A Cooking Time Journal az eladások egy részét vagy más kompenzációt gyűjthet a ez az oldal. Ez nem jár önnek külön költséggel, és az árak és a rendelkezésre állás pontosak a közzététel időpontjában.
- Megosztás
- tweetelés
- Pin
Ami a csokoládé olvasztását illeti, egyes márkák jobbak, mint mások.
A cél itt az, hogy először csinálj helyesen dolgokat, hogy ne legyenek problémáid.
Ha azonban a csokoládé túl sűrű, akkor meg kell tanulnod, hogyan lehet az olvasztott csokoládét vékonyabbá tenni.
Ez menteni fog attól, hogy kemény, megégett csokoládé labdát készítsen kedvenc mikrohullámú edényében.
Ráadásul ez biztosítja, hogy minden alkalommal jól sikerüljön csokoládé, amelyet aztán felhasználhat hogy leplezze a süteményeket vagy betegye a csokoládé szökőkútját.
Függetlenül attól, hogy ki vagy, minden jobban fog ízleni, ha csokoládéba mártják.
A szórakozásod könnyen csalódássá válik mégis, ha a merülő csokoládé megkeményedik.
Tartalomjegyzék
Hogyan olvaszthatja el a csokoládét a fondéért
A csokoládé megolvasztásának legjobb módja az alkalmazott technika.
Egy tál merülő csokoládé elkészítésekor figyelembe kell venni egy speciális eljárást.
Ideális esetben nem csak a mikrohullámú sütőben akarja feltörni, és remélni, hogy minden az Ön javára fog működni.
Bár sokan ezt csinálják (és ez végül is működik), Ön sok mikrohullámú csokoládét pazarolhat, ha mikrohullámú sütőbe állítja, és ez elszenesedett csokoládé-rendetlenséget eredményez.
Dupla kazán használata
A mikrohullámú sütő használata helyett vegyen fontolóra egy kettős kazánt.
Sok háztulajdonosnak nincs ilyenje, de más háztartási cikkekkel létrehozhat egy váltóművet.
Szüksége lesz egy serpenyőre és egy acél vagy hőálló üvegre tál.
Helyezze a serpenyőt a főzőlapra, és adjon hozzá vizet, hogy kb. egyharmada megtelt; még egy kevés rendben van, de nem akarja túlteljesíteni.
Kapcsolja be az égőt, állítsa közepesen magas hőfokra, és hagyja, hogy a víz párás és forró legyen, de ne hagyja, hogy forr.
Általában azt szeretné, ha a víz 125 és 150 Fahrenheit fok között alakulna.
Vágja darabokra a csokoládét (ha nem így vásárolta), és majd tedd a táladba.
Érdemes viselni a sütőkesztyűt, miközben ezt a tálat óvatosan a vízzel töltött serpenyőre helyezi.
Ez felfelé tolja a vizet a tál körül. .
Figyelje a csokoládétálat, amíg az lassan elolvad; a csokoládé nem olvadhat túl gyorsan.
A folyamat körülbelül egy percet vesz igénybe, attól függően, hogy mennyi csokoládét olvasztasz.
Amikor látod, hogy a csokoládé nagy része megolvadt , fakanállal vagy gumilapáttal keverje meg.
Ez biztosítja, hogy a csokoládé ne égjen, és a meg nem olvadt darabok jobban felmelegedjenek, hogy megolvadjanak.
Egyszer minden megolvadt, eltávolíthatja a tálat a fazékból.
Törölje le egy törülközővel, hogy a forró víz ne égesse meg a pultot, és tegye oda, ahová el szeretné kezdeni a tárgyak merítését.
Most használjon villát, és ültesse le a tárgyakat, hogy a villára mártsa.
Vigyázzon, hogy az étel ne essen a csokoládéba.
Alternatív megoldásként szúrhatja az ételt a villával, vagy használhat fogpiszkálót.
Ha kívánja, győződjön meg arról, hogy a csokoládé eltakarja az étel minden részét, és tegye egy viaszpapírral bélelt lepedőre.
Miután kitöltötted a serpenyőt, kb. 5-10 percig hűtőszekrénybe teheted a csokoládé beállításához.
Ezután kezdjen el enni.
Általában, amikor a csokoládé kezdetben megkeményedik, annak az az oka, hogy az olvadás során víz került az edénybe.
Ezért nem akarja túl sok vízzel feltölteni az edényt.
Ha a csokoládé megkeményedik, adhat hozzá egy kis zsírt a tálba, és összekeverheti.
Fontolja meg a vajat, a növényi olajat vagy a kókuszolajat; csak ne adjon hozzá túl sokat.
Ha a csokoládé süteményesnek tűnik, akkor nem tehet semmit; leégett és ki kell dobni.
Újra meg kell próbálnia a csokoládé megfelelő megolvasztását.
A mikrohullámú módszer
Bár nem Nem javasoljuk, olvaszthatja a csokoládét a mikrohullámú sütőben.
Néhány dolgot megtehet a siker érdekében.
Természetesen szüksége lenne mikrohullámú sütőben biztonságos edény, például eldobható mártótálcák vagy bögrék.
Ne feledje, hogy az edény nagyon felmelegszik, ezért érdemes sütőkesztyűt viselni.
A mikrohullámú sütőt 50 százalékos teljesítményre kell állítani, függetlenül attól, hogy olvasztó vagy szokásos csokoládét használ.
Tegye a csokoládét a tartályba, és állítsa a mikrohullámú sütőt 30 másodpercre.
Ezt követően az első 30 másodpercben a csokoládé nem fog megolvadni, de fel kell kavarni, hogy a tetején lévő csokoládé aljára kerüljön.
Ez azt is biztosítja, hogy az alján lévő csokoládé ne legyen túl gyorsan túlmelegedve.
Tudta, hogy a csokoládé megtarthatja az alakját, még akkor is, ha teljesen megolvadt?
Ebből a tényből kifolyólag megolvasztott, elszenesedett csokoládét kaphat, ha nem vigyáz.
Ne használja a látást referenciaként.
Vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és végezze el a keverési tesztet.
Miután a csokoládé majdnem teljesen megolvadt, le kell vágnia a mikrohullámú intervallumokat 20 másodpercre, majd 10-re, majd nyolcra.
Ne feledje: csak néhány másodperc lehet a különbség a túlmelegedett és az olvasztott csokoládé között.
Néha az utolsó, nem olvasztott csokoládé darabokat erőteljes keverés mellett is beépítheti, mert a csokoládé olyan forró. / p>
Az olvadáshoz használt csokoládé fajtájának kiválasztása
Akár szereti az ételt, a tejet vagy a fehércsokoládét, ez nem probléma; mindegyik finom és felolvasztható.
A felhasználandó csokoládé típusának kiválasztásakor azonban figyelembe kell venni néhány tényezőt.
Igen, szinte bármilyen csokoládét felolvaszthat , de ha jó minőségű, több zsír van benne.
Ez azt jelenti, hogy könnyebben olvadnak, csomók vagy keményedési problémák nélkül.
Általában ez több kakaóvaj van benne, mint más csokoládéban.
Az egészségtudatos emberek gyakran választanak étcsokoládét, mert állítólag jobb.
Tudományosan az étcsokoládé különféle anti- gyulladásos egészségügyi előnyök.
Mások úgy vélik, hogy a csokoládé segíthet a tisztább gondolkodásban és a nagyobb összpontosításban.
A sötét csokoládé is ismert, hogy javítja szív- és érrendszeri egészségét, ezért szív-egészséges.
Senki sem tudja, miért történik ez, de egyesek szerint a flavanolok találhatók a kakaóban.
Ettől függetlenül választhat olvadó csokoládét, amelyet olvasztásra terveztek. , vagy csokoládé chips / kéreg.
Ha olvasztó csokoládét tervez, akkor a legjobb, ha a korábban említett kettős kazán módszert (vagy a tál és fazék módszert) használja.
Azok, akik inkább csokoládét használnak chips és más típusú csokoládé, amelyet nem tekintünk “csokoládé olvasztásának”, bármelyik módszert alkalmazhatja.
Ismételten kisebb a tévedés kockázata, ha a kettős kazánt használja, de ez sokba kerülhet hosszabb a teendő.
Ne feledje, hogy a szokásos csokoládét (például egy táblát vagy csokoládé chipset) nehezebb megolvasztani; az olvadó csokoládé lehetővé teszi a hibát.
Hogyan készítsünk olvadt csokoládét hígítóvá
Miután megkapta az olvasztott csokoládét, azonnal kezdje el meríteni.
Ez azért, mert amint a csokoládé lehűl, újra vissza kell hígítania.
Ennek számos módja van.
Bemelegítse a kályhán
Vannak, akik visszateszik a tálat a fazékba, és visszahűtik.
Ezt megteheti néhányszor, de egy idő után a csokoládé megégett vagy túlfőtt ízt kap.
Ennek leküzdése érdekében adj hozzá egy kis olajat a csokoládéhoz, majd melegítsd újra.
Az is lehetséges, hogy zsírot adj a csokoládéhoz, amikor keményedni kezd.
Zsír hozzáadása
Ha még soha nem olvasztott csokoládét (vagy rossz tapasztalata volt), fontolja meg, hogy adjon hozzá egy kis növényi olajat a tálba, mielőtt megolvasztaná.
Ez nedvesen tartja a csokoládét, hogy ne próbálja ki, de ez a trükk nem működik olvadó csokoládéval és a cukorkák megolvadásával.
A kissé túlmelegedett cukorkaolvadékokat és az olvadó csokoládét megtakaríthatja egy kis Crisco hozzáadásával (rövidítve).
Csak győződjön meg róla, hogy egyenként ad hozzá egy kicsit.
Erősen keverje addig, amíg a csokoládé sima és folyós lesz.
Figyelmeztetni kell, hogy a növényi olaj azt jelentheti, hogy a csokoládé nem fog nagyon gyorsan vagy egyáltalán megkeményedni.
Ezért Ön kb. egy teáskanálnyi növényi olajat kell használnia csésze csokoládéhoz.
Ugyanez vonatkozik a csokoládé megolvadására szolgáló rövidítésekre is.
Mi a megfelelő konzisztencia a csokoládé fondue esetében?
A szükséges konzisztencia attól függ, hogy mit merít, és annak céljától.
Ha mártogat gyümölcsöt, például epret, szárazon akarja megsimogatni a gyümölcsöt, hogy ott nincs víz.
Ettől a csokoládé megragad és kőkemény lesz.
A csokoládénak könnyen el kell takarnia a gyümölcsöt, és gyorsan el kell kezdenie lefutni.
Előfordulhat, hogy csak kissé meg kell ráznia az ételt, hogy a felesleges csokoládé leváljon róla.
Amikor burgonya chipset vagy szalonnát (és más “masszív” ételeket) mártogat, egy kicsit csokoládét kell fogyasztania. szilárdabb, de még mindig folyós.
A megfelelő konzisztencia megtalálása némi kísérletet és hibát igényelhet.
Mivel a chips és a szalonna zsíros, előfordulhat, hogy elég lazán tartja a csokoládét hogy ne kelljen több zsírt adnia a keverékhez.
A csokoládé megolvadása és hűvös tartása
Néha olvadt csokoládét szeretne, hogy ráönthesse a fagylaltjára, de előfordulhat, hogy túl sokat keres egy adaghoz, vagy tárolni szeretne későbbre.
Ha ezt meg akarja tenni, akkor a csokoládét meg kell keményíteni, amíg lehűl.
Hozzáadhat még néhány összetevőt a következőhöz: az olvasztott csokoládé, amely önthető és csöpögtethető marad, ha szobahőmérsékletű.
A csokoládét csak olvasztva tarthatja, ha azt tervezi, hogy aznap később újra felhasználja.
Ha azonban a csokoládé sok időt tölt hővel, az ég és szemcséssé válik.
Soha ne engedje, hogy étcsokoládéja meghaladja a 115 Fahrenheit fokot.
, a legjobb eredmény érdekében tartsa a tejet és a fehér csokoládét kb. 105 Fahrenheit fokon.
A csokoládé visszaáll szilárd állapotába, amint 65 vagy 70 Fahrenheit fokig süllyed.
Öntsön mikrohullámú sütőben tárolható edénybe, miközben még folyékony id, majd hagyja kihűlni.
Tárolja szobahőmérsékleten, ha néhány nap múlva újra használni kívánja.
Csak vegye le a fedelét és mikrohullámú sütővel használja a módszerrel. már korábban említettük.
Így újra felmelegítheti kihűlt csokoládéját.
Következtetés
A csokoládé olvasztásakor a szánk csak nyálas; imádjuk ízét, kinézetét és illatát, de ez művészeti forma.
Ezért, ha helyesen olvasztottad meg a csokoládét, és elkezd keményedni, akkor tudnod kell, hogyan lehet az olvasztott csokoládét vékonyabbá tenni .
Szerencsére ma már számos módszert ismer a csokoládé megolvasztására, valamint arról, hogyan lehet sima és csöpögtethető.