A tenger gyümölcseire és a kagylóra mindig szükség van egy kis vizsgálatra, ha terhes vagy, mivel biztonságuk szinte mindig attól függ, hogy miként főznek. Ebben a cikkben megvizsgáltam a kagylót, akár főtt, akár nyers, és az azokat tartalmazó ételeket – például a kagylót.

Ehetnek kismamát a terhes nők? A kagyló biztonságos a terhes nők számára, ha teljesen megfőttek. A kagylót soha nem szabad nyersen vagy alul főzni. Kagylós pépben biztonságban vannak, ha a többi összetevő szintén terhesség-mentes, például pasztőrözött tej és tejszín.

Mivel a kagyló elkészítésének és elfogyasztásának sokféle módja van, felemésztettem egy marék közönséges kagyló ételt, és adok néhány tippet arról, hogyan tudja, hogy a kagyló eléggé „főtt” ahhoz, hogy biztonságban legyen terhesség alatt .

A terhes nők fogyaszthatnak-e főtt kagylót biztonságosan?

A kagyló a terhesség alatt biztonságossá válik azáltal, hogy megfőzi őket. A nyers kagylókat kockázatos enni, akár terhes, akár nem. A nyers kagylók ugyanis olyan baktériumokat és kórokozókat hordozhatnak magukban, mint a Vibrio vulnificus, amely a sós vízben található baktériumtípus.

A Vibrio vulnificus szinte az összes tengervízben jelen lehet, még olyan vizekben is, amelyeket „engedélyeztek” a kagylók, például kagylók begyűjtésére (forrás: CDC). Jelenléte nincs összefüggésben a szennyezéssel. Az érintett kagylók (és osztrigák) nem néznek ki, nem ízlelnek vagy szagolnak másként, mint a baktériumok nélkül.

Bármely nyers tenger gyümölcsei más kórokozókat is tartalmazhatnak, nemcsak a vibrio vulnificust (forrás: NHS). A terhes nőknek ezért kerülniük kell az összes nyers kagylót.

Szerencsére a legtöbb baktérium főzéssel pusztul el, ezért a kagyló sokkal biztonságosabb, ha főznek. A „főtt” jelentése a módszertől függően változik.

Íme néhány irányelv arról, hogy mit jelent a „teljesen főtt” az államközi kagyló-fertőtlenítési konferencia szerint:

kagylós főzési módszer	idő / hőmérséklet
Főtt (levesben vagy chowderben is)	Legalább 3 perc
Sült	Legalább 3 perc 190c / 375f hőmérsékleten
roston / grillezve	Három hüvelyknyire a hő 3 percig
Sült (sütő)	Tíz perc 230c / 450f hőmérsékleten
Párolt (más néven „gőzösöknek”)	5-10 percig, amikor a víz már párol, a kagyló méretétől függően (lásd az alábbi tippeket)

Forrás: ISSC

Ha nem biztos, hogy az étele milyen hőmérsékleteket ér el, érdemes befektetnie egy jó kulináris hőmérő. Nagyon hasznosak, ha terhes vagy (és azon túl is) – itt láthatod az ajánlottakat.

Tippek a készítetlen kagylók főzéséhez Biztonságos terhesség:

• Élő kagyló főzésénél finoman koppintson a kagylóra – ha még életben van és egészséges, akkor be kell záródnia. Dobja el azokat, amelyek nem záródnak be.
• A kagylót folyó víz alatt súrolja vagy tisztítsa meg a homok vagy törmelék eltávolításához.
• Attól függően, hogy honnan szerezted a kagylókat, előfordulhat, hogy be kell áztatnod őket, hogy a szemcsék kisüljenek. Ehhez áztasson 1/3 csésze sót / gallon víz. Hagyja 25 percig, és ismételje meg 2-3 alkalommal. Öblítsük le.
• Főzzük a kagylót a fenti időzítésnek megfelelően.
• Főzés után most olyan kagylókat keres, amelyek nem nyílnak. Dobja ki azokat a kagylókat, amelyek a főzés során nem nyíltak ki.

Mi a kagylók higanytartalma?

Terhesség alatt korlátozni kell a magas higanytartalmú ételek fogyasztását. A higany általában megtalálható néhány halban és kagylóban, különösen a tonhalban (itt írtam egy teljes útmutatót a tonhalról és a higanyról).

Jó hír, hogy a kagylóban nagyon alacsony a higany, az átlagos koncentráció-átlag 0,009 PPM (egymillió rész). Hogy ezt perspektívába helyezzük, a 0,1 PPM-et még mindig „alacsony” higanyban tartják, és a kagylónak ennek töredéke van (forrás: FDA).

Az alacsony higanyszint minden kagylótípusra és fajra vonatkozik (forrás: EDF), ideértve a következőket:

• Óceán és északi quahogok
• Tenyésztett és vad Csendes-óceáni geoduck kagylók
• Tenyésztett Pacific Littleneck kagylók
• Tenyésztett vérkagylók
• Softshell kagylók
• Wild Atlantic Sufclams
• Vajkagylók
• Tenyésztett manilai kagylók
• Gőzös kagylók (más néven „gőzösök”)

Megjegyzés a vadon betakarított kagylókról: higanyszint ( és más méreganyagok) helyenként változhatnak, különösen ott, ahol a kagyló a vadonban gyűlik össze.Ha vadon eszik, nem pedig tenyésztett kagylót, akkor érdemes megnézni a környéken található helyi tengeri kagyló tanácsokat, hogy beszámoltak-e szennyezésről.

Ha van ilyen, kerülje az ebből a forrásból származó kagyló fogyasztását, és inkább tenyésztetteket válasszon, ahol a szennyeződéseket ellenőrzik és rutinszerűen tesztelik.

Ehetnek-e terhes nők kagylót vagy Kagyló leves?

A kagylóslé valószínűleg az egyik legnépszerűbb módja a kagylófogyasztásnak, ezért ebben a részben saját leírást adtam neki.

Kagylósütő, függetlenül attól, hogy milyen stílusú (Manhattan, New England és így tovább) biztonságos terhes nők enni, ha a többi összetevő terhesség szempontjából is biztonságos (ami általában akkor van, ha a kagylót forrón tálalják). Ha tejet és tejszínt adnak hozzá, ezt pasztörizálni kell – mint a legtöbb -, de ha nem is, a leves forró megölése valószínűleg megöli a baktériumokat.

Az egyetlen dolog, amit ellenőrizni kell, ha a kagyló friss, nem pedig konzerv, akkor teljesen főzni kellett volna legalább három percig a pépben vagy a levesben. Ez általában így van, így a legtöbb kagylós chowder, amelyet vagy készít, vagy rendel, jó lesz enni, ha terhes vagy.

Kagylóedények és terhesség-biztonság

Csak azért, hogy legyen 100% -osan biztos abban, hogy mit eszel a terhesség alatt, íme néhány népszerű étel vagy kagyló tálalási mód, valamint mit érdemes ellenőrizni vagy keresni:

• Konzervált / konzerves kagyló – ezek biztonságos enni, melegen vagy hidegen, ha stabilak (nem hűtőszekrényben). Általában dobozban vagy edényben vannak. A kagylók már megfőttek és sterilek, tehát rendben vannak, ha terhesek.
• Kagylólé – biztonságos, ha terhes vagy, ha kereskedelmi forgalomban előállított korsóból készül (pl. Bar Harbor, Reese, Lookes), mivel ezt sterilizálják. A friss kagylólé általában gőzölésből vagy kagylóból készül, így ha forrón tálalják, biztonságos. A levesek, pörköltek vagy szószok alapjaként használt kagylólé szintén biztonságos, mert felmelegedett.
• Kagylócsíkok (más néven sült kagylók) – a rántott kagylók vagy kagylócsíkok biztonságosak terhesség alatt, ha teljesen meg vannak főzve. Ha a kagyló meglehetősen nagy, vágjon félbe, és ellenőrizze, hogy forrón párol-e és végig főtt-e, és rendben kell lenniük.
• Töltött kagylók – ezek általában a félhéjon lévő kagylók, töltelékkel borítva, zsemlemorzsával vagy sajttal tetején és kemencében sültek. Sok más itt említett kagylóételhez hasonlóan a töltött kagyló is biztonságos, ha teljesen meg vannak főzve. A sajt és más öntetek biztonságosak, ha ugyanazt a melegítési eljárást alkalmazzák sütőben történő sütéssel (a sajt biztonságosságával kapcsolatos további információkért olvassa el ezt a cikket).

Összességében a kagyló ízletes, alacsony zsírtartalmú és alacsony higanytartalmú tenger gyümölcse, amelyet terhesség alatt biztonságosan élvezhetnek, teljesen főzve és nem nyersen.

Ha terhes nő vagy, aki szereti a tenger gyümölcseit, akkor érdemes megismernie:

• mindent, amit tudnia kell a lazacfogyasztásról
• Füstölt lazac és biztonságos-e
• A garnélarák és a garnélarák fogyasztása terhesség alatt
• A polip és annak főzési módjai, hogy terhes nők számára rendben legyen
• Kagyló és kagylótálak
• A rák és a rákimitáció biztonságos-e terhesség alatt
• végső útmutató a tonhalra, ha terhes vagy (és benne a higany)
• És végül … hogyan élvezheti biztonságosan a homárt, ha terhes is!

Ezt a cikket szerkesztési irányelveinknek megfelelően felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.