Ennyi lehetőséggel és kevés idővel a fények városa, ez a lista kiemeli a Top 10 ételt, amelyet Párizsban enni kell!
Szeretek sok mindent tervezni. Amikor fáradságosan készültem párizsi utunkra, alaposan kutattam az ételeket. Úgy értem, hé, valljuk be: mennyi esélyem lesz arra, hogy Párizsba menjek… Pontosan. És ha csak egyszer megyek (vagy talán kétszer is szerencsém van), akkor jól akartam csinálni. A legjobbakat akartam enni Párizs kínálatából. És pontosan ezt tettem!
És így jött az ötlet, hogy elkészítsem ezt a „Top 10 listát”, hogy ha valaha is csodálatos lehetősége nyílik Párizsba látogatni, ez gasztronómiai útmutatóként szolgálhat. Leültem, hogy megírjam ezt a bejegyzést, elég ijesztő feladat volt … nevetséges mennyiségű őrülten finom, hihetetlen étel van Párizsban. Hogyan döntheti el, mi a legjobb ?! De hidd el, ha mindent megeszel ezen a listán, nagyon-nagyon örülni fogsz az utazásodnak! Tudom, hogy én voltam. Semmiféle sorrendben itt a legjobb 10-em:
A szavak nem írják le, milyen jó karamellák származnak Patrick Rogertől és Jacques Genintől Csodálatos textúrájú, vajas ízben gazdag, ezek a kis csemegék örökké megváltoztatják az életedet. Hoztam haza néhány barátot, és néztem, ahogy a tekintetük ellenőrizhetetlen örömmel világít, miközben lassan ízlik minden egyes karamellás falat. Ha csak választanod kell az egyik hely a karamellás vásárláshoz, mindenképpen Jacques Genint választanám (szerezd be a természetes karamellát vagy a gyömbéres karamell… mindkettő csodálatos).
Jacques Genin karamellák:
Patrick Roger Caramels:
2. Bordier Vaj
Tényleg Chris, tényleg? Nem, gyere…. vaj? Ez az első tízedben van ?! Vajra van szükségem Franciaországban ?! Igen, tényleg, tényleg! A Le Beurre Bordier forradalmasítja a vaj jelenlegi színvonalát. Komolyan el fogja robbantani az elmédet. A Bordier vaj elképesztően szuper sima és ízekben gazdag. A szó szoros értelmében kenyeret és kenyeret fog enni, csak azért, hogy többet ejtsen ebből a vajból (különösen, ha egy szórt fleur de selet ad hozzá). Ezt a vajat a Laurent Dubois sajtboltban vettem, bár máshol is megtalálhatja. 
Baguette, Pain au Chocolate és Péksütemények
Amióta hazajöttem Párizsból, még nem kellett egy bagettem vagy süteményem ami távolról is közel áll azokhoz, amelyeket a Fény Városában élveztem. Nagyon szomorú. Valahogy nyomasztó, ha csak belegondolok … Kérdezd meg Asheleyt, valójában eléggé kiborultam, hogy nincs napi hozzáférésem kézműves boulangerekhez és cukrászdákhoz. Tehát amíg Párizsban van, használja ki a kiváló kenyerek és pékáruk előnyeit. Találjon magának egy minőségi kézműves Boulanger-t (kenyérbolt), mint például Eric Kayser és Cukrászda (pékség), és győződjön meg róla, hogy naponta élvezze a jó részét a jóságoknak! Íme néhány konkrét javaslat:
Eric Kayser bagettje:
Nem számít, honnan vásárolsz bagettet, győződjön meg arról, hogy hegyes végűek-e, ami arra utal, hogy a kenyér kézzel készült. Ha a vége lekerekített, akkor ez általában azt jelenti, hogy a kenyeret géppel készítették és rosszabb minőségű (bár valószínűleg még mindig jobb, mint a legtöbb kenyér, amelyet itt az USA-ban kaptunk). Ezenkívül a kenyérnek szép, sötét, aranybarna kérgének kell lennie. Amikor rákopog a kenyérre, belül üregesnek kell lennie, és végül, amikor betör a kenyérbe, egy ilyen gyönyörű lyukszerkezetet kell látnia:
Pain au Chocolate Angelina cukrászdától:
Ez volt a reggelim míg Párizsban. Alapjában véve kifli, csokoládé darabokkal. A kedvencem Angelinaéknál volt, Eric Kayser a szoros 2. helyen érkezett. Ha Angelinánál tartózkodik, győződjön meg róla, hogy kap egy forró csokoládét is … ez nagyon jó.
Bármely kifli-szerű péksütemény Eric Kaysernél:
Nem hibázhat semmilyen kiflivel vagy kiflivel, például péksüteményekkel Eric Kayserben (nekem sok volt belőlük). Ez itt egy péksütemény citromos töltelékkel. Legitikus volt! Asheley még mindig azt állítja, hogy élete örökre megváltozik, miután megette.
St. Honore Cukrászda a Mandarin Oriental Hotel süteményboltjából:
Ez a cukrászzseni abszolút tökéletes építészeti remekműve volt. Leveles tészta, tejszínhab, tejszínhab és karamellizált cukor … mit nem szeretni ?! Még mindig álmaim vannak róla. Feltétlenül jusson be a Mandarin Oriental-ba ehhez a csemegéhez. Megeheti a Cake Shop cukrászdájában, vagy visszahozhatja a szállodába élvezni!
Kouglof a Vandermeersch Pékségből:
A Kouglof édes, élesztővel megkelt tészta, amelyet mazsolával tűznek ki, és sziruppal áztatnak, amely a tésztát szuper nedvesen tartja. Ezután cukorral megszórjuk, hogy extra édes rúgást kapjon. A Vandermeersch Bakery határozottan el van hagyva a kitaposott pályától: 20 perces metróval kellett eljutnunk Párizs külvárosába, csak hogy odaérjünk. És csak pénteken, szombaton és vasárnap készítik a kouglofjukat, és ez gyorsan elfogy, amit mondtam, ezért tervezzen ennek megfelelően.
Csokoládé
Nincs remek csokoládé hiánya Párizsban. A Párizsban töltött csokoládé-élményeimről itt olvashat mindent: A legjobb párizsi csokoládék. De ha elcsavartad a karom, és azt mondtad, hogy le kell szűkítenem, akkor ezt kell enned:
Jacques Genin:
A csodálatos karamelláiról híres Jacques Genin félelmetes csokoládéval is rendelkezik. Vettem egy doboz válogatott sötét csokoládét, hogy otthon, az Egyesült Államokban élvezhessem, és szeretem, amit kóstolok!
Jean-Charles Rochoux:
A szarvasgomba dekadens, a csokoládé körhinta egyszerűen jó móka, és ennek a kandírozott mogyorós étcsokoládénak meg kell halnia.
Patrick Roger:
Ebből a MOF csokoládéból valóban nem lehet semmi baj (MOF a legmagasabb a francia kulináris világ szakembereinek adott megtiszteltetés). Az egyetlen tanácsom itt nem zárkózni el az egyedi vagy másként hangzó kombinációktól. Ez az ő specialitása! Szerelmes vagyok a fotó bal alsó sarkában található kis színes félgömbökbe is: ezek folyékony karamellek, vékony réteg étcsokoládéba burkolva. Az egy forrásból származó csokoládé falai szintén nagyon megéri az idejét. Ha csak egy csokit kellene választanom, hogy elmehessek, valószínűleg Patrick Roger lenne az.
Franck Kestener:
Kezeket lenyomva, meg kell szereznie az Atlantique-ot ettől a MOF Chocolatier-től (bár nagyjából minden jó, beleértve azt a pár makaront is, amelyből mintát vettem). Ezt a szögletes étcsokoládétányért zamatos karamell és finom réteg ropogós omlós tészta tölti be. Három ilyen rudat vettem. Elég volt elmondani.
Pierre Marcolini:
Oké, oké, tudom … technikailag Pierre Marcolini egy belga csokoládé (és én valóban Brüsszelbe mentem, nem Párizsba). Viszont van egy butikjuk Párizsban, így ide sorolom. A csokoládék jók, de az igazi csillag itt a pillecukor. A pillecukor maga finom, édes és bolyhos, vanília árnyalattal. Csak olvad a szájában. Fedje le ezt egy nagyon vékony étcsokoládé réteggel … elképesztő!
Laurent Dubois sajt
Sajtosnak kell lennie Párizsban. Ennél is fontosabb, hogy a párizsi Laurent Dubois sajtja legyen. Amint a napellenzőn látható, akárcsak Patrick Roger és Franck Kestener, ő is MOF (Meilleur Ouvrier de France) a sajtérlelés kulináris területén. Amint belép az üzletbe, egy sajt tanácsadó segít kiválasztani a tökéletes sajtot. Laurent Dubois képes arra is, hogy a sajtot vákuumban lezárja, így hazahozhatja!
Kiváló volt a sajtkonzultánsunk. Kipróbáltak néhány fajtát, hogy megértsük, milyen sajtokat szeretünk, majd elkezdtek néhány ajánlást tenni az igényeink / igényeink alapján. Szeretne sajtot párosítani egy bizonyos borral? Vagy esetleg párosítani bizonyos ételekkel? Ja, és azt akarod, hogy a sajt tökéletesen érett legyen 3 napig? Egy hét múlva? Ezeknek a szakértőknek nem jelent problémát! Például elmondtuk neki, hogy szeretnénk egy jóféle sajtot egy összejövetelre, amelyet a következő héten hazaérünk. Nemcsak remek sajtokat szedett az alapján, amit megkóstoltunk és szerettünk, hanem olyanokat is, amelyek tökéletesen megérettek és készek voltak fogyasztásra, amikor a bulink zajlott.
LAvant Comptoir borozó
Yves Camborde tulajdonosa, LAvant A Comptoir csodálatos természetes bort és hihetetlenül jó kis tányérokat (pl. Tapas / előételeket) kínál egy apró, hétköznapi, csak álló bárban. Nézz fel a menü mennyezetére … túlméretezett kártyákon lóg! Ezután fészkeljen fel a bárba, és élvezze a közös kenyeret, a Bordier vajat és a savanyúságot. Emlékezz, hogyan mondtam, hogy Bordier vajra van szükséged Párizsban. Itt a lehetőség !!! Ez az egyetlen hely Párizsban, ahol kétszer is jártunk, mert annyira furcsa volt.Hamarosan írok egy részletesebb bejegyzést, amely a LAvant Comptoirról szól, de itt van egy csúcspont a megrendeléshez:
Jamon (pácolt sonka) és articsóka krém ostyákon
Libamáj és sült borsnyárs balzsamcsökkentéssel
Macarons
Amerikában néha tönkölymakaronnát, a francia macaront állítólag Laduree talált ki a 20. század elején. Bár a laduree-i macaronsok határozottan finomak, részleges vagyok a Pierre Herme-hez képest. A macaron maga a finom, édes, habcsókhoz hasonló héj, amely valamiféle ganache-, vajkrém- vagy lekvártölteléket szendvicset tartalmaz. Tervezze meg, hogy Párizsban megáll az egyik vagy mindkét macaron mecka mellett!
Macarons Pierre Herme-ben (feltétlenül szerezze be a Lime-Basil-t és a sós karamellát):
Macarons a Laduree-ben:
8. Fröccs vacsora
Az ételek, a bor, a kiszolgálás, a hangulat … a fröccsös vacsora élvezete olyan élmény, amelyet hamarosan nem felejt el. Mivel nászútunk volt, valójában szinte minden este egy vacsorát csináltunk (baromi félelmetes volt). Ennek során olyan emlékeket készítettünk, amelyek abszolút életünkig maradnak. A hihetetlenül nagyszerű ételek mellett az összes következő étterem csodálatos természetes borlapokkal rendelkezik palackokkal bárki árkategóriájához. Teljesen megértem, hogy mindenki nyaralási költségvetése teljesen különbözik (az egyik ember átlagos éjszakázása a másik nagy fröccs), ezért sokféle árkategóriába soroltam a helyeket, hogy bárki enni tudjon, mint királyi jogdíj az ételkedvelő helyiek mellett:
Tavaszi étterem
Daniel Rose séf látványos, piacvezérelt, öt fogásos menüt kínál hetente kb. 75 euró fejenként. A kiszolgálás rendkívül meleg és barátságos a külföldiek számára, az ételek pedig abszolút valószerűtlenek. A nyitott konyha fantasztikus kilátást kínál az olyan ételkedvelőknek, mint én, és figyelem, hogy Rose szakács és munkatársai rendkívül részletesen dolgoznak. Itt tekintheti meg teljes áttekintésemet: Tavaszi étterem.
Chez LAmi Jean
Stephane séf Jego hihetetlenül bőséges adagokat készít készségesen elkészített ételből, szórakoztató és élénk légkörben. A szerverek őrült sebességgel mozognak az apró étteremben, és a konyhaablakon keresztül a teljes ablakon keresztül figyelheted Jego szakácsot. Számos menü áll rendelkezésre, köztük egy á la carte, normál kóstoló menü, majd egy felső kategóriás kóstoló menü. A szokásos 6 fogásos kóstoló menüt választottuk, amely rendszeresen változik, és személyenként körülbelül 50 € volt. Fantasztikus érték volt!
Bistro Paul Bert
A szomszédos bisztró, amely magas francia klasszikusokat kínál fel, a Bistro Paul Bert egy nagyon megfizethető vacsora lehetőség hétköznapi, nyugodt légkörben. A rendszeresen forgató prix fixe menü, amely előételből (előétel), platból (fő) és desszertből áll, csak 36 €! Minden fogáshoz több finom étel közül lehet választani. Itt tekintheti meg az étterem teljes áttekintését: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Szakács Inaki Aizpitarte Le Chateaubriand című könyve nem könnyű foglalás, de egy csodálatos, 50 eurós prix-fixe menüvel jutalmazzák, amely naponta változik. A hely tele van helyiekkel, és az ételek nagyon egyedi ízkombinációkat kínálnak. Ha nem tud foglalni, próbálja ki a Le Dauphin borozót pár ajtóval lejjebb.
Korábban a sous szakács Mario Batali Michelin-csillagos New York-i Del Posto-ján Kevin ODonnell séf Párizsba érkezett, hogy a LOffice konyhájába lépjen. Az olasz kulináris hatásokat magával hozva az útra, ODonnell séf francia-olasz viteldíja teljesen látványos. A LOffice pedig rendszeresen változó háromfogásos menüből mindössze 26 euróba kerül, bárki költségvetése számára is megfizethető.
Guy Savoy étterem
I Tudod, erről nincs kép, sajnálom! A Guy Savoy étterem három hőn áhított Michelin-csillaggal rendelkezik, ami a legmagasabb megtiszteltetés a minősítési rendszerükön belül. A menü semmiképp sem olcsó (315 € -360 € / fő), de enni, inni és szolgáltatást kapni fog, mint még soha (hacsak nem szokott ilyen étkezési helyeken étkezni). Úgy döntöttünk, hogy vacsorázunk Guy Savoy-ban, miután csodálatos híreket olvastunk Wendy Lyn blogjában, a The Paris Kitchen-ben. (Az étteremről írt beszámolóját itt olvashatja: Guy Savoy). A nyár folyamán bejelentette, hogy Guy Savoy séf ötfogásos kóstolómenüt kínál csak 165 euróért … ja, és borpárokat is tartalmazott! Az ételek észbontóak voltak, a borok nagylelkűek voltak, a kiszolgálás pedig tökéletes volt. Hihetetlen este volt, és mindenképpen megér minden fillért.
Falafel @ Las Du Fallafel
Tudom, őrült ugye ?!Ki gondolta volna, hogy Párizsnak hihetetlen falafel-helye van! Ez nem csak jó, hanem sok-sok ember a világ legjobb falafel szendvicseként írja le. Csak NY-ban és Párizsban volt falafelem, ezért még nem vagyok kész ilyen merész kijelentésre … de azt mondhatom, hogy ez a legjobb falafel-szendvics, amit valaha is szereztem (Taim Falafel NYC-ben mindenképpen 2. kedvencem.
A falafel szendvics tökéletesen rétegzett, így minden falat egyenlő részekben tartalmaz falafelet, sült padlizsánt, tahini mártást, savanyított uborkát, vörös káposztát és piquante mártást. És ami a legjobb, csak kb. 5 vagy 6 €. Tökéletes ebédlehetőség (és tipp: Pozzetto csak egy rövid sétával elérhető ebéd utáni fagylaltért!)
10. Desszert
Párizs tele van csodálatos desszertekkel. A már említett desszert jellegű péksütemények mellett, amelyeket fent említettem, van még néhány kedvenc, amelyet meg szeretnék veletek osztani:
Gelato a Pozzettóban
Párizsban néhány helyen fagylaltot / zselét kóstoltam, és ez messze a kedvencem volt. A gelato szuper krémes és tele van ízzel. Fogj egy csészét egy gombóc pisztáciával és Giunduja-val (csokoládé-mogyoró), nem fogod sajnálni!
Desszert leves:
Párizsban volt pár desszert “levesünk”, és mindkettő szemet nyitott! Soha nem ettem még levest desszertként, de amint amint hazaértem Párizsból, ezen a két étel újjáalkotásán dolgoztam (maradj a recepteken!). Az ízek élénkek és üdítőek voltak, mindegyikben tökéletesen kiegyensúlyozott krémes komponens volt: Mascarpone @ LOffice-szal
Őszibarackleves mandulás fagyival @ Fish Boissonnerie
Palacsinta
Krepp és krém brulee-t kell beszerezned Párizsban! Ízletes példákat találtunk mindkettőre a LAvant Comptoir-nál. Bármivel megtöltheted a palacsintádat, a miénk csokoládéval és chantilly krémmel is rendelkezett! főtt és volt egy csipet váratlan levendula.
Creme Brulee
Souffle @ Bistro Paul Bert
Biztos vagyok benne, hogy Párizs számos pontján kiváló souffle-t kaphat, de a Grand Marnier Souffle a bisztróban Paul Bert baromi tökéletes volt.