Tartalomjegyzék
Mi a Ponzu szósz?
A Ponzu szósz jó helyettesítői
1. Szójaszósz + Ecet
2. Szójaszósz + Citrom
3. Szójaszósz + Narancslé
4. Mentsuyu + Ecet
5. Mentsuyu + Citrom
6. Mentsuyu + Gyümölcsecet 
Mi a Ponzu szósz?
Kóstoltál már ponzu mártást, japán ételízesítőt?
Kicsit savanyúbb, mint a szójaszósz, és kiváló citrusillatú. A ponzu szósz alapanyaga a gyártóktól és a régiótól függ, de alapvetően szójaszószból, citrusléből, cukorból, sóból stb. Készül.
Japánban az emberek gyakran használnak ponzu mártást mártószósszal shabu-shabu (japán „hotpot” étel, vékonyra szeletelt húsból és vízben főtt zöldségekből), gyoza (gombóc), sashimi, grillezett halételek stb. Ha majonézzel kevered, az remek salátaöntet lesz.
A Ponzu szósz jó helyettesítői
Valószínűleg japán élelmiszerboltokban kaphat ponzu mártást, de egyesek nehezen találják meg. Vagy talán az, amit boltban vásárol, túl nagy adag, és nem tudja felhasználni.
A ponzu szósz helyettesítőjének mai ötlete valóban segíthet az ilyen embereknek!
Itt leszek mutasson be 6 módszert arra, hogy a ponzu szósz helyettesítője otthon ilyen egyszerű legyen. Kérjük, használja ezt referenciaként, és érdemes kipróbálni ezt a módszert úgy, hogy készít ezekből egy kis részt.
1. Szójaszósz + Ecet
Ha japán ételeket szeretne főzni otthon ennek a két ételízesítőnek ismernie kell magát
Ahhoz, hogy ponzu mártást készítsen belőlük, kérjük, keverje össze a szójaszószt ecettel 3: 1 arányban.
Ha savanykásabb ízeket szeret, kérjük, adjon hozzá még egy keveset ecet viszont, ha nem vagy savanyú ízű, adj hozzá egy kis cukrot vagy mirint.
Ez a keverék remek mártásos mártás lesz, főleg gyoza (gombóc) fogyasztásakor, és ez is ajánlott néhány csepp chiliolajat hozzáadni.
2. Szójaszósz + citrom
Akinek nincs otthon ecete, annak lehet citromlé is. Ez a kombináció azoknak is jó, akik nem szeretik az ecet illatát vagy ízét. Szerintem a szójaszószból + citromból készült ponzu szósz könnyebben fogyasztható.
Valójában az igazi ponzu szósz általában valamilyen citruslevet tartalmaz, így az íze közel kerülhet az igazi citromlé használatával.
Ha nincs citrom, akkor más típusú citrusfélék, például mész használata jó. A japánok egyébként szeretik a yuzut használni.
3. Szójaszósz + narancslé
Meglepő (vagy furcsa ?!) kombinációnak érezheti. De ez valójában csodálatos helyettesítő.
Mivel a narancslé cukrot tartalmaz, kevésbé lesz savanyú az íze, mint amikor ecetet vagy citruslevet használ. Azok számára, akik nem szeretik a savanyú ízt, vagy akár a gyermekek számára, ez a kombináció (narancslé + szójaszósz) remek választási lehetőség.
A narancslé mellett használhat grépfrútlevet vagy más típusú citruslé.
4. Mentsuyu + Ecet
A Mentsuyu nagyon kényelmes fűszerezés, amely általában szójaszósz, cukor, mirin, dashi, só és így tovább.
Mivel a mentsuyu dashi alapanyagot és különféle fűszereket tartalmaz, beleértve a cukrot is, gazdagabb és kifinomultabb ízeket készíthet.
Minden mentsuyu sóssága eltérő és édesség, ezért kérjük, állítsa be a mentsuyu mennyiségét, miközben összekeveri egy kevés ecettel. Ha úgy gondolja, hogy a ponzu szószjának túl erős íze van, adjon hozzá vizet.
5. Mentsuyu + Citrom
A fenti 2. ponthoz hasonlóan ecet helyett citromlevet is használhat, amikor a mentsuyu-val keveri. A citrom íze olyan jól passzol a mentsuyu dashi alapanyagához, a ponzu szósz pedig csak csodálatos lesz.
Ha a szószból hiányzik a savanyúság, gondolja, kérjük, adjon hozzá csak egy kis ecetet.
6. Mentsuyu + gyümölcsecet
Ha házi gyümölcsecet van, itt az ideje, hogy a lehető legjobban felhasználja mert
a kedvenc gyümölcséből készült ecetet használja, a ponzu szósz eredetileg eredeti lesz. Szórakoztatóbbá kell tennie a főzését!
Egyébként, ha ehhez a helyettesítőhez gyümölcsecetet használ, akkor a narancs- vagy almaecet az egyik ajánlott felhasználás. Ismét kérem, állítsa be az egyes fűszerek mennyiségét az Ön ízlése szerint.
