Nos, vége az év esküvőjének és a lányom sugárzó menyasszony. Új vejemmel együtt több mint száz ember számára terveztek ünnepséget. A költségek visszafogása érdekében mindkét család felkészült az élelmiszer biztosítására. Liz új honatya volt a grillmester. Az én részem az volt, hogy elkészítsem a krumplisalátát.
A burgonyasaláta tömeg számára történő elkészítése időigényes lehet, de egy kis tervezésre szükség lesz segítse a folyamat gördülékeny mozgását.
A Cooks Illustrated jó emberei nagyon hasznosak voltak a megvásárolható burgonya mennyiségének meghatározásában. Itt megtalálja a verziójukat, de az én verzióm jobb (mondta szerényen). Arra használtam a tippüket, hogy a főtt krumplikockákat almaecetbe dobtam. Segített megőrizni a burgonya friss megjelenését, ami aggodalomra adott okot, mivel idő előtt el kellett készítenem a krumplisalátát, és a hűtőszekrényben tároltam.
Duke majonézét és egy helyi márka édes ízét használtam. Bármilyen majonéz vagy élvezet felhasználható, csak tartsa szem előtt az élelmiszerbiztonságot, különösen, ha házi, tojásalapú majonézet választ.
Miután minden elkészült, aggódni fog, hogy ez nem lesz elég. Minden rendben lesz. Emlékeztetned kell magadra, hogy svédasztalos környezetben mindenki mindenből elvesz egy kicsit.
Burgonyasaláta tömeghez
Hozzávalók
- 5 font burgonya meghámozva és 3/4 “kockákra vágva
- almaecet
- 1 csésze zeller apróra kockára vágva
- 1 csésze hagymára apróra vágva
- 2 csésze majonéz
- 1/4 csésze sárga mustár
- 1/2 csésze édes íz
- 1 – 2 evőkanál zellermag
- só és bors ízlés szerint
Utasítások
-
Először készítse elő a zellert és a hagymát. Ez nagyon nagy adag esetén előre megtehető, és szükség esetén hűtőszekrényben tárolható.
-
Töltse fel legnagyobb edényét körülbelül félig vízzel, és forralja fel. Tervezze meg a burgonya tételes főzését. Ha a burgonyát réselt kanállal kanalazza ki, akkor a vizet felhasználhatja egy második tételhez.
-
Adjunk hozzá pár evőkanál sót a vízhez, majd adjuk hozzá a burgonyát. Akkor készülnek el, amikor egy villa könnyen behatol a burgonyába. Jobb kissé alul főzni, mint túlsütni. Körülbelül 12 perc főzési időt kezdjen ellenőrizni.
-
Vegye ki a főtt burgonyát a legnagyobb keverőtálba, és óvatosan dobja rá egy bőséges almaecetes fröccssel.
-
Kenje meg a burgonyát egy pár tepsiben, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
-
Amíg a burgonya hűl, keverje össze a maradék hozzávalókat az öntet elkészítéséhez. (Ha nem azonnal tálalja, a tálalás előtt töltse le az öntet körülbelül egyharmadát a burgonyasalátához, mivel a burgonya felitatja ahogy ülnek).
-
Amikor eljön az ideje, hogy összekeverjük a krumplisalátát, dolgozzunk tételenként, és kezével óvatosan keverje össze a burgonyát az öntetbe.
-
Transzfer konténerekbe a partijához való szállításhoz.
Hozzávalók burgonyasaláta készítéséhez 100 fő számára
Vettem:
- 20 font rozsdaburgonya
- egy csomó zeller
- 3 font hagyma
- 2 32 uncia majonézes üveg
- 2 10 uncia üveg édes íz
- egy üveg sárga mustár
A hagymát és a zellert a hét elején felvágtam, és a darabokat a hűtőben tároltam. Péntek reggel megpucoltam és feldaraboltam a burgonya felét, és elkészítettem az első adag burgonyasalátát. A második tétel péntek késő este készült.A fenntartott öntetet az egyik majonézes edényben tárolták és összekeverték, mielőtt átmentek a recepcióra, ahol nagy sikert aratott a kihúzott sertés- és grillcsirkével, sült babkal és tésztasalátával.
Van kedvenc kedvenc étel receptje a tömeg táplálásához?
Próbálja ki ezeket a tömeg kedvelőit:
