A leves a bot rövid végét kapja meg, amikor a hétvégi étkezés gyorsan és egyszerűen megtervezhető. Ritkán talál levest a 30 perc alatt elkészítendő főétkezések listáján. Valószínűleg megtanulta, hogy a levesek sok jó párlási időt igényelnek az összetevők összeolvadásához, és hogy a folyadéknak addig kell főznie, amíg valami testes és finomat nem kap. Ez csak részben igaz.
Abban igazad van, hogy időt akarsz tölteni az ízek fejlesztésével, de megfelelő összetevőkkel van felszerelve, amihez nem kell órákig tartanod. A jó fokhagyma, hagyma és más erős aromás alapanyagok csupán néhány percnyi párolással késztetik a várost.
De mi van azzal az egész testes elemmel? A mai naphoz hasonlóan (NYC-ben jelenleg macskák és kutyák hullanak) egy levesre vágyom, amely nemcsak robusztus ízű, hanem sűrű és gazdag is, némi erőfeszítéssel. Ez a viszkozitás ad olyan levest, amely kielégíti a csontokhoz tapadást, és lehetővé teszi, hogy étkezésként tartsa magát. A levesleves remek, de a szuper édes bodival ellátott húsleves még nagyobb. Sokféleképpen lehet sűríteni egy levest – kukoricakeményítő, burgonyakeményítő, liszt, kenyér -, de azért vagyok itt, hogy megismertesselek egy kevésbé ismert technikával. És ez az, amely egyenlő részekben finom, tápláló és funkcionális.
Tehát mi a trükk a gyors sűrítéshez? Egy marék nyers rizs. Ennyi ember, csak egy marék fehér rizs. Bármelyik megteszi: jázmin, basmati, rövid szemű, hosszú szemű. Amikor hozzáadjuk egy húsleveshez (vagy vizes, egyenletes) leveshez, és hagyjuk 20-30 percig párolni, a rizs lebomlik, felszabadítja a keményítőjét és megvastagítja a folyadékot, amiben főz. Kettős hab, mert ezt megkapja hozzáadott rizs-y íz és bónusz sűrítés, teltebbé és elégedettebbé téve Önnek. Nem kell hígtrágyát vagy rouxot készítenie, vagy el kell kezdenie keresni ezeket a szavakat, ha még soha nem hallott róluk.
Nincs több gyenge szósz, vizes hétköznapi leves, oké? A rizsesűrűségű leves itt van, hogy megmentsen.