Ne dobja azokat a retekfelsőket! Tanulja meg, hogyan készítsen pirított retekzöldet egy egyszerű fonnyadt zöldség körethez, amely nagy ízű és csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Gyökértől szárig főzés a legfinomabban!
Kidobja a retek leveleit? Ha igen, ne! Csökkentse az élelmiszer-pazarlást, ha a retekzöldeket más leveles zöldek helyett használják mártásokban, levesekben, salátákban, sőt köretként is. saláták, mint a mángold és a spenót. Valójában a retekzöldek önmagukban is kiválóak köretként, ha enyhén serpenyőben fokhagymával, pirospaprikával és olívaolajjal sütik.
Szeretné megtanulni, hogyan kell retekezni a retekleveleket? Csináljuk!
👩🍳 A retek leveleinek párolása (lépésről lépésre)
1️⃣ Első lépés: A retekzöldek előkészítése
A retek tetejének serpenyőben sütésének első lépése az, ha levágja őket a száráról, és jól megmosja őket. Mivel a retek gyökérzöldség, ami azt jelenti, hogy a földben nő és közvetlenül érintkezik a szennyeződéssel, a leveleket és a szárakat általában meg kell mosni étkezés előtt.
A retek levelek mosásához futtathat víz alatt, vagy áztassa őket. Inkább áztatunk, és ehhez egy nagy keverőtálat megtöltünk hideg vízzel, és néhány percig elmerítjük őket, miközben a leveleket kézzel kevergetve mozgatjuk, hogy a lehető legtöbb szennyeződést eltávolítsuk.
Ezután távolítsa el a leveleket a vízből, és salátafonóval távolítsa el a vizet, vagy tegye egy tálba, vagy fektesse le laposra (kb. 5 perc).
2️⃣ Második lépés: A zöldeket fokhagymával megsütjük és pirospaprika
Következik az ideje a retek tetejének megdinsztelése. Adjon olívaolajat egy közepes serpenyőbe, és melegítse közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá darált fokhagymát, és főzzük, amíg kb. 1-2 percig barnulni kezd és illatos lesz.
Ezután adjuk hozzá a pirospaprikát, és főzzük még kb. 20-30 másodperccel, vagy amíg a bors elkezd felszabadulni színe az olajba (ne főzzük túl, különben a bors fekete lesz, és erős az égett íze).
Ezután tegye a retekzöldet a serpenyőbe, és keverje folyamatosan, amíg olajba nem borul, és teljesen meg nem hervad, és megfőtt , kb. 2-3 perc. div id = “3b800b23bd”>
A retek levelek nagyon puha levelek, hasonlóak a spenóthoz, ezért gyorsan főznek, és körülbelül ⅓ méretűre csökkennek n szárazak vannak. >
Ha elkészült a zöld, vegye ki őket a serpenyőből és a tányérról. A legjobb íz elérése érdekében azonnal tálaljuk, és élvezzük!
❓ Kérdések + gyors tippek a retekzöldekkel kapcsolatban
A reteken lévő levelek nemcsak ehetők, de finomak is. A retek levelek nem mérgezőek, és valójában tápláló zöldek, amelyek íze hasonló a mángoldhoz (valójában ugyanabban a káposztacsaládban vannak, mint a kelkáposzta és a brokkoli).
A retek gyökerei, a retek levelei és a retek szára ehető. A retek szárának a gyökérhez legközelebb eső része azonban általában nagyon merev, és főzéskor nem puhul meg. A fel nem használt retek szárak és zöldek tökéletesen alkalmasak állomány ízesítésére.
A retek levelek egészséges leveles zöldek, amelyekben magas a C-vitamin, a K-vitamin, az A-vitamin tartalma, és adagonként körülbelül 20 kalóriát tartalmaznak (kb. 1 csésze apróra vágott zöld) (USDA Food Nutrient Database).
A retek levelek legfeljebb 2-3 hónapig fagyaszthatók. Egyszerűen távolítsa el a zöldeket a retekből a szár legvastagabb részén, majd mossa le és szárítsa meg, mielőtt egy konyharuhába vagy papírtörlőbe csomagolt, légmentesen lezárt fagyasztótáskában tárolná.
♻️ Fenntartható konyhai tippek, trükkök és eszközök
- Készítsen készletet zöldekre retekszezonban! A retekzöld felhasználásával készíthető receptek a legalkalmasabbak a retekidőszakban. Kaliforniában ez valójában egész évben, de nézze meg a Seasonal Food Guide szezonális naptárát, hogy megtudja, mikor van retekzöld az Ön közelében.
- Tárolja a vágott szárakat vízben, hogy frissek maradjanak. Ha használat előtt levágta a zöldeket a retek gyökereiről, tartsa frissen úgy, hogy a szárakat egy pohár vízbe helyezi, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolja. A víz megakadályozza a szárak és levelek hervadását.
- Az eldobott retekszárakat zöldséglevesben használja. Ne dobja a vastag szárakat! Használja őket ételmaradékos zöldséglevesben ízes leveskészletekhez.
🌱 További receptek nem hagyományos zöldek felhasználásával
Szereted ezt az egyszerű, rántott zöldek receptet retek tetején? Nézze meg más növényi receptjeinket, amelyekhez általában zöldséglevéleket használnak, amelyek általában kidobódnak, például:
- Sült sárgarépa zöldek
- Sárgarépa tetejű pesto
- Retek Zöldek pesto szósz
- retek zöld pesto tészta
- retek zöldek Chimichurri
- sárgarépa felső zöldségleves
Ezt készítetted recept? Hagyjon csillag értékelést és megjegyzést az alábbiakban. Mentsd el későbbre, ha rögzíted kedvenc Pinterest fórumodra, és feltétlenül jelölj meg minket az út Forkján az Instagramon, hogy megmutathasd fenntartható étel kreációidat!
Hozzávalók
- 4 csésze retekzöld (vagy mennyiség 1 csomóból)
- 4 fokhagymagerezd, darálva
- 2 evőkanál olívaolaj
- csipet pirospaprika pehely, ízlés szerint
- csipet só
Utasítások
- Retekzöldek előkészítése: Először vágjon zöldeket a retekgyökérből, majd vágja le a merev szárakat közvetlenül ott, ahol a zöldek növekedni kezdenek. Töltsön meg egy nagy keverőtálat hideg vízzel, és néhány percig merítse el a retekszárakat, keverje vagy mozgassa a leveleket a kezével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lehető legtöbb szennyeződés eltávolítható. Ezután távolítsa el a leveleket a vízből, és egy salátafonóval távolítsa el a vizet, majd tegye egy tálba, vagy fektesse le laposan, hogy megszáradjon (kb. 15 perc). közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá darált fokhagymát, és főzzük, amíg barnulni kezd és illatos lesz, körülbelül 1-2 percig. Ezután adjuk hozzá a pirospaprikát, és főzzük még kb. 20-30 másodperccel, vagy addig, amíg a bors el nem kezeli a színét az olajban (ne süssük túl, különben a bors megég). Ezután adjuk hozzá a retekzöldet, és folyamatosan keverjük, amíg olajba nem borulnak, majd teljesen megfonnyadnak és meg nem főznek, kb. 2-3 percig.
- Tálalás: Vegye le egy tányérra és azonnal tálalja.
Megjegyzések
- Megjegyzések: A retekzöldeknek kiadós, földes íze és rágós állaga van, ellentétben a lágyabb zöldekkel, mint a sült saláta kitûnõ. Ugyanakkor, mint a lágyabb zöldek, a retek levelek nagyon kis mennyiségben főznek (1 csésze kb. ⅓ csésze főtt lesz).
- Szükséges eszközök: üveg keverőtál, közepes serpenyő, késkészlet, vágódeszka , salátafonó
- Előkészítés előre: A főtt puha leveles zöldséget a legjobb azonnal megenni, ezért nem javasoljuk, hogy ezeket a retekfelsőket tálalás előtt megfőzzük. Azonban meg lehet mosni és előkészíteni a zöldeket akár egy nappal korábban is, így készen állnak a főzésre. Ennél több és a zöldek megfonnyadnak, és nem tűnnek a legjobbnak.
- Maradékok és tárolás: A megmaradt zöldeket legfeljebb két napig tárolhatja hűtőszekrényben, és melegítse át a tűzhely felett vagy gyorsan a mikróban. Nem javasoljuk a fagyasztást.
- Táplálkozási megjegyzések: A tápértékkel kapcsolatos információkat az összes mellékelt összetevő felhasználásával becsüljük meg. Ez a recept vegán, gluténmentes, jó C- és K-vitamin-, valamint káliumforrás.
Táplálkozási információk:
Hozam:
2
Adagolási méret :
1
Adagolásonkénti mennyiség: Kalória: 206Teljes zsír: 14gTelített zsír: 2gTrans zsír: 0gTelítetlen zsír: 12gKoleszterin: 0mgNátrium: 761mgSzénhidrát: 18gRost: 9gCukor: 2gFehérje: 8g