Hogyan készítsünk probiotikus gyömbérsört

Hogyan készítsünk probiotikus gyömbérsört – természetes úton erjesztett probiotikus italt, amely tele van egészségügyi előnyökkel.

Ez a cikk tartalmaz fényképes oktatóanyagot, információkat a másodlagos erjesztésről, a gyömbéres sör ízesítéséről és a hibaelhárításról, amikor a folyamat rosszul alakul.

Jogi nyilatkozat: A probiotikus italok főzése otthon kockázatos lehet. Amikor probiotikus ételeket és italokat erjeszt, legyen óvatos. Mindig használjon fertőtlenített eszközöket, és ha kétségei vannak, dobja ki! Ha furcsa szagokat vagy penészeket észlel, mindenképpen dobja ki az egész adagot.

Sok hónappal ezelőtt írtam egy szakácskönyvet Finom probiotikus italok címmel. Ez a szakácskönyv teljes egészében probiotikumokban gazdag italok, például kombucha, kefir, gyömbérsör, erjesztett zöldséglé és még sok más otthon készítésére koncentrál.

Az összes elkészítendő erjesztett ital közül a kedvencem a gyömbérsör. Először is csodálatos ízlés. Másodszor, KIHÍVÓ. Az erjesztett italok közül talán a legnagyobb kihívást jelentő és elnézhetetlen. És emiatt a legkifizetődőbb.

Azok számára, akik már régóta járnak ezen a webhelyen, emlékezhetnek a könnyű bemutatómra a Gyömbér sör elkészítéséről Ez a minden bizonnyal működőképes módszer, amely nem igényel sok időt vagy figyelmet.

A probiotikus gyömbérsör változata más. Ez magában foglalja a “gyömbérhiba” (vagy a gyömbérindító) elkészítését a semmiből.

Hogyan működik?

A probiotikumok és az élesztő természetesen mindenhol előfordul. A gyümölcsökben és a zöldségekben találhatók és ezek a levegőben is jelen vannak. Ha ezeknek a probiotikumoknak és élesztőnek optimális körülményeket biztosítunk a növekedéshez és a szaporodáshoz, az erjedés eredménye.

Ön már ismeri ezt a koncepciót, mivel ugyanaz a folyamat joghurt, sajt készítéséhez , sör, bor, savanyúság, prosciutto (és egyéb erjesztett húsok) stb.

Ezt az ötletet a friss gyömbérre alkalmazva létrehozhatunk egy gyömbéres indulót, amelyet aztán gyömbérsör készítéséhez használnak.

Ne aggódjon … Ebben a bejegyzésben később átnézem, hogyan lehet gyömbéres indítót készíteni gyötrő részletességgel. Először is térjünk ki néhány alapra.

MI A GINGER SÖR?

A gyömbérsör természetes szénsavas ital édes és fűszeres falattal. A reszelt gyömbért cukros vízben és citromlében erjesztik, így a gyömbéres természetes élesztők táplálkozhatnak és szaporodva probiotikus italokat készít.

Míg a gyömbérsör önmagában édes, fűszeres, finom ital, híres a koktélokban, különösen a Dark Viharos koktél, gyömbérsör és rum keveréke, egy szelet mésszel díszítve. , a „gyömbér sört” és a „gyömbér sört” általában felcserélhető módon használják, de van különbség a két ital között. A gyömbérsört legfeljebb 2 vagy 3 hétig erjesztik “gyömbérhibával”, ahol a gyömbéres sör inkább gyömbéres ízesítésű szóda.

Noha vannak gyömbéres söritalok, amelyek valódi gyömbérrel készültek, a legtöbb gyömbéres sör egyszerűen szénsavas víz, gyömbéraromával és cukorral. Ebben az értelemben a gyömbéres sör nem ugyanazon fermentációs folyamaton megy keresztül, mint a gyömbérsör.

MÓDSZEREK A GINGER SÖR elkészítéséhez

Vannak többféle módszer a gyömbérsör elkészítéséhez. Itt van a három leggyakoribb módszer:

• Nem probiotikus gyömbéres szóda / sör: Azok számára, akiket nem érdekel az erjesztett gyömbérsör probiotikus előnye, egyszerűen kombinálhatja a gyömbér egyszerű szirupját (gyömbérrel és cukorral) szódavízzel, és nagyszerű ízű házi italt készíthet. Ez a verzió nem tartalmaz probiotikumokat, és alapvetően divatos szódát tartalmaz.
• Gyors és egyszerű gyömbérsör néhány probiotikus előny: Ez a gyors módszer kenyérélesztőt használ az erjesztéshez, és csak két napot igényel tovább, olvassa el a Hogyan készítsünk gyömbér sört című blogbejegyzésemet. Ez a változat nem annyira probiotikus, de még mindig alacsonyabb a cukorban, mint a szokásos szódában.
• Hiteles probiotikus gyömbérsör – egészségügyi elixír: Az erjesztett gyömbérsör elkészítésének hiteles módszerét ez a bejegyzés vázolja fel. Olyan probiotikumokban gazdag “gyömbérhibát” (vagy gyömbérindítót) használ, amelyet otthon készít. Mint az élet legtöbb dolgában, az autentikus változat is sokkal tovább tart, mint az egyszerű verzió, de remek eredményeket is hoz. Ez a változat között 2 és 3 hét telik el.

A GINGER SÖR EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI

Az erjesztett gyömbérsörnek számos egészségügyi előnye van, és általában a gyomorpanaszok, émelygés enyhítésére szolgál. vagy hasmenés. A gyömbér gyulladáscsökkentő, amely segíthet a migrén kezelésében, és tanulmányok azt mutatják, hogy a friss gyömbér megakadályozza a rákos sejtek több típusát, beleértve az emlőrákot, a vastagbél-, a petefészek-, a prosztata- és a tüdőrákot.

Gyömbér a mérgező vegyi anyagok testének megtisztításáról, a menstruációs görcsök enyhítéséről és még sok másról is ismert!Az erjedési folyamat során szaporodó probiotikumok és élesztő segítenek a baktériumok gyarmatosításában, ami hozzájárul az immunitás erősítéséhez, a betegségek elleni küzdelemhez és az általános egészségi állapot elősegítéséhez.

HOGYAN KÉSZÍTHETŐ PROBIOTIKUS INGYENES SÖRÖT

Az erjesztett probiotikus gyömbérsör három lépést igényel.

1. lépés: Készítsen “gyömbérhibát” vagy kezdőt friss gyömbér, víz, cukor használatával. és citromlé. Ezt az indítót egy adag gyömbérsör főzésére használják (2. lépés). Ennek elkészítése 1-2 hétig tarthat (attól függően, hogy otthon milyen hőmérsékletű és milyen kultúrának dönt a kultúrája).

2. lépés: Készítsen nagy adag gyömbérsört a „gyömbérhiba” segítségével – összehasonlíthatná ezt a folyamatot egy adag kovászos kenyér tésztájának elkészítésével kovászos indító segítségével. Ez a folyamat körülbelül 1-3 hetet vesz igénybe, attól függően, hogy mennyire aktív a gyömbérhiba és mennyire meleg az otthona.

3. lépés: Töltsük palackba a gyömbéres sört, és hagyjuk tovább erjedni – Amint az ital pezsgővé válik (szénsavas / probiotikumokban gazdag) palackozzuk és hagyjuk „másodlagos erjedéshez” ülni (erről bővebben alább). Ez a folyamat körülbelül 2–5 napot vesz igénybe.

Szüksége lesz:

1. 1 literes üvegedény vagy kancsó
2. Sajtos terítő
3. Nyújtott gumiszalag
4. 1 literes üvegkancsó
5. Flip-Cap palackok
6. Friss gyömbér
7. Organikus nádcukor
8. 2–4 citrom

Hozzávalók a ” Gyömbérhiba: ”

• 1 hüvelykes friss gyömbér, hámozott és reszelt, plusz még az induló táplálásához
• 1 evőkanál nyers organikus cukor, plusz még az induló termesztéséhez
• 2 csésze víz

Utasítás a Ginger Bug / Ginger Starter számára:

Hámozzon meg és reszeljen le egy 1 hüvelykes kancsót friss gyömbért (kb. kb. 1 evőkanál).

Adja hozzá a reszelt gyömbért, 1 evőkanál cukrot és két csésze szűrt vizet vagy forrásvizet (klórozás nélkül) az üvegbe, és keverje össze (egy 1 literes edény remekül működik) ).

Fedje le az üveget egy cheeseclettel vagy törölközővel. Rögzítse a kendőt az üveg körül gumiszalaggal. Ez távol tartja a rovarokat az indítótól.

Hagyja, hogy az üveg 24 órán át meleg, sötét helyen üljön. Az optimális hőmérséklet a gyömbéres indító elkészítéséhez és a gyömbérsör főzéséhez 70 és 85 fok között van. Ha háza hűvös marad, keresse meg otthonában a legmelegebb helyet a gyömbéres indító elhelyezéséhez. Ez a folyamat aktiválja a gyömbérben lévő probiotikumokat és élesztőt, és lehetővé teszi számukra a szaporodás megkezdését.

Tápláld meg a telepet – egy héten keresztül naponta egyszer, add hozzá egy teáskanál cukrot és egy teáskanál reszelt friss gyömbért az edénybe, és jól keverjük össze. Ez biztosítja, hogy gyömbéres indítója táplálkozva maradjon és növekedjen, hasonlóan a kovászos indítóhoz. Naponta párszor keverje meg.

Ennek során a természetes élesztők felszabadulnak, és fehér anyagot hoznak létre az üveg alján. Innen származnak a probiotikumok.

Körülbelül 3-5 nap elteltével (talán hosszabb ideig, ha a háza nagyon hideg), a folyadék buborékosodni kezd, amikor megkeveri. Miután buborékokat láthat és hallhat anélkül, hogy megérintené az edényt, a gyömbérhiba használatra kész. Ez 7–10 napot vesz igénybe meleg (70–80 ° F) házban, de hosszabb egy hűvös házban.

A folyamat felgyorsítása érdekében csomagolja be a gyömbéres indítóedényt hőtakaróba vagy szigetelt takaró melegen tartani. Ha 7 nap elteltével a gyömbérhiba még mindig nem buborékol, folytasson egy teáskanál cukor és gyömbér hozzáadásával, amíg meg nem jelenik. Türelem, barátom!

Használja a gyömbéres indítóból származó folyadékot gyömbérsör elkészítéséhez (az alábbi utasítások). Folytathatja a víz, a gyömbér és a cukor hozzáadását az önindítóhoz, és felhasználhatja több adag gyömbérsörhöz. Ebben az értelemben ugyanúgy kezelheti gyömbéres indítóját, mint a kovászos indítót, és életben tartja.

Megjegyzés: Ha valaha is úszik a penész az indítófolyadék tetején dobja ki az önindítót, és készítsen újat.

A gyömbérsör összetevői:

• 1 csésze gyömbéres indító (lásd fent)
• 1 kevés gallon szűrt forrás- vagy kútvíz
• 1 1/4 csésze organikus nádcukor
• 1/2 csésze friss citromlé
• 1 / 3 csésze friss gyömbér, reszelt

Utasítás 1 liter probiotikus gyömbérsörhöz:

Töltsön fel egy gallon nagyságú kancsót a felfelé vezető úton vagy kútvízzel (ne használjon vizet a csapból, kivéve, ha a háza kútra fut). Ennek a víznek szobahőmérsékletűnek vagy kissé melegebbnek kell lennie (70–80 fokos cél).

Adjon hozzá egy csésze gyömbéres indítót, 1 1/4 csésze cukorral, 1/2 csésze citromlével , és 1/3 csésze reszelt gyömbért. Nagyon jól keverje össze.

Fedje le a kancsót egy gumiszalaggal kötött sajtkendővel vagy törölközővel, és tegye meleg, sötét helyre szobahőmérsékleten 8 percig. 10 napig. Az enyém 8 napig tart, még egy nagyon meleg (80⁰F +) házban is.

Kóstolja meg a keveréket rendszeresen, hogy kiderüljön, több cukrot kell-e adni (a természetes probiotikumok megeszik a cukrot, tehát ha az ital elveszíti az összes édességét, adjon hozzá még egy kevés cukrot (egyszerre legfeljebb 2 evőkanál), de vigyázzon, ne terhelje túl a probiotikumokat, mivel túl sok cukor beadása esetén meghalhatnak.

Keverje meg a keveréket egyszer, ill. naponta kétszer. Észre fogod venni, hogy egy fehér anyag képződik a gyömbér körül a kancsó alján. Ez a természetes élesztőgomba jön ki a gyömbérből – ez jó jel! Nagy buborékok is keletkeznek a folyékony. A gyömbérsör készen áll, amikor az anyag keverés közben pezsgővé válik (hasonlóan, mint amikor a gyömbéres előkészítőt készítjük).

Ha elkészült a gyömbérsör, adjon neki ízléstesztet. Ha nem Nem íze édes, adjon hozzá további cukrot és gyömbért, mert amint palackozza a sört, másodlagos erjedésen megy keresztül, és a probiotikumoknak továbbra is cukrot kell enniük.

Ezen a ponton az a lehetősége van, hogy palackozza a gyömbéres sört úgy, ahogy van, vagy ízesítse azt a palackozás előtt. Az alábbiakban olvassa el a másodlagos fermentációval és az ízesítési lehetőségekkel kapcsolatos információkat.

Öntse a folyadékot (a gyömbérpépet is) lezárható palackokba, és tegye sötét szobában 2–4 napig. Ez a folyamat nagyon gyengévé teszi a gyömbérsört. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban habzik az ital, ezért minden nap nyisson ki egy üveget, hogy ellenőrizze a habzást és az édesség szintjét.

A pezsgés és az édesség is az Ön ízlésének megfelelő, de legyen nagyon óvatos ne engedje, hogy az üvegek túl sokáig üljenek, mert ezek határozottan fel fognak robbanni. Ne feledje, hogy a gyömbéres sör a hűtőszekrényben tovább erjed, ezért a legjobb eredmény érdekében a másodlagos erjedés befejezése után néhány napon belül próbáljon meg elfogyasztani az italt. Ha egy hétnél hosszabb ideig hagyja hűtőszekrényben, “szárazabb”, kevésbé édes gyömbérsört kap.

Most már készíthet egy újabb adag gyömbérsört azzal a gyömbéres önindítóval, amelyet etett. a gyömbéres induló már érettebb, kicsit kevesebb időbe telik a második adag elkészítése.

MÁSODLAGOS FERMENTÁLÁS

Egyszer gyömbér a sör elsődleges erjedésével befejeződött, hozzáadhat további cukrot és / vagy összetevőket (lásd alább a „Gyömbér sör ízesítése” című részt) annak ízesítéséhez és másodlagos erjedéshez való átengedéséhez.

a másodlagos erjedés háromszoros: Pezsgő ital eléréséhez (ugyanolyan szénsavas lesz, ha nem habosabb, mint a szóda!), hogy az ital még probiotikusabb legyen, és ízletes legyen.

Ízesítő gyömbérsör

A gyömbérsör talán a legkönnyebben ízesíthető probiotikus ital, mert szinte bármilyen gyümölcs- és / vagy gyógynövényfajta csodálatosan illik a gyömbérhez.

Az a tény, hogy a gyömbérsörben már nagyon sok édes és fűszeres íz található, csodálatos vásznat biztosít más édes, savanykás, fanyar vagy krémes ízek beépítéséhez. Ilyen módon a hozzáadott alapanyagok általában azok, amelyeket először ízlik, amikor a gyömbérsört iszogatja, és a végén a fűszeres gyömbér jön át.

Néhány lehetősége van az összetevők hozzáadására a másodlagos erjesztéshez. Hozzáadhat friss gyümölcslevet, házi készítésű egyszerű szirupot bármilyen ízű infúzióval vagy gyümölcs / gyógynövény szószt (hasonló koncepció az egyszerű sziruphoz).

Ha gyümölcslét ad hozzá, egyszerűen adjon hozzá 1 / 4 csésze minden üveghez, mielőtt a fennmaradó részt gyömbéres sörrel megtöltenék. Szorosan rögzítse a fedeleket, és hagyja őket 2 napig ülni. Azonnal tegye át a hűtőszekrénybe, hogy lassítsa az erjedési folyamatot.

A gyümölcs- és gyógynövénykombinációkkal való kreativitás remek, ha erről az italról van szó, és gyakorlatilag garantáltan finom probiotikus italhoz juthat!

Az ízes gyömbérsör elkészítéséhez válassza a friss gyümölcsöt és / vagy a friss fűszernövényeket. Keverjen össze 2 csésze friss gyümölcsöt ½ csésze nádcukorral és 1/3 csésze vízzel egy fazékban (Megjegyzés: ha friss fűszernövényeket ad hozzá, tegye meg itt is). Forraljuk fel teljesen, és főzzük, amíg a gyümölcs meg nem puhul. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni. Ha kihűlt, ossza meg a palackok között, amelyeket a gyömbérsör palackozásához használ.

Töltse fel az üvegeket a maradék útig gyömbérsörrel, szorosan zárja le, és hagyja az üvegeket szobahőmérsékleten 2 percig ülni. napig másodlagos erjedésnek kell alávetni. Tegye át a palackok gyömbéres sört a hűtőszekrénybe, és lehűtse.

Íme néhány kedvenc gyömbérsör-íz-kombinációm:

A INGYENES SÖR MAGOS ÉLETE

Megfelelő palackba zárva a sima gyömbéres sör akár egy hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben. A legjobb eredmény érdekében a sörtől számított 2 héten belül fogyasszon el.

Ha olyan összetevőket, mint például gyümölcsöt adnak a gyömbérsörhöz, a legjobb eredmény érdekében 1 héten belül fogyasszon el, és legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tartsa.Míg a gyömbéres sör ennél hosszabb ideig is eltarthat, a probiotikumok esetében a legjobb a biztonságos oldalon tévedni.

A VIGYÁZAT MEGJEGYZÉSE

Mint mindig a probiotikumok esetében ital, légy óvatos, amikor a palackot másodlagos erjedés után kinyitja, mivel a nyomás nő és az ital szénsavas lesz. Soha ne mutasson egy palackot az arcára (vagy bárki másra) kinyitás közben, és soha ne nyújtson egy palackot egy gyermeknek, hogy kinyissa.

HIBAELHÁRÍTÁS

Ha úgy tűnik, hogy akár a gyömbéres kezdő, akár a gyömbéres sör hosszú életet vesz igénybe (pezsgődjön), ne aggódjon. Ez valószínűleg az otthoni hőmérséklet következménye.

Mint sok probiotikus ital, a gyömbérsör is azok közé tartozik, amelyek hosszú ideig semmit sem csinálnak, majd hirtelen működnek.

A másodlagos erjedés végén, ha a gyömbéres sör túl száraz (nem édes és nagyon szénsavas), ez azért van, mert az élesztő elfogyasztotta az összes palackban lévő cukrot, és nagyon kevés édességet hagy maga után .

Vannak, akik inkább a szárazabb gyömbéres sört részesítik előnyben, de ha inkább az édes oldalon áll, egyszerűen győződjön meg róla, hogy további cukrot (nádcukrot, gyümölcsöt vagy gyümölcslevet) ad hozzá, mielőtt a következő adagot palackozza. .

3 napos másodlagos erjedés után kinyitott egy üveg gyömbéres sört, és nem volt szénsavas, és még mindig édes íze volt? Ebben az esetben a gyömbérsöröd továbbra is tartalmaz maradék cukrot, amelyet meg kell enni a probiotikumoktól. Ez rendben van!

A másodlagos erjedés folytatásához egyszerűen hagyja a fennmaradó palackokat (ha vannak) szobahőmérsékleten. Mivel a palackozás előtt rengeteg cukor volt az italban, egyszerűen egy-két napba telik, amíg a probiotikumok elfogyasztják a cukrot, és az ital szénsavas lesz.

Hogyan lehet megakadályozni a lapos gyömbérsört :

A lapos gyömbérsör megakadályozása érdekében győződjön meg arról, hogy vannak kis buborékok, amelyek a folyadék aljától a tetejéig emelkednek, mielőtt palackozzák másodlagos erjesztés céljából, mivel ez a probiotikus aktivitás jele. Ne feledje, hogy még akkor is, ha a gyömbéres sör nem habzik, mégis tele van probiotikumokkal és nagyszerű Önnek!

Kíváncsi arra, hogy rossz-e az adagja?

Ha van ilyen pont találsz penészt a gyömbérsöröd felületén, miközben főzik, dobd ki az egész adagot, még akkor is, ha ez csak egy apró penész. A gyömbérsört könnyű újragyártani (főleg, hogy már készen áll a gyömbérindító indulásra), és még akkor sem érdemes feláldozni a minőséget és az egészséget, ha frusztráló a sikertelen tétel.

Bármi Kérdések ??

Remélem, hogy ez a bejegyzés arra ösztönöz majd, hogy otthon készítse el saját természetes erjesztésű egészséges gyömbérsörét!

Feltétlenül nézze meg az Ízletes probiotikus italok című szakácskönyvemet, ahol további recepteket kaphat az erjesztett italokhoz!

Nézze meg a legújabb szakácskönyvemet, a Paleo Power Bowls tápanyagokban gazdag étkezési recepteket.

Ez a cikk amazon affiliate linkeket tartalmaz. Ha rákattint az egyik kapcsolt linkre ebben a bejegyzésben, és vásárol, akkor kis jutalékot fogok fizetni. Köszönjük figyelmét és támogatását!