A ketchup abszolút kedvenc kedvenc fűszerem volt felnőve. A paradicsom a természet egyik legédesebb étele, de a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a só és a tartósítószerek felsorolása mámorító hatására lényegében visszatértem többé. Nem szégyellem, hogy gyerekként és tinédzserként cukorfüggőségem van. Bármit lefednék valami édesgel, beleértve az édes ételeket is! Vagy ha kénytelen lennék zöldségeket fogyasztani, akkor csak ketchupban használnám őket, és egy napnak hívnám. Tudom, őrültség, igaz ?!

Most szerelmes vagyok a friss zöldségek ízébe, és nem hagyom ki a cukor egészségre gyakorolt rossz hatásait. Hihetetlen felismerni az olyan ételek édes ízét is, mint a paradicsom, mind saját. A sárgarépának, az édesburgonyának, az édes nyers kukoricának, sőt a magoknak és a dióféléknek, például a mandulának és a tökmagnak is természetesen édes íze van, amikor ízlelőbimbói hozzászoknak ahhoz, hogy értékeljék az igazi ételek ízét.

Mi a baj a kereskedelmi forgalomban kapható ketchuppal?

Az élelmiszeripar cukrot ad hozzá az ételízesítőkhöz, hogy függőséget okozzon nekik, így néhány héten belül, hónapok alatt átmész ezeken a palackokon, mint akkor, ha az adag nagysága szerint haladna. A ketchup egyike azoknak az ételeknek. Paradicsomkoncentrátumokból, cukorforrásból (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, nádcukor, agave-nektár, kókusznektár / szirup, barna rizsszirup, nádlé vagy nádkristályokból, csak hogy egy marékot említsünk), ecetből, fűszerekből (többnyire valószínűleg az MSG kódja), a víz és a finomított só. Mindez enyhén szólva egy addiktív fűszert eredményez.

És a termék marketing taktikája mégsem ezt mondja el. Ami természetes tápláléknak minősül, valójában valami egészen más az összetevők tekintetében.

Quinn Dombrowski / Flickr

A Ketchup 4 grammot tartalmaz cukrot csak egy teáskanálnyi embernél, és fogadni mernék, hogy már nem méri ki ezeket az adagokat, mint régen (hacsak az adagolás nem számít adagméretnek!). Összehasonlításképpen megehet egy egész 1/2 csésze málnát ugyanannyiért, és egyik cukora sem hamis vagy feldolgozott. Ugyanez 1/2 csésze málna 8 gramm rostot is tartalmaz, nem beszélve a vitaminokról és az ásványi anyagokról, amelyek valóban javítják az egészségét, és nem ártanak neki. És bár lehet, hogy nem akar málnát kenni a krumplijára, mégis érdemes szem előtt tartani a hozzáadott cukrokat és azt, hogy mennyit használunk. Egy 1/2 csésze paradicsom szintén 4 gramm természetes cukor (nincs hozzáadva), így láthatja, hogy nagyon kevés paradicsomnak kell lennie egy tényleges teáskanálnyi ketchupban, ha éppen annyi cukor van benne, mint egy 1/2 csésze valódi gyümölcs-ketchupot készítenek belőle.

Mi a baj valójában a hozzáadott cukrokkal?

Hozzáadott cukrok, függetlenül attól, hogy a rettegett magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származnak-e, vagy olyan “egészségesebb” lehetőségek közül, mint a nádcukor, a kókuszcukor, az agavé vagy más, még mindig tartalmaznak hozzáadott, feldolgozott fruktózt, ami májproblémákkal és másokkal is összefügg. kalóriatartalmú, természetes édesítőszerek, mint például az organikus stevia folyékony kivonat.

A piacon található bio ketchup opciók is tartalmaznak hozzáadott cukrot ezen források egyikéből. A tested nem törődik azzal, hogy szerves cukora vagy „kevésbé finomított”-e. . A májnak még mindig meg kell küzdenie vele, és a vércukorszintjével is. A hozzáadott cukrok hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, a cukorbetegséghez, és elterelik az ízlelőbimbóit attól, hogy milyen az igazi ételek íze. Emellett elősegítik a gyulladást, függőséget okoznak, és legyünk őszinték – adagméretüket nehéz betartani.

De sok cukormentes lehetőség mesterséges kémiai édesítőszereket, például szukralózt vagy aszpartámot is tartalmaznak. Tehát mit kell tennie, ha ketchupot vagy egészséges ételízesítőt szeretne? hozzáadott cukrok, miért nem spórolja meg a pénzét, töltsön öt percet a konyhában, és csak készítse el a sajátját?

jeffreyw / Flickr

Készítés egészséges, hozzáadott cukroktól mentes egészséges ketchup. Vagy teljes ételeket használhat a ketchup édesítéséhez, az alábbiakban említettek szerint, vagy ehelyett természetes, vegyszermentes folyékony, tiszta sztíviát használhat. A Stevia folyadék csak szárított stevia gyógynövény, amelyet vízzel hígítanak. Nem tartalmaz vegyszert, tartósítószert, MSG-t vagy cukrot. Vigyázzon egy jó forrás kiválasztására, amelyről itt többet tudhat meg. Választhat fehér stevia kivonatot is, bár ez inkább feldolgozott, mint folyékony. Mindig legyen GMO-mentes és bio, ha lehetséges.

Egészséges, házi készítésű ketchup – hozzáadott cukor nélkül!

Heather McClees

Készít: 1 csésze (kb. 1 hét hűtőszekrényben tartható)

Hozzávalók:

• 1 (15 oz.) BPA – ingyenes organikus, tűzön sült doboz, só hozzáadása nélkül, kockára vágott paradicsom VAGY üveges, (sima) kockákra vágott paradicsommal járhat hozzáadott összetevők nélkül (a Jovial, az Eden Foods és a Bionature mind kipróbálható organikus márka). Vagy használhatja saját paradicsomát és tűzhelyen sütőben pürésítés előtt * A sütőben sültek adják a legjobb ízt, bár a rendszeresen felkockázott paradicsom is működik *
• 1 teáskanál. nyers almaecet (kiváló összetevő az egészségre és a konyhára!)
• 1/8 ek. rózsaszín tengeri só (nyers, feldolgozatlan, ásványi anyagokban gazdag só)
• Édesítési lehetőség: 1 áztatott szárított datolya vagy szárított füge VAGY 2-3 csepp folyékony sima stevia
• 1/8 tsp. paprika
• választható: kötés fekete bors vagy akár fokhagyma por, ha bátor vagy

Útmutatások:

1. Először is ürítsd le paradicsom. Mivel magas a víz tartalma, nem akar leves ketchupot; a lecsepegtetés segít megvédeni a ketchupot, miután összekeverték. (Ne használjon paradicsommártást, mert ettől túl vékony lesz a ketchupja.)
2. Adja hozzá az összes hozzávalót egy kis konyhai robotgéphez vagy egy kis munkákhoz készített turmixgéphez (például a Nutribullet vagy a Magic Bullet), vagy adja hozzá nagy sebességű turmixgépéhez, és turmixolja össze, amíg teljesen sima nem lesz. Próbáljon fél pint méretű edényt választani, mivel minél kevesebb üres hely van az üveg tetején, annál tovább fog tartani. Kérjük, ne használjon műanyag edényeket, mivel azok nem csak elszennyeződnek, hanem a kethcupja is vegyítheti a vegyszereket a műanyagból a tárolás során.

Élvezze ketchupját házi krumpliban, édesburgonya krumpliban, hamburgerben, sült zöldségben (bízzon itt!), vagy akár vegán omlettben (egy másik meglepően fincsi kombó! ). Vagy egy gyors, házi készítésű barbecue szósz készítéséhez párosítsa ketchupját egyenlő részű mustárral (az egyik legegészségesebb ételízesítő ma is a piacon), és máris mehet!

Mi a kedvenc étele tegyen ketchupot?