Az utazóknak azt javasolják, hogy olvassák el az FCO utazási tanácsát a gov.uk/foreign-travel-advice címen az ország számára, ahova utaznak. >
Brazíliában valóban megvan az egész. Nagyobb városok, mint São Paulo és Rio de Janeiro, egyedülálló kultúrával, személyiséggel és éjszakai élettel büszkélkedhetnek, és a tengerpart több ezer mérföldes, epikus vidéke és kiadós konyhája elragadtatja Önt. 10 alapvető brazil ételt választottunk, hogy kipróbálhassa látogatását.
Nézzen meg még finomabb úti célokat utazási központunkban, és fedezze fel a 2019-es év 10 legnépszerűbb úti célját.
Ne hagyja Brazíliát anélkül, hogy megpróbálná …
Grillezett hús
Brazília és Argentína egyaránt Dél-Amerika barbár bajnoka. És bár az egyes országok eltérő módon viszonyulnak a húsukhoz, a vágásoktól a kíséretekig, néhány dolog ugyanaz marad – nevezetesen az ogre méretű húsmennyiségek, amelyeket leginkább nyugodt tempóban és rugalmas derékpánttal értékelünk.
Brazíliában a prémium darabokat (a legnépszerűbb a picanha vagy a farfedél) legfeljebb egy liberális durva só rázással ízesítik, mielőtt szénnel (vagy fával, ha ezt csinálják) rózsaszínűre grilleznék a régimódi déli módon). Az otthoni barbecue-on kolbász, queijo coalho (pálcikás sajt) és csirkeszívek osztoznak a grillen, míg churrascariákban (barbecue-stílusú steakházak) a nyársakon mindenféle hús – a sertéshústól a bárányig és a vaddisznóig – pincérek szeleteljék egyenesen a tányérjára.
Próbáld ki te is … Frango churrasco (grillezett citrom & fokhagymás csirke) Kömény & hagymapácolt marhahúsOregano sajtnyársKrémes Aji zöldmártásChimichurri szósz
Moqueca (ejtsd: moo-kek-a)
A puszta halpörkölt mellett a moquecát színházi virágzással szolgálják fel, mivel a csövekből álló forró agyagedényt illatos gőzfelhők közepette fedik fel az asztalnál. Baianos (Bahia lakói, az ország északkeleti részén) és Capixabas (a szomszédos Espírito Santo államból) egyaránt igényt tartanak az étel eredetére, és mindkettő ugyanolyan ízletes variációkat kínál. A legegyszerűbben a halakat és / vagy más tengeri ételeket kockára vágott paradicsomban, hagymában és korianderben pároljuk. A Capixabák annatto magokat adnak a természetes vörös ételfestékhez, míg a Baianos nehezebb változatot kínál, pálmaolajból, paprikából és kókusztejből. Rizs, farofa (pirított maniókliszt – ideális gyümölcslevek feltöltésére) és pirão (manióklisztből készült fűszeres halkása – sokkal finomabb, mint amilyennek hangzik) összeáll.
Próbálja meg elkészíteni saját … Bahia stílusú Moqueca garnélarák pörkölt
Cachaça
Az 1500-as évekből származik, a cachaça erjesztett cukornádléből készül, és leginkább a caipirinhas – brazil nemzeti koktél tüzes rúgásaként ismert. Míg a caipirinhákat gyakran színezetlen, bekészítés nélküli cachaçákkal készítik, ezerféle jobb minőségű aranyfajta áll rendelkezésre, fahordókban érlelik őket, és a rajongók egyenesen kortyolgatják.
Az ezt követő reggelre tisztítsa meg a fejét egy Guaraná Antarktisz (édes, szénsavas üdítő), água de coco (kókuszvíz, legjobb, ha egyenesen a kókuszból kortyolgatja) vagy a caldo de cana (frissen préselt cukornádlé).
Próbálkozzon saját készítésével … Caipirinhas ananásszal
Brigadeiros
Brazília válasza a csokoládé szarvasgombára, a brigadeirók olyan egyszerűen elkészíthetők, hogy szó szerint egész országban gyerekbulikra készülnek. Az édes golyókat úgy állítják elő, hogy a sűrített tejet kakaóporral forralják, majd vajban habverik, és a keveréket golyókká formálják, mielőtt csokoládéfröccsbe forgatnák. Garantáltan azonnali cukorszintet eredményeznek, egyes szájpadlások számára kényelmesen édesek. A brazilok egy szót sem hallanak ellenük.
Próbálkozzon a saját készítésével … Brigadieros
Pão de queijo
A sajtot és a kenyeret – a világ két legfontosabb kedvencét – dicsőséges összefogással egyesítik a brazil pão de queijo, amely egy napközben bármikor élvezhető snack. Kívülről ropogós, belül puha és rágós a gluténmentes zsemle, tápiókalisztből, tojásból és reszelt curado minas sajttal (tehéntej Minas Gerais államból), apró golyókba tekerve. Huncut fordulathoz ügyeljen arra, hogy a pão de queijo öklméretű tekercsekben (vagy akár sütemény méretű süteményekben) kerüljön fel, krémsajttal vagy különféle húsos töltelékkel töltve.
Próbálkozzon saját készítésével …Pão de queijo
Acarajé (ejtsd: a-ka-ra-zjeh)
Az egyik leginkább kalóriatartalmú utcai snack, amelyet valaha volt szerencsém kipróbálni, az acarajé rántott pogácsa fekete szemű borsóból, pálmaolajból és pürésített hagymából, még több pálmaolajban megsütve, mielőtt szétnyitnák, és szárított garnélával és vatapával töltenék meg – gazdag és fűszeres püré garnélából, kenyérből, kesudióból és egyéb összetevők. Az étel Bahiából, Brazília északkeleti részéről származik, ahol az ízek erős gyökerei vannak az afrikai főzésnek. Az Acarajé a legjobb, ha forrón, frissen, az olajtartályból, liberális csípős chili szószsal szolgálják fel.
Próbálkozzon saját maga elkészítésével … Acaraje-fekete szemű borsótorta garnélarákos töltelékkel
Quindim
A bahiai másik kedvenc, a quindim egy fényes sárga édes csemege, amely tojásból, cukorból és kókuszdióból készül (vajjal szokásos adalék). Cupcake méretű sütésű penész, alja pirított és aranyszínű, sűrű, reszelt kókuszdióval, felül pedig sima, szilárd puding, amely kellemesen tapad a száj tetejére. A név állítólag a “kintiti” (jelentése: “csemege”) szóból származik. Kikongóban, a Kongó-Brazzaville-ben, a Kongói Demokratikus Köztársaságban és Angolában beszélt nyelven), míg magát a receptet a portugál szeretetkapcsolat inspirálta az édességekben és süteményekben található tojássárgájával.
Próbálja elkészíteni a sajátját … Kókuszdió quindim
Açaí (ejtsd: a-sa-ee)
Az amaza összes gyümölcse közül az açaí talán a legismertebb, köszönhetően superfood státusza. Hagyományosan az őslakos törzsek fogyasztják energiaforrásként, a kemény lila bogyót az amazóniai főzésben a halak kíséretében is használják. A 80-as években egy okos marketingkampány a reflektorfénybe helyezte, mint a szörfösök számára választott energia snack az elbűvölő Rio de Janeiróban. Édes, gloopy, fagyasztott szorbetként szolgálják fel, néha granolával és banánszeletekkel kiegészítve, vagy gyümölcslében felpörgetve. Ez megtalálható az ország minden kávézójában, pékségében, gyümölcslé bárjában és szupermarketében. Még açaí vodkát és açaí sört is vásárolhat.
Próbáljon saját készíteni … Açaí turmix
Feijoada
A kevés étel egyike, amelyet Brazília hosszában és szélesen elfogyasztott, a feijoada kiadós pörkölt fekete babból, kolbászból és különféle sertéshúsból minőség – hagyományosan az alsó vég felé halad, ügetőkkel és fülekkel együtt. A szeretet fáradalma, a feijoada régimódi módon, akár 24 órát is igénybe vehet, beleértve a bab áztatását és a sertés sótalanítását. A legtöbb brazil étterembe és bárba megy feijoadát enni, amelyet hagyományosan szerdán és szombaton fogyasztanak. Az oldalon rizst, kelkáposztát, narancsszeleteket, farofát (pirított manióklisztet) és sertéskarcolásokat szolgálnak fel, valamint egy csepp cachaça az emésztés megkönnyítése érdekében.
Próbáld meg elkészíteni a sajátodat … Feijoada, vagy próbáld ki ezt a kiadós egyedényt a brazil sertéspörkölt kukoricagombóccal.
Rántott rudas snackek
Olyan hideg sör, hogy jégdarabok tapadnak az üveghez, a választott ital Brazíliában – és a sült ételek széles választéka teszi a tökéletes párosítást, legyen az pastéis (rántott ropogós tészta csomagolva, olvasztott sajttal, darált marhahússal vagy tejszínes pálma szívvel), ropogós manióka- vagy bolinhos-bot (kis golyók) A Coxinha („kis comb”) egy másik népszerű választás, amelyet aprított csirkével és burgonyapürével készítenek, egy (nagyon érzéki) comb és maró alakú d arany zsemlemorzsában.
Próbálja meg elkészíteni saját … pasztell de palmito vagy ropogós csirkecoxinákat.
Nézzen meg még több ínycsiklandó útikalauzot …
A legjobb 10 étel, amelyet kipróbálhat a Goa-ban A top 10 étel, amelyet kipróbálhatunk Horvátországban. A legjobb 10 étel, amelyet kipróbálhat Írországban. Egyetért-e választásunkkal, vagy hiányzott-e a kedvenced? Ossza meg alább a kötelezően kipróbálandó ételeit …
Catherine Balston étel & utazási író São Paulóban.