A terhes nők gyakran tűnődnek azon, vajon az osztrigák biztonságosan fogyaszthatók-e terhesség alatt, mivel gyakran nyersen fogyasztják őket. Az osztriga ételmérgezésének kockázata jól ismert még azok számára is, akik nem terhesek.
Mint osztriga szerető, de óvatos, összeállítottam ezt a mélyreható útmutatót a terhesség alatti osztrigákról, beleértve az összes népszerű tálalási és főzési módot, és függetlenül attól, hogy biztonságosak-e vagy sem.
Ez a cikk foglalkozik vele:
Az osztriga kagyló?
Amikor terhes vagy, akkor valószínűleg már tudod, hogy kerülni kell a nyers vagy alulfőzött tengeri ételeket vagy kagylókat, de az osztriga kagyló? Az osztriga kéthéjú kagyló, például kagyló és kagyló, de a terhesség biztonsága érdekében kagylóként kezelje őket.
A terhes nők ehetnek nyers osztrigát?
Mivel az osztrigák tálalásának leggyakoribb módja frissen szárított és nyers, itt először a nyers osztrigával foglalkozom.
A terhes nőknek kerülniük kell a nyers osztrigát. Ugyanis baktériumokat, méreganyagokat vagy egyéb kórokozókat tartalmazhatnak, amelyek súlyos ételmérgezéshez vezethetnek (forrás: NHS).
Az egyik legismertebb kórokozó, amelyet az osztriga tartalmazhat, a Vibrio vulnificus, amely a vibriosis nevű betegséget okozza. A vibrózissal bárki súlyosan megbetegedhet, nemcsak terhes nők.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint az Egyesült Államokban évente mintegy 80 000 ember kap vibriózist nyers tenger gyümölcseinek (különösen az osztriga) fogyasztásával.
Körülbelül 100 ilyen ember hal meg, azonban a halál már általában olyan embereknél fordul elő, akik már immunhiányosak vagy más alapbetegségben szenvednek (forrás: CDC).
Terhesség alatt a nők nem “immunhiányosak” a CDC által leírt módon, ugyanakkor a terhesség alatt még mindig jelentős változások vannak az immunrendszerben, és bölcs dolog elkerülni a bakteriális vagy vírusos betegségeket ( forrás: American Journal of Reproduction Immunology).
A vibrio baktériumokat csak főzéssel lehet megsemmisíteni. Semmilyen más módszer nem működik – mítosz, hogy az olyan feltétek, mint az ecet, a forró mártás, a citromlé vagy az alkohol megölik a kórokozókat . Ha az osztriga nem teljesen főtt, akkor is kockázatot jelent, és terhesség alatt kerülni kell.
Segítség – Nyers osztrigát ettem és terhes vagyok. Mi van most?
A fentiek elolvasása után most aggódhat, hogy terhesen véletlenül evett nyers osztrigát, és most aggódik. A legfontosabb az, hogy ne essen pánikba – az osztriga megfertőződésének vagy más módon nem biztonságosnak az esélye még mindig nagyon alacsony.
A kagylómérgezések számos fajtája elég gyorsan nyilvánvalóvá válik – 4–48 órától (forrás: WebMD). Ha hosszabb volt mint ez, akkor valószínűtlen, hogy hatással lesz rád. A továbbiakban kerülje a nyers osztrigát és a tenger gyümölcseit a terhesség ideje alatt.
Ha olyan tünetei vannak, amelyek szokatlanok az Ön számára, például hányás, hasmenés, gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség vagy hasonló, forduljon orvosához azonnal közölje velük, hogy megette a nyers osztrigát. Lehet, hogy az émelygés vagy a rosszullét egyszerűen reggeli betegség lehet, de jobb, ha biztonságban vagyunk.
fogyaszthatok főtt osztrigát terhesség alatt ?
A terhes nők teljesen főtt osztrigát fogyaszthatnak, mert a hő elpusztítja a legtöbb baktériumot vagy méreganyagot (forrás: CDC)
Mit jelent tehát a „teljesen megfőtt”?
Az alábbiakban felsoroltam a leggyakoribb „főtt” osztriga ételeket és módszereket, beleértve a tippeket arra vonatkozóan, hogy a terhesség alatt otthon főz-e osztrigát:
Sült osztriga – Ezeket általában teljesen főzik (és ezért terhesség alatt is biztonságosak), mivel panírozva vagy megütve, majd rántva vannak. Ha szuper biztonságban akar lenni, vágja ketté a legnagyobbat és ellenőrizze, hogy forró-e a közepén.
Ne feledje, hogy ez meglehetősen kevés kalóriát és zsírt ad hozzá, ezért legjobb, ha terhes állapotban mértékkel fogyasztjuk a rántott ételeket.
Párolt osztriga – terhesség alatt biztonságos, ha teljesen megfőttek. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a nagy, kövér kövér osztrigák hosszabb ideig tartanak, ezért ellenőrizze, hogy a legnagyobbakat végigcsinálják-e beléjük vágva – a közepének forrón kell gőzölni.
A konzerv osztrigát általában füstölve (a cikk későbbi részében tárgyaljuk) vagy frissen / főzve. Ezeket terhes állapotban lehet enni, mert az osztrigákat a konzerválási és sterilizálási folyamat részeként főzik.
A grillezett osztrigákat nagyon megkérdezik, miközben az emberek csodálkoznak: a grillezett osztrigák teljesen megfőttek? A legtöbb grillezett osztriga készítmény, valamint az éttermekben található, teljesen megfőttek, ezért biztonságosak. Ha nem a főzést végzi, ellenőrizze, hogy az osztrigák teljesen meg vannak-e főzve, és nem egyszerűen elszenesedett vagy kívülről „bepiszkult”.
Osztriga Rockefeller – általában biztonságos a terhes nők számára és azok számára, akik főtt osztrigát szeretnének enni, mivel az osztrigákat tetejükig főzik. Az eredeti receptet a New Orleans-i Antoines-ban ettem, és teljesen megfőtt – és finom volt.
Osztriga Kilpatrick – Ez magában foglalja az osztrigák roston sütését vagy grillezését, általában azért, hogy ropogtassanak egy szalonnát. néha még mindig alul főttek. Ha osztriga kilpatricket készít, kövesse az alábbi sütési útmutatót, és ha nem, akkor csak ellenőrizze, hogy elkészültek-e az öntet alatt.
Osztriga főzése otthon: Hogyan lehet biztonságossá tenni őket
Az alábbiak az osztrigák különféle főzési módszerei, valamint a baktériumok, például a Vibrio vulnificus elpusztításához szükséges idők / hőmérsékletek.
Az osztriga ezen utasításoknak megfelelő főzésével biztonságosan fogyaszthatók, ha terhes vagy. Az osztrigák túlsütése gumiszerűvé és kellemetlenné teheti őket, ezért a precizitás jó ötlet.
Ha még nem kapott ilyet, ajánlom az ételhőmérő használatát (itt vannak az ajánlottak).
| Főzés módja | idő / hőmérséklet |
|---|---|
| sütés | Olajban 3 percig 375F / 191C hőmérsékleten |
| Főtt / levesben vagy chowderben | 3-5 percig, amíg az élek görbülnek |
| Chargrill (roston / roston / BBQ) | 7,62 cm-re a hőforrástól legalább 3 percig |
| Párolt | 4-9 perc (nagyobb osztrigáknál hosszabb), miután a víz eléri a gőzölési pontot |
| Sült / Pörkölt | Legalább 10 perc 450F / 232C hőmérsékleten |
Itt kell megemlítenem, hogy az élő osztriga megérintésekor mindig becsukja a héját – először ellenőrizze, és dobja el az elhullottakat (nem záródik) kagyló.
Füstölt osztrigát fogyaszthatok terhes ?
A füstölt osztriga gyakran üvegekbe, konzervdobozokba vagy konzervdobozokba kerül, és terhesség alatt biztonságos, mivel a konzerválási folyamat részeként főznek.
A környezeti hőmérsékleten (szobahőmérsékleten) talált osztrigák, például a szupermarketek polcain, hűtőszekrény helyett, valószínűleg sterilizálva és / vagy pasztőrözve is biztonságosak.
Kerülje a hideg füstölt osztrigát terhesség alatt. Ezeket a dohányzás folyamán szándékosan hűvösen tartják, így a füstíz adódik, de valójában nem főznek. Elég nehéz megtalálni őket, és valóban csak házi készítésűekkel találkozhat.
A forrón füstölt osztrigát biztonságosan meg lehet enni, mivel a füstölés során főznek. Jellemzően kisebbek, mivel főzés közben összezsugorodnak. Ezek általában dobozokban vagy üvegekben találhatók.
Magas az osztriga a higanyban?
Az osztrigában jellemzően nagyon alacsony a higanytartalom. Az FDA higanymérései 1991 és 2009 között azt állítják, hogy az osztrigák átlagosan 0,012 PPM (egymillió rész) higanyt tartalmaztak (forrás: FDA).
A mérésekből nem derül ki, hogy az osztrigák vadak voltak-e vagy tenyésztettek-e, azonban a Környezetvédelmi Alap valóban megkülönbözteti ezt a tényt, és sokféle osztrigának adott „alacsony” higanyértéket (forrás: EDF ) beleértve:
- Tenyésztett osztriga
- Vad osztriga
- Csendes-óceáni osztriga
- Keleti / amerikai osztriga
- “Ehető” osztriga
Hacsak nem volt vízi utakra vonatkozó tanácsadás az Ön területén, feltételezheti, hogy ezekben az osztrákokban összességében nagyon alacsony a higanytartalom.
Jók-e az osztrigák a terhes nők számára? Melyek az előnyei?
Mivel az osztrigát főzve rendben eszik, ha terhes vagy, akkor azon is elgondolkodhatott, hogy van-e különösebb táplálkozási előnye az osztriga fogyasztásának.
Az osztriga tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek közül sok jótékony hatású a terhesség alatt. Remek omega-3 zsírsav-, cink-, réz-, szelén-, mangán-, vas- és B12-vitamin- és D-vitamin-forrás (forrás: USDA).
Az osztrigák általában alacsony zsírtartalmúak (kb. 3 gramm osztrigánként), és teljes fehérjéiként körülbelül 7 gramm fehérje van, vagyis minden ember számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz (forrás: WebMD).
A lényeg: ha egészséges módon főzik őket (például párolva), akkor rendkívül tápláló lehetőség lehet a terhességi étrend részeként.
Ehetem osztriga mártást, ha terhes vagyok?
Végül az ázsiai receptekben használt népszerű kínai fűszerekkel foglalkozom, ez osztriga szósz.
A gyártótól függően néha az osztriga szósz egyáltalán nem tartalmaz osztrigát – néha csupán ízesítő, ezért ellenőrizze az összetevőket.
A legtöbb minőségű osztriga szószban az „osztriga kivonat” szerepel, mint összetevő, márkától függően változó mennyiségben.
Akárhogy is, a kagylómártás biztonságos a terhesség alatt (függetlenül attól, hogy valódi osztriga kivonatot tartalmaz-e vagy sem), mivel a kagyló kivonata főtt vagy egyébként feldolgozott osztriga – és maga a mártás is biztonságos.
Ha szereted a kínai ételeket, akkor ez a cikk is érdekelheti, amit terhességi étkezésről írtam, ideértve a kínai szedést is.
Ha táplálóbb tengeri ételeket keres a terhesség alatt, akkor ez is tetszhet:
- Terhességi útmutató a garnélarák és a garnélarák fogyasztásához
- Akár rák (és sem) rák utánzat) biztonságos a terhes nők számára
- Útmutató a fésűkagyló fogyasztásához terhesség alatt
- Minden, amit tudnod kell a kagylókról és kagylókról
- Útmutató a homár étkezéséhez terhes állapotban
Ezt a cikket szerkesztési irányelveinknek megfelelően felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.