Ne csak a sonkát gondolja ünnepi étkezésként! Készítsen készletet, amikor akciósak, és tárolja a fagyasztóban. Olvasson tovább néhány tippet a sonka felolvasztásáról.
Hogyan lehet felolvasztani a sonkát
{Ebben a bejegyzésben hivatkozási linkeket használunk.}
A legtöbb sonka, amelyet az élelmiszerboltban vásárol, nincs fagyasztva. Hűtőben vannak és készek a főzésre. (Vagy teljesen főttek és készek a melegítésre, a sonka fajtájától függően. De a sonkák nagyon jól fagynak meg! Körülbelül itt elsősorban a sonkára gondolunk, mint ünnepi ételre, ami azt jelenti, hogy novemberben sokat eszünk belőle és December, megint húsvétkor. De vásárolhat egy-két sonkát, hogy megfagyjon, amikor eladják őket, és bármikor rendelkezzen sonkával! Az egyetlen trükk az, hogy biztos legyen abban, hogy biztonságosan felolvasztja a sonkát.
A sonka olyan, mint a pulyka – nagy húsdarab, és sok időbe telhet a felolvasztása. Az átlagos sonkája 9-12 font körül van, tehát kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben, mint egy 12 -18 font pulyka. De még mindig előre kell tervezned, hogy a sonka időben felolvadjon a főzéshez.
A sonka felolvasztásának három biztonságos módja van.
Sonka felolvasztása a hűtőszekrény
Ez a legbiztonságosabb módszer a sonka felolvasztására, de a leghosszabb ideig tart. A hűtőszekrény hőmérséklete (34-38 F vagy 1-3 C) elég meleg ahhoz, hogy a sonka olvad, de még mindig elég hideg, hogy bármilyen baktérium A sonkádon ia még nem ébred fel bulizni.
A sonkának a hűtőszekrény legalacsonyabb polcán kell lennie. Helyezze az ajkával egy serpenyőbe, hogy megfogja a felolvasztás során előforduló csepegéseket. (Egy ilyen tepsi jól működik. Vagy ha a sonkája elfér egy kisebb serpenyőben, próbáljon ki egy 9 × 13-as tepert.) Ha sonkáját tartályban és a hűtőszekrény legalacsonyabb polcán tartja, akkor minimálisra csökkenti a sütés esélyét. a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek keresztkontaminációja.
A sonkát felengedje hűtőben
Ha nincs helye a hűtőszekrény belsejében, akkor a sonkáját felolvaszthatja egy hűtőben! Helyezze a sonkát egy hűtőbe, és állítsa a hűtőt valahova az útból (ideális esetben valahova, ahol egy kicsit hideg van). Figyelje a hűtő belsejében lévő hőmérsékletet; ha kezd emelkedni 40 F vagy annál magasabb hőmérsékletre, adjon hozzá jégcsomagokat, hogy a hőmérséklet 35-40 F (1-4 C) között legyen. Szeretem ezeket az italhűtőket (így olvasztom fel pulykáinkat). A hungarocell hűtők is jól működnek. A hőmérséklet ellenőrzéséhez a szonda hőmérőjének végét közvetlenül a hűtő oldalán átdughatja. Ezután állítsa be a riasztást, hogy figyelmeztesse Önt, ha a hőmérséklet eléri a 40 F fokot, így tudhat hozzá néhány jégcsomagot!
A hűtőben felengedett sonka főzés előtt 3-5 napig hűtőben maradhat. Fagyasztható, ha úgy dönt, hogy nem főzi meg ezen időn belül.
Felolvasztja a sonkát hideg vízben
Ha időben elfelejtette kivinni a sonkáját a fagyasztóból, akkor hideg vízben is felolvasztja. A víznek hidegnek kell lennie. Meleg vagy forró víz használata esetén a sonka külső hőmérséklete jóval a sonka belsejének felolvasztása előtt eléri a 4 ° C (40 ° F) és a feletti hőmérsékletet. A 4 ° C (40 ° F) feletti hőmérséklet ösztönzi a baktériumok szaporodását, és ételmérgezésre késztetheti családját.
A sonka hideg vízben történő felolvasztásához győződjön meg arról, hogy a sonka biztonságosan be van csomagolva a levegőbe szoros táska. Ha a húst kiolvasztják a kiolvasztó vízből, akkor felszívhatja a víz egy részét. Ez megváltoztatja a sonka ízét és állagát. A vízben vagy a konyhában jelenlévő baktériumok szintén szennyezhetik a sonkát.
Miután a sonkája biztonságosan be van csomagolva, dugja be a mosogatót, helyezze a sonkát a mosogatóba, és töltse meg a mosogatót hideg vízzel. Engedje le a mosogatót, és 30 percenként cserélje ki a vizet.
A sonkát fel kell olvasztani, hideg vízben azonnal. A hideg vízben megolvasztott sonkát nem szabad újrafagyasztani.
Sonka felolvasztása a mikrohullámú sütőben
Egy csipetnyi hatással a sonkát mikrohullámú sütőben is felolvaszthatja. Ez a módszer általában nem ajánlott, különösen nagyobb húsdarabok esetében, mint sonka, pulyka és sült. A hús külseje megkezdi a főzést, mielőtt a belső része megolvadna, így egyenetlenül főtt húsdarabot kap. Lehet, hogy az alkatrészek túlfőttek és szárazak, míg más alkatrészek éppen megfelelőek lehetnek.
Ha azt tervezi, hogy a mikrohullámú sütőt egy sonka felolvasztására használja, kövesse a gyártó modelljére vonatkozó ajánlásait, és használja a leolvasztást beállítások. A sonkát a mikrohullámú sütőben történő felolvasztás után azonnal meg kell főzni. A mikrohullámú sütőben megolvasztott sonkát nem szabad újrafagyasztani.
Meddig kell felolvasztani a sonkát
4-5 font felolvasztási időt kell terveznie minden font sonkára (és legfeljebb 7 font fontonként, ha 10-11 fontnál nagyobb sonkája van). A 10 kilós sonka felolvadása 50-70 órát vesz igénybe, vagy 2-3 napot hűtőszekrényben vagy hűtőben.
Hidegvizes módszerrel tervezzen kb. 30 percet minden font sonkára. (Tehát egy 10 fontos sonka felolvasztása körülbelül 5 órát vesz igénybe.)
Mi van az ünnepi asztalodon?
3 módszer a félelem levételére a konyhádból
- 3 tipp egy könnyű ünnepi sonkához
- Hogyan lehet a sütőidőket lassú főzőidőkké alakítani
- A húshőmérő használata
Kipróbálható receptek
- Lassan főzhető fahéjas-mézes sonka
- mézes mustárral sült sonka
- 20 maradék sonka recept