Házi vaj pelyhes pite kéreg recept

Ez a házi pite kéreg recept vajas, pelyhes és kipróbált és igazi kedvencem . Ma megosztom az összes bolondbiztos tippemet és trükkömet, hogy megmutassam, milyen egyszerű a pite kéregének elkészítése a semmiből.

Ezt a pite kéreg receptjét mindenféle finom pitéhez felhasználhatja, beleértve a kedvenc receptemet is. tökéletes almás pite vagy pekándió pite!

A legjobb házi pite kéreg mindenféle pitéhez

Sokszor mondtam ezen az oldalon, hogy a pite készítés nem a kedvencem (kivéve, ha pekándió pite, és ezért Kivételt teszek!) Körülbelül 5 évvel ezelőttig még abban sem voltam igazán biztos, hogy a pite kéregét a semmiből készítem. A graham cracker kéregbe merülnék, ahol csak lehet … nem mintha ezzel lenne baj, de a kettő nem mindig felcserélhető egymással. Szóval hangsúlyoznám, hogy elkészítem őket, vagy megvásárolnék előre elkészített kéregeket … amelyek egy csipetnyi finomak, de egyszerűen nem ugyanazok, mint a házi készítésűek.

Aztán egy nap úgy döntöttem, hogy befejezem a dráma. Ez egy pite kéreg, amely valójában csak néhány összetevő és néhány egyszerű lépés. Különböző pite kéreg receptekbe merültem, és a legjobb módszert készítettem arra, hogy elkészítsem azt, amit tökéletes pite kéregnek éreztem. És képzeld csak? Kiderült, hogy a házi pite kéreg elkészítése nem olyan nehéz, mint korábban gondoltam. Valójában egyenesen KÖNNYEN, ha megfelelő pogácskrétával rendelkezik.

Tehát ma lebontom neked. Ha meg tudom csinálni, akkor te is.

Saját vaj, pelyhes pite kéreg recept

Nem teszek úgy, mintha ennek csak egy módja lenne. Számos variáció létezik a zsírokról, folyadékokról, technikákról, amelyek mind működnek! Anyám valójában növényi olajat használt a pite kérgében, és megesküdött erre a módszerre! De néhány évig tartó különböző receptek és módszerek tesztelése után ez az egész vajas kéreg recept az, amely mellett állok. Nem csak könnyű, hanem finom íze is.

Mi a jobb a pite kérgének, a vajnak vagy a rövidítésnek?

Minden vaj mellett néhány kutatás és tesztelés után azt tapasztaltam, hogy a másik legnépszerűbb előnyös módszer a vaj és a rövidítés kombinációja. És őszintén szólva mindkettő remekül működik.

Ezért választom inkább a vajat a pitekéregben:

• A vaj csak jobban íze van! Amikor kipróbálok egy kérget, amelyet rövidítéssel készítenek, mindig elmondhatom, mert otthagyja azt az olajos szájérzetet, és nem erről szólok. A vaj 80–85% zsírtartalmú, míg a rövidítés 100% zsírtartalmú.
• A vaj pelyhes pitekérget eredményez. Ha a vaj 80% zsírtartalmú, akkor mi a másik 20%? Nos, a vaj körülbelül 15-20% víz, amely amikor ez a víz sütés közben elpárolog, gőzzé válik, amely a tésztában lévő rétegeket pelyhes kéreggé formálja. Tudomány, ember!
• De használj hideg vajat! A vaj egy kicsit finomabb az alacsony olvadáspont miatt, ezért a fő trükk itt az, hogy HIDEG legyen! Azt akarja, hogy a vajban kevés vajfolt legyen a tésztában, és így a vaj a lehető leghűvösebb legyen, ami elősegíti ennek létrehozását, ami a következő pontra vezet …

Tippek ennek a könnyű pitehéj receptjének elkészítéséhez:

Tökéletes pite kéreg 1. tipp: Mindent tarts hidegen !!

Nemcsak a vaj legyen hideg, hanem a használt víz is hideg legyen … Valójában a JÉG VÍZ a legjobb! Mérem ki a vizet a recepthez, és bepattanok néhány jégkockába, hogy megbizonyosodjak róla, hogy a lehető leghidegebb legyen.

Akár hűtheti is a tálat!

használjon fagyasztott vajat is, ha meleg éghajlat van. Ez egy nagyszerű trükk, és tökéletesen működik, mert ha nedves vagy meleg helyen akar minden vajas pitehéjat elkészíteni, a vaj elég gyorsan megpuhulhat, ezért csak 30 hüvelyk perccel azelőtt töltse be a fagyasztóba elkészíti a héját.

Tökéletes pite kéreg 2. tipp: Ügyeljen arra, hogy kockára tegye a vajat!

Ez a lépés nagyon fontos! Lehűtheti a vajat kockázás előtt vagy után … VAGY MINDKET! A vaj kockáztatása, mielőtt hozzáadná a lisztkeverékhez, felgyorsítja az egész folyamatot, amire vágyik. A tészta elkészítésének gyorsnak kell lennie! Ne felejtsd el, hogy a kis vajzsebeket szeretnél az egész tésztában, és ez nem történik meg, ha a vaj meleg, az egész össze fog olvadni.

Gondolj erre így … dobj egy egész botot vajat egy tálat, és vedd elő a pogácsaszaggatót … mennyi ideig tart még az egész vajrúd kis darabokra törése VS. ha a vaj már kockáztatta? Van értelme, igaz?

Milyen típusú lisztet használjon a pite kéregben?

Javasoljuk, hogy kiváló minőségű univerzális lisztet használjon.Imádom Bob Red Mill fehérítetlen lisztét, de őszintén szólva használhat minden olyan lisztet, amely csak van, és működni fog!

Megkérdezheti, miért nem használok péksüteményes lisztet a pite-ben tészta. Úgy értem, azért kapom a kérdést, mert lényegében a pite kérge egyfajta péksütemény. És amikor pite kérget teszteltem tészta liszttel, nem lehet tagadni, hogy a kéreg finom és nagyon gyengéd volt, mivel a négyes tésztánál kevesebb a fehérje, mint minden célra, DE ez nem tartotta olyan kéregnek, mint a univerzális liszt. Ha pelyhes, mégis masszív héjat keres a pitéhez, mindenképpen minden célra szolgáló lisztet ajánlok.

Hogyan készítsünk egy pite kérget & Csinosítson!

A pogácskéreg kihúzása nagyon egyszerű. Íme néhány tipp, amelyeket ajánlok egy pite kéreg elkészítéséhez, amely nem esik szét, amikor kinyújtja:

1. Hagyja a tésztáját legalább egy órán át hűlni, mielőtt kinyújtja. Mindig ajánlom ezt a lépést, mert ez lehetőséget ad a lisztben lévő gluténnak a kikapcsolódásra, mielőtt többet kezdene nyújtani. A célom mindig egy pelyhes kéreg, és úgy gondolom, hogy ez a lépés segít!
2. Győződjön meg arról, hogy a felülete enyhén lisztezett, és tartson kéznél néhány evőkanál lisztet, hogy még többet adjon hozzá, amikor szüksége van rá! Amikor kinyújtja a tésztáját, enyhén lisztezze meg a sodrófát, valamint a sodró felületet, hogy megakadályozza a tetején való tapadást! A tésztát forgatás közben megfordíthatja, hogy megakadályozza a tapadást. Nincs annál rosszabb, mint hogy mindent tökéletesen kitekerjünk, hogy csak a pultra tapadjon!
3. Tekerje kb. 1/8 – 1/4 hüvelyk vastagságúra a tésztáját. Őszintén szólva nem kell pontosnak lennie, DE annyiszor követtem el hibát, hogy túl vékonyra hengereltem a kéregemet, ami nem teremt nagyon stabil alapot a pite számára. De arra is figyelj, hogy ne legyen túl vastag, mert azt akarod, hogy végig süssön. Ez a recept tökéletes mennyiséget eredményez 2 kör tésztához.
4. A tészta vastagságával együtt azt is ki akarja gördíteni, hogy átmérője 2 hüvelyk legyen szélesebb, mint egy szokásos tortalap, VAGY 4 hüvelyk szélesebb, ha mély edénytálat használ. Győződjön meg arról, hogy elegendő felesleges hangin van-e az élén, hogy a kéreg szélét lehúzhassa!
5. Ha a tésztát a gördülő felületről a tányérra szeretné helyezni, hajtsa félbe vagy negyedbe, hogy átvihesse Pán. Ha pite-profi, akkor körbeforgathatja a sodrófa körül, és használhatja ezt a technikát, de nekem mindig gondom van ezzel!
6. Ha a pite tésztája megreped vagy szakad, NE MEGGYŰJJÜK !! Csak nedvesítse meg az ujjait kevés vízzel, és formázza össze újra.
7. Ha a pite tésztája a serpenyőben van, vágja le a széleit egy páros késsel, hagyva körülbelül egy hüvelyknyit. Takarítson meg extra tésztát, ha olyan tésztadíszeket szeretne létrehozni, mint a levelek vagy a csillagok.

Megfagyaszthatja a pite kéreg tésztáját?

Teljesen! A tészta fagyasztása nagyszerű módja az előre tervezésnek. Fagyaszthatja a tésztát egy golyóban, vagy lefagyaszthatja a pite tányérjába. Akár megsütve is lefagyaszthatja, ha vakon megsütött egy kérget, és azt tervezi, hogy később megtölti.

További tippek & Trükkök a tökéletes pite kéreghez Minden alkalommal

1. Ne zsírozza meg a tortalapját. A tésztában elegendő zsír van, így nem lehet gond a ragasztással!
2. Szeretem 2 teáskanál ecetet használni a pite kéregében. Miért tesz ecetet pite kéregbe? Mivel az ecet segít megakadályozni a glutén képződését, hogy gyengéd kéreg legyen.
3. Ne aggódjon túlságosan azért, mert a kéreg szépnek tűnik. Higgye el, ez HOSSZÚ időre hatalmas akasztóm volt. Ez megakadályozna abban, hogy még pitét is készítsek, mert mindig csúnyán jöttek ki! DE itt az üzlet … állítólag rusztikus a pite. Rendben van. Hacsak nem indul be egy pite versenyre, a TÉNYLEG kinézete nem óriási dolog.

Ezenkívül fektessen be egy péksüteménybe (tészta turmixgépbe)

Ez az egyike azoknak a bosszantó konyhai eszközöknek, amelyek mindig beragadnak a fiókjában és helyet foglalnak. Tudom, hogy bosszantó. És bízz bennem, a pogácsaszaggatóm eléggé összekeveredett, de elvégzi a dolgát. Ez csak a legegyszerűbb eszköz, hogy a vajat pite tésztává vágjuk. Olcsóak, ezért nem hatalmas beruházás, és elárulom, hogy a pite kérgén túl más módon is hasznosak! Mi használjuk guacamole készítéséhez! Haha!

DE ha nincs pogácsaszaggatója, és nem tervezi annak megvásárlását, íme néhány lehetőség, amelyet a helyén használhat:

• A Villa. Ez egy kicsit tovább fog tartani, és a fogak egymáshoz közelebb helyezkednek el, mint egy tészta turmixgép, de ez működni fog.
• Élelmiszer-feldolgozó. Sok olyan embert ismerek, akik esküsznek egy konyhai robotgépre, amikor pite tésztát készítenek. Valójában remek ötlet, mert addig pulzál, amíg elkészül, és kevesebb esélye van az összetevők túlterhelésére. Csak lusta vagyok, és utálom kihúzni a konyhai robotgépemet!
• Vajkések. Két vajkés is meg tudja csinálni a trükköt, ez csak egy kicsit trükkös!
• Egy sajt reszelő. Csak akkor ajánlom a sajt reszelő használatát, ha lefagyasztja a vajat. Különben kissé pépes lesz!
• Te kezed. Ez egy utolsó megoldás, mert a kezed hője elég gyorsan felmelegíti a vajat. Tehát, ha ezt tervezi csinálni, fagyassza le ismét a vajat!

Hogyan vakítsunk meg pite kérget?

Azok számára, akik olyan süteményt készítenek, amely sütés nélküli tölteléket tartalmaz , akkor érdemes elősütni a héját, vagy “vak sütni”. Ez nagyon egyszerű, beszéljünk arról, hogyan …

1. A receptben foglalt összes lépést követni fogja, ahogyan azt megfogalmaztuk.
2. Helyezze az egyik kinyújtott tésztakört egy tortatányérba, az éleket megszorítva kéreg keletkezzen. Villával egyenletesen lyukakat szúrjon a kéreg aljára, hogy megakadályozza a buborékok kialakulását. a fagyasztót legalább 30 percig. Ez megakadályozza, hogy a kérge zsugorodjon a sütés során.
3. Előmelegítse a sütőt 375 ° F-ra.
4. Vágjon ki akkora kört pergamenpapírból. miközben a héját felgöngyölítette és a fagyott kéregbe helyezte. Töltse fel a sütőpapírt pite súlyokkal vagy szárított babkal. Ez utánozza a pite töltelékét, miközben süsd meg, a helyén tartva és megakadályozva a kéregben a buborékok kialakulását, valamint a villával szúrt lyukakat.
5. 15 percig sütjük a kérget. Távolítsa el a héját a sütőből, távolítsa el a súlyokat és a pergamenpapírt. Helyezze a héjat további sütőbe további 10-15 percig, amíg a kéreg aranyszínű nem lesz. Ha a kéreg túlságosan barnulni kezd, használjon pite kéregvédőt vagy alumínium fóliát a kéreg eltakarására és a sütés folytatására.

Mi a pite-pajzs?

Ha pite sütést tervez, a pite-pajzs lesz a legjobb barátja. Évekig mentem anélkül, hogy összekevertem volna az alumínium fóliát, hogy rögtönzött pajzsot hozzak létre, hogy megakadályozzam a pogácskéregem túlzott barnulását.

DE a kis praktikus pite-pajzs találmány SUPER egyszerű eszköz, hogy megbizonyosodjon a kérgéről nem lesz túl barna. Olcsóak, és véleményem szerint annyira megéri!

Íme a link, amely nekem van, ha érdekel. Tudom, hogy most szilikonokat gyártanak, és biztos vagyok benne, hogy ők is remekül működnek! Csak győződjön meg róla, hogy a megfelelő méretű tortát vásárolja meg!

Nyomtatás