A füstölt csirkecomb az egyik legnépszerűbb dolog, amit a dohányosban főzök. A családom dióba megy rajtuk, és olyan gyorsan felkapják őket. A csirkecombok dohányzása nem lehet egyszerűbb, és szinte minden dohányos rengeteg alsócombot tud tartani, így könnyű táplálni a tömeget.
Arra gondoltam, hogy meddig kell dohányozni a csirkecombot, és azt tapasztaltam, hogy ez jó sok időt adni, mert meg akar győződni arról, hogy a alsócomb gyengéd, és nem kell attól tartania, hogy a hús kiszárad, mint a csirkemell.
Ha valaha egész csirkét szeretne csinálni itt nézheted meg a hozzászólásomat: Hogyan lehet füstölni egy egész csirkét
A füstölt csirkecomboknak annyira sok íze van önmagában , de jó, ha fűszereket is teszek rájuk. Annyi különféle pác és dörzsölés van, amelyet fel lehet használni a csirkecombokra. A lehetőségek végtelenek.
Íme néhány különféle fűszerdörzsölő recept, amelyek remekül használhatók a csirkecombokon: Steve Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Rub, Island Spice Rub.
Mindezek a fenti fűszerdörzsölések remekül működnek, de folytathatja az egyszerűbb véget is, és csak ízesítheti sóval és borssal.
Ezekhez annyit tettem, hogy forró szószba dobtam a alsócombokat, és elhelyeztem őket a hűtőszekrényben kb. egy órán át pácoljuk.
Vegye ki a csirkecombokat a hűtőszekrényből, és tegye a dohányos állvány. Ha azt szeretné, adjon még hozzá ízesítőt vagy mártást a csirkéhez.
Melegítse elő a dohányzót 250F-ra.
A fához a csirkehúsban az a szép, hogy szinte minden fa biztosítja a kínálatát. egy ízesített csirke. A Hickory, a tölgy, a juhar és a pekándió kiváló fa választás, de a kedvenc csirkefám a gyümölcserdők. Az alma, a cseresznye és az őszibarack egyaránt kiválóan alkalmas a csirkefüstölésre, és a húsnak fantasztikusan édes, füstös ízt kölcsönöz.
Ha a dohányos 250F-nál magasabb, tegye a csirkecombokat a dohányzóba.
Jó 2 1/2 órán át szívom a alsócombokat. A csirke teljesen meg van főzve 165F-on, de úgy látom, hogy alsócombokat magasabb hőmérsékletre kell főzni. Általában addig füstölöm őket, amíg el nem érik legalább a 180F-ot.
Bár a csirkecomb finom, tökéletesen füstös ízű, puha és lédús hússal rendelkezik, a csirkefüstölés egyik hátránya, hogy a bőr nem igazán ropogós fel. Ennek oka az a tény, hogy a dohányos alacsonyabb hőmérséklete nem teszi lehetővé a bőr ropogósságát.
Ha nagyon szeretné, ha a bőr ropogós lenne, befejezheti a csirkecombokat a grillen. Melegítse fel a grillt magasra, majd dobja rá a alsócombokat. Figyelje őket alaposan, és néhány perc múlva fordítsa meg őket, hogy ropogóssá váljon a másik oldal. Íme néhány BBQ szósz, amely jól működik a füstölt csirkével: Dr. Pepper BBQ Sauce, Guinness BBQ Sauce.
Füstölt csirke alsócomb recept – meddig kell dohányozni
Nyomtatás
Hozzávalók
- 10 csirkecomb
- 1/3 csésze forró szósz (frank vagy más márka)
- 2 ek fokhagymapor
- 1 teáskanál só
Utasítások
-
A forró mártást összekeverjük a fokhagymaporral és a sóval.
-
Egy tálba öntsük a keveréket a csirkecombokra, és addig dobáljuk, amíg egyenletes bevonat nem lesz. Fedje le műanyag burkolattal, és tegye a hűtőbe egy órára. . Helyezze a hőmérsékletet 250F-ra.
-
Helyezze a csirkecombokat egy rácsra, és tegye a dohányzóba. Dohányozzon kb. 2 1/2 órán át. Addig dohányozzon, amíg a csirke belső hőmérséklete 180 ° C-ra nem emelkedik.