Bazsalikom: Táplálkozás, egészségügyi előnyök, felhasználások és még sok más

Az RDI

	Friss levelek, apróra vágva	Szárított levelek, morzsolva
Kalória	0,6	5
A-vitamin	az RDI 3% -a	az RDI 4% -a
K-vitamin	az RDI 13% -a	az RDI 43% -a
kalcium	az RDI 0,5% -a	az RDI 4% -a
vas	az RDI 0,5% -a	5% -a
mangán	az RDI 1,5% -a	az RDI 3% -a

Bár a szárított bazsalikom koncentráltabb tápanyagokban van, mégis kevesebb a receptekben, mint a friss. Ezért egyik sem a jelentős tápanyagforrás – kivéve a K-vitamint.

A bazsalikom hasznos növényi vegyületeket is szállít, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és egyéb egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek (4, 5).

Ezenkívül ezek a vegyületek a bazsalikomnak adják “esszenciáját” – vagy különféle illatát és ízét. Ezért hívják a bazsalikomból és más növényekből származó olajokat illóolajoknak (4).

Összegzés

Mivel a bazsalikomot általában kis mennyiségben használják, az egyetlen lényeges tápanyag, amelyet a K-vitamin biztosít. A bazsalikom növényi vegyületeket is szállít, amelyek hozzájárulnak az aromához, az ízhez és az egészséghez.

Egészségügyi előnyök

A bazsalikom nemcsak az olyan betegségek népszerű népi gyógymódja, mint az émelygés és a bugharapás, hanem széles körben alkalmazzák a hagyományos kínai orvoslásban, az ájurvédikus orvostudományban és más holisztikus orvostechnikai rendszerekben. (4, 6, 7).

Ma a tudósok tanulmányozzák a bazsalikom lehetséges gyógyhatásait. A bazsalikom kivonatai vagy illóolajai, amelyek koncentrált mennyiségű növényi vegyületet szolgáltatnak, általában egész levelek helyett tesztelik (8).

Kémcsőben vagy állatkísérleteket végeznek általában annak megállapítására, hogy érdemes-e anyagokat gyógyszerekké fejleszteni és emberben tesztelni.

Az édes bazsalikom lehetséges előnyei

Az alábbiakban összefoglaljuk az édes bazsalikom kivonatainak lehetséges előnyeit, elsősorban egér- és kémcsőben végzett vizsgálatok alapján. Nem biztos, hogy ugyanazok az eredmények történnének-e az embereknél.

Az előzetes vizsgálatok szerint az édes bazsalikom:

• Csökkentheti a stresszel és az öregedéssel járó memóriavesztést (9, 10).
• Csökkenti a krónikus depressziót stressz (11, 12).
• Csökkentse a stroke károsodását és támogassa a gyógyulást, akár a stroke előtt, akár közvetlenül utána adják (13, 14).
• Javítsa az éhomi vércukorszintet, a koleszterint és a triglicerideket (15, 16, 17).
• Csökkentse a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél (18).
• Pihentesse az ereket és hígítsa a vérét, hasonlóan az aszpirinhez (19, 20).
• Védjen az aszpirin bélkárosodása ellen, különösen a fekélyek megelőzésében (21).
• Bizonyos rákos megbetegedések megelőzése, beleértve az emlőt, a vastagbelet és a hasnyálmirigyet (8, 22, 23).
• Növelje a mentális éberséget aromaterápiás inhalációként (24, 25).
• Gátolja a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását (26).
• Javítsa az élelmiszer-biztonságot, például ha a gyártók integrálják őket az élelmiszer-csomagolásba (8., 27., 28., 29.).
• Adjon alternatívát az antibiotikumokra cs fertőző betegségek esetén, beleértve az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtörzsek elleni küzdelmet (7, 30).
• A rovarokat, például a szúnyogokat és a kullancsokat (31, 32) taszítják.

Az egérvizsgálatok általában 100–400 mg bazsalikomkivonatot adnak testtömeg-kilogrammonként (220–880 mg / font). A megfelelő emberi adagok nem ismertek (4, 10, 15).

A Szent Bazsalikom lehetséges előnyei

A Szent Bazsalikom sokféle betegségben, köztük a fentiekben felsoroltakban is, hosszú múltra tekint vissza. Noha kevés humán vizsgálat áll rendelkezésre, eredményeik biztatóak (33).

Amikor 60, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személy 250 mg szent bazsalikum kivonatot fogyasztott cukorbetegség melletti gyógyszer mellett minden nap reggeli és vacsora előtt három hónapig, 18% -kal csökkent az átlagos vércukorszint azokhoz képest, akik csak a gyógyszert szedték (34).

Ezenkívül egy 158, legalább három stressz tünettel rendelkező embernél végzett vizsgálatban 1200 mg szent bazsalikomot szedtek. A napi hat hónapos kivonat 39% -kal hatékonyabb volt az általános stressz tüneteinek javításában, mint egy placebo (35).

További humán vizsgálatokra van szükség a hatékonyság és az adagolás igazolásához.

Összegzés

Az édes és a szent bazsalikomnak is régóta van gyógyászati felhasználása. Néhány emberen végzett tanulmány szerint a vércukorszint és a stressz előnyei vannak, bár további kutatásokra van szükség.

Vásárlás, termesztés és tárolás

Bár a friss bazsalikom erősebb ízt ad, a szárított bazsalikom olcsóbb és kényelmesebb. Az üzletek fagyasztó részében receptadagolt kockákra fagyasztva vásárolhat bazsalikomot is.

Az édes bazsalikom a legelterjedtebb, de más fajtákat is találhat a mezőgazdasági termelők piacain vagy az etnikai piacokon, például az ázsiai élelmiszerboltokban.Alternatív megoldásként próbálja meg termeszteni a sajátját.

Bárhol megnövelheti a bazsalikomot, ahol az éjszakai hőmérséklet 60 above (15,5 ℃) felett legalább két hónapig tart. A bazsalikom érzékeny a hidegre, és egész nap szereti a napsütést.

A bazsalikomot szennyeződésekbe ültetett magból vagy egy másik növényből levágott szárból termesztheti, amelyet vízbe tesz, amíg a gyökérzet növekedni kezd. A bazsalikom virágzik egy jól lefolyó kertben vagy teraszon.

Szüretelje a bazsalikom leveleket, amire szüksége van, de ne egyszerűen csak kitépje a növényekből. A megfelelő növekedés ösztönzése érdekében vágja le a szárat az alja felé, hogy csak két-négy levél maradjon a növényen.

Tegyen friss bazsalikomszárakat egy csapvízzel ellátott edénybe, hogy a levelek néhány napig frissek maradjanak. Vitatható, hogy friss bazsalikomot kell-e hűtőszekrénybe helyezni, mert a hideg hőmérséklet elszínezheti a leveleket.

Ha sok friss bazsalikom van, száríthatja a leveleket, és szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolhatja. . Kerülje el a levelek morzsolódását, amíg nincs szüksége rájuk, mivel ez segít megőrizni illóolajukat, illatukat és zamatukat.

Összefoglalás

Frissen, szárítva vagy fagyasztva vásárolhat bazsalikomot, bár a friss bazsalikom íze a legjobb. Próbáld meg magadat megnövelni, ha legalább néhány hónapod van meleg éjszakai hőmérsékletre. Néhány napig tartva helyezze a szárakat egy üvegbe, vízzel.

Kulináris felhasználások

A bazsalikom héjat ad a paradicsomnak ételek, saláták, cukkini, padlizsán, húsízesítők, töltelék, levesek, szószok és még sok más.

A pesto – krémes, zöld szósz – a bazsalikom egyik legnépszerűbb felhasználási területe. Tipikusan összetört bazsalikomból, fokhagymából, parmezán sajtból, olívaolajból és fenyőmagból készül, bár tejmentes lehetőségek is rendelkezésre állnak. Próbálja ki mártogatós vagy szendvicses kenésként.

A bazsalikom kiegészíti az egyéb gyógynövényeket és fűszereket, például fokhagymát, majorannát, mustárt, oregánót, paprikát, petrezselymet, borsot, rozmaringot és zsályát.

Ha friss bazsalikom van, csak a leveleket vegye – a szárát ne. Általában a legjobb, ha friss bazsalikomot teszünk a főzés utolsó lépcsőjébe, mert a hő csökkentheti az ízt és az élénkzöld színt (36).

Ha egy recept friss bazsalikomot igényel, de Ön csak szárított, csak 1 A mérés 3/3-a a szárított koncentráltabb.

Ha recept nélkül főz, használjon 1 font (450 gramm) ételre a következő mennyiségeket általános útmutatóként (2, 3) :