A golyóálló kávétól a hajmaszkokon át a főzősprayig kétségtelen, hogy a kókuszolaj az egyik legdivatosabb zsírforrás a piacon.
A New York Times 2016-ban megkérdezte az amerikaiakat és egy táplálkozási szakértői testületet, és megállapította, hogy az emberek 72 százaléka egészségesnek tartja az olajat, ami megmagyarázza, miért van annyi mágikus összetevővel dúsított egészségügyi és szépségápolási termék. > De a felmérésből hány táplálkozási szakértő kategorizálta az olajat egészséges élelmiszerként? Kevesebb, mint 30 százalék, valószínűleg azért, mert nem sokan vannak tisztában azzal, hogy a kókuszolaj 90 százalékban telített zsír – ez a fajta zsír, amely emeli a koleszterinszintet és növeli a szívbetegség kockázatát.
Az Elnöki Tanácsadó Testület Az American Heart Association (AHA) odáig ment, hogy nem tanácsolta a zsír összes fogyasztását 2017-ben, mivel képes növelni a “rossz” LDL-koleszterin szintjét veszélyes szintre. Ennek ellenére a szakértők és a nagyközönség között még mindig nincs kapcsolat az olaj egészségügyi tulajdonságait illetően, különös tekintettel arra, hogyan segíthet a fogyásban.
Ennek megfelelően Bruce Fife okleveles táplálkozási és természetgyógyász orvoshoz, a The Coconut Oil Miracle (Kókuszolaj-csoda) írójához és a Kókuszkutató Központ elnökéhez a kókuszolajban található zsír segíthet a test zsírégetésében, mert a kókuszolajban található telített zsír különböző zsírsavakból áll mint ami más olajokban található meg, például repcében vagy avokádóban.
A kókuszolaj egy közepes láncú triglicerid (MCT), amely egy másik utat jár be az emésztőrendszeren keresztül és versenyez a glükózzal, hogy testté váljon. ” s előnyben részesített energiaforrás. Az eredmény? Az anyagcsere fokozása és a testsúlycsökkenés a test kulcsfontosságú területein, beleértve a veszélyes hasi zsírt is.
De mennyi kókuszolajra van szükséged egy nap alatt a fogyáshoz, és biztonságos-e enni? sok telített zsír? Itt vannak a tények, amelyeket tudnia kell a szakértők szerint.
Hogyan segíthet a kókuszolaj a fogyásban?
Kis mennyiségű kutatás összefüggéseket talált a kókuszolaj és a fogyás között. többnyire arra a tényre összpontosít, hogy jóllakhat, javíthatja az anyagcserét és felrobbanhat a hasi zsír. Szakértőink szerint azonban körültekintően járjon el.
It fellendítheti az anyagcserét.
Az MCT olajok, például a kókuszolaj, több kalóriát égethetnek el egy nap alatt, ami a kutatások szerint elősegítheti a fogyást.
A Az International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders megállapította, hogy az MCT olaj hosszú távú fogyasztása több kalóriát égethet el, mint egy olyan étrend, amely nehezebb a hosszú láncú zsírsavakban, mint például az olívaolaj, a szójaolaj vagy az avokádóolaj. a sejtek üzemanyagként glükóz helyett MCT-ket használnak, a test anyagcseréje akár 24 órán keresztül is felgyorsul, mondja Dr. Fife.
“Erős adatok állnak rendelkezésre az MCT olaj súlycsökkentő tulajdonságairól általában , de kifejezetten a kókuszolajra nem, “mondja Dr. Marie-Pierre St-Onge, Ph.D., a Columbia Egyetem táplálkozási orvoslásának docense.” A kókuszolaj csak a tisztított MCT 13,5 százaléka. 10 g MCT megszerzéséhez 80 g kókuszolajat kell megennie. 80 g bármilyen olaj egyetlen nap alatt sok olaj, különösen a kókuszolaj, amely olyan magas a telített zsírtartalomban. “
Ezenkívül a St-Onge” 2018 márciusában végzett egy olyan tanulmányt, amely a adag kókuszolaj és más MTC-k keveréke nem növelte a túlsúlyos serdülőknél a kalóriaégetést.
A kókuszolaj jóllakik.
Olaj formájában a kókuszdió hosszabb ideig kielégíti az éhséget. más zsírokhoz képest. A bizonyítékokon alapuló kiegészítő orvoslásban megjelent kis tanulmány megállapította, hogy a szűz kókuszolaj napi fogyasztása növelheti a nagy sűrűségű lipoprotein-koleszterin (HDL) “jó” koleszterinjét a jóllakottság fokozása érdekében.
“A zsírok teltebbek és kielégítőbbek, ezért ebből a szempontból potenciálisan segíthetnek a fogyásban” – mondja Dr. Neel P. Chokshi, MD, a Pennsylvaniai Egyetem klinikai orvosának docense . De enni kellene annyi gramm telített zsírt?
A csoport nyolc héten keresztül napi 30 ml (30 g) kókuszolajat fogyasztott, ami körülbelül 26 g telített zsír, hogy megnövelje HDL-jét. koleszterin. Ez majdnem kétszerese az AHA által ajánlott napi 13 gramm telített zsírnak.
“Kardiológusként aggódunk, amikor az emberek nagy mennyiségű kókuszolajat esznek a magas telített zsír miatt” – mondta Dr. – mondja Chokshi. “Túlzott mértékben emeli a koleszterinszintjét. Mindig javasoljuk a zsír és a telített zsír mértéktartalmát.”
Felrobbanthatja a hasi zsírt.
Egyes kutatások azt találták, hogy a kókuszolaj fogyasztása zsírokat, különösen hasi zsírokat égethet el, ami veszélyes a szívére.
A Lipids-ben megjelent tanulmány 40 g kókuszolajat (MCT) adott a nőknek vagy szójaolaj (hosszú szénláncú zsírsav) 28 napig, és megállapította, hogy mindkét csoport lefogyott, de csak a kókuszolaj-csoport vesztett hasi zsírból.
De ismét 40 g kókuszolaj 35 g körül van telített zsír, amely több mint kétszerese az AHA által ajánlott napi telített zsírmennyiségnek.
Tehát biztonságos-e a kókuszolaj?
Bármilyen mértékű étel rendben van, Dr. St-Onge szerint. Az AHA azt javasolja, hogy a napi kalória 5–6 százaléka legyen telített zsír, amely körülbelül 13 gramm.
Dr. St-Onge azt javasolja, hogy válasszon alacsony zsírtartalmú olajokat telített zsírok és szívegészségügyi előnyök, például olívaolaj, repceolaj és szójababolaj. De ha megy a kókuszdióért, itt kell szem előtt tartani:
Válassza ki a megfelelő típusú kókuszolajat.
Dr. A Fife organikus, finomítatlan, szűz kókuszolaj használatát javasolja, amelynek feldolgozása a legkevesebb. Ha azonban nem bírja a finomítatlan kókuszolaj erős kókuszdióját vagy illatát, akkor válasszon egy finomított változatot – bio vásárlásával biztosíthatja, hogy gőzzel, nem vegyszerekkel finomítsák.
Használja főzéshez.
Vezesse be étrendjébe a kókuszolajat azzal, hogy a finom ételeket főzve margarint, növényi olajat és / vagy olívaolajat helyettesíti.
Hozzáadás salátákhoz.
Folyékony kókuszolajat adhatunk salátareceptekhez vagy házi majonézhez az emésztés elősegítése és a tápanyagok felvételének maximalizálása érdekében – mondja Dr. Fife.
Próbáld ki rizzsel.
Minden teáskanálnyi kókuszolajat hozzáadva a forrásban lévő vízhez minden fél csésze rizsért, a test kalóriáinak száma 50-60-ra csökkenthető. % az American Chemical Society kutatása szerint. Hagyja a kókuszolaj-vizet és a rizst 20–40 percig párolni, majd hűtőszekrényben 12 órán át.
div Nicol NataleAssociate Editor
oldalon.