A jelenleg vásárolt 15 legjobb whisky

A tépett whiskyk szeretet vagy gyűlöletnek tűnnek, és kevés teret engednek a közömbösségnek. Közülük a legismertebb Islay sziklás partjairól, Skócia délnyugati partjaitól származik – de a termelők még Speyside-ban is kihasználják az egyre növekvő rajongótábort. A rajongók imádják az erős füstös ízeket, valamint a tengeri moszat és a jód sós jegyeit, amelyek a part menti parázsló tábortűzre emlékeztetnek. Nayayers azt mondják, hogy olyan, mint ha hamutartót iszunk, vagy hogy gumiszerű szagúak. De attól függően, hogy a whiskyk hol és hogyan készülnek, a füstölt maláták a füstös ízek egész sorát magukban foglalják, az érett körtétől kezdve a szárított gombáig.

A tőzeg a whisky készítésének legelején, desztillálás előtt lép be, amikor az árpát megsütik vagy megalácsolják, hogy megakadályozzák a magok teljes kihajtását. A 19. században és a 20. század elején a pörköléshez használt üzemanyag általában tőzeg volt, amely szénként ég és Skóciában bőven van. A második világháború utáni években a legtöbb skót szeszfőzde átállt más, tisztább üzemanyagforrásokra, de néhányan megtartották a tőzeges hagyományt. És az elmúlt évtizedekben, amikor az egymalátás mánia elhatalmasodott, és a whisky-philek elkezdték keresni a merészebb és jellegzetesebb whiskiket, a füstös dolgok – minél intenzívebbek, annál jobb – veszett kultuszra tettek szert, ami olyan márkákhoz vezet, mint a Bruichladdich, a Lagavulin és az Ardbeg a legkívánatosabb az összes skót közül.

Bár az íz szubjektív, van mód arra, hogy a whiskyben objektíven mérjük a tőzeget, és ez a fenol mérésével történik, amely a whiskynek jellegzetes füstös jegyeit adja. Egy enyhén tőzött maláta 10–15 ppm lehet (fenol / millió rész); míg az egyik erősen tépett 40-60 lehet. A valaha felvett legsúlyosabb whisky, a 2017-ben kiadott Bruichladdich Octomore 8.3 teljesen 309 ppm-t mért. De az életkor és a lepárlási technikák mind befolyásolják a whisky ízét, függetlenül attól, hogy milyen tőzegesnek tűnik egy laboratóriumban.

A kipróbálandó listánkhoz több régióból származó whiskyt választottunk ki. , a tőzeg szintje a finomtól a masszívig terjed, és az ízprofilok mutatják a térképet.

The Macallan Exceptional Cask 1950

Az akasztott Macallan nagyon kevés. A tőzeget a második világháború után csak néhány évig használták árpájuk malátázására az egész Nagy-Britanniában tapasztalható üzemanyaghiány miatt, így az egyikre való találkozás nemcsak egy kis whisky-történet, hanem egy kicsit a világtörténelem is. Tíz évtizedes tölgyes töltelék után a whiskynek füstös jegyei vannak, amelyek egyértelműek, de gyengédek. De még mindig nagy megrázkódtatás, hogy ezeket a védjegyes sherry jegyzeteket (a Macallanok ismertek a sherry hordó öregedéséről) olyan más kontextusban kóstolgatják, mint a modern szüreti Macallan. Ez a kivételes hordó megfelel a nevének. Mivel világszerte csak 336 palack áll rendelkezésre, a kereslet valószínűleg meghaladja a kínálatot (58 000 USD).

Lagavulin 16 éves

Az Islay a tépőzött whisky-világ közepe, és a legtöbb rajongó a Lagavulin 16-ot a lényegre törő Islay-malátának tekinti. 1816 óta engedélyezett szeszfőzde, és bár számos más kifejezést is megfogalmaz, a 16-os zászlóshajó a kiindulópont. Megvan benne minden, amit az Islay rajongói szeretnek, és az újoncok félnek – sok hamuszürke füst (35 ppm) és sós tengeri levegő, némi tengeri moszat és jód -, de a tőzeges felszín alatt gyümölcsös édesség, vanília és égett karamell található, egészséges tölgyfával az egyensúly érdekében . Nem csak egy csillag az Islay whiskyk között, hanem egyetlen maláta világszerte (70 dollár).

Port Ellen 37 éves

A Port Ellen Skócia talán leglegendásabb “szellemfőzdéje”. 1983-ban, a skót whisky-ipar parlagon hagyott le, de a vége előtt megöregedett és letett hordók hihetetlen és hevesen áhított “új” palackokat hoztak létre, amelyeket 2001 óta adtak ki a Diageo éves Különleges kiadások sorozatának részeként. A gyűjtők évek óta kíváncsiak arra, hogy a kút mikor fog végre megszáradni, és ez Úgy tűnik, hogy a 37 éves, 1979-ben lepárolt és 2017-ben szabadon engedett tétel az utolsó. Magas hangon megy ki, élénk zöld alma- és citrusjegyekkel, amelyek ellensúlyozzák a száraz borsot és a tölgyet. A hordóban töltött idő csak kissé tompította a tőzeget és a füstelemeket; ez még mindig Islay-maláta. Port Ellen a következő év újbóli megnyitására készül, de a komoly whiskyphilek esetében csak az eredetiek teszik meg (3500 dollár).

Iránytű doboz tőzeg szörny 2019

A kevert whiskyket általában rövid malátás sznobok adják meg, de a Compass Box kiváló kézművessége és átláthatósága arról, hogy mi van a keverékekben, még a leggőgösebb ismerőktől is elnyerte az elismerést. Az egyik legismertebb Compass Box kifejezésnek ez az új konfigurációja az idén egy egyszerűbb és régebbi malátkeverékkel debütált, amely szinte teljes egészében Islay szárnyai Caol Ila és Laphroaig áll. A testvérek gyönyörűen játszanak együtt, a Laphroaig tengeri moszat és jódjegyei veszik át a vezetést, míg a Caol Ila olajos, gyógyhatású aspektusai csillagsegítő szerepet játszanak. Tejszínes vanília ízek áradnak a füstfoltok mellett. Igazán finom finomított maláta (65 USD).

Ardbeg Uigeadail

A Bruichladdich Octomores mellett Ardbeg egész Skóciában a legfinomabb whiskyvel rendelkezik, fenol / millió részmértékben mérve. Az Ardbeg vízforrásaként használt tóról elnevezve az Uigeadail (ejtsd: OO-gah-dal) kissé rejtély – nincs életkori megállapítása, és bár legalább részben ex-sherry hordókban öregszik, mi nem nem tudok semmilyen sajátosságot. De ez a legnépszerűbb az Ardbeg törzsválasztékában, és jó okkal. A tőzeg szerelmesei imádják a szájban tábortűz ízeit, de a füst alatt nagyon összetett a helyzet, ahol karamell, kandírozott narancshéj és étcsokoládé jegyzetek lapulnak (75 dollár).

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011

Islay legikonoklasztikusabb lepárlója legismertebb a világ legsúlyosabban tépett whiskyk gyártásával, de Bruichladdich sokkal többet tartalmaz, mint Octomore. Példa: a Port Charlotte sorozat, amelynek célja, hogy a terroir ugyanolyan része legyen a whiskykészítésnek, mint a bornak. A malátázás kivételével a folyamat minden lépése az Islay-n történik, és szinte minden más Islay márkával ellentétben Port Charlotte a szigeten termesztett árpát használja – ami nem kényelmes vagy költséghatékony, de hozzájárul a késztermék ízéhez. Körülbelül hat éve elöregedett, nincs olyan erősen tőzve, mint az Octomore, de a hamu és a füst még mindig erős. A keverékben megtalálható a lekváros édesség, a fanyar citrusfélék és maga az árpa malátás jegyei, amelyeket a tölgynek nem volt ideje elhomályosítani (65 dollár).

Bowmore 1966 50 éves

A Bowmore Islay legrégebbi szeszfőzdéje, legalább 1779 óta működik. A híres Az 1964-ben desztillált és az 1990-es és 2016 közötti időszakban több kiadásban megjelent “Black Bowmore” szinte egy kézzel indította el a modern single malt őrületet, amely változatlanul folytatódik a mai napig. Az 1964-es magasztos státus igazolható, de ez a kevésbé ismert folytatás desztillálva két évvel később, még jobb lehet. Ha egy fél évszázada fa a legtöbb whiskyt olyan ízűvé teszi, mint egy rideg tölgyfa, akkor néhány szerencsés hordóval sikerül elkerülni ezt a sorsot. Ez a mindössze 74 palackra korlátozott csodálatos maláta intenzív és gyümölcsös, keveredik Bowmore jellegzetes füstösségével – gondoljon arra, hogy ananászokat süt a tábortűznél a tengerparton. mindazoknak, akik azt mondják, hogy az extra korú whisky nem más, mint marketingeszközök (35 000 USD).

Laphroaig 25 éves edényerősség

A tiszteletreméltó Islay szeszfőzde 2015-ben ünnepelte 200. évfordulóját, és még mindig erősen működik, új, korlátozott kiadás kifejezései. Tízéves hordóerősségük kihagyhatatlan kezdő whisky a tőzegkíváncsiak számára, de azok számára, akik ritkább levegőbe akarnak költözni, a 25 éves, aki két-két évente megjelenik. érdemes kikeresni. Az ex-bourbon és Oloroso sherry hordókban érlelt és hordóerősséggel palackozott ez a szellem kissé finomabb és kifinomultabb, mint vaskos fiatalabb testvérei, de még mindig rengeteg tőzeges füst és fűszer, valamint egy támogató könnyű gyümölcs, vanília és édesem. Gyönyörűen kiegyensúlyozott whisky (600 USD).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

A Glenlivet édes, gyengéd íze annyira ellentmond a tipikus tőzeges maláták arcod stílusának, hogy nehéz elképzelni a kettő kombinációját. De a Glenlivet és / vagy a tőzegrajongóknak nem kell elképzelniük. 2015-től a Nadurra sorozat részeként a szeszfőzde átvette a klasszikus whisky-t, hordóig erősítette és tőzeget adott a keverékhez.Ahelyett, hogy a malátázási folyamat során alkalmazták volna, az érlelés során használták, és a folyadékot akár három évig is befejezték olyan hordókban, amelyek korábban erősen megdugott whiskyt tároltak. Az eredmény az édes és a füstös lenyűgöző kombinációja, a vanília és a trópusi gyümölcsök harmonizálnak a földi tőzeggel. A hordóerős whisky esetében meglepően sima és krémes, száraz felületű, szinte alkoholmentes hő nélkül. Tökéletes tőzeges átjáró avatatlanoknak (85 dollár).

Balvenie 14 éves tőzeghét

A vanília és méz ízvédő profiljával a Balvenie a Speyside maláta alapvető példája, amely nagyjából ellentéte a klasszikus füst- és -hínár Islay whisky. De a szeszfőzde évente egy hétig ledarálja az árpáját, hatása lenyűgöző és finom is. A tőzeghét a belterületen található felvidéki tőzeget alkalmazza, nem pedig a tengeri Islay-tőzeget, és földiesebb, füstösebb ízt kölcsönöz a whiskynek. Van benne egy Balvenie csontja vaníliával, mézzel és érett körtés jegyekkel, de ezt egy gyengéd, száraz füst fedi, amely keveredik a többi aromával (100 dollár).

Benriach Temporis 21 éves

A Balvenie-hez hasonlóan a BenRiach is Speyside szeszfőzde, amely felvidéki tőzeget használ whisky, amely szó szerint és átvitt értelemben is messze van Islay sós, tőzegelt malátájától. Igen, a Temporis orrán és szájpadján is van füst, de ez édesebb füst, valami közelebb a barbecue-hoz, mint a tábortűz. Négy különböző hordóban érlelték – ex-bourbon, Oloroso sherry, Pedro Ximenez sherry és szűz tölgy -, amelyek vanília- és szárított gyümölcsrétegeket adnak hozzá, mint a mazsola és aszalt szilva, a nyelv hátsó részén erős teára emlékeztető füst . A száraz, fűszeres tölgy minden ízét együtt tartja (200 USD).

AnCnoc Peatheart

Ez a felvidéki maláta, amelyet korábban a lepárló után Knockdhu néven ismertek, ahol készült, sok single malt rajongó radara alatt repül, ami kár, mert a lepárló nagyon finom whiskyt készít, mindkettőt tőzve és veretlen. A Peatheart 40 ppm-re tőzött árpát használ, ezzel az AnCnoc eddigi legnyugodtabb kifejezése. De mivel a termelési módszerek, az öregedési idők és a tőzeg forrása egyaránt befolyásolja a végtermék ízét, ez nem egy Islay-féle tőzegbomba. Inkább édes és lágy, tea és könnyű dohány jegyekkel, vaníliával, almával és karamellal vegyítve – elegáns korty. A Peatheart még nem érhető el az Államokban, de azt mondják, hogy hamarosan megérkezik; egyelőre még egy ok arra, hogy megtervezzük ezt az utazást az Egyesült Királyságba (70 USD).

18 éves Highland Park: Viking Pride

Számtalan díj és elismerés nyertese, a Highland Park 18 európai és amerikai olorosói sherry hordóban egyaránt érett. A tőzegfüst mézzel, naranccsal, vaníliával és meglepő földi gombás jegyekkel keveredik, így zökkenőmentes egészet hoz létre, amelyben egyetlen íz sem dominál. A tőzegkedvelőket és a sherry szerelmeseit ez egyformán örömmel tölti el (150 dollár).

10 éves Talisker

A Skisk-sziget északnyugati részén, a Skye-szigeten még működő egyetlen szeszfőzdében készült Talisker 10 egyike azoknak a whiskyknek, amelyeket gyakran természetesnek vesznek, mert olyan régóta volt ilyen állandó jelenlét. A 10 éves életkor kimutatása nem különösebben szexi, nincs palackozva magas bizonyítékkal, és még a tőzegtartalom is elég alacsony (a legdurvább Octomores körülbelül egytizede). De ez egy tökéletesen felépített maláta, amely minden komoly whiskyphile italszekrénybe tartozik. A ropogós szalonnából, a zeller sóból és az érett piros almából édes maláta és gyengéd füst válik ki, amely a hosszú befejezésben is megmarad. Klasszikus (60 dollár).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

A Bunnahabhain az Islay lepárló néven ismert, amely nem tőzegíti a whiskyt, de az évek során voltak kivételek a szabály alól. A Toiteach a Dha az első pelyhes maláta, amelyet a márka állandó választékához adtak. Bourbon és sherry hordókban érlelt, vanília, karamell és aszalt gyümölcs keveréke a tőzegből származó, fényes hínárjegyekkel, füsttel és egy kis gombával. Furcsa kombináció, de nagyon ízletes (75 dollár).