Anyósom hagyományos spanyol sonka krokettje csak néhány összetevővel A recept a legjobb, amit valaha is kipróbáltam.
Még mindig emlékszem zavartságomra, amikor valaki először elmagyarázta, hogy a spanyol sonkakrokettekben nincs sajt . El sem tudtam képzelni, hogyan lehet ennyire krémes és finom anélkül!
De a varázslat valódi, és ez a könnyű croquetas de jamón Serrano recept bizonyítja, hogy az igaz trükk a spanyol sonka krokettre: idő, türelem és remek kar a besamel szósz keveréséhez!
Mindenki szereti a krokettet, még akkor is, ha még nem tudja. A Wikipédia kis sült ételtekercsekként definiálja őket, és kik ésszel találhatnak valami hibát ebben?
Mindenkinek van egy krokettje, beleértve a vegetáriánusokat is, a spanyolok pedig szívesen kísérleteznek különböző összetevőkkel. Mindent láttam a vadgomba kroketttől (finom!) A csokoládé krokettig (nem is annyira).
Mi teszi a tökéletes spanyol sonkakrokettet?
De minden spanyol szívéhez igaz a klasszikus croquetas de jamón Serrano recept (Serrano sonka krokettek). Krémes töltelékük tele van ízzel, és sokakat elgondolkodtat, hogy sonkás ízű krumplipürét esznek-e, vagy valami finom olvasztott sajtot és sonkás főzetet.
A válasz egyik sem. Az igazság sokkal egyszerűbb, bár talán kissé kevésbé elbűvölő.
Mivel a szegény ember hagyományos étele, a sonka krokett alapvetően fantasztikus besamel szósz (olívaolaj, vaj, liszt és tej), maradékkal dúsítva Serrano sonka maradványai és ropogósra sütve tökéletesen sültek.
Az eredménynek soha nem szabad olajosnak vagy hidegnek lennie a közepén. Ha jól csinálják, akkor lehetetlenül könnyűek, és soha nem sejtené, hogy a liszt volt a fő összetevő! a spanyol jóság. Az alábbiakban az anyósom croquetas de jamón Serrano receptjének a kedvenc változata vagyok, és ez nem fog csalódást okozni!
Vegetáriánusok, én is vigyázni fogok rád – rengeteg csodálatos vegetáriánus krokett receptem van is!
Lépésről lépésre: Serrano sonka krokettek készítése
Croquetas de Jamón Serrano recept – hagyományos spanyol sonka krokettek
Lauren Aloise
Hozzávalók US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 evőkanál sótlan vaj
- ¼ csésze olívaolaj
- 1 kevés csésze liszt (alig egy csésze alatt)
- 1 közepes hagyma nagyon finomra vágva
- ¼ gallon teljes tej, szobahőmérséklet.
- 1 csipet szerecsendió
- ½ font jamón serrano apróra vágva
- liszt kenyérhez
- 2 felvert tojás
- kenyérmorzsa panírozás (próbáld ki a Panko-t a nem hagyományos extra ropogós kroketthez!)
Utasítások
-
Megolvasztjuk a vajat és közepes méretű serpenyőben, közepesen magas hőfokon melegítjük az olajat.
-
Add hozzá a hagymát és pár percig pirítsd, amíg csak meg nem pirul.
-
Adj hozzá egy csipet sót és a szerecsendiót. Ne adjon sok sót, mert a serrano sonka már sós.
-
Adja hozzá a kockákra vágott kockákat sonkát és pirítsd még 30 másodpercig.
-
Add hozzá a lisztet, és folyamatosan keverd, amíg a liszt nem lesz világosbarna színűvé válik. Nem szabad abbahagyni a keverést, különben a liszt megég!
-
Amikor a liszt megváltoztatja a színét, apránként adja hozzá a tejet, mindig addig kevergetve, amíg a teljes mennyiséget bele nem teszi. Az egész hozzáadása kb. 20 percet vesz igénybe.
-
Kapcsolja le a hőt, és hagyja egy kicsit hűlni a tésztát.
-
Vajazzon meg egy nagy tál vagy műanyag fóliát az oldalára, és tekerje bele a kroketttésztát, közvetlenül műanyag borítással. Hűtőszekrényben legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.
-
A sonka krokett készítéséhez formázza őket kis rönkekké (vagy használjon cukrászsütőt, ha van ilyen.)
-
Ezután, miközben egy olívaolajjal teli serpenyőt melegítünk a tűzhelyen, vigyük át a kroketteket a panírozási folyamaton. Először takarja be lisztbe, majd tojásba, végül a zsemlemorzsába.
-
A forró olajban pirítsa meg a sonkakroketteket, és hagyja néhány percig hűlni, mielőtt élvezné!
Megjegyzések
- A krémes krokett trükkje, hogy a tejet nagyon lassan adják hozzá és folyamatosan keverik.
- A jamón Serrano – vagy bármely más kiváló minőségű pácolt sonka – helyettesítheti a prosciutto vagy az ibériai sonkát.
- Könnyen lefagyaszthatja a panírozott krokettrönköket.
Könnyű, gyors, olcsó és lenyűgöző … kipróbálta már ezeket a finom spanyol kroketteket? Mire vársz !?
Mi a kedvenc krokett tölteléked?