Eper sajttorta

Szerző: Nagi

Előkészítés: 30 perc

Szakács: 55 perc

Összesen: 1 óra 25 perc

Sütemények, desszert

5 62 szavazatból

CupsMetric

Sajttorta kekszalap:

• ▢ 200 g / 7oz Arnotts Marie keksz vagy más sima keksz (Aus) vagy 28 Graham Cracker négyzet (1. megjegyzés)
• ▢ 120 g / 8 ek sózatlan vaj, olvasztott

Sajttorta töltelék:

• ▢ 1 lb / 500g krémsajt, lágyítva (2. megjegyzés)
• ▢ 2 evőkanál sima liszt (általános liszt)
• ▢ 1 teáskanál vanília kivonat
• ▢ 1/2 csésze tejföl (teljes zsír, alul tejföl)
• ▢ 1 1/2 csésze porcukor (finomfinom cukor)
• ▢ 1 citrom héja
• ▢ 3 tojás, szobahőmérsékleten

Eperöntés sajttortához:

• ▢ 500 g / 1 lb eper, félbevágva és félig felezve
• ▢ 2 ek citromlé VAGY víz (3. megjegyzés)
• ▢ 1/2 csésze fehér cukor
• ▢ 1/2 teáskanál vanília kivonat
• ▢ 1 1/2 teáskanál kukoricaliszt / kukoricakeményítő
• ▢ 2 evőkanál víz

Előkészítés:

• Előmelegítse a sütőt 160C / 320F-ig (normál) vagy 140C / 295F ( ventilátor / konvekció).
• Szerezzen be egy 20 cm / 8 ″ rugós tortaformát. Fordítsa lefelé az alapot (4. megjegyzés), enyhén kenje meg a vajat, és tegyen egy négyzet alakú pergamen / sütőpapírt az aljára. Ezután vágja be a rugós formájú serpenyőbe – a felesleges papír kinyílik, megnézheti a fotókat a bejegyzésben és a videóban. serpenyő.

Sajttorta kekszalap:

• Nagyjából kézzel bontsa fel a kekszet, és tegye egy konyhai robotgépbe.
• Blitz finom morzsáig (5. megjegyzés). Adjunk hozzá vajat, rövid ideig blitzeljük, amíg el nem oszlik, és nedves homokra emlékeztet.
• Öntsük az elkészített tortaformába. Spatulával nagyjából szétterítheti az alapon és a falakon.
• Használjon lapos talppal és függőleges élekkel (I mérőpohárral) a morzsákat a falon majdnem az oldalak tetejéig kinyomta és az alapot ellapította.

Töltés:

• Keverővel vagy habverővel keverje a krémsajtot simára, legfeljebb 20 másodpercig a 4. sebességnél. (Nem akarja levegőztesse a sajttorta tölteléket, mivel repedéseket okoz sütéskor)
• Adjon hozzá lisztet, verje 5 másodpercig a 4-es sebességen, amíg bele nem épül.
• Vanília, tejföl, cukor és citromhéj hozzáadása. Addig verjük, amíg össze nem keveredik (max. 10 mp, sebesség: 5).
• Adja hozzá a tojásokat egyesével, közben keverje össze, amíg csak össze nem keveredik ( 5 másodpercig), és az utolsó után addig verjük, amíg a tojás teljesen be nem épül.
• Öntsük az elkészített kéregbe.
• 55 percig sütjük. A tetejének nagyon világos aranybarnának kell lennie, nem repedezett és tökéletesen lapos. Enyhén rázkódnia kell, amikor óvatosan rázza a serpenyőt.
• Hűtsük le a süteményt a sütőben 20 cm-es nyitott ajtóval. 6. megjegyzés), majd hűtőszekrényben + 4 órán át a serpenyőben.
• Távolítsa el az oldalakat. Túlnyúló papír segítségével csúsztassa le a sajttortát a tortaformáról. Ezután csúsztassa le a sajttortát a papírról.

Strawberry Topping for Cheesecake:

• Helyezzen egy serpenyőbe apróra vágott epret, vaníliát, cukrot és citromlevet. Keverjük össze, majd közepes lángon forraljuk.
• 10 percig pároljuk, amíg az eper le nem bomlik.
• Keverjük össze a kukoricalisztet vízzel, majd öntsük a serpenyőbe, és keverjük össze.
• Felezd fel epret és 1 percig főzzük, hogy megpuhuljon.
• A szósznak sziruposnak kell lennie – vegye le a tűzhelyről és hűtse le. Hűlés közben sűrűsödik.
• Ha kihűlt, keverje meg. Állítsa be a vastagságot, hogy apró vízzel (legyen óvatos!) Megfelelő “szivárgó” állagúvá válik (lásd a videó 7. megjegyzését).
• Kanalazzunk sajttortára, így egyetlen réteg eper borítja. Fordítsuk az eper felét úgy, hogy arccal lefelé nézzen. Hűtőbe tesszük 2 órán át +.
• Szeletelje és tálalja a megmaradt eperszósszal!

1. Keksz: Bármely a sima keksz itt jól fog működni, 2 csésze morzsára van szüksége.
Ausztrália: Arnott Marie Crackers, Arrowroot és Nice ideális, mindezekkel elkészítettem.
USA: Használjon 28 négyzetet / 14 teljes lapot , igen, az utolsó Graham Cracker csomagommal mértem, amelyet utoljára utoljára hoztam vissza.
Egyesült Királyság: Az emésztőrendszer ideális, SZERETEM az emésztőrendszert! szilárdan csomagolva marad, főleg a falon. Finom, ha nem főzik, de amint a töltelék megfőtt, az lesz sokkal stabilabb.

2. Krémsajt – Nagy-Britanniában és Európa egyes részein a blokkkrém nem áll rendelkezésre. Ha kenhető krémsajtot csak dézsákban lehet kapni (lágyabb, mint a tömb), hagyja ki a tejfölt.

3. Citromlé vagy víz – Az eper édességétől függ. Ha nem annyira édesek, használjon inkább vizet.

4. Fordított tortaforma túlnyúló papírral: A rugós formájú serpenyők alapja enyhén domború. Megfordításával nincs olyan gerinc, amely megkönnyítené a sajttorta egy tálra való csúsztatását a kéreg tönkremenetele nélkül. A tészta szivárgásának veszélye nem áll fenn, mivel a kéreg elég vastag ahhoz, hogy az egészet be tudja tartani.

5. Morzsák: VAGY zúzott zacskóban tépjen össze sodrófa vagy nagy doboz segítségével. > 6. Hűtés kemencében: Ez segít megakadályozni a felület megrepedezését.

7. Az eper feltétnek olyannak kell lennie, mint a lekvár állaga, nem pedig egy meghatározott zselé. Vágáskor kissé szivárognia kell.

8. Különböző intézkedések: A csészék és a kanalak országonként kissé eltérnek (az Egyesült Államok és a CAN különbözik a világ többi részén). Ezt a receptet mind amerikai, mind ausztrál intézkedésekkel készítettem, az ausztráliai Marie crackerek és az amerikai Graham Crackerek segítségével. A Graham Cracker kérge kissé ropogósabb, mert a keksz nem zúzódik finom homokká, mint Marie Crackers. Mindkettő finom! ! Ideális az előző vagy a megelőző nap tetejére. 2-3 nap elteltével a teteje valóban izzadni kezd, de ez nem nagyon észrevehető.