A tojások szétválasztása (négy különböző módszer!)

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. További információért olvassa el a közzétételi irányelvemet.

A tojások szétválasztása néha félelmetesnek tűnhet, de nem kell különvételi szorongást okozni. A tojásfehérje és a tojássárgája elválasztásának négy különböző módja van, rengeteg fotóval és egy videóval, amely megmutatja, hogy pontosan hogyan történik! Garantáltan megtalálja az Ön számára megfelelő módszert, és mielőtt tudná, mester lesz a tojások elválasztásában.

Sok desszert recept tojásfehérjét vagy tojássárgáját követeli meg, ezért a tojás elválasztásának ismerete elengedhetetlen sütési képesség. Ha már tudja, hogyan kell szétválasztani a tojásokat, készíthet habokat, habcsókokat, süteményeket, fagylaltokat, pudingokat és még sok más desszert receptet!

Négy módszer a tojásfehérje elválasztására a tojássárgájáról

Szerencsére könnyű elkülöníteni a tojásfehérjét a tojássárgájától, és négy különböző, bolondbiztos módszert fogok bemutatni nektek! Emellett tippeket adok az extra fehérek és a sárgája tárolásához, és néhány recept javaslatot adok a megmaradt sárgája és fehérje felhasználására.

Ezen módszerek némelyikéhez szükség van szerkentyűre vagy általános háztartási tárgyra, néhányhoz pedig semmi sem szükséges. több, mint a kezed és hajlandóságod egy kicsit piszkosul lenni. Nincs egyetlen “helyes” módszer a tojások elválasztására, de úgy gondolom, hogy ha többfélét is kipróbál, megtalálja azt, amelyik helyesnek érzi magát.

Mielőtt elkezdené:

Győződjön meg róla, hogy jól mossa meg a kezét, és legalább két tiszta, száraz tál áll rendelkezésre a tojásfehérje és a tojássárgája megtartására. A legkönnyebb a tojásokat elválasztani, ha hidegek, mivel a sárgája jobban összetart és kevesebb az esély a törésre.

Pro tipp: Ha a tojásfehérjét fel akarja verni receptért, akkor három tálat ajánlok használni: egyet a fehérek, a sárgáját és egy átmeneti tálat. A tojásfehérje nem korbácsol, ha van benne sárgája, ezért egy átmeneti tál hasznos a fehérek tisztán tartásához. Így, ha a sárgája elválik, akkor csak elveszett 1 tojás és nem egy egész tál tojásfehérje.

A tojások elválasztása a héj módszerével

Ha gyermekként megtanították elválasztani a tojásokat, akkor valószínűleg Megtanítottuk a tojások ilyen elválasztását, egy tojáshéj segítségével az elválasztáshoz. Néha “nagymama” módszerként gondolok rá, mert sok nagymama csinálta ezt, mielőtt minden alkalomra kitaláltak volna egy konyhai eszközt!

A tojások szétválasztása a héj használatával

1. A tojást szilárdan ropogtassa egy kemény felületre, például a pult tetejére vagy egy tálra.
2. A tojást egy tál fölé tartva hüvelykujjaival nyomja be a tojás közepén lévő repedést, a héjat két nagyjából egyenlő részre osztva.
3. Hagyja, hogy a tojásfehérje az alábbi tálba csöpögjön. , és a sárgáját tartsa egy héjban.
4. Kezdje el átadni a sárgáját a héj két fele között. A sárgája áthelyezésekor egyre több fehér válik el a sárgájától és csepeg a tálba.
5. Végül csak a sárgája marad a héjban. Tegye át a sárgáját egy második, külön tálba.

Tippek ehhez a módszerhez

• Ha ilyen módon választja el a tojásokat, legyen óvatos, amikor a sárgáját átviszi kagyló. A héj éles oldalai könnyen átlyukaszthatják a sárgáját, és a fehéreket sárgájával megfertőzhetik.
• Vannak, akik aggódnak amiatt, hogy nyers tojása érintkezik a tojáshéjjal, és azon gondolkodnak, vajon meg kell-e mosni a héjat vagy sterilizálják, mielőtt ezt a módszert alkalmaznák. Az USDA szerint az USDA osztályozott tojásokat a csomagolás előtt megmossák és fertőtlenítik, és nem szükséges, sőt nem is ajánlott otthon mosni. Ha azonban továbbra is aggódik ez a kockázat, olvassa el és próbálkozzon egy másik tojáselválasztási módszerrel!

Tojások elválasztása kézi módszerrel

Bemutatom kedvenc módszeremet külön tojásokat! Így tanultam meg a tojások elválasztását a kulináris iskolában, és így folytatom a tojások elválasztását a mai napig az otthoni konyhámban. Szeretem ezt a módszert, mert gyors, sok SOK tojást gyorsan elválaszthat, nincs szüksége külön felszerelésre, és a sárgája eltörésének kockázata minimális.

Hogyan válasszuk szét a tojásokat a kezünkkel

1. Az összes szétválasztandó tojást feltörjük egy tálba.
2. Fogjon egy (tiszta!) Kezet, nyúljon a tálba, és emelje ki az egyik sárgáját.
3. Tartsa kissé elkülönítve az ujjait, hagyja, hogy a fehérek átcsússzanak az ujjain.
4. Vigye a sárgáját a másik kezére, hagyva, hogy több fehér kicsússzon.
5. Addig vigye a sárgáját a kezei közé, amíg az összes fehér vissza nem esik a tálba.
6. Csúsztassa a sárgáját a második tálba, és ismételje meg a maradék sárgájával.

Tippek a módszerhez

• Ha csak egy tojást kell elválasztania, akkor azt közvetlenül a kezébe repesztheti, hagyva, hogy a fehérek az ujjain keresztül csúszjanak egybe tálba, majd csúsztassa a sárgáját egy második tálba. De 2+ tojás esetében úgy találom, hogy a leggyorsabb, ha úgy kezdem, hogy az összes tojást 1 tálba repesztjük.
• Ha a peték hidegek, amikor elválasztják őket, a sárgájának jól össze kell fognia. De még mindig vigyázzon a sárgája kezelésére, és próbálja elkerülni az ujjaival való szúrást – ehelyett óvatosan csúsztassa tenyérről tenyérre.

A tojások elválasztása a leszívási módszerrel

Tudta, hogy gyorsan és egyszerűen elválaszthatja a tojásokat, csak egy közös műanyag kulacs? Ez a módszer nagyszerű trükk a buliban … feltéve, hogy a vendégei egyben kulináris majmok is, akik szerint jó menni, ha valaki elválasztja a tojást! Ehhez a módszerhez csak egy alaposan megmosott és megtisztított vizes palack szükséges.

Hogyan válasszuk szét a tojásokat egy vizes palackkal?

1. Az összes petét feltörjük egy tálba kell szétválasztani.
2. Vegyünk egy tiszta vizes palackot, és szorítsuk a közepébe.
3. Helyezze az üveget a tojástálba, és tartsa az üveg száját. közvetlenül a tojássárgája mellett
4. Lassan engedje el az üveg közepét a szívás érdekében. Amint elengedi a közepét, a sárgája felszívódik a kulacsba.
5. Miután az összes sárgája az üvegben van, hagyja abba a szorítást, és emelje fel az üveget a tálból. Ha sok tojásfehérje van a sárgájával, kavargassa meg kissé az üveget, és próbálja meg elérni, hogy a fehérje visszahulljon a tálba.
6. Óvatosan nyomja össze az üveget, hogy a sárgája átkerüljön egy második, külön tál

Ha szerkentyű vagy…

Ez a szilikon tojáselválasztó (affiliate link) ugyanazt teszi, amit egy kulacs, de egy kedves hal alakban! BPA-mentes és sokkal szilárdabb, mint az eldobható műanyag kulacs. Könnyebb is összenyomni, és nem váltja ki az idegesítő, gyűrődő műanyag hangot, amelyet egy vizes palack tesz. Ha ajándékot keres annak a barátjának, akinek minden megvan, vagy ha szeretne valamit, ami felizgatja gyermekeit a veled való főzéssel kapcsolatban, akkor egy aranyos szilikon hal lehet csak a dolog. Itt vásárolhat ilyet!

Tojások elválasztása a szűrő módszerrel

A “szűrő” módszer valójában nem tartalmaz szűrőt – inkább csak szerszámra / kanálra / spatulára van szükség / spork, amelyen keresztül kiszűrheti a fehérjét a sárgájából. Nagyon sok speciális eszköz megvásárolható ehhez, de ha kötésben vagy, lehet, hogy a konyhádban már van egy réselt kanál, amely képes nagyon jó munka!

Hogyan válasszuk szét a tojásokat réselt kanállal?

1. Válasszon egy réselt kanál olyan nyílásokkal, amelyek nem elég szélesek ahhoz, hogy a tojássárgája át tudjon csúszni, és tartsa a kanalat egy tál fölött.
2. Repedjen át egy tojást a kanál fölött, hagyva, hogy a fehérek átcsússzanak a kanál résein.
3. Óvatosan rázza meg a kanalat, hogy a megmaradt fehérek elkülönüljenek a sárgájától, és csúsztassanak a tálba.
4. Tegye a sárgáját egy külön tálba.

Ha szerkentyű vagy…

Ez a 3 tojásos szeparátum r zseni! (affiliate link) Nagy a lehetőség arra, hogy 3 tojást egyszerre különítsen el, amikor nagy adagokat készít, és a szeparátort úgy tervezték, hogy egyensúlyba kerüljön egy tál ajkán, így nem kell tartania vagy aggódnia, hogy instabillá válik . Soha nem töri meg a sárgáját, és az új szakácsok számára rendkívül könnyen használható. Itt vásárolhat ilyet!

A tojásfehérje és a tojássárgája tárolása

A sárgáját elválasztásuk után hamarosan fel kell használni. Ha tárolni szeretné őket, több napig hűtőszekrényben tarthatók, de mindenképpen nyomjon egy darab műanyag csomagolást közvetlenül a sárgája tetejére, hogy ne érje őket levegő. Kemények és gumiszerűek lesznek, ha kihagyja ezt a lépést. Címkézze fel a tartályt a sárgája dátumával és számával, és használja fel 3-4 napon belül.

A fehéreket hűtőben is hűteni lehet, és nem szükséges ugyanazokat az óvintézkedéseket betartani a levegőnek való kitettséggel kapcsolatban. Címkézze fel a tartályt a fehérjék dátumával és számával, és használja fel két héten belül.

A tojásfehérje fagyasztható is. Fagyáshoz öntsük jégkockatálcákba, és fagyasszuk le őket külön tömbökben. Ha megdermedt, helyezze át őket egy fagyasztótáskába, és címkézze fel a fehérjék dátumát és számát. Használat előtt olvasztja le hűtőszekrényben. A kiolvasztott fehérek jobban megfelelnek azoknak a recepteknek, amelyek nem igénylik a fehérek felkorbácsolását.

Tojásfehérje és tojássárgája mérése

A tojások elválasztása után nehéz megszámolni az egyes fehérjéket és sárgákat.Szerencsére nagyon könnyű súly szerint mérni őket. Az alábbi becsült súlyok segítségével meghatározhatja, hogy hány tojásfehérje és sárgája van, vagy amire szüksége van. Ezek a súlyok nagy tojást feltételeznek.

Egy sárgája: 14 g 0,5 oz

Egy fehér: 34 g 1,2 oz

Tojásfehérje receptjei

Valamit keresnek a maradék tojásfehérjével? Próbálja ki e fantasztikus receptek egyikét!

• Svájci habcsók vajkrém
• Strawberry Rhubarb Pavlova
• Grapefruit Marshmallows
• Kókuszos macaroons
• Hortenzia sütemények
• Mogyoró habcsók sütemény

Tojássárgája receptjei

Találjon tartalék tojássárgáját? Használja fel ezeket a megmaradt sárgáját e receptek egyikével!

• Almond Joy Boston Cream Pie
• Butterscotch Pots de Creme
• Lemon Meringue Teacup Cakes
• Fánk Funfetti fagylalt
• Mai Tai Bundt sütemények
• Csokoládé málna mandula szarvasgomba torta