Ez a füstölt főborda fokhagymával és gyógynövényvajjal bevont marhasült, majd lassan füstölt gyengéd, szájban olvadó tökéletesség. A legfőbb étkezés különleges alkalomra.
Amikor lenyűgözni akarom vendégeimet, sült pulykát, mázas sonkát vagy ezt a csodálatosan finom füstölt bordát szolgálok fel. Ez az első borda az egyik legjobb dolog, amit valaha ettem!
A Prime borda az egyik legolcsóbb húsdarab, amelyet megvásárolhat. Ennek ellenére ez az egyik legdrágább hús, ezért gyakran különleges alkalmakra van fenntartva. Az alapbordát általában a sütőben főzik, de miután kipróbálta a füstölt bordát, soha nem tér vissza más elkészítési módszerhez. Ez csak olyan jó!
Hogyan válasszon elsődleges bordát?
Valószínűleg két választása lesz az üzletében, vagy egy csontos vagy csontozatlan príma borda. Mindig ajánlom a csontos elsőborda megvásárlását, szerintem ízesebb, és a csontok a hús beépített pörkölőtartóként szolgálnak. Kérnie kell hentesétől egy három csontos borda sültet, és inkább a tokmány végét kell kérnie, mint a karaj végét. Ez biztosítja, hogy a lehető legjobb húsdarabot kapja.
Hogyan szívja az elsődleges bordát?
Az első lépés a hús ízesítése. Fokhagymás és gyógynövényes vajat készítek, amelyet az elsődleges borda teljes felületén elrejtenek. A gyógynövényekhez kakukkfű és rozmaring kombinációját használtam, de más nagyszerű választás a petrezselyem és a zsálya. Ezután a sült a dohányosba kerül, amíg az a kívánt szintre főz. Én személy szerint szeretem az elsődleges bordámat a közepesen ritka körül a maximális íz és gyengédség érdekében.
Az elsődleges bordámat eldobható alumínium serpenyőben főzöm. Ez segít a minimális tisztántartásban, és a serpenyő összegyűjti az összes vajas levet, amely a húsból származik, amelyet tálalás előtt kanalazhat az elsődleges bordájára.
Melyik a legjobb fa az elsődleges borda elszívásához?
Könnyű ízű fát szeretne választani, hogy ne uralkodjon el rajta a húson. Almafát használtam, amely enyhe, enyhén édes ízt kölcsönöz. A cseresznyefa szintén remek választás.
Mennyi főborda fejenként?
Ön Személyenként egy font font bordát akarok megtervezni. Három borda sültet használtam, amely összesen 6 1/2 font volt, 6 ember táplálására.
Meddig főzni a bordát?
Körülbelül 250 ° F-on szívom az első bordámat. Ennél a hőmérsékletnél a főzés fontonként körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ez a sült 3–1 órán át a dohányosban volt, mire elérte a kívánt közepes ritka hőmérsékletet.
Mikor készül el a füstölt borda?
A legjobb módja annak, hogy megtudd, mikor a fő borda van, hogy hőmérőt helyezünk a hús legvastagabb részébe a hőmérséklet ellenőrzéséhez. Digitális hőmérőt használok, amely főzés közben a húsban marad, így folyamatosan figyelemmel kísérhetem a sültem előrehaladását. Az első borda megfelelő hőmérsékleti tartománya a következő:
- Ritka: 120-125 F F
- Közepes Ritka: 130-135 F F
- Közepes : 135-140 fok F
- Jól elkészült: 145 fok F vagy magasabb
Akkor érdemes kihúzni az elsődleges bordáját a dohányzóból, amikor az olyan hőmérsékletet ér el, 5 fokkal alacsonyabb, mint a kívánt véghőmérséklet. Miután a sült kijön a dohányosból, 15 percig fóliával letakarva a pecsenye további 5 fokot főz a pihenőidő alatt. A képeken látható sültet a dohányosról 125 ° C-on húzták.
Hogyan faragja a füstölt bordát?
Az első lépés a sült függőleges fordítása a csontok eltávolításához. Éles késsel vágjon neki a csontok görbületének, és távolítsa el őket egy darabból. A csontok eltávolítása után gondosan szeletelheti a sültjét a tálaláshoz. Általában kb. 3/4 hüvelyk vastagra vágom a szeleteket, de vastagabbá vagy vékonyabbá is vághatja a sültjét.
Mit szolgál fel elsődleges bordával?
Általában klasszikus ünnepi köreteket kínálok a fő bordámmal, például
- töltött burgonyapüré rakott
- Zöldbab-csomagok
- Édesburgonyás rakott mályvacukrot
- Áfonyás Jello saláta
- Kukoricapuding
Ez a füstölt prím a borda komolyan az egyik legfinomabb dolog, amit valaha ettem. A füstíz minden falatba belefér, és a hús olyan hihetetlenül puha. Nem fog csalódni, ha elkészíti ezt a receptet, innentől kezdve minden évben az ünnepi asztalomra kerül!
Pin nyomtatása
Füstölt Prime Rib
Hozzávalók
- 6 font csont főborda sültben
- 6 evőkanál vaj megpuhult
- 2 teáskanál darált fokhagyma
- 1 1/2 teáskanál kakukkfű levelek
- 1 1/2 teáskanna on darált rozmaringlevelek
- ízlés szerint só és bors
Utasítások
-
Előmelegítsen egy elektromos dohányzót 250 ° F-ra. Töltse meg a dohányzót cseresznye vagy almafával.
-
Tegye a vajat, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a sót és a borsot egy tálba. Keverje össze a keveréshez.
-
A vajjal dörzsölje végig a sültet. Helyezze a sültet egy eldobható alumínium edénybe.
-
Helyezze a sültet a dohányzóba. Addig főzzük, amíg egy hőmérő be nem jegyzi a kívánt készségszintet (szívesen főzök 125 F-ig).
-
Vegye le a sültet a dohányosról, és fedje le fóliával. Hagyjuk állni 15 percig. A sült ez idő alatt tovább főz, és a hőmérséklet további 5 fokot emelkedik.
-
Távolítsa el a csontokat a sültből. Vágjuk szeletekre, és azonnal tálaljuk a serpenyő csöpögtetésével.