- Oszd meg!
- Yum It!
- Küldje el!
A Bistek vagy Bistek Tagalog szójaszószban és kalamansi-lében pácolt filippínó marhahús steak. Próbálja ki most ezt a sós és ízben gazdag ételt.
Gyerekkoromban azt gondoltam, hogy a „Bistek” egy Fülöp-szigeteki módszer az angol “beefsteak” szó címkézésére. Korábban azt hittem, hogy amerikai hatású. A marhahús steak étel reprodukálásának módja, amelyet a Fülöp-szigeteken töltött idejük alatt tanítottak.
Ha közben nem foglalkoznék az élelmiszerblogokkal és nem tanulnék valamilyen ételtörténetet, akkor azt hihetném, hogy valószínűleg , amíg meg nem halok.
Aztán rábukkantam a “Bistec encebollado” -ra, amely egy spanyol étel, amely megegyezik a mi Bistekünkkel.
Nos, színes történelmünkkel néha nehéz felderíteni, hogy a sok gyarmatosítónk közül (spanyol, amerikai vagy japán) vagy a szomszédos országok közül melyik befolyásolt egy bizonyos ételt, ha egyáltalán volt ilyen.
Tehát miután megtudtam a többi bisteci receptet, amelyek szintén megtalálhatók a más egykori spanyol gyarmatok. Azt hiszem, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a bisteki tagalogunk valójában spanyol hatású. A nevet valószínűleg az angol “beefsteak” -től kölcsönözték.
Milyen húst használnak a Bistekhez?
Bár eredetileg marhahússal készül, manapság más húsokat is gyakran használnak.
A a szavak többé-kevésbé most minden olyan ételre utalnak, amelyet ugyanúgy készítenek és főznek.
Használhat sertéshúst, csirkét és halat (Tilapia vagy tejhal). Még padlizsánt is főzhetünk ilyen módon.
Hogyan készítsünk filippínó bisteket?
Vékony szeletek marhahúst szójaszószban és kalamansi (vagy citrom) lében pácoljuk. Ezután serpenyőben megsütötték.
A szójapácot ezután megfőzzük a szósz elkészítéséhez, és a hús megsütése után hozzáadjuk. Rengeteg pirított és néha friss hagymát adnak öntetként.
Mások más módon készítik el ezt az ételt, de én ezt megtanultam a mamámtól. És a hús pácolásának titkát is adta nekem, hogy ízesebb legyen.
Apróra vágott hagymát ad a páchoz, és hidd el, ez nagy különbséget jelent.
Finom, lédúsabb hús
Ha puha és lédús marhahúst szeretnél, kezdd jó minőségű marhahússal. De ezt néha trükkös tudni. Még akkor is, ha a bélszín címkéje van, akkor is előfordulhat, hogy nem túl puha húst kap.
A hús meghígításának egyik módja a dörömbölés. A dörömbölést általában az izom lágyítására vagy gyengédségére, valamint a vágás és az étkezés megkönnyítésére használják. Ezenkívül egyenletesebb vagy egyenletesebb vastagságot ad a húsnak. Ezáltal a hús egyenletesen főz, elkerülve az egyik oldalon a nyers, a másikon pedig a túlsültet.
Ha nincs húsos kalapács, használhat bármi nehéz, sima felületű, például gördülő tű, egy kisebb serpenyő vagy serpenyő vagy üres üveg.
Egy másik dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a soványabb húst általában magasabb hőmérsékleten, rövid idő alatt kell főzni. A túlsütés megnehezíti.
Egyéb kipróbálandó filippínó marhahús receptek
- Marha Tapa – vékony szeletelt marhahús szeletelt húsa általában reggelire szolgál fokhagymás rizzsel.
- Marhahús Caldereta – paradicsom alapú fűszeres marhapörkölt sárgarépával, kaliforniai paprikával és burgonyával
- Nilagang Baka – marhahúsleves rengeteg zöldséggel
- Párolt marhahús filippínó stílusban – édes-sós szója alapú mártással
TOVÁBBI RECEPTEKET? Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb frissítéseket.
Bistek
Nyomtatás
ÖSSZETEVŐK
- ▢ 1 font marhahús bélszín – – vékonyra szeletelve és feldarabolva
- ▢ ½ csésze szójaszósz
- ▢ ¼ csésze kalamansi vagy citromlé
- ▢ 1 kis hagyma – – apróra vágva
- ▢ 2-3 evőkanál olaj
- ▢ 1 nagy hagyma – – karikára vágva
- ▢ ½ csésze víz
- ▢ 2 teáskanál kukoricakeményítő
UTASÍTÁSOK
-
Helyezze a marhaszeleteket egy tálba, vagy tartály fedéllel. Adjunk hozzá szójaszószt, kalamansi- vagy citromlevet és apróra vágott hagymát. Keverje jól össze a kezével. Letakarva hagyja legalább egy órán át vagy egy éjszakán át pácolódni az íz jobb felszívódása érdekében.
-
A kezével nyomja össze a húst, hogy eltávolítsa a felesleges pácot a húsból. Tegye a húst egy tányérra. Tegye félre a pácot későbbi felhasználás céljából.
-
Oldja fel a kukoricakeményítőt fél csésze vízben. Tegye félre.
-
Olajat melegítsen közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a hagymakarikákat, és az ízlés szerint főzzük. Csak addig, amíg enyhén gyengéd vagy teljesen karamellizálódik. Vegye ki az olajból, és tegye félre.
-
Ugyanezen a serpenyőn adjuk hozzá a marhahúst, és főzzük 1-2 percig mindkét oldalon. Tegye át a főtt marhaszeleteket egy tálra. A tetejére főtt hagymát kell főzni. Hozzáadjuk a kukoricakeményítő keveréket, és folyamatos keverés közben pároljuk. Addig főzzük, amíg a szósz sűrűbbé nem válik.
-
Öntsük a mártást a marhahúsra és a hagymára. Szolgáltatás.
VIDEÓ
RECEPT MEGJEGYZÉSEK
- Üsse meg a húsát. A zsenge hús biztos módja a pácolás és a főzés előtt felütni őket.
- Apróra vágott hagymát. Ízben gazdag szószhoz adjon apróra vágott hagymát a páchoz.
- Ne süssük túl. Bélszín vagy akár bélszín használatakor gyorsan főzzük magas hőmérsékleten. Túl sütjük, és rágós lesz.
- Friss hagyma. Lehet, hogy kihagyja a hagymakarikák főzését, és ehelyett friss hagymával tálalja az ételt. A ropogósság és az édesség több textúrát és ízt ad az ételnek.
- Ha több szószra van szüksége, a 6. lépésben adjon hozzá még egy csésze szójaszószt és fél csésze vizet a forró páchoz.
- Ne adjon a kalamansziból vagy a citromból származó magot a pácba. Keserű ízt szoktak adni.