A terhes nők ehetnek ricotta sajtot? Biztonságos?

A Ricotta olyan sokoldalú, több tucat ételben jelenik meg, és önmagában is széles körben fogyasztják. Sózható, füstölhető és édes, így nem csak egy könnyű kategóriába tartozik, amikor terhesség alatt enni akar. Ebben a cikkben mélyebben elmélyültem a ricotta minden típusában, hogy megnézzem, melyik típus biztonságos.

A terhes nők ehetnek Ricottát? A Ricotta biztonságos a terhesség alatt, ha kereskedelmi forgalomban pasztőrözött tejből készül. Előfordulhat, hogy a házi, kézműves és más fajtákat kétszer kell ellenőrizni. A ricotta főzése vagy sütése biztonságossá teszi a terhesség alatt történő étkezést.

Egy probléma van: különböző tanácsokat adnak a terhes nőknek a különböző országokban. Annak érdekében, hogy megkíméljem a végtelen címkék olvasásától és a ricottával ellátott összes étel feloldásától, lebontottam a terhesség alatt történő biztonságos ricotta-fogyasztás minden módját, és milyen az országod élelmiszer-biztonsági tanácsa, akár saját maga főz, akár étkezik.

Ricotta és terhesség: Útmutató országonként

Az egyik A terhesség alatt a ricotta fogyasztása során elkeserítő, hogy az egyes országok nemzeti élelmiszerügyi hatóságai néha nem értenek egyet egymással.

A következőket mondják:

• USA – az FDA szerint ricottát ehet, ha pasztőrözött tejből készül (forrás: FDA), és az Amerikai Terhességi Szövetség szerint nem importált (azaz belföldön gyártott) pasztőrözött tejsajtok rendben vannak (forrás: APA)
• Kanada – nem nevezi meg kifejezetten a ricottát, de általában túróval vagy túróval van csoportosítva, ebben az esetben szerintük rendben van, ha pasztőrözött tejjel készítik (forrás: Canada.ca)
• Egyesült Királyság – Az Országos Egészségügyi Szolgálat szerint a terhes nők számára rendben van, ha ricottát fogyasztanak, ha pasztőrözött tejből készül (forrás: NHS)
• Ausztrália – Az NSW Élelmiszerügyi Hatósága szerint a terhes nőknek NEM szabad ricottát enni, hacsak nem főzik legalább 75 ° C-ra (forrás: NSWFA)
• Új-Zéland – a tanács az, hogy a nők általában nem fogyaszthatnak ricottát, csak ha az főtt, de „kis mennyiségben” is fogyaszthatják a csomagolásból, de nem, ha újracsomagolták (Forrás: NZ Gov)

Kíváncsiságból megnéztem, mi a tanács Olaszországban is, mivel ez a ricotta otthona. Ott azt mondják, hogy a ricotta terhesség alatt rendben van, ha pasztőrözött tejjel készítik (forrás: GOL).

Mivel a “biztonságos, ha pasztőrözött” tanács egyértelmű többségnek tűnik, ezt a terhesség alatt is követném. ausztrál vagy, és be akarod tartani a saját kormányzati irányelveidet, majd előbb főzd a ricottát.

Nem számít, melyik országban élsz, a pasztörizálatlan, nyers tejből készült ricottát terhesség alatt kerülni kell a kockázat miatt. listeria szennyeződés (1).

A pasztörizálatlan ricotta biztonságossá tételének egyetlen módja az, ha megfőzzük vagy forró hőmérsékletig melegítjük, ami általában 165F / 74C. Ezt pontosan meg lehet mérni egy élelmiszer-hőmérővel (itt az, amit használok).

Ha szuper, szuper biztonságban akarsz lenni, akkor ragaszkodhatsz ahhoz, hogy csak akkor főzz ricottát, ha az főtt – függetlenül attól, hogy hol laksz. Ez nem egy hatalmas nehézség, mivel Ricotta általában főttnek tűnik a receptekben egyébként a desszertek mellett (erről később).

Is A ricotta sajt mindig pasztőrözött tejjel készült?

Mivel a terhességi tanácsok nagy része azt mondja, hogy csak akkor kell ricottát enni, ha pasztőrözött tejjel készül, valószínűleg arra lesz kíváncsi, hogy létezik-e olyan, hogy nyers, pasztörizálatlan ricotta, így elkerülheti.

A kereskedelemben gyártott ricottát szinte mindig pasztőrözött tejből készítik. Vagyis gyárilag gyártott márkás ricotta, amelyet bolti vagy szupermarketekben vásárolnak.

Ez számos országban érvényes, ideértve az Egyesült Államokat, az Egyesült Királyságot, Európa egyes részeit, Ausztráliát és Új-Zélandot.

Az Egyesült Államokban és Ausztráliában a szabályozás megakadályozza a ricotta gyártását pasztőrözött tej használata nélkül, ezért minden ott forgalmazott kereskedelmi márkát pasztörizálni kell. A márkák listája a cikk későbbi részében található.

A Ricottát pasztőrözik-e Olaszországban?

Ha nyaral, vagy ha Olaszországban él, vegye figyelembe, hogy a nyers, pasztörizálatlan tej értékesítése és forgalmazása ott teljesen legális.

Ez nem azt jelenti, hogy az olaszországi ricotta feltétlenül pasztörizálatlan tejből készül, csak az lehet. Mindig kérdezze meg először, hogy bizonytalan-e, és ha éttermekben étkezik.

A nyers tejsajtok gyakoribbak, ha kisméretű, kézműves gyártóktól, vagy gazdaságokból vagy mezőgazdasági üzletekből vásárolják őket. Ha ilyen forrásból vásárol, akkor mindig ellenőrizze, hogy a tej pasztőrözött-e vagy sem.

Ha a ricottát forrón főzik (kb. 165 f / 74 c), akkor terhesség alatt enni biztonságos, függetlenül attól, hogy pasztőrözött-e vagy sem.

Mi a helyzet Buffalo / Tehén / Juh / Kecske Ricottával?

Nem számít, melyik állat tejéből készül a ricotta. Az sem mindegy, hogy mekkora a tejsavó és a tej aránya (hagyományosan Európában több tejsavó van, de különösen az USA-ban több tejjel készül).

A ricotta sokféle tejből készíthető – ez a pasztőrözés számít.

A Ricotta lágy sajt?

A terhes nők gyakran tisztában vannak azzal, hogy kerülniük kell a „puha” sajtokat.

A ricottát lágy vagy féllágy sajtnak lehet minősíteni, attól függően, hogy miként állítják elő (pl. füstölt, vagy sóval) és mennyi ideig érlelték a sajtot. Az érlelt ricotta általában szilárdabb, és valószínűleg inkább félig puha, mint puha.

Mivel a ricotta nem penészes, még mindig enni lehet friss, puha textúrájú ricotta, ha terhes vagy, ha pasztörizált tejből készül.

A ricotta magas víztartalma miatt a lehető legjobban a lehető legfrissebb, vagy a kinyitás után a lehető leghamarabb fogyasztható. A ricotta biztonságos elfogyasztásával és tárolásával kapcsolatos további tippekért olvassa el a cikk későbbi “friss és főtt” beszélgetését.

Melyik Ricotta márka biztonságos a terhesség alatt?

Annak érdekében, hogy megtakarítson benneteket az olvasócímkék körül (kinek van szüksége ilyesmire, ha terhes?), az alábbiakban felsorolunk néhány olyan általános márkát, amelyeket az USA-ban és Európában értékesítenek, és pasztőrözött tejből készülnek, ezért biztonságosak a terhesség alatt:

• Frigo
• Galbani
• Bármely saját vagy bolti márka pl 365, Tesco, Waitrose, Walmart, Trader Joes, Whole Foods, Sainsburys, ASDA stb.
• Organic Valley
• Sorrento
• Calabro
• Castelli

Sok más márka lesz elérhető, attól függően, hogy hol laksz, ezért ellenőrizd a címkét. Vagy megemlíti a pasztőrözött tejet, vagy a “pasztőrözött savó” szót.

Fresh v Főtt Ricotta: Mely a legbiztonságosabb a terhesség alatt?

Általánosságban elmondható, hogy a Ricottának biztonságosnak kell lennie, ha pasztőrözött tejből készül. A ricotta azonban nagyon romlandó termék. A ricotta főzése megöli a listeriákat és más baktériumok kórokozóit, tehát elméletileg ez az „legbiztonságosabb” étkezési módja.

Ez nem jelenti azt, hogy „nem biztonságos” a ricottát frissen fogyasztani, például amikor desszertbe verik, de gyorsan meg kell enni és megfelelően kell tárolni.

1999-ben a Journal of Dairy Science folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy minél hosszabb ideig tárolják a friss ricottát, annál valószínűbb, hogy baktériumokkal szennyeződik (akár hűtőben is). A friss ricotta magas víztartalma szintén különösen érzékeny a szennyezésre (forrás: Science Direct).

Mit jelent ez neked, ha terhes vagy? Néhány tipp:

• Fogyasszon friss ricottát hamarosan elkészítése után (ha házi, pasztőrözött tejből)
• Ha megvette, válassza azt a ricottát nem éri el a lejárati dátumát, és a nyitás után a lehető leghamarabb fogyassza el.
• Csomagolja és tárolja a ricottát biztonságosan, és ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényét megfelelően alacsony hőmérsékleten tartsa (útmutatóm kulináris hőmérők ezt részletesen tárgyalják).
• Ha kétségei vannak, dobja ki – ha a ricotta úgy néz ki, íze vagy szaga van, mintha rosszul lett volna, akkor a legjobb, ha kidobja, és újrakezdi, még ha azzal főzöl is.
• A ricotta főzése, amíg el nem éri a 165F / 74C hőmérsékletet, megöl minden kórokozót, például a listeriát. Ezeket a hőmérsékleteket könnyen elérhetjük, ha ricottával főzünk vagy sütünk.

Ricotta típusok, Ételek & Terhességi biztonságuk

Ha meg szeretné tudni, hogy a kedvenc ricotta fogása biztonságos-e a terhesség alatt, felsoroltam néhányat, hogy minden kétséget elhárítson előttetek. behajt!

• Házi ricotta – biztonságos, ha pasztőrözött tejből készül, mint szinte mindig. Ha gazdaságban gyártott ricottát vagy egy kis kézműves termelőtől vásárol, különösen Európában, kérdezze meg, hogy pasztőrözött tejből készül-e.
• Ricotta ravioli – A ricottát általában a ravioli forrása alatt főzik, ezért amíg tálalás közben forrón párol, terhes állapotban rendben kell lennie. Ugyanez vonatkozik bármilyen típusú tésztával készült ricottára.
• Ricotta Lasagne – mivel a lasagne-t általában sütik, nagyon jó, ha a ricotta egy lasagne-ban van. Ha maradékot melegít, győződjön meg róla, hogy forróságig melegszik.
• Ricotta és spenót – ez gyakran ravioli vagy lasagne töltelék, ezért ugyanaz a „forróságig melegített” irányelv vonatkozik. A spenót neked is jó!
• Sült vagy főtt ricotta – bármilyen típusú, akár önmagában, akár recept szerint, akkor biztonságos, ha terhes vagy, ha melegig melegítjük.
• Ricotta sajttorta – ez szürke terület lehet, mert a ricotta megjelenik mind a sült sajttortákban (amelyek általában biztonságosak), mind pedig az elkészített sajttortákban (amelyek néha nem biztonságosak, mivel nyers tojással készülnek). Ha részletesebb képet szeretne kapni arról, hogy a sajttorták biztonságosak-e, olvassa el ezt a cikket a sajttorta terhesség alatt történő fogyasztásáról.
• Ricotta palacsinta – általában biztonságos, ha terhes vagy, mivel a ricottát a tésztában főzik.
• A felvert vagy édesített ricotta – például a cannoli töltelékekben található – csak akkor biztonságos, ha a ricotta pasztőrözött tejből készül. Mivel ez egy nyers desszert, mindenképpen ellenőrizze ezt először.
• Ricotta Salata – ugyanúgy kell kezelni, mint a szokásos ricottát, a terhesség biztonsága szempontjából. A “Salata” sózottat jelent, így a kapott ricotta szilárdabb és sósabb, mint a többi típus. Lehet reszelni vagy morzsolni.
• A füstölt ricottát ugyanúgy kell kezelni, mint a közönséges ricottát. A folyamat általában nem “főzi” a sajtot, mivel gyakran hideg füstölésű, ezért kövesse ezeket az irányelveket, mint a szokásos ricottával.
• Az idős ricotta szilárdabb textúrájú, de a pasztörizált tejjel készült ugyanazok az irányelvek az érlelt ricotta fogyasztására vonatkozóan.

Ez a cikk mélyreható áttekintést nyújt a végső sajtlistán szereplő sokféle sajt egyikéről és azok terhességi biztonságáról. Ellenőrizze, hogy sajtszerető vagy-e.

Ha sajtrajongó vagy, akkor érdemes elolvasnod a parmezán, kéksajt, mozzarella, mascarpone, halloumi, burrata és feta részletes útmutatóit is, ha terhes vagy.

Ezt a cikket a szerkesztési irányelveinknek megfelelően felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.