El kell készítened az Instant Pot Kalua Pig-t!
Miután elkészítetted a a lassú tűzhelyű Kalua Pig receptemet évek óta azonosítottam az egyetlen hátrányát: a kínosan hosszú 16 órás főzési időt. A lassan fortyogó sertéshús parfümje soha nem hagyja el a bunkókat. (Ráadásul fáj a fejem, ha kiszámolom a lassú tűzhelyem összetevőinek pontos feltöltési idejét, hogy a sertéshúsom ne fejezze be az éjszaka közepén.)
De végül, megoldás van kéznél! Instant Pot Kalua Pig!
Néhány hete hallani kezdtem az olvasóktól arról, hogy hogyan főzték sikeresen a kalua disznót Instant Pot vagy gyorsfőző, és a fülem azonnal felpattant. Lehetséges volt? Füstös, villával gyengéd kalua disznó a szokásos főzési idő töredékében? Csak egy módja a megismerésnek …
Miután megkérdeztem találékony olvasóimat (a Twitter csodálatos dolog), régimódi kutatásokat folytattam, és az összes változóval (és jó sok tesztsorozattal) együtt dolgoztam a konyhámban előálltam a kalua pig saját gyorsfőzős verziójával.
És hidd el, ha nem, akár jobb is lehet, mint a lassú tűzhelyes verzióm. (Istenkáromlás, tudom.)
Korábban felmagasztaltam a nyomásszerű főzés erényeit, de ez valóban az egyik a kedvenc főzési módszereim. Megbízható főzőlapos főzőlapjaim már egy ideje munkalovak a konyhámban, de manapság szinte kizárólag az elektromos programozható Instant Pot-hoz fordulok. Csontlevest készíthetek egy pillanatra anélkül, hogy babáznom kellene, mint egy kályhás nyomástartó tűzhely. Az Instant Pot pörkölt funkciója még az aromákat vagy húst is megengedi nekem, közvetlenül a fazékban, mielőtt bedobnám a többi hozzávalót. Még egy serpenyőt tisztítani? Halleluja.
Ez egyébként nem szponzorált bejegyzés. Az Instant Pot nem fizet nekem, hogy tomboljak emiatt; Egyszerűen halálig szeretem.
Egy dolgot érdemes megjegyezni: Az Instant Pot kissé alacsonyabb nyomáson (11,6 psi) főz. ), mint a többi kályha felső nyomástartó tűzhelyem (15 psi), de ez csak annyit jelent, hogy néhány percet hozzáadunk a főzési időhöz. Általános szabályom, hogy 7–15% -kal növeljem a főzési időt, amikor azonnali edényemet nyomástartó főzőlaphoz használom. És amikor pontos akarok lenni, utalok Laura Pazzaglia barátom csodálatosan átfogó Hip Pressure Cooking weboldalára és az adott főzési idők táblázataira. Ha egyáltalán rajongsz a nyomás alatt álló főzésért, akkor azt javaslom, hogy tedd ugyanezt.
Tehát, ha mindez félreérthető, szeretnéd látni, hogyan módosítottam a lassú tűzhelyemet Kalua Pig recept, hogy gyorsfőzőben működjön? A végén még egy fej káposztát is bedobtam – akárcsak a hagyományos hawaii kalua disznótálakhoz! – Így élvezhetsz néhány zöldséget a sertéshegyeddel!
Ideje elkészíteni azonnali fazék Kalua-t Disznó!
8 darabot kínál
Hozzávalók:
- 3 szalonnaszelet
- 5 font csontos sertéshús vállpecsenye
- 5 hámozott fokhagymagerezd (opcionális)
- 1½ evőkanál Alaea vörös hawaii durva tengeri só vagy varázsgomba por (vagy ~ 1 evőkanál Alaea vörös hawaii finom tengeri só vagy más finom só)
- 1 csésze víz
- 1 káposzta maggal és 6 ékre vágva
Felszerelés:
- azonnali fazék ill. tűzhelyes gyorsfőző
- fogók
- szakács kés
- vágódeszka
- szeletelő kés
- mérőkanál
- Mérőpoharak
Módszer:
Akár tűzhelyi, akár elektromos főzőlapot használ, a folyamat nagyjából ugyanaz. Amint azt a fentiekben megjegyeztük, az egyetlen különbség az, hogy a főzési idő valamivel rövidebb lesz a tűzhely felső tűzhelyénél, mint az elektromos tűzhelynél (pl. 75 perc vs. 90 perc).
Először is: Három darabot szalonnadarab az Instant Pot alján. Nyomja meg a “Sauté” gombot, és körülbelül egy perc múlva a szalonna elkezd sistergeni. (Ha inkább tűzhelyes gyorsfőzőt használ, bélelje ki három darab szalonnával, forgassa az égőt közepesre és kezdje megsütni a szalonnáját.)
Fogja meg a sertéssültet, és vágja szét három egyforma darabra. Általában előbb kivágom a darabot a csonttal, majd a másik két darabot az elsőhöz illesztve vágom.
Ha kéznél van egy kis fokhagyma, használja! Éles pengekéssel szúrjon be néhány rést minden sertéshúsba, és tegye be a fokhagymagerezdeket.
A legtöbb recept szerint bőségesen sózom a sültjeimet, mintha macskák és kutyák esnének. De mivel a gyorsforraló képes koncentrálni az ízeket (beleértve a sósságot is), gondosan kimérem a felhasznált só mennyiségét.Ehhez a recepthez kövesse Judy Rodger ökölszabályát: minden fél kiló húshoz használjon ¾ teáskanál közepesen durva sót. (Finom sót használ? Ennek a mennyiségnek a felét használja fel.)
A sót egyenletesen szórja a sertéshúsra. Nincs Alaea só? Cserélje ki a Varázsgomba sómra, füstölt sóra vagy jó ol ’kóser sóra. Nem mondom meg.
Helyezze a sózott sertéshúst a szalonna tetejére, a húst egyetlen rétegben tartva.
(Kérjük, vegye figyelembe: a sertéshús előkészítése közben hallani fogja a szalonna porlasztását a gyorsfőzőben. Ne felejtse el megfordítani a szeleteket, és kapcsolja le a hőt, amikor a szalonna megbarnult mindkét oldalon.)
Öntsön vizet.
Ellenőrizze a kézikönyvben, hogy mi a a minimális folyadékmennyiség az adott modellhez való, és ennek megfelelően állítsa be. (Némi ásás és kísérletezés után felfedeztem, hogy 1 csésze víz tökéletes erre a receptre az Instant Pot-ban.)
Következő: fedje le és zárja le a fedelet.
Ha Instant Pot-ot használ, válassza a “Manual” vagy a “Press Cook” gombot, és nyomja meg a “+” gombot, amíg 90 percig nem éri el a magas hőmérsékletet nyomás. Ha az edény be van programozva, menjen el.
Ha kályhás nyomástartó tűzhelyet használ, akkor nem kell aggódnia, hogy megnyomja ezeket a divatos gombokat. Csak nagy lángon főzzön, amíg magas nyomás érhető el. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a magas nyomás körülbelül 75 percig fennmaradjon.
Amikor a pörkölt elkészült, az Instant Pot automatikusan átvált “Meleg tartás” üzemmódjára. Ha otthon van, nyomja meg a “Melegen tartás / Mégse” gombot a tűzhely kikapcsolásához, és hagyja, hogy a nyomás természetesen gyorsabban csökkenjen.
Ha kályhás nyomástartó tűzhelyet használ, vegye le az edényt a tűzről. Mindkét esetben hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon (ez körülbelül 15 percet vesz igénybe).
Miután a tűzhely nyomásmentes, ellenőrizze, hogy a sertéshús villás-puha. Ha a hús még nem esik szét, akkor a sertéshúst nyomás alatt további 5-10 percig főzheti, hogy a megfelelő állagú legyen.
Tegye a főtt sertéshúst egy nagy tálba, és megkóstolja az edényben maradt főzőfolyadékot. Szükség esetén állítsa be az ételízesítőt vízzel vagy sóval.
Vágja fel a káposztafejet hat ékre, és tegye hozzá a főzőfolyadékot.
Helyezze vissza a fedelet, és a káposztát nagy nyomáson 1-5 percig főzze (a mérettől függően). ékeit és milyen puha tetszik). Amikor a káposzta elkészült, aktiválja a gyorskioldó szelep a nyomás leadására.
Amíg a káposzta főz, aprítsa meg a sertéshúst. Ha a káposzta megfőtt, halmozza fel a felaprított sertéshúsára.
Ez egy vadváltó, emberek.
(A maradékot 4 napig lehet hűtőszekrényben tartani, vagy akár több hónapig lefagyasztani. Pro-tip: Ropogtassa fel a serpenyőben maradt sertéshús a ropogós, disznótoros élvezetekért!)
További receptötleteket keres? Irány a receptindexem. Exkluzív recepteket is talál iPhone és iPad alkalmazásomon, szakácskönyveimben pedig a Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) és a Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
NYOMTATÓBARÁT RECEPTEKÁRTYA
Recept nyomtatása
azonnali fazék (gyorsfőző) Kalua Pig
Hozzávalók
- 3 szalonnaszelet
- 5 font csontos sertés vállpecsenye
- 1½ evőkanál vörös Alaea hawaii durva tengeri só vagy ~ 1 evőkanál vörös Alaea hawaii finom tengeri só
- 5 hámozott fokhagymagerezd választható
- 1 csésze víz
- 1 káposzta maggal, és vágjon 6 ékre
Utasítások
-
Tegyen három darab szalonnát azonnali edény aljára. Nyomja meg a “Sauté” gombot, és körülbelül egy perc múlva a szalonna elkezd sistergeni. (Ha ehelyett főzőlapot használ, bélelje ki három darab szalonnával, forgassa az égőt közepesre és kezdje megsütni a szalonnáját.)
-
Szeletelje a sertéssültet három egyenlő részre. Ha kéznél van egy kis fokhagyma, használja! Éles pengekéssel szúrjon be néhány rést minden sertéshúsba, és tegye be a fokhagymagerezdeket. >
Óvatosan mérje ki a felhasznált só mennyiségét. Ehhez a recepthez kövesse Judy Rodger ökölszabályát: minden fél kiló húshoz használjon ¾ teáskanál közepesen durva sót. (Finom sót használ? Ennek a mennyiségnek a felét használja fel.)
Videó
Megjegyzések
Táplálkozás