A kelbimbó, a káposzta család tagja, könnyen és gazdaságosan zöldség termeszthető az otthoni kertben. Minden növény akár 3 font hajtást is hozhat az egész vegetációs időszakban. A legtöbb zöldséghez hasonlóan a kelbimbó is szépen megfagy, így egész évben élvezheti őket.
A kis káposztaféle hajtások a száron nőnek. Találhatja őket ősszel, télen vagy kora tavasszal is a száron. Ha a száron vannak, akkor frissebbek, ízesebbek és nedvesebbek lesznek. Akár megsütheti őket, szárat és mindet, majd levághatja őket enni vagy fagyasztani.
Blensírozott kelbimbó fagyasztása
A leggyakoribb módszer a kelbimbó megfagyasztása az, hogy először blancholja őket. Egy font friss, nyírt kelbimbóból kb. 1 1/2 pint fagyasztva kerül elő.
- Válasszon szilárd, tömör, 1-2 hüvelyk átmérőjű csírát. Keresse meg a rovarok károsodásának jeleit. Vágja le és dobja el a gyökérvéget és az esetleges durva, megsárgult vagy sérült külső leveleket.
- Mossa le hideg, folyó víz alatt. Ha rovarokra gyanakszik, áztassa a csírákat kb. 1 órán át hideg vízben, literenként 1 evőkanál sóval. A só kiaknázza a levélben esetleg megbújó rovarokat vagy férgeket.
- Töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel; tegye félre.
- Hagyjon egy nagy alapvizet vizet forrni nagy lángon.
- A blanírozási idő a fejek méretétől függ, ezért válogassa és különítse el a csírákat méret szerint.
- Adja hozzá a hajtásokat a forrásban lévő vízhez, először a nagyobbakat. Blanszírozzuk a nagy csírákat 5 percig, a közepeseket 4 percig, a kis csírákat pedig 3 percig. Vagy főzheti őket nagy, közepes és kis adagokban, vagy hozzáadhatja a közepeseket, miután a nagyok 1 percig főzték, majd 2 perc elteltével hozzáadhatja a kicsiket. 3 percig folytatjuk a forralást.
- A kifakadt csírákat azonnal merítse a jeges vízbe a főzési folyamat leállításához. Hagyja őket teljesen kihűlni.
- A csírákat egy rétegben terítse ki egy nagy szegélyű tepsire, és szárítsa meg. Fagyassza le a csírákat körülbelül 1 órán át.
- A fagyasztott csírákat helyezze fagyasztózsákokba vagy edényekbe, és nyomja ki a lehető legtöbb levegőt. A vákuumzáró rendszer kiváló befektetés, különösen akkor, ha sokat fagyaszt.
- Címkézze fel a tartályokat vagy zacskókat a névvel és a dátummal, és fagyassza le a kelbimbót legfeljebb 12 hónapig.
A fagyasztott csírák elkészítéséhez egy serpenyőben ízesített vízzel letakarva forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le, és főzze körülbelül 10-15 percig, vagy amíg meg nem puhul. Készíthet párolt kelbimbót párolt paradicsommal, vagy főzhet egy gratinban tejszínnel és sajttal.
Pörkölt kelbimbó fagyasztása
Pörkölt Brüsszel csíra finom, és megragadhatja ezt az ízt, mielőtt lefagyasztaná a zöldséget. Ha készen áll az ebédlőasztalra, a sült kelbimbó felmelegítése gyors és egyszerű.
- A kelbimbót vágja le és tisztítsa meg az első után két fenti lépéssel.
- Melegítse a sütőt 400 F-ra (200 C / gáz 6).
- Dobja fel a kelbimbót kb. 2 evőkanál extra szűz olívaolajjal minden font hajtáshoz.
- A csírákat egyetlen rétegben rendezze el zselés tekercses vagy peremes tepsiben.
- Pörkölje kb. 40 percig, vagy amíg meg nem puhul, gyakran rázza meg az edényt, hogy a hajtások megforduljanak .
- Vegye ki a rackbe, és hagyja a hajtásokat teljesen kihűlni. A kihűlt csírákat helyezze visszazárható fagyasztózsákokba vagy tartályokba.
- Címkézze meg a nevet és a dátumot; fagyassza le a sült csírákat 12 hónapig.
A fagyasztott kelbimbó főzéséhez serpenyőben vagy olívaolajban vagy vajban pirított serpenyőben puhára főzzük, vagy melegítsük a mikrohullámú sütőben. 1 evőkanál citromlével, ha szükséges.