Hogyan főzzünk yucca gyökeret a tűzhely tetején! A Yuca egy szénhidráttartalmú, sokoldalú gyökérzöldség, amelyet világszerte mindenféle kényelmi étel-receptben használnak. Merüljünk tovább!
Amikor néhány hónappal ezelőtt a Dominikai Köztársaságba mentem, a konyha elrobbantotta . A szószos, lassan főzött húsok széles választékán kívül (a kedvencem!) Rengeteg friss saláta és párolt zöldség volt.
Megakadt a manióka, és nem tudtam abbahagyni a cuccok elfogyasztását. Elhatároztam, hogy amint hazaérek, beépítem a saját főzésembe, de aztán történt valami: sehol nem találtam yucca gyökeret.
Fun Facts About Cassava, or Yuca:
A kaszavát az Egyesült Államokban általában “yucának” hívják. A gyökeret gyakran hibásan írják “yucca” -nak, ami valójában egy cserjeszerű növény. Valóban, a yuca a tényleges keményítőtartalmú gyökérzöldség, amelyet eszel. Mindkét kifejezést a bejegyzés során SEO célokra használom. Kacsintós arc. 😉
A Yuca gyökér nagyon sűrű és keményítőtartalmú, és a burgonyához hasonlóan használják sok finom ételben világszerte. Enyhe íze van, ami sokoldalúvá teszi számos receptbe való beépítéséhez. Alapvetően bárhová mehet, ahová a burgonya mehet … aztán néhány!
Amikor először kezdtem el keresni a yuca-t, nehezen tudtam megtalálni. A legtöbb élelmiszerbolt a többi ritkábban használt gyökérzöldség közelében helyezi el. Az élelmiszerboltban, ahol vásárolok, a fehérrépa, a rutabaga, a karalábé és a gyömbér mellett tartják őket.
A Yuca Root eredete:
A gyökér Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és latin-amerikai országokban, Afrikában, Délkelet-Ázsiában és a Karib-szigeteken gyakran látni fogják különféle ételekben.
A legtöbb gyökér nyersen fogyasztható, de a yucca a kevés gyökér egyike főzni kell, mivel a héj cianidot tartalmaz. Egy másik szórakoztató tény: a yucából származik a tápióka gyöngy és a tápióka liszt!
Bár a gyökér nagyon nehéz hámozni, ha áttöröd a külső réteget , krumplit készíthetünk belőle, levesekhez adhatjuk, önállóan vajjal, sóval és fűszerekkel párolhatjuk, vagy akár pürésíthetjük, és pudingszerű desszertek és sütemények készíthetők belőle.
Ez a sokoldalú gyökér a harmadik legnagyobb szénhidrátforrás a trópusokon. A C-vitaminnal, káliummal, foláttal és rostokkal teli yucca nem büszkélkedhet ugyanazokkal a magas oktánszámú antioxidáns tulajdonságokkal, mint más gyökerek, például a cékla, de mégis hozzájárul az immunrendszer fokozásához és az emésztőrendszer rendszeres fenntartásához. p>
Hogyan készítsük el a Yucca gyökerét:
1. Az éles késsel vágja le a yucca gyökér mindkét végét.
2. Éles késsel óvatosan szeletelje fel a yucca gyökér teljes hosszát. Ügyeljen arra, hogy mind a barna héjat, mind a vastag fehér réteget átvágja.
3. Kezdje a gyökér vastagabb végén (ha az egyik oldala vastagabb), és a hüvelykujjával dolgozzon a vágás egyik oldala alatt. Ügyeljen arra is, hogy az első fehér réteg alá kerüljön, mivel ez segít nagy darabokban lehúzni a bőrt. Ha a héj alatt van, lefelé húzhatja a hüvelykujját a gyökér hosszában, lehúzva a bőrt, mint egy kabát.
4. Miután a gyökér meghámozott, vágd darabokra.
5 . Töltsön meg egy közepes méretű edényt vízzel, és forralja fel teljesen. Helyezze a megpucolt yucca gyökérzeteket a forrásban lévő vízbe, és hagyja főzni 15-25 percig, vagy amíg a gyökér nagyon puha nem lesz, ha villával megbökjük. A gyökér főzés után fehérről sárgára vált.
6. Vágja félbe a yuca darabokat, és távolítsa el minden egyes darabról a kemény gerincet.
Most a yucát használja, ahogyan szeretné! Jómagam részleges vagyok a tengeri sóval, a vajjal és a pirított fokhagymával szemben! Talán egy szórás sajttal. 😉
Időnként találkozom egy yucával, amelyet az élelmiszerbolt túlzottan örömmel fogadott. Nehéz megtudni, hogy a gyökér friss-e vagy sem, mivel ilyen vastag bőr alatt van elrejtve. Így tudja megmondani
Hogyan állapítsuk meg, ha a Yuca rossz:
Amikor meghámozza a gyökeret, annak teljesen fehérnek kell lennie. Ha vannak sötétszürke / fekete vonalak, foltok vagy barna területek, a gyökér elromlott. Láthatja, mire gondolok ezen a fotón:
Bizonyos oxidáció normális a yuca hámozása után, de nem szabad elszíneződnie, amint hámozzuk meg.
Főzhetem a Yuca gyökeret nyomástartóban ?:
Egyszóval IGEN! A manióka főzése az Instant Pot-ban rendkívül gyors és egyszerű. Ehhez kövesse az oktatóanyagomat arról, hogyan kell főzni a Yuccát az azonnali edényben.
Tálalási lehetőségek:
Tálaljuk kevés pirított fokhagymával és vajjal, vagy próbálkozzon az alábbi receptek egyikével:
- Bibingka (kasszava puding) a Saveur-tól
- Kókuszos manióka rúd a Blahnik Baker cégtől
- Paleo tojástekercs a túlnyomórészt Paleótól Ketchup a kanálvilla szalonnából
- Ropogósra sült Yuca krumpli az egészséges mavenből