Csirke sütése

A csirke sütése a csirke gyors és egyszerű módja, ahol a főzés két különböző módszer, a serpenyőben történő sütés és a mélysütés segítségével érhető el. zsírsütés. Mindkét módszer azon az elven működik, hogy forró olajat használnak a csirke főzéséhez, kívülről ropogós barnával és belül lédús, zamatos húsú csirkével. A csirkét általában vékony liszttel, morzsával vagy tésztával vonják be. Csirke darabokat szoktak sütéshez használni, nem pedig egész csirkét.

Serpenyőben sütés: serpenyőben sütéskor általában egy mély serpenyőt használnak. A csirke darabokat liszttel vonják be, amelyet sóval, borssal és néha paprikával ízesítettek. Ízesíthetjük más fűszerekkel is, például chilivel vagy curryporral, majorannával, oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel és rozmaringgal a kívánt íz létrehozása érdekében.

Sütéshez melegítsen 5 vagy 6-ot evőkanál olajat nehéz serpenyőben közepesen magas égő mellett, amíg az olaj nagyon forró nem lesz. Helyezze a csirke darabokat a forró olajba, bőrrel lefelé, egy-egy darabot. Hagyjon elegendő helyet a darabok között, hogy ne legyenek zsúfoltak. Ez lehetővé teszi a darabok egyenletesebb főzését és barnulását.

Tovább főzzük közepes lángon, addig forgatva, amíg minden oldala aranybarna lesz, és a hús alaposan meg nem fő.

Amint a darabok elkészülnek, ki kell venni a serpenyőből, és papírtörlőre kell helyezni, hogy a zsír kifolyhasson.

A csirke három módszer egyikével ellenőrizhető a megfelelő doneness. Az adottság ellenőrzésének legjobb módja a húshőmérő használata. A csirkemellnek el kell érnie a 170 ° F-ot, a többi darabnak pedig 180 ° F-nak kell lennie. Ha húshőmérő nem áll rendelkezésre, vizuális tesztet lehet elvégezni úgy, hogy a darabokat villával átlyukasztják. Ha alaposan megfőtt, a leveknek tisztának kell lenniük. Az adományt úgy is ellenőrizhetjük, hogy a csirke legvastagabb részébe vágjuk, és ügyelünk arra, hogy a hús végig átlátszatlan legyen.

Mély zsírtartalmú sütés: A mély zsírtartalmú sütéshez szükséges csirkecarabokat általában morzsaréteggel vagy tésztával vonják be. Ha morzsabevonatot használnak, a darabokat a bevonásuk után 20-30 percig kell száradni. Ha tésztával vonják be, akkor a csirke darabjai közvetlenül sütés előtt bevonhatók. Mély zsírtartalmú sütésnél ügyeljen arra, hogy az egyes darabok ne legyenek túl nagyok. A nagy csirke darabokat nehéz megfelelően főzni, így külső kérge túlfőtt, vagy belseje nem főtt meg alaposan.

A sütéshez töltsön be egy mély serpenyőt, kb. 350 ° F és 375 ° F. A hőmérséklet teszteléséhez dobjon be egy kenyérkockát, 50 másodperc alatt meg kell barnulnia, ha az olaj kb. 365 ° F. Tegyen fogóval vagy fém spatulával három-négy darab csirkét a forró olajba, ügyelve arra, hogy ne legyenek túlzsúfolva. Főzzük aranybarnára, kb. 6-10 percig. Amint a csirke darabjai elkészülnek, vegye ki őket az olajból, és tegye egy papírtörlőre, hogy a zsír kifolyhasson.

A sütés egyik módszerének alkalmazása során a folyamat fontos része olajat a megfelelő hőmérsékleten. Miután a csirkét a forró olajba tették, az olaj hőmérséklete csökken. De mindaddig, amíg az olaj folyamatosan buborékol, rendesen megfőzi a csirkét. Ha az olaj hőmérsékletét visszaemelnék 350 ° F és 375 ° F közé, a csirke külseje megégne, mielőtt a belső elkészülne. Ennek megakadályozása érdekében előfordulhat, hogy a hőmérsékletet kissé le kell állítani, ha a csirke megpirul, de ügyeljen arra, hogy az olaj elég forró maradjon. Ha az olaj nem elég forró, a csirke zsíros lesz. Az ízletes sült csirke előállításának fontos része az olaj hőmérsékletének szabályozása. Az alábbiakban további tippeket találunk a csirke sütéséhez.

• A legjobb, ha főzés közben a bőrt hagyjuk rajta. Ha szükséges, étkezés előtt távolítsa el.
• Sütés közben fedje le a főzés első 5 percét, majd fedje le a főzési idő hátralévő részében.A rövid ideig tartó takarás elősegíti a csirke alapos elkészítését.
• Használjon fogót vagy spatulát a villa helyett, ha csirke darabokat tesz a serpenyőbe, vagy amikor a darabokat megforgatja. A csirkét villával átszúrva a szaft el tud menekülni.
• Győződjön meg róla, hogy minden edény és felszerelés száraz, mielőtt érintkezne az olajjal. A víz felmelegítéskor fröccsenti az olajat.
• A repceolaj enyhébb ízt ad, egészségesebb mennyiségben tartalmaz telített és többszörösen telítetlen zsírokat.
• Távolítsa el az csirke darabokat az olajból, amint befejezik a főzést. Annak érdekében, hogy a csirke meleg maradjon, míg más darabok főznek, állítsa a darabokat papírtörlővel letakart tepsibe, és tegye alacsony hőmérsékleten a sütőbe.
• Ne takarja le a csirkét, miután befejezte a főzést, mert a borítás miatt a bevonat elveszíti ropogósságát.