Halva (Magyar)

A halva snack lehet, vagy étkezés részeként szolgálhat fel.

AzerbajdzsánEdit

Az egyik regionális változat Sheki-ből származik, ahol Şəki halvası halva utal egy réteges bakhlava stílusú süteményhez, amelyet fűszeres-dió keverékkel töltöttek meg, és tetején a sáfrányból, szárított sárgarépából és céklából készült vörös szirup keresztbe tett mintái vannak.

GreeceEdit

A Halva hagyományos böjt étel görög ortodoxok körében, akiknek hagyományosan egész évben szerdán és pénteken vannak étkezési korlátozásai, főleg a hús tekintetében, az egész nagyböjt és más böjti időszakok alatt.

Indian SubcontinentEdit

Indiában sokféle halva van, amelyek csak az ország egyes régióiban jellemzők . Ez India egyik legnépszerűbb édessége, amelyet általában búzadarából készítenek.

Feltételezik, hogy Halva (vagy Halwa) az indiai muszlimokkal áll kapcsolatban, de a Mānasollasától származó édességekről írt feljegyzések azt mutatják, hogy a búzadara halva, a Indiában a legnépszerűbb halvas forma már Indiában is ismert volt, például megemlít egy shali-anna nevű édességet, ami manapsági búzadara, Dél-Indiában Kesari néven ismert.

Különböző típusú halva az indiai szubkontinensről a régió és az összetevők különböztetik meg, amelyekből elkészítik őket. Észak-Indiában a leghíresebbek a sooji (vagy suji) halva (búzadara), aate ka halva (búza), moong dal halwa (mung bab babava), gajar halva (sárgarépa), amely hagyományosan Punjabhoz tartozik, és gajrela néven emlegetik. , dudhi halva, chana daal halwa (csicseriborsó) és Satyanarayan halwa (a suji halwa variációja, kimutatható banánnyomok hozzáadásával) és kaju halva (kesudió). A téli dinnyéből vagy a hamu tökéből készült kaši halva Karnataka híres és hagyományos édessége, és főleg rendszeresen megjelenik a hagyományos bráhmin esküvőkön. A Sooji halwát Karnataka számos éttermében Kesari bhath néven árulják, általában ananász mellett. Az “Aate ka Halva” -ot általában minden nap “Prashad” -ként szolgálják fel, miután a szikh Gurudwarasban mondott himnuszt.

A Tamil Nadu-i Tirunelveli a búza halwáról ismert. Előkészítése fáradságos folyamat, amely “lassan látja, hogy ez az édes eltűnik”. Más édességektől eltérően az extra ghí nem ürül ki, hanem egy külső réteget képez. Ez megnöveli a halwa eltarthatóságát. A halwa egyedülálló ízét az évelő Thamirabranai-nak tulajdonítják.

A keralai Kozhikode Halwa története a Zamorin-korszakra vezethető vissza. Zamorin meghívta Gujarat szakácsait, hogy készítsenek halwát királyi lakomájukra. A királyi konyha mellett szállást is kaptak. Ez a település később édeskereskedő utcaként alakult, manapság SM (Édes hús) utcának vagy Mittayitheruvu-nak hívják. A Kozhikode halwa tiszta kókuszolajból készül, nem ghíből. Kerálában jelentős arab és közel-keleti befolyás járult hozzá a rizsből készült Karutha Haluwa (fekete halva) nagyon népszerű. Kozhikode halwa vallási harmóniát is épít, ayyappa bhakták a szomszédos államokból, Karnatakából, Andhra Pradesből vásárolnak halwát és chipset, mint a prasadam (szent étel). Kiosztják őket szomszédaik és barátaik között, akik vallási buzgalommal fogyasztják őket.

IranEdit

Iránban a halva (perzsa: “حلوا”) általában búza lisztből és vajból készült, rózsavízzel ízesített cukrászatra utal. . A végtermék sötétbarna színű. A halva vékonyra terül egy tányéron, amíg péppé nem szárad. A halvát általában temetéseken és más hivatalos szertartásokon szolgálják fel, gyakran mandulával vagy kókuszreszelékkel a tetején.

A Halva Ardeh az iráni kifejezés a tahini-alapú halva, és tartalmazhat egész pisztáciát is. Az Ardeh a szezámot paszta formájában dolgozza fel, általában sziruppal édesítve.

IsraelEdit

A Tahini halvah (héberül: חלווה) nagyon népszerű Izraelben és a diaszpóra zsidó népe körében. A “halvá” angol nyelvű tönköly általában táblákban, majdnem hengeres süteményekben (szemléltetve) vagy kis kiszerelésben kerül forgalomba, és sokféle ízben kapható, csokoládé és vanília nagyon gyakori. A halváva szinte mindig parve. Az izraeli halvá általában nem tartalmaz búzalisztet vagy búzadarát, de tartalmaz szezám-tahinit, glükózt, cukrot, vanília- és saponaria officinalis gyökérkivonatokat (szappanfű), amelyek más receptekben általában nem találhatók meg.Gyakran reggelikomponensként szolgálják fel az izraeli szállodákban, bár általában nem része az izraeli reggelinek, sőt speciális fagylaltokban is használják.

UkraineEdit

Halva (халва) őrölt napraforgómag- és napraforgóolaj pasztából készül, lapban lefektetve és téglára vágva; kevésbé édes, mint a többi halva. A napraforgó Ukrajna egyik szimbóluma, a napraforgó pedig nagyon különleges jelentést hordoz az ukrán kultúrában, így a haláva népszerű snack. A szokásos ízek közé tartozik a vanília, a mazsola és a csokoládé.

United StatesEdit

A halva megtalálható az indiai, zsidó, arab, perzsa, görög és török etnikai üzletekben és csemegeüzletekben. Egyes területeken egyre inkább előkelő éttermek kínálják. Az import mellett az Egyesült Államokban gyártják, a legnagyobb termelő a Brooklynból származó Joyva.