Ez a lassú tűzhelyes bolognai spagetti büszkévé teszi az olasz mamákat. Gazdag, zamatos, a mártás selymes és a hús olyan puha, hogy megolvad a szájában. És a lassú tűzhely minden nehéz munkát elvégez !!
Hosszú és lassú, hogy az igazi olasz Mamas hogyan készít megfelelő spagettit Bolognesét. Amikor megtörténik a varázslat, a szósz sűrűsödik és hihetetlen ízekkel hat, amelyeket egyszerűen nem lehet elérni 30 perc alatt a tűzhelyen. A hús annyira puha és puha lesz, hogy szó szerint megolvad a szájában. A szósz selymes és gazdag, és szeretetteljesen ragaszkodik a tésztához, mély vöröset festve a hosszú szálakra.
Tehát alapvetően lassú tűzhelyeket készítettek a bolognai szószhoz. Vagy talán a Spaghetti Bolognese lassú tűzhelyekhez készült. Nem igazán számít. A mennyben készült meccsek! 🙂
Most el kell mondanom, hogy ez egy igazi, hiteles bolognai recept. Tehát ez nem egy “chuck all in the slow cooker” recept. A hagyma lágyítása és a marhahús megpirítása, mielőtt áthelyeznénk a lassú tűzhelybe, kulcsfontosságú lépés, ezt nem lehet kihagyni!
Csak így történik, hogy a lassú tűzhelyem szuté beállítással rendelkezik – nagyon hasznos a lassú főzés előtti barnuláshoz. Amikor azonban a lassú tűzhelyben készítek bolognai szószt, mindig 2 dkg őrölt marhahús felhasználásával készítek egy dupla adagot. Tehát, ha barnulnék a marhahúst a lassú tűzhelyben, különben is tételenként kellene megcsinálnom, mert különben (nagyon!) túlzsúfolt lenne, és a marhahús inkább pörkölt lenne.
Tehát csak megpirítom egy nagy serpenyő, majd helyezze át a lassú tűzhelybe. Nos, valójában először megpirítom a hagymát, majd átviszem a lassú tűzhelybe, majd megpirítom a marhahúst. Egyszerűen a puszta mennyiség miatt – nincs elég nagy serpenyőm! p>
Nagyon különös tekintettel vagyok a lassú tűzhelyben készített receptekre. Határozott meggyőződésem, hogy a dolgokat csak sl ow tűzhely, ha vagy javítja a receptet, vagy a puszta kényelem messze felülmúlja az ételek kis kompromisszumát.
Ami a Spagetti Bolognese-t illeti? Abszolút fokozza. Az alacsony sütésnél a lassú tűzhelyek egyenletes hőmérsékletet tartanak, mint amit a legtöbb kályha képes kezelni. Teljesen hiszem, hogy a lassú tűzhelyben készített bolognai szósz jobb.
Ez a recept dupla adagot készít, de akár meg is hármasíthatja, ha akarja! Mivel a Bolognesét nem csak lassú tűzhelyben készítik, hanem fagyasztásra is!
Recept Recenzió
Bolognai spagetti lassú tűzhely
Felkészülési idő 20 perc 8 – 10 adag Szerző Nagi a RecipeTin étkezési költekezésével fillérekkel Tanfolyam vacsora Konyha olasz Hozzávalók
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ 4 fokhagymagerezd, aprítva
- ▢ 2 hagyma, kockára vágva
- ▢ 2 font darált marhahús
- ▢ 1 csésze vörösbor, például cabernet sauvignon vagy merlot (vagy csirke vagy marhahúsleves)
- ▢ 2 x 28oz konzerv zúzott paradicsom
- ▢ 4 ek paradicsompüré
- ▢ 3 marhahúsleveskocka, zúzva
- ▢ 2 teáskanál Worcestershire-i mártással
- ▢ 3 teáskanál szárított oregánó
- ▢ 2 teáskanál szárított kakukkfű levél
- ▢ 3 szárított babérlevél
- ▢ 2 teáskanál pirospaprika pehely (opcionális)
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 1/2 t fűszerpaprika
tészta
- ▢ 1/2 lb spagetti, szárítva
Utasítások
-
1 evőkanál olívaolajat hevítünk egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és főzzük áttetszővé és édesre – körülbelül 7 percig. Tegyük át lassú tűzhelybe.
-
Melegítsen 1 evőkanál olajat ugyanabban a serpenyőben, és növelje a hőt magasra. Adjon hozzá marhahúst, és főzze, amíg el nem törik, amíg meg nem pirul.Főzzön 2 tételben, ha a serpenyője nem elég nagy. Helyezze át lassú tűzhelybe.
-
Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelybe, fordítsa közepesre a tűzhelyet, és adjon hozzá vörösbort. Pároljuk meg, és az összes barna darabot kaparjuk le a serpenyő aljáról a borba, majd öntsük a keveréket a lassú tűzhelybe.
-
Tegye a maradék hozzávalókat a lassú tűzhelybe. Főzzük alacsony hőmérsékleten 6 órán át.
Spagetti
-
Forralj fel egy nagy edény vizet, és főzd a spagettit egészen al dente előtt (még kissé szilárd). Vegye ki az edényből 1 bögre vizet, majd engedje le a tésztát.
-
Tegye vissza a tésztát az edénybe, és adjon hozzá 2 1/2 – 3 csésze bolognai szósz, plusz 1/2 csésze fenntartott tészta víz. Óvatosan dobja közepes erős lángon 2 percig, vagy amíg az mártás besűrűsödik, és bevonja a spagettit. (3. megjegyzés)
-
Ha szükséges, azonnal frissen reszelt parmezán sajttal tálaljuk.
Receptjegyzetek
2. Ez a recept dupla adag, és 8-10 adagra elegendő.
3. A tészta feldobásának ez a lépése a mártással és a tésztavíz egy részével „emulgeálónak” hívják, és akkor történik, amikor a varázslat megtörténik. A szószban lévő olaj és a tészta vízben lévő keményítő összeolvadva vastagabbá teszi a bolognai szószt, így minden egyes szálhoz tapad. a tészta. Ez a helyes olasz módszer a tészta elkészítéséhez!
* A megadott táplálkozási információk becsült értékek, és a főzési módszerektől és az alkalmazott összetevők márkáitól függően változhatnak.
Táplálkozási információk
(A táplálkozással kapcsolatos információk becsült értékek, és a főzési módszerektől függően változhatnak an d használt összetevő márka.)
Ha tetszik a lassú tűzhelyű bolognai spagetti …
Imádni fogja ezeket a recepteket:
Sajtos marhahús & Makaróni rakott