.

Ez az alkoholos folyadék összegyűlik és vodkává válik.

A desztillációs folyamat megkezdéséhez melegítse le a mosogatást.

A még mindig használt fajtától függően mind gázégők, fatüzek vagy elektromos főzőlapok állnak rendelkezésre. A tengerszint körüli 78,3 ° C (173 ° F) hőmérséklet kívánatos, de a hőmérsékletet a víz forráspontja alatt, 100 ° C-on a tenger szintjén kell tartani. Ahogy a mosás felmelegszik, az alkohol és más anyagok elpárolognak és kondenzálódnak a víz habosított részén.

Dobja ki a fejeket.

Az első desztillált folyadék, a fejek , amely még mindig kinyerhető, gazdag metanolban és más illékony vegyi anyagokban gazdag, amelyeket nem akar inni. 5 liter (19 l) mosáshoz dobja ki legalább az első 2 uncia (60 ml) párlatot.

Gyűjtse össze a testet.

Miután kidobta a fejeket, az összegyűjtött A desztillátum tartalmazni fogja a kívánt alkoholt (etanolt), néhány vizet és más vegyületeket. Ezt “testnek” hívják. Ez idő alatt, ha továbbra is folyó vízzel töltött oszlopot használunk, a víz áramlását beállíthatjuk a párlat mennyiségének és tisztaságának szabályozására. Próbáljon percenként két vagy három teáskanálnyi párlatot lőni. a párlat kimenete csökkent tisztaságot eredményez.

Dobja ki a farkakat.

A desztillációs folyamat vége felé, amikor a hőmérséklet kúszik 100 ° C-ig és tovább A desztillációs folyamat más csúnya vegyszereket eredményez, ezeket “faroknak” nevezik, amelyek fuzellalkoholokat tartalmaznak. A farok nemkívánatos és el kell dobni.

Ellenőrizze a párlat alkoholtartalmát és tisztaságát.

Hűtsük le a párlat mintáját 20 ° C-ra (68 ° F) és használjuk fel. egy hidrométer a párlat alkoholtartalmának mérésére. A desztillátum lehet túl híg ahhoz, hogy elfogadható vodkának szolgáljon (gyengébb, mint 40% alkohol), vagy a kívántnál töményebb (lehet, hogy meghaladja az 50% alkoholt). A vodkát általában palackozás előtt hígítják, így a párlat alkoholtartalma nagyon magas lehet. A párlat túl ízes és aromás lehet, és további desztillációkat vagy szénszűrést igényel.

Ha szükséges, kezelje szénszűrővel.

Már majdnem megtanulta, hogyan készítsen vodkát!

Vigye át a párlatot egy szénszűrőn, például a házi sörüzletekben kaphatóon, hogy eltávolítsa a nem kívánt illékony ízeket és aromákat. A szén-dioxid-vízszűrők a desztillátum tisztítására is módosíthatók.

Hígítsuk fel a vodkát a kívánt erősségre.

Tisztított vizet adjunk a desztillátumhoz, hogy elérjük a kívánt alkoholtartalmat. Hidrométerrel mérje meg az alkohol százalékát.

Palackozza be a vodkáját.

Töltse fel az üvegeket gravitációs palack töltőszerkezettel, és dugja be vagy zárja le az üvegeket. Szükség esetén címkézze meg a palackokat egyedi címkékkel. Néhány gravitációs töltőanyag 7,5 gallon (29 L) palackozó vödörből (dugóval), vinilcsövekből és egy egyszerű rugós műanyag palackból állhat. Többcsatornás borosüveg töltő is használható.

A vodka infúziója

Nem hagyhatjuk ki az infúziós részt a Hogyan készítsünk vodkát című útmutatóban. Ez a szórakoztató rész, ahol hagyhatja, hogy a kreativitása ragyogjon.

Miután befejezte a vodka elkészítését, fontolja meg különböző dolgok beadását, hogy az egyes tételek más és más ízt kapjanak.

• Talán élvezi az őszibarackos vodkát vagy az almát, vagy narancssárga. Nem számít, milyen preferenciát választ, az új adagot bármilyen ízzel megitathatja. Bármi beadható és ezt szó szerint értjük. Ha van olyan íz, amelyet élvez, akkor valószínűleg megöntheti vele a vodkáját. Véres kislányok számára javasoljuk, hogy próbáljon savanyúságot, tormát, paprikát vagy szalonnát. Bármely kombináció jó ízlést eredményez.

• Gyümölcsöknél tételenként körülbelül három darabot kell használni. Mossa meg az összes piszkos összetevőt, mielőtt továbblépne. Ez segít a vodka ízében, és gondoskodik arról, hogy a lehető legtisztább legyen. Tegye az összetevőket egy légmentesen záródó edénybe, és töltse meg vodkával. Naponta egyszer rázza meg az üveget, hogy a folyamat tovább haladjon. Ezután szűrje le a vodkát egy másik üvegbe vagy palackba, és elkészül a készterméke!

Ez a vodka elkészítési útmutató a csupasz csontokkal kapcsolatos tippeket nyújt a saját tétel elkészítéséhez. Amit nem tesz, az figyelembe veszi a kreativitását. Készítse el saját alkotását! Tegyen néhány különféle összetevőt, amelyek megváltoztathatják a játékot Ön és vendégei számára. Vigyázz az ízekre, hogy hogyan fogod használni a szellemet. Ha például egy véres máriában akarja használni, akkor dobhat oda egy-két savanyúságot, és megadhatja annak a savanyú ízt. Bárhogy is szeretné csinálni, győződjön meg róla, hogy a maga módján csinálja.