A légsütő olyan konyhai készülék, amely úgy forral, hogy forró levegőt keringtet az étel körül, konvekcióval, hogy ropogós, ropogós külsőt teremtsen, így az ételek, például chips vagy sült csirke számára kényelmes. Egészségesebb alternatívának tekintették őket a zsíros sütőknél – de igaz?
A légsütők sokkal kevesebb olajat használnak, mint a mélysütők zsírsütők, és egy 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a légsütő segítségével főtt ételek zsírtartalma lényegesen alacsonyabb volt. A kevesebb zsír kevesebb kalóriát is jelent.
Mindazonáltal mégis negatív hatással vannak az ételekre és az egészségre. Például egy tanulmány kimutatta, hogy a szardínia főzése légsütőben csökkentette a jó zsírtartalmat (többszörösen telítetlen zsírok) és kissé megnövelte a koleszterin oxidációs termékeket, ami negatívan befolyásolhatja a koleszterinszintet. Ennek a negatív hatásnak egy részét azonban tovább csökkentette a petrezselyem és a metélőhagyma hozzáadása a természetes antioxidánsként ható szardínia
bizonyíték arra, hogy egy légsütő használata akár 90% -kal csökkenti az akrilamid néven ismert vegyületeket, a mély zsírtartalmú sütéshez képest. Az akrilamid egy kémiai anyag, amely akkor keletkezik, amikor keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát főznek magas hőmérsékleten (120 ° C felett), és ismert rákkeltő.
További információ: Mi az akrilamid és rákos-e? kockázat?
Összességében elmondható, hogy a légsütők egészségesebb alternatívát jelentenek a zsíros sütésnél, de az ételek főzése légsütőben még mindig sült ételnek minősül. A sült ételek ismételten kimutatták, hogy hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, a 2-es típusú cukorbetegséghez, a szívbetegségekhez és bizonyos rákos megbetegedésekhez, ezért ha légsütőt használ, alkalmanként használja kiegyensúlyozott étrend részeként, nem pedig minden nap.
Most próbálkozzon
A legjobb légsütők ropogós ételek készítéséhez
A pattogatott kukorica egészséges?
A hummus egészséges?
A halloumi egészséges?
Ez a cikk 2020. július 6-án jelent meg.
Nicola Shubrook táplálkozási terapeuta, és mind magánügyfelekkel, mind a vállalati szektorral dolgozik. A British Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) és a Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC) akkreditált tagja. Tudjon meg többet a urbanwellness.co.uk oldalon.
A bbcgoodfood.com webhelyen található összes egészségügyi tartalom csak általános tájékoztatásra szolgál, és nem szabad a saját orvosa vagy bármely más egészségügyi szakember orvosi tanácsának helyettesítőjeként kezelik. Ha általános egészségi állapota aggályos, forduljon a helyi egészségügyi szolgáltatóhoz. További információért olvassa el weboldalunk Általános Szerződési Feltételeit.