A csirke Tetrazzini egy nagy, pezsgő tészta sütemény tejszínes sajtmártással, lédús csirkével és vajas fokhagymás gombával. Körülbelül olyan klasszikus, mint egy krémes tészta sütés!
Tetrazzini csirke
Tetrazzininek hívom egy olasz tészta süt, csak azért, mert jól hangzik ezt kimondani, de valójában ebben a krémes-ó-olyan-sajtos tésztás rakottban semmi más nincs, mint az, hogy egy olasz operaénekesnőről, Luisa Tetrazziniről nevezték el.
Azt mondják, hogy az Egyesült Államok egyik szállodájának egyik szakácsa kifejezetten neki találta ki ezt az ételt, és soha nem találja meg egy (igazi) olasz szakácskönyvben. De ettől nem lesz kevésbé finom. Lédús csirke, fokhagymás vajgombával, elfojtva egy béchamel szószban, átdobva a sima tésztát és pezsgésig sütve … UGH! Kínozom magam, csak írok róla !! 😂
Ez a tészta rakott sütés a semmiből készül. A konzerv levesnek nincs helye errefelé !!
Amire szüksége van a tejszínes csirke tetrazzini szószhoz
A csirke tetrazzini tejszínes mártásához a következőket kell tennie: vaj, liszt, csirkehúsleves / -leves, tej, tejszín és sajt.
A tetrazzini szósz alapja a béchamel szósz. Míg az alap béchamel csak vajból, lisztből és tejből készül, a Tetrazzini esetében a csemegét megkóstoljuk csirke alapanyag (aroma), tejszín (gazdagság) és sajt hozzáadásával (mindenben jó dolog!).
Mi történik a csirke tetrazziniben
Ami a tésztasütést illeti, a következőkre van szüksége:
- Tészta – a hosszú szálú tészta, mint a spagetti, hagyományos, de ez a recept tökéletesen működik olyan rövid tésztákkal, mint a makaróni, penne, ziti, rigatoni, spirál. Csak kerülje az olyan apró tésztákat, mint a rizoni / orzo, a ditalini, az apró héj vagy az újszerű tészta, például az ábécés tészta – ezek túl kicsiek;
- a csirke – a combok a legjobbak, mert a dupla főzés után is szaftosak maradnak (felpucolva, majd megsütve) ), de a mell és a bélszín is rendben van. Előre főtt csirke megvásárlása felgyorsítja a dolgokat, de a szósz nem lesz olyan szép, mert ízt ad azáltal, hogy a mártást ugyanabban a fazékban főzi, amelybe a csirkét felpiszkálják (a csirkéből a serpenyőben maradt aranybetűk ingyenes ízfokozás a mártáshoz);
- gomba – minden szeletelhető, rendben van, itt csak normál gombagombát használtam;
- vaj – a gomba főzéséhez, és a zsír, amelybe a lisztet keverik, amely a folyadékokat sűríti a krémes szósz elkészítéséhez;
- fokhagyma és hagyma – nélkülözhetetlen ízalap.
Hogyan készítsünk csirke tetrazzinit
Először főzd meg a csirkét, mert az edényben maradt aranyrészek feloldódnak a mártásban, ami egy halom ízt ad hozzá. A csirkét nem kell teljesen megfőzni – ha apróra vágjuk, csupán percekbe telik, amíg befejezzük a sütőben való főzést.
Hagyja ki a gyorsboltban vásárolt sült csirkét. A saját főzés sokkal finomabb, mert a mártás hatalmas ingyenes ízt kap az edény leégésétől.
A csirke után megfőtt, megfőzzük a gombát és a hagymát, majd a folyadék hozzáadása előtt belekeverjük a lisztet. Ez egy egyszerű módszer annak biztosítására, hogy a tejszínes mártás sima legyen, nem pedig lisztdarabok nélkül habverő nélkül, vagy lassan öntse a tejet. A lisztet a főtt gombákba keverve szétszóródik, ami sokkal kevésbé hajlamos a csomók a tej hozzáadásakor. A nap tippje! 😎
Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a béchamel szósz elég sűrű-e?
Használja az “path” tesztet (Fenti 5. lépés) – kenje be fakanala hátulját a mártással, függőlegesen tartsa (így a szósz lecsöpög róla). Ezután az ujjával húzjon egy vonalat rajta – röviden meg kell tartania, mielőtt a szósz lefutna Ez azt jelenti, hogy a szósz elég sűrű.
TIPP: A szósz ne legyen túl sűrű – sajtok hozzáadásakor jobban sűrűsödik, sütéskor pedig újra.
Rengeteg szósz – mert senki sem szereti a pépes tésztasütéseket!
Mint minden tészta süteményemnél, én is több szószt készítek, mint a legtöbb receptnél, mert szeretem, ha a tésztám süteményei olvadva és buborékolva jönnek ki a sütőből, szószral elfojtva, nem pedig kiszáradt, kemény, tömbös darabokkal. mint a torta. Nem köszönöm !!! Szeretném EZT ↓↓↓
Mit kell tenni tálaljuk csirketetrazzinivel
Erősen felszólítalak benneteket, hogy adjunk hozzá egy zöld oldalt – böngésszen a Növényi oldalam között (újonnan a zöldség szervezte!).
Ezután, ha mindenre megy, adjon hozzá egy fokhagymás kenyér egyik oldalát, vagy ha fel akarja fújni a sajtmérőt, adjon hozzá egy sajtos fokhagymás kenyeret.
Desszertként , próbálja ki a Tiramisut, ha meg akarja tartani az olasz témát, vagy ha hangulatos téli étkezésre indul, készítsen egy pudingot! Próbálja ki az alábbiak egyikét:
Téli pudingok és hangulatos desszert javaslatok
Élvezze! – Nagi x
Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni
Éhes többre? Iratkozzon fel a hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legfrissebb frissítést.
Csirke tetrazzini (krémes csirkés gombás tészta sütés)
Hozzávalók
- ▢ 500g / 1lb spagetti vagy más hosszú tészta, csomagonként főzve (penne, makaróni, ziti ok is) (1. megjegyzés)
csirke
- ▢ 2 evőkanál (30 g) vaj
- ▢ 500g / 1lb csirkecomb, bőr nélkül, csont nélkül (2. megjegyzés)
Krémes szósz
- ▢ 4 evőkanál (60g) vaj, sózatlan
- ▢ 500g / 1lb gomba, szeletelve 1/2 cm / 1/5 ” vastag
- ▢ 2 fokhagymagerezd, darálva
- ▢ 1 hagyma, apróra vágva
- ▢ 4 evőkanál liszt
- ▢ 2 csésze tej, bármilyen zsír, bármilyen típusú
- ▢ 1 csésze tejszín, nehéz / sűrített (további rész mi lk)
- ▢ 2 csésze csirke alapleves / húsleves, alacsony nátriumtartalmú (vagy víz + 2 alapkocka)
- ▢ 1/2 teáskanál fekete bors
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 2 csésze sajt, aprítva (cheddar, jack, colby – nem mozz)
Utasítások
Sear csirke
-
Megolvasztunk 2 evőkanál vajat egy nagy edényben nagy lángon. Adjunk hozzá csirkét, szórjunk meg csipet sót és borsot. 1 1/2 perc alatt főzzük aranysárgára.
-
Fordítsa meg a csirkét, szórja meg sóval és borssal. Főzzön 1 percig, amíg aranyszínű nem lesz, majd vegye le a tányérra – nem kell teljesen megfőni (többet süt a sütőben).
-
Pihenjen 5 percig, majd apróra vágjuk, vagy felaprítjuk.
Mártás & tészta
-
Előmelegítse a sütőt 160 ° C-ra / 325 ° F-ra.
-
Gomba főzése: 4 evőkanál vajat olvasztunk meg nagy lángon ugyanabban a fazékban. Adjunk hozzá gombát és főzzük 4 percig, amíg floppírozni kezd, de még nem aranyszínű.
-
Hagymát adunk hozzá: Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, főzzük 3 percig, amíg a gomba aranysárga lesz. Félúton adjunk hozzá egy csipet sót és borsot.
-
liszt hozzáadása & tej: Fordítsa a hőt közepesre. Adjon hozzá lisztet. Keverje 30 másodpercig. Adjon hozzá tejet, és keverje 10 másodpercig, vagy amíg sűrűsödik (lásd a videót 52 másodpercnél).
-
Adj hozzá krémet és húsleves: Adjunk hozzá csirkehúslevet, tejszínt, 1 ek sót és 1/2 ek borsot. Keverje össze, majd hagyja az elegyet felmelegedni, hébe-hóba kevergetve, hogy ne akadjon meg az alapon, és addig főzzük, amíg a szósz kellően besűrűsödik, hogy utat rajzolhasson a kanál hátuljára (videó 1.04-nél). ne legyen nagyon vastag – a következő lépésekben vastagabb lesz.
-
Sajt hozzáadása & tészta: Kapcsolja ki a tűzhelyet. Keverje át a sajt felét (megolvad a sütőben), majd tésztát és csirkét adjon hozzá. Dobja össze, keverje össze, kóstolja meg és adjon még sót, ha szükséges.
-
Sütés: Öntsük 23 x 33 cm / 9 x 13″ méretű serpenyőbe, sima felülettel. Tetejére maradék sajt kerül. 25 percig sütjük, amíg arany és pezsgő nem lesz. Azonnal tálaljuk!
Receptek:
2.Csirke – a combok a legjobbak, mert lédúsabbak maradnak, például a tészta sütemények, ahol “az ideálisnál hosszabb ideig főznek. Mell és bélszín is finom.
Használhatja az üzletben vásárolt körtét / sült csirkét is, de a szósz íze nyert” ne legyen olyan jó – az aranydarabok feloldása a serpenyő alján a csirke tépésével (“fond”) extra ízt ad a mártáshoz.
3. Hűvös tészta = kevesebb mártást szív be sütőben, így a tészta nem “t” felpuffad, és nem lesz sűrű, szósz nélküli tésztabála.
4. Helyettesítők a tejszínes szósz összetevőihez:
- Vaj – almargarin. Olívaolajjal + 1 csésze tejből váltson tejszínt (ha teheti, gazdagság / íz pótlására). A vaj íze, ezért próbáld meg ezt nem kihagyni.
- Liszt – bármilyen típusú liszt itt finom, fehér, teljes kiőrlésű, önálló, gluténmentes. Kukoricaliszt / kukoricakeményítő gluténmentes alja: Keverjen össze 3,5 evőkanál vizet és öntsön a tejhez. És nyilván használd a GF tésztát!
- Tej – bármilyen típusú. Tejtermék, tejmentes, teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú, friss, hosszú élettartamú, tejpor (feloldva). Legfeljebb 1,5 csésze tej helyettesíthető vízzel.
- Alap / húsleves por vagy kocka vagy ételízesítő folyékony alap / húsleves helyett – használjon 2 kockát vagy 4 teáskanál port, csirkét vagy zöldséget (a Vegeta a kedvencem). Sub 1/2 csésze extra parmezán + só ízlés szerint.
- Nincs sajt? Adjunk hozzá 3/4 csésze / 75 g apróra vágott parmezánt vagy 1 – 1,5 teáskanál csirkehús alapport.
5. Maradékok – Legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tároljuk, melegítsük mikrohullámú sütőben. Jobban megőrzi, mint a legtöbb tészta süteményt, mert ez csípősebb, így nem lesz szomorú, kiszáradt, pörkölt maradék.
6. Készítsen előre / fagyasztva: Forró tésztát öntsön vajjal csepegtető olajjal ( állítsa le, majd hagyja kihűlni. Készítsen mártást, hűvös, dobja össze a tésztával és állítsa össze a tészta sütést. Hűtőszekrény 4 nap vagy fagyasztó 3 hónap, felolvasztás, majd 40 percig lazán fóliával lefedve sütjük (távolítsa el az utolsó 10 percet). VAGY sütjük fagyasztott fóliából – fóliával lefedve 50 percig, vagy amíg a központ forróvá nem válik, majd távolítsa el a fedelet és süsse, amíg a sajtnak aranyfoltjai nem lesznek.
7. Táplálkozás adagonként. Vágjon 60 kalóriát úgy, hogy több tejhez váltja a tejszínt, vágja le további 75 kalóriát a sajt 1 csésze parmezán sajttal történő cseréjével (erősebb íz, így kevesebbre van szüksége).
Táplálkozási információk:
A dózer élete
Az egyik legjobb tulajdonsága. (Mínusz, ami nagy buginak tűnik az orrán 😆)
