Biko filippínó desszert, amely vajas rizzsel, kókusztejjel, és barna cukrot. Ez egy egyszerű és egyszerű házi desszert, amelyet népszerűen szolgálnak fel partikon és összejöveteleken.
Anélkül, hogy tudtam volna, rizst ettem reggelire, ebédre, vacsorára és desszertként. Felnőttem, a rizs fő táplálékcsoport volt az étrendemben.
Főiskoláig nem tanultam az alacsony szénhidráttartalommal. És akkor is azt hittem, hogy az alacsony szénhidráttartalmú életmód ötlete kissé nevetséges.
A rizs a filippínó konyha (és sok más ázsiai ország) alapanyaga. A rizskásától, a rizstésztától, a rizskalácsoktól és a rizs gabonától kezdve a rizst sokféle formában és alkalmazásban használják.
Gyerekként a biko volt a kedvenc édességem. Élveztem minden születésnapot, ünnepet és különleges alkalmat.
Mi a Biko?
A Biko könnyű és egyszerű desszert nyálkás rizs (más néven ragacsos rizs), kókusztej és barnacukor.
Ennek a népszerű házi desszertnek a főzésének számos módja van. Vannak, akik az egészet az edény fölött főzik, míg mások inkább rizsfőzőt használnak. Megosztom azt a módszert, amelyet gyerekként tanítottam nekem.
Nekem , a biko íze olyan, mint egy átfogó meleg ölelés a szeretett nagymamától. Édes, illatos és kissé túl van a tetején. Legjobb melegen tálalni, de szobahőmérsékleten is kiváló.
Ez a recept nagy adag bikót készít. Legyen kész megosztani!
Nem számít, milyen rizst használ a biko elkészítéséhez?
A nyálkás rizs a nevével ellentétben nem tartalmaz glutént. A ragacsos rizst édes rizsnek, ragacsos rizsnek vagy malagkitnek is nevezik. Ez egy rövid szemű rizs, amely magas keményítőtartalmáról ismert. Y
a fenti fotón láthatja a különbséget a nyálkás rizs és a jázmin rizs (közepes / hosszú szemű rizs) között.
A ragacsos rizs (rövid szemű) keményítőtartalma miatt kevésbé áttetsző színű, mint a hosszú szemű rizs. A keményítőtartalom teszi a nyálkás rizst tökéletes desszertek és zabkása elkészítéséhez. (Példa: Champorado! Fülöp-szigeteki csokoládé rizskása.)
Ne helyettesítse a nyálkás rizst jázmin rizzsel vagy más közepes / hosszú szemű rizzsel. Az eredmények nem lesznek ugyanazok!
Titok: A rizs áztatása egyik napról a másikra
A rizs főzése gyakran időigényes. Ennek a folyamatnak a rövidítése érdekében egy éjszakán át egy tál hideg vízbe áztatom a rizst.
Ez felgyorsítja a főzési időt, mert az áztatott rizsnek volt ideje megpuhulni és felszívódni. nedvesség. Ezután a rizst lecsepegtetjük, leöblítjük és újra lecsepegtetjük. Forró kókusztej és víz edénybe öntjük.
A rizottóhoz hasonlóan a keveréket is folyamatosan keverni kell az egyenletes főzés érdekében. A keverés elősegíti a keményítők felszabadulását is, így a keverék megvastagszik. Miután a rizs megfőtt, hozzáadunk barna cukrot (és egy kis sót).
A főtt rizs keveréket egy kivajazott rakott serpenyőbe helyezzük. A tetejére dús és krémes barnacukor-kókuszszirupot öntünk.
Az edényt ezután a sütőbe tesszük körülbelül egy órán át sütni. A biko elkészül, amint a szirup megvastagodott és erőteljesen pezseg.
Hagyja kissé kihűlni, mielőtt belemélyedne. A tetején lévő karamella NAGYON FORRÓ lesz. p>
Míg más gyerekek iskola után nagyon várták a rizskrispie csemegéket és a mogyoróvaj-zselés szendvicseket, minden délután remélem, hogy találok egy új adag bikót, ami a konyhában vár rám.
Nem készítek gyakran bikót, mert könnyen felfalhatok egy egészet ebből magamtól. Ez egy különleges csemege, amelyet egyszer egy kék holdban készítek el.
Minden falat íze édes gyermekkori emlék. Számomra ez megnyugtatóbb, mint egy óriási tál mac és sajt. A Biko egyike azoknak a desszerteknek, amelyekből soha nem tudtam megunni.
Biko (filippínó ragacsos rizs torta)
Hozam: 9×13 hüvelykes serpenyő
Hozzávalók
- 4 csésze glutinos rizs
- 3- 14 ozcan kókusztej
- 1 ½ csésze víz
- 2 ½ csésze sötétbarna cukor, csomagolva
- 1/4 teáskanál finom tengeri só
Utasítások
-
Helyezzen rizst egy nagy tálban. Hűvös vízzel letakarva éjszakán át áztassa.Drain és öblítse le a rizst. Csepegtesse le és tegye félre. *
-
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Bőségesen vajozzon ki egy sütőben biztonságos, 9×13 hüvelykes serpenyőt. div>
Tartson ¾ csésze kókusztejet. Öntsön fennmaradó kókusztejet és 1 ½ csésze vizet egy nagy szószos edénybe. Állítsuk közepes lángon, és főzzük, amíg a keverék meg nem forral. Adjunk hozzá lecsepegtetett rizst. Gyakran keverje meg, ügyelve arra, hogy a rizs ne égjen a fazék oldalán. Főzzük tovább közepes lángon 5-8 percig, amíg a rizs fel nem szívja a folyadék nagy részét.
Csökkentse a hőt, és adjon 1 ½ csésze barna cukrot és sót a rizskeverékhez. Főzzük tovább, további 5-8 percig, gyakran kevergetve. Kóstoljon meg egy kis rizst, hogy ellenőrizze a főzését. Ekkor a keveréknek vastagnak és ragacsosnak kell lennie. Tegye át a főtt rizs keveréket előkészített serpenyőbe. Egyenletes rétegbe kenjük.
Egy kis szószos edényben keverje össze a fenntartott kókusztejet és a maradék 1 csésze barna cukrot. Forraljuk fel, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről. Hagyja kissé hűlni 3-5 percig, mielőtt óvatosan ráöntné a rizskeverékre.
Süssük 1 órán át, amíg a barnacukor öntet meg nem sűrűsödik és pezseg. Tálalás előtt hagyjuk kissé kihűlni. A karamell öntet nagyon forró lesz.
Receptjegyzetek
Hozzávalókra vonatkozó megjegyzések:
- A rizs éjszakai áztatása felgyorsítja a főzési folyamatot.
- A rizs áztatása nem szükséges. A rizst a tűzhely fölött főzheti a kókusztej és a víz keverékével. Öblítse le és ürítse le a rizst, mielőtt hozzáadná a kókusztej keverékhez. Növelnie kell a víz mennyiségét a receptben, hogy biztosítsa a rizs főzését.
- A ragacsos rizst édes rizsnek, ragacsos rizsnek vagy malagkitnek is nevezik. Nevével ellentétben nem tartalmaz glutént. A ragacsos rizs egy rövid szemű rizsfajta, amely magas keményítőtartalmáról ismert.
- Chaokoh kókusztejet használok.
Maradékok és tárolási megjegyzések:
A Biko egy napig szobahőmérsékleten tárolható. Ezután a maradékot légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben. Melegítsen bikót néhány másodpercre a mikrohullámú sütőben, vagy élvezze hűtve vagy szobahőmérsékleten.
Minden kép és szöveg © The Little Epicurean
