A Biscochitos új-mexikói állami sütik! És jó okokból vajasak, édesek és éppen jól fűszerezettek. Ez a kedvenc Biscochitos receptünk!
(Ezt a receptet eredetileg 2014-ben tettem közzé . Ez a legnépszerűbb recept a Some the Wiser oldalán ebben az évszakban! Az érthetőség kedvéért frissítettem a képeket és a recept szövegét.)
A Biscochitos (néha Bizcochitos betűvel írt) egy szeretett új Mexikói csemege. Habár nem itt születtem, életem több mint felét Új-Mexikóban éltem, így az itteni gyökerek ezen a ponton elég erősnek érzik magukat. Manapság határozottan új-mexikói embernek tartom magam keresztül-kasul.
Új-Mexikóban az élet egyik legjobb része az egyedülálló étkezési hagyomány. Szeretem, hogy “karácsonyi” chilit (vörös és zöld chilét összekeverve) rendelhetsz szinte bármire. Nem hagyhatok ki egy forró Sopapillát, amelyben méz csepegett, és egész évben eszem a zöld chilei pörköltet és a Carne Adovada-t. De amit igazán szeretek, az a Biscochitos az ünnepi szezonban!
A Biscochitos az új-mexikói állam sütije. Igaz! Az új mexikóiak annyira szeretik Biscochitót, hogy 1989-ben hivatalossá tették. Itt nincs karácsony nélkülük!
Mik azok a Biscochitos?
A Biscochitos hasonlít az omlós süteményekhez vagy a vajas sütikhez, de a sajátjukkal egyedülálló ízcsavar. A biscochito tészta bőséges mennyiségű zúzott ánizsmagból, valamint egy kis narancsból és fahéjból készül. Ízben vannak csomagolva, fahéjas cukorral borítva, gyakorlatilag megolvadnak a szájában. ennek az ízesítő jéghegynek a csúcsa.
A Biscochitos elkészítése az ünnepek alatt az egyik legkedveltebb ünnepi hagyományunk! Tényleg, Ch ristmas nem lenne karácsonykor Biscochitos nélkül a házamban lévő sütikorsóban decemberben.
Hogyan készítsünk Biscochitót
Ha délnyugaton élsz, valószínűleg megtalálhatod a megvásárolható Biscochitót, de könnyen elkészíthetők és sokkal finomabbak! Ez a bizonyos biscochito recept a legjobb családi titkom, de mivel a világ csak jobb hely lesz finomabb sütikkel, ezért szívesen megosztom veletek!
A kezdéshez csak néhány egyszerű összetevőre van szükség:
Az összetevők többsége normál kamra kapcsos, amit én biztosan ismeri. Ha még soha nem használt ánizsmagot, könnyen megtalálhatók a fűszerek részben található bármely élelmiszerboltban. Ez egy kulcsfontosságú összetevő, amely a biscochitosoknak azt az egyedi ízt adja, amelyről ismertek!
Ez a recept zúzott ánizsmagokat igényel. Ezt úgy teheti meg, hogy mozsárral és mozsárral összezúzza őket, vagy átfuttatja őket egy fűszerdarálón. Ezt a kis kávédarálót (ez egy társult link) fűszer őrlőnek használom, és varázslatként működik!
Erről a zsírról
Van még zsír is az összetevők listáján, de ne hagyd, hogy ez elrettentsen! Lehet vajban vagy zöldségben rövidíteni, de ezek nem lesznek ugyanazok. Az autentikus új-mexikói biscochito esetében zsírzsírt kell használnia. Megteszem az esetemet:
- Először is az ünnepekről van szó, és ki mondta, hogy a csemegéknek egészségeseknek kell lenniük.
- Másodszor nevezzék történelmi kutatásnak, majd tanulmányozzák minden falatot. mert ezek a sütik híresek errefelé, és azóta vannak, amikor az első spanyol gyarmatosok belevágtak az államba.
- Végül ezek a sütik voltak az első olyan sütik, amelyeknek valaha is megadták a “hivatalos állami süti” címet. ami engem illetően elég szilárd jóváhagyás.
A zsírját az élelmiszerboltban vásárolom – általában a sütőfolyosón van, az étolajok közelében és rövidítve.
Néhány tipp és trükk
Ezeket a sütiket könnyű elkészíteni, de kevés trükk van annak biztosítására, hogy minden alkalommal megfelelőek legyenek. Itt vannak a titkaim a biscochito siker érdekében.
Először is, vegye figyelembe, hogy ez a tészta nem olyan, mint a többi sütitészta. Inkább pite kéreg tésztával dolgozik. Miután az összes összetevőt összekeverte az alábbi recept utasításainak megfelelően, Van egy ilyen omlós keverékem:
Menj, áss el a kezeddel, és dolgozzd a tésztát golyóvá, mint az alábbiakban. Addig dolgozzon, amíg az összes laza tésztát és lisztdarabot be nem építi.
Miután a tésztát 30 percig hűtöttük, három golyóra szeretnék szétválasztani, mielőtt kinyújtom. Ezután az egyes tésztagolyókat a kezemben dolgozom, mintegy gyúrva, amíg tényleg sima, puha tésztává nem válik, mielőtt enyhén lisztezett felületre kinyújtom.
Ha megpróbálja kihúzni, és még mindig morzsásnak tűnik, csak dolgozzon még egy kicsit. A sertészsírnak valóban szüksége van némi gyúrásra, hogy sima, működőképes tészta legyen.
Tippek a Biscochitos főzéséhez
A siker egyik legfontosabb tippje, hogy ne főzzük túl őket. Alig lesznek aranyszínűek, ha elkészültek. Ez pontosan a sütőmben történik, 12 perc múlva, de ha először próbálkozik otthon, állítsa az időzítőt kevesebb percre, és gyakran ellenőrizze őket.
Ha elkészültek, vegye ki az edényt a sütőből, de ne érjen a sütikhez. 10 percig hagyom őket a serpenyőben, és ha megpróbálom megérinteni őket, mielőtt ez a tíz perc lejár, összeomlanak. A tetejére szórhat egy kis fahéj-cukrot, amíg a serpenyőben vannak.
A 10 perces várakozási idő után finoman megadhatja nekik a fahéjas-cukros fürdőt. Szeretek a fahéjas cukorba fektetni, hogy az alján porosodjon, majd még egy kicsit kanalazok a tetejére.
És készen áll a kezdésre. Mindenképpen próbáld ki ezt a Biscochitos receptet! SOK SOK üzenetet kaptam olyan emberektől, akik ugyanúgy szeretik ezt a receptet, mint én. Valóban ez a legjobb biscochito recept. Élvezd!
További új mexikói ihletésű recepteket keres? Nézze meg ezeket a kedvenceket is:
- Hatch Green Chile Reggeli rakott
- Sült zöld Chile Relleno Rakott
- Hatch zöld chilei málna muffin
Hozzávalók
- 3 csésze általános liszt
- 1 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 3 teáskanál zúzott ánizsmag
- egy narancs héja
- 1 1/4 csésze sertészsír
- 3/4 csésze cukor
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
A feltöltéshez
- 1 csésze cukor
- 2 teáskanál őrölt fahéj
Utasítások
- Közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót. Habverjük hozzá a zúzott ánizs- és narancshéjat.
- Egy külön nagy tálban keverjük össze a cukrot és a sertészsírt. Ezután egy elektromos keverővel verje fel a sertészsírt és a cukrot, amíg világos és puha nem lesz – körülbelül 3 percig. Adja hozzá a tojást és a vaníliát, és keverje össze. Fokozatosan verje bele a lisztkeveréket, és hagyja abba, amint a keverék összeolvad. A tészta omlós lesz, és inkább olyan, mint egy pitehéjas tészta, és nem egy normál sütitészta (lásd a fenti bejegyzés képét).
- A kezével tegye a tésztát golyóvá, akárcsak egy pite kérget az összes laza lisztkeverékdarabot. Ezután csomagolja műanyagba és tegye a hűtőszekrénybe 30 percig.
- Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig. A tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy silpat-tal. Egy kis tálban keverje össze a cukrot és a fahéjat az öntethez.
- Vegye ki a kihűlt tésztát, és válassza szét 3, nagyjából azonos méretű golyóra. Vegyünk egy-egy tésztagolyót és dolgozzuk a kezünkbe, gyúrjuk addig, amíg puha és sima nem lesz. Ha morzsalékosnak tűnik, amikor megpróbálja kinyomni, csak gyúrja még egy kicsit, amíg össze nem jön – a zsírnak szüksége van egy kis extra segítségre. Enyhén lisztezett felületen nyújtson tésztát 1/4 hüvelyk vastagságúra. Vágja ki a sütiket (én egy 2 1/2 hüvelykes körvágót és egy 2 1/2 hüvelykes csillagvágót használtam).
- Helyezzen sütiket bélelt tepsire, és süsse addig, amíg alig aranysárgás és kemény lesz, kb. 12 perc (vigyázzon, ne főzzön túl!). Hagyja a sütiket 10 percig hűlni a serpenyőn (összeomlanak, ha hamarabb leveszi őket). Amíg a serpenyőben vannak, megszórjuk őket némi fahéjjal és cukorral a tetején. Amikor 10 percig hűltek, akkor óvatosan belemerítheti őket a cukorkeverékbe. Helyezze sütire, amíg teljesen kihűl.
Megjegyzések
A hagyományos Biscochitos zsírokat használ és jobb íze van miatta, de helyettesítheti a zöldségrövidítést, ha nem találja a sertészsírt.