Fagyaszthatja a spárgát?

Mentés későbbre!

A spárga sokoldalú, finom zöldség, amely sok ételhez passzol.

Azonban ez az egyik leginkább romlandó zöldség, és nehéz megtalálni a szezont.

Azon néhány rövid hét alatt, amikor a spárga a csúcson van, ez az egyik legnépszerűbb zöldség a világon.

De tudod-e hosszabb ideig tartani?

Fagyaszthatja a spárgát?

Fagyaszthatja a spárgát, és ez a legjobb módja annak, hogy friss, zöld és ropogós maradjon akár egy évig is.

A fagyasztás előtt a spárgát kifehéríteni kell, hogy megőrizze a színét és az állagát.

Blansírozás nélkül a fagyasztott spárga színe és íze tompa lesz, textúrája nem lesz ropogós.

> > Van még maradék pizzánk? Itt megtudhatja, meddig tartana a hűtőszekrényben! < <

A spárga fagyasztása

A legjobban fagyasztott spárgához a nagyon friss spárga, amelyet csak lehet, és a lehető leghamarabb dolgozza fel.

Minél jobb a minőség, amikor elkezdi, annál finomabb lesz, ha megolvad, és a spárga különösen hajlamos gyorsan lebomlani, ha levegőnek van kitéve.

A vastagabb (de mégis gyengéd) spárga-lándzsák általában jobban tartanak, mint a vékonyak.

A spárga fagyasztása érdekében:

1. Vágja le a szárának kemény alját friss spárgájáról. Ezeket megpucolhatja és lefagyaszthatja, későbbi felhasználásra spárgacsoportban, vagy egyszerűen eldobhatja. A pályázati dárdákat egészben hagyhatja, vagy 1-2 centiméter hosszú darabokra vághatja.
2. Egy nagy fazék vizet gyorsan forralunk fel.
3. A spárga kifehérítéséhez adjon egyszerre legfeljebb egy font friss spárgát a forrásban lévő vízhez. Hagyja főzni 2-5 percig, amíg világos zöld és puha, attól függően, hogy milyen vastag a spárga.
4. A spárga gőzöléséhez tegyen egy gőzölős kosarat a forrásban lévő víz fölé. Helyezze a spárgát a gőzölős kosárba, és fedőn hagyja 3-6 percig párolni, amíg élénkzöld és puha lesz, attól függően, hogy milyen vastag a spárga.
5. Bármelyik módszerrel, ha a főzési vagy a gőzölési idő lejárt, merítse a spárgát egy nagy tálba jéghideg vízbe a főzés leállításához. Hagyja őket ugyanolyan ideig a hideg vízben, mint megfőzted őket.
6. Engedje le a spárgát a hideg vízből, majd fektesse le aclean törülközőre a felesleges víz eltávolításához.
7. A fagyasztás utáni jobb elválasztás érdekében terítse el a blansírozott spárga lándzsákat egy sütislapon, és fagyassza le 2 órán keresztül, mielőtt hosszabb tárolás céljából fagyasztózsákokba helyezné őket. Ha a lecsöpögtetett spárga dárdákat közvetlenül fagyasztózsákokba helyezi és lefagyasztja, azok egy csomóba fagynak, és nehéz lesz elválasztani.

A spárga különösen jó jelölt a vákuumzáráshoz, mivel levegő jelenlétében gyorsan lebomlik.

Ha nem tudja lezárni a fagyasztott spárgát porszívóval, használjon fagyasztótáskát, és nyomja ki a lehető legtöbb levegőt.

Kapcsolódó tartalom: Mennyi ideig tart a rizs a hűtőben? Pénzt takaríthat meg, ha nem rontja el!

Hogyan használjuk a fagyasztott spárgát

A fagyasztott spárgát fagyasztva kell használni, és nem először kell megolvasztani vagy kiolvasztani.

Egyszerűen használja a fagyasztott lándzsákat ugyanúgy, mint a frisseket.

Előfordulhat, hogy a fagyasztott spárga használatakor kissé meg kell hosszabbítania a főzési időt a hőmérséklet-különbség pótlására.

Kapcsolódó kérdések

Fagyaszthatja a spárgát anélkül, hogy először blansírozná?

A spárgát egyszerűen lefagyaszthatja anélkül, hogy kifehérítené, de a spárga az egyik leginkább romlandó zöldség , és enzimjei az idő múlásával tovább lebontják.

Ha nem kifehérített spárgát fagyaszt le, az elveszíti színét, ízét és állagát a fagyasztóban, és nem lesz annyira vonzó vagy zamatos, ha készen áll a használatára.

Meddig tart a spárga a fagyasztóban?

Ha a spárgát megfelelően blansírozták vagy párolták, és légmentesen lezárt edényben, 0 ° F-os mélyhűtőben tárolták, akkor friss, zöld és ízletes 8-12 hónapig.

Ha folyamatosan fagyasztva tartják, akkor ennél jóval hosszabb ideig ennivalónak kell maradnia, de egy év múlva elkezdi elveszíteni a színét és az ízét.

A fagyasztott spárga olyan jó, mint a friss?

A válasz igen és nem. A nagyon friss, megfelelően fagyasztott spárga ugyanolyan jó, mint a friss.

De a spárga nagyon romlandó zöldség, hajlamos az oxidáció károsodására és a saját enzimjeinek túlérése.

Ha előre fagyasztott spárgát vásárol az élelmiszerboltból, az általában finomabb, mint a saját fagyasztása, mert a fagyasztott élelmiszeripari vállalatok mezőgazdasági friss termékeket és gyorsfagyasztási módszereket alkalmaznak, amelyek megakadályozzák a romlást.

Ha saját élelmiszerboltban vásárol saját friss spárgát, nehéz lehet tudni, hogy milyen régen csomagolták, meddig szállították, és hogy egész idő alatt optimális körülmények között tartották-e.

Ha farmon friss spárgát vásárol, majd azonnal levágja, kifehéríti, lefagyasztja és megfelelően tárolja, akkor megőrizheti a minőséget és az ízt, és ugyanolyan jó, mint a friss.

Az otthoni fagyasztáshoz a vastagabb spárga lándzsák általában hosszabb ideig megőrzik minőségüket, és a fehér spárga a legtartósabb az összes közül.

Meddig blanírozza a spárgát?

Nagyon vékony, gyengéd spárgadarabok blansírozódnak kb. 2 perc alatt.

Minél vastagabbak a lándzsák, annál hosszabb ideig kell őket kifehéríteni, ezért 2-5 percet vehet igénybe.

2 perc múlva ellenőrizze a spárgát – akkor történik, amikor élénk zöld színű, és kissé gyengéd, ha késsel piszkálja.

A spárga finom zöldség, és otthon könnyen fagyasztható, így egész évben élvezheti, nemcsak a néhány hétig, amikor éppen a szezonban van.

Mentés későbbre!