Házi Onigiri – megtanulják, hogyan készítsenek házi nigirit ezzel az egyszerű tonhal onigiri recepttel!
Ezt a bejegyzést Bella Portofino hozta el neked.
Ha a keddi bejegyzésből nem derült ki egyértelműen, akkor az áprilisi japán utunk valószínűleg életünk egyik legjobb utazási élménye volt!
Az emberek, a kultúra és a városok több mint Valaha is számítottam rá, hogy alig telik el egy hét, amikor véletlenül sem említenénk a visszatérés iránti vágyunkat.
Hazudnék, ha nem ismerném el, hogy kulináris tapasztalataink Japánban kedves ételek, amelyeket ott élveztünk!) voltak az utazás csúcspontjai. Kiemelkedő, inspiráló és felejthetetlen odafigyelés, precizitás és odaadás, amelyet a japán szakácsok mutatnak az összetevők felé.
A sushi csak a jéghegy csúcsa volt.
Az egész utunk egyik sötét lóétkezése Ao Onigiriben volt, Kiotó külvárosában található egyszemélyes étteremben, amely a hagyományos japán onigirire specializálódott.
Ahogyan az a legtöbb étteremmel volt, amelyet Japánban töltöttünk, kívülről nézve igénytelen volt, és egy hátsó lakóutcába torkollott.
Miután megállapítottuk, hogy jó helyen vagyunk, elsütöttük a fejünket az ajtó fölött lógó kék szövet mellett, és besétáltunk, hogy több embert találjunk egy hatüléses pultnál. Belseje apró volt. A pult mögött egy szakács táncos precizitásával mozgott, formálta és tálalta az onigirit.
Az egész étterem egyszemélyes művelet volt. Nem is lehetett volna hatékonyabb vagy lenyűgözőbb.
Leültünk, kiválasztottuk az onigiri töltelékeinket (szerencsére volt angol menü!), Megrendelésünket egy kis papírlapra írtuk, átadva a szakács, és perceken belül finom japán onigirit tettek elénk, készen arra, hogy felfalják őket.
Hadd mondjam el, Japánban töltött időnk során jó néhány onigirit élveztem, és ezek rendkívül finomak voltak. A rizs tökéletesen megfőtt, a töltelékeken folt volt, a nori pedig kellemesen ropogós volt. Egyszerűen fogalmazva, imádtam őket.
Mi az Onigiri?
Ha nem ismeri a japán onigirit, akkor azok lényegében rizsgolyók (gyakran háromszög alakúak), sushi rizsből készítve, nori-ba (tengeri moszat) csomagolva. ágynemű. Bár ez nem mindig így van, az onigirik többsége tele van a pácolt szilva (uemboshi), a lazac, a tonhal, a moszat és minden egyéb között. A választási lehetőségek végtelenek.
Az Onigiri az egyik legnépszerűbb, hordozható snack Japánban. A más kultúrákban (pl. Péksütemények Angliában!) Szereplő ételekhez hasonlóan az onigiri évszázadok óta a japán konyha alapvető eleme, és könnyű, önállóan konzervált, útközbeni étkezésként fejlődött ki. Az onigiri megtalálható minden egyes kisboltban (meglepően jó, de közel sem olyan jó, mint Ao Onigiri!) Japánban.
Utazásunk óta az egyik kedvenc kedvenc ételem és valami ilyesmi lett. Megfogadtam, hogy újból elkészítem (legjobb tudásom szerint!), Amint hazaérünk.
Ebben a szellemben összefogtam a Bella Portofino barátaimmal, hogy elhozzam ezeket a finom, megnyugtató házi fűszeres tonhalat. onigiri. A régi hagyomány új és modern. Egyszerűbbek, mint amilyennek látszanak, ígérje meg!
A legnagyobb tanulási görbe az alakítási folyamat (és a rizs megfelelő főzésének biztosítása – tipp: ehhez a legjobb egy rizsfőző). Az alábbiakban lépésről lépésre megosztottam fényképeit!
Mit teszel egy Onigiri belsejébe?
Az egyik legnépszerűbb, modern onigiri töltelék az extra szűz olívaolajba csomagolt tonhalkonzerv és a majonéz egyszerű kombinációja. Ez egyszerű, de rendkívül ízletes és kiadós! Bónusz: korlátozza az ezek elkészítéséhez szükséges speciális összetevők számát.
Ennek a hagyománynak megfelelően beteszem a saját forgatásomat. Míg a legtöbb japán konyha fogalma egyszerű, a hozzávalók minősége rendkívül fontos. Ez minden vonatkozik a tonhalkonzervektől a sushi rizsig és a nori-ig.
Fűszeres tonhal Onigiri töltelék-összetevők:
- extra szűz olívaolajba csomagolt germon tonhal (nagyszerű enyhe, mégis gazdag ízű!)
- hagyományos majonéz
- sriracha forró szósz
- szeletelt mogyoróhagyma
- rizsecet
Igazából ez a tonhalkeverék ugyanolyan jó íze lenne egy szendvicsnek, de különösen finom, ha puha sushi rizzsel és ropogós, umami-gazdag nori-val kombinálják.
A sushitól eltérően, amelyet rizzsel ízesített sushi rizzsel készítenek ecet és cukor, az onigiri készítéséhez használt sushi rizst párolják, és az alakítás során csak enyhén ízesítik sóval – semmi más.
Bár nem tudom nagyon ígérni, ezek ugyanolyan jók, mint azok, amelyeket mi élvezte Japánban, nagyon rohadtul közel vannak!
Hozzávalók
- 1 és 1/2 csésze (2 rizsfőző csésze) japán rövid szemű (sushi) rizs
- 15 folyadék uncia hideg víz
- kóser só
- 1 (egyenként 4,5 uncia) doboz Portofino szilárd germon tonhal extra szűz olívaolajban, lecsepegtetve
- 1 és ½ evőkanál majonéz
- 1 teáskanál sriracha forró szósz
- ½ teáskanál rizsecet
- 1 vöröshagyma, csak zöld részek, finomra szeletelve
- pirítós d fekete szezámmag, szórásra (opcionális)
- 3 lap pirított nori, keresztben kettévágva
Utasítások
- Készítse elő a rizst: Helyezze a rizst egy finom szemű szitára, majd hideg víz alatt jól öblítse le, ujjai közé dörzsölve a rizsszemeket, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt, és javítja a főtt rizs állagát. Jól lecsepegtetjük.
- Keverjük össze a rizst és a vizet, és rizstűzhelyben főzzük a gyártó utasításainak megfelelően. Ezzel a módszerrel a legjobb textúrájú sushi rizst kapjuk. Ha nem rendelkezik rizsfőzővel: Keverje össze a rizst és a vizet egy közepes (lehetőleg tapadásmentes) serpenyőben. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük lefedve 16-18 percig, vagy amíg a víz teljesen felszívódik. Vegyük le a tűzről, rizslapáttal vagy fakanállal óvatosan puhítsuk meg a rizst, tegyünk egy tiszta konyharuhát az edény fölé, ismét tegyük le a fedéllel, és hagyjuk 10 percig letakarva állni. Amíg a rizs kissé kihűl, készítse el az onigiri tölteléket.
- Készítse el a tölteléket: Egy közepes tálban keverje össze a germon tonhalát, a majonézt, a forró mártást és a rizsecetet egy villával, amíg egyenletesen össze nem keveredik. Keverje hozzá a gyöngyhagymát.
- Összeszerelés: Tegyen félre egy közepes tál szobahőmérsékletű vizet és egy kis tál kóser sót. Miután a sushi rizs elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, kezdje el kézzel összeszerelni az onigirit.
- Enyhén nedvesítse meg a kezét a vizes tálba mártva (ez segít megakadályozni, hogy a rizs az alakformálás során a kezéhez tapadjon) . Enyhén szórja meg mindkét tenyerét kóser sóval, és dörzsölje össze őket. Fogjon durván egy ½ csésze sushi rizst, és finoman nyomja meg egy hosszú, hosszúkás alakzattal az egyik tenyerével. Adjunk hozzá egy evőkanál tonhal tölteléket, amelyet ujjbegyével összeszorítottunk, a rizs közepére, és zárjuk le a rizst a töltelék felett.
- Óvatosan formázza a rizsgömböt széles háromszög alakúra az egyik kéz tenyerével és a másik kéz ujjaival, forgatva a rizsgolyót menet közben. Kerülje a rizs túl erős összenyomását, jól össze kell fognia, de enyhén csomagolva kell lennie. Megszórjuk az onigiri külsejét fekete szezámmaggal. Csomagoljon minden onirigit egy nori lapba, és tegyen egy további kis kanál tonhal tölteléket mindegyik onigiri tetejére. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
Tippek a sikerhez:
- A sushitól eltérően, amely rizsecettel és cukorral ízesített sushi rizzsel, az onigiri párolt rizzsel készül, amelyet az alakítási folyamat során enyhén sóval ízesítenek – semmi más.
Táplálkozási információk:
Hozam: 6Szolgáltatás mérete: 1
Adagolásonkénti mennyiség: Kalória: 250Teljes zsír: 4gTelített zsír: 0,5gNátrium: 150mgSzénhidrát: 41gRost: 2gCukor: 1gFehérje: 10g
Ez a bejegyzés Bella Portofinóval együttműködve jött létre, és a részvételemért kártérítést kaptam. A vélemények a sajátjaim. Köszönöm a tamogatásod!
- Pin
- megosztás
- tweetelés