Az intelligens lassú tűzhely

friss tamalék és melegített tamálok

Hacsak nem saját tamaladát vagy tamale-készítő partit rendez, több mint valószínű, hogy újramelegít teljesen megfőtt tamales. Akárhogy is, egy lassú tűzhely friss gőzöket gőzölhet, vagy előmelegített tamalákat melegíthet fel.

Hogyan melegítsük fel a tamalét lassú tűzhelyben

Az előre elkészített tamalék lassú tűzhelyben történő újramelegítésének legegyszerűbb módja az, hogy a tamalét egyszerűen rácsra fekteti. Sok fazékhoz gőzölgő állvány tartozik, de ha a fazékból hiányzik ez a tartozék, használhat egy szűrő- vagy gőzölős kosarat lábakkal.

• A tamalé melegítéséhez lassú tűzhelyben: Helyezzen egy állványt a lassú tűzhelybe. Tegyen vizet a tűzhelybe, amíg az közvetlenül az állvány felszíne alá nem ér. Fektessen tamalét az állványra. Ha lassú tűzhelye képes, akkor gyorsan melegítse fel a vizet a pirítás vagy a gőz funkció segítségével, majd engedje le a hőt a lassú főzéshez. Fedjük le és főzzük HIGH-on körülbelül 1-2 órán át, vagy amíg a tamales el nem éri a legalább 165 fokot. Miután alaposan felforrósodtak, csökkentheti a hőmérsékletet alacsonyra vagy melegre.

Ne feledje, hogy a tamálákat melegítse fel a héjakban vagy a csomagolókban. Kívánt esetben a fedél alá helyezhet egy törülközőt, hogy felszívja a fedélen lecsapódó vizet.

• A tamalék újramelegítésének egyéb módszerei: A főtt tamalákat fóliába tekerjük, és 350 fokos sütőbe tesszük – kb. 20 percet hagyunk féltucatnyira. Alternatív megoldásként a tamalét egyenként megmelegítheti héjában, alacsony hőfokon, egy serpenyőben. Kerülje a mikrohullámú tamalét, mert ez keménységet okozhat.

Hogyan friss pároljon friss tamalét lassú tűzhelyben

A friss tamalét általában egy kosárban pároljuk. víz a tűzhelyen, de a lassú tűzhely is működhet. A lassú tűzhely tamales főzésének előnye, hogy a nedvesség megmarad az edényben – szemben a tűzhelyen történő gőzöléssel, érdemes jobban figyelni az edényt, és szükség szerint hozzáadni vizet.

• Friss tamalék főzéséhez lassú tűzhelyben: Helyezzen egy állványt a lassú tűzhelybe. Töltsön vizet addig, amíg az közvetlenül az állvány felszíne alá nem ér. Helyezzen egy felborított kis tálat vagy egy nagy golyót ónfóliával a lassú tűzhely közepére, és támassza meg a tamalét, nyitott végekkel. Ha szükséges, töltsön meg minden szabad helyet extra kukoricahéjjal vagy alumíniumfóliával, hogy a tamalék ne essenek le. Ha szükséges, tegyen egy törülközőt a fedél alá, hogy felszívja a fedélen lecsapódó vizet. Fedjük le és főzzük HIGH-on körülbelül 3-6 órán át.

  , még nincs kész. Ha kész, kapcsolja le a hőt, vegye le a fedelet, és tálalás előtt hagyja 10 percig pihenni a tamaleset a lassú tűzhelyben. Vagy a legjobb textúrájú tamalékhoz hagyja őket teljesen kihűlni, majd melegítse újra.

  Tamale receptek

  Ha nincs kedvenc családi tamale receptje, válassza az alábbiak egyikét:

  • Pati Jinich mexikói séf receptjei:

    • Csirke Salsa Verde Tamales-ban

    • Édesburgonya és fekete bab Tamales

    • Sertés vakond Tamales

  • Diana Kennedy, a mexikói főzéssel foglalkozó hatóság a hús nélküli tamalét részesíti előnyben, mert szerinte a hús túlsül. Egyetértünk az értékelésével, miszerint a legtöbb tamale nem igényel további szószt. Próbálja ki a Poblano és a Cheese Tamales játékokat.

  • Egy másik jó forrás a Rick Bayless szakács. Tartalmaz egy yucatecan tamale receptet pirított pepitákkal és kemény tojással.

  Tamale készítési tippek

  • Először készítse elő a tamale tölteléket. Egy-két nappal előre elkészíthető.

  • A tölteléknek nedvesnek, nem száraznak kell lennie. A masa felszívja a szósz egy részét, és nedves töltelék marad.

  • A burkolók esetében használhat kukoricahéjat, banánlevelet vagy avokádólevelet, de Texasban a kukoricahéj a leggyakoribb. A kiszáradt héjak megrepedésének megakadályozása érdekében áztassa őket forró vízbe, amíg hajlékonyak nem lesznek.

  További olvasmányok

  • Tamalada lebonyolítása – A Texas Monthly a tamaladákat vagy a tamal készítő partikat, egy hagyományos mexikói eseményt tárgyalja. ahol a család és a baráti társaságok összejönnek, hogy tamalét állítsanak össze.

  • Szerelem és Masa: Az egyik család tamaladájának 45 éve – egy gyönyörű történet a család elkötelezettségéről egy tamale hagyomány mellett.

  • Tamales: A spanyol háztartások integrált ünnepi alapeleme – Kelet-Austin története a latin háztartások ünnepi asztaláról.

  • A Tamales elkészítésének egész családjával kapcsolatban Rick Martinez “Tamales 101” leckét és recepteket kínál a Pork Tamales Rojos és a Chicken Tamales Verdes számára. Azt mondja: “Ha kenhet mogyoróvajat egy szelet kenyérre, készíthet tamalét. ”

  • Hasonló a január 6-i Galette des Rois vízkereszt hagyományához, a Rosca de Reyes is King Cake rejtett csecsebecsével.A hagyomány szerint az, aki megtalálja a csecsebecsét, február 2-án tamalés partit rendez a Día de la Candelaria vagy a gyertya napján.

  Nézze meg, hogyan készítsünk Tamales

  Pati Jinich séf bemutatja a tamales készítésének lépéseit, és megosztja legjobb tippjeit.